1樓：苦苦的掙扎
河蟹可食部分約佔體重的1/3，河蟹營養價值很高，據分析，每100克可食部分中蛋白質為14克，脂肪為5.9克，碳水化合物為7.4克，維生素a5960國際單位，核黃素0.
71克，都高於一般水產品，食之好處很多，尤其是河蟹體內的維生素a和核黃素的含量，在人們的食譜中是首屈一指的。
河蟹的功效作用
1.抗結核
河蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
2.滋補解毒
河蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
河蟹的常見做法
一、蒸河蟹
材料：河蟹，姜，醋，料酒，大蔥。
做法：1、將河蟹洗刷乾淨備用;
2、取鍋防水，切薑片，大蔥和料酒於其中，燒開;
3、將洗好的河蟹放入鍋中蒸;
4、待蟹變紅熟透時即可出鍋;
5、取碟，放醋和薑絲做蘸碟即可。
二、香辣河蟹
材料：河蟹4只，乾辣椒適量，蔥薑蒜各50克，蒜蓉辣椒適量，海鮮醬1匙，黃酒150ml，雞精10克，醬油適量，白酒100ml。
做法：1、將蟹放入容器中，倒入100ml二鍋頭蓋上鍋蓋，燜40分鐘左右;
2、然後將蟹刷洗乾淨，從中間切開，在切口出沾上幹澱粉待用;
3、鍋中油燒至5成熱，然後放入河蟹，小火炸3分鐘，撈出待用;
4、鍋中放入花椒，小火炒香後加入蒜蓉辣醬，海鮮醬，黃酒，雞精，醬油;
5、將香料炒香後倒入炸好的河蟹，裹上湯汁即可出鍋。
2樓：匿名使用者
一、河蟹的功效與作用
1、補鈣壯骨
河蟹中含有豐富微量元素鈣和促進人體對鈣吸收的維生素d人們使用它後能盡快把它含有的鈣吸收和利用，能促進骨骼發育，也能提高骨骼韌性和密度，它對人類經常出現的骨質疏鬆和骨關節疼痛有良好預防作用。河蟹還能為人體大量優質蛋白，這種物質對人類骨骼發育也有一定促進作用，而且它能轉化能量，可促進人類體力恢復也能緩解身體疲勞。
2、健腦益智
健腦益智，促進腦部發育，也是河蟹最重要的功效。因為河蟹中含有豐富微量元素磷和鋅以及多種氨基酸，這些營養都能促進腦細胞再生，而且能營養腦神經，它們能促進智力發育，提高記憶力，經常使用能讓人類大腦功能明顯提高。
3、延緩衰老
河蟹中含有豐富微量元素硒和一些菸酸膽鹼以及磷脂等多種對人體有益的營養成分，這些物質能促進人體代謝，提高身體各器官功能，並能增強人體抗氧化能力，他們還能清理人體內出現的自由基和過氧化脂質，能讓人體抗衰老能力明顯提高，經常食用能延緩衰老也能延年益壽。
4、抗結核
河蟹中還含有一些天然抗病毒能力，使用它以後能抑制身體內結合病毒的活性，能阻止結核病發生，另外河蟹還能清熱解毒養筋活血疏通經絡，它對人類的腰腿痠痛，關節疼痛以及肢體麻木等症，都有良好調理作用。河蟹還是一種能利濕保肝解毒補血的健康食材，人們使用它能提高肝功能也能預防濕熱黃疸。
3樓：匿名使用者
螃蟹營養價值豐富，維生素、礦物質、蛋白質的含量較高。螃蟹有清熱、滋陰、理胃消食、舒筋益氣的功效與作用。
河蟹簡介
螃蟹屬甲殼類動物，別名螯毛蟹、梭子蟹、青蟹等，品種大體分為兩種：一是海蟹，二是河蟹。其中河蟹又分遼河水系、黃河水系、長江水系3種。
「自古從來蟹肉香」，秋天稻黃季節是螃蟹成熟的季節。此時的螃蟹肉經過長期的養分積累，具有肉肥、肉嫩、鮮美等特點，不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品。
河蟹營養成分
螃蟹肉質鮮美肥嫩，營養價值很高，含有豐富的維生素a及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、抗壞血酸等成分。
據測定，每100克蟹肉，含有蛋白質14克，脂肪2.6～5.9克，鈣130～140毫克，磷150～190毫克，胡蘿蔔素2～6毫克，還有硫胺素、核黃素及少量碳水化合物等。
河蟹功能主治
1.據《本草綱目》記載，蟹肉味威性寒，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可**跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。
2.蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
3.近年發現，螃蟹有抗結核作用，食後對結核病的**大有補益。
4.蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。
河蟹食用方法
蟹的吃法有多種，主要是清蒸。蟹性寒，薑可驅寒、醋可解腥，且可殺菌，所以吃蟹應蘸薑醋汁或稀釋一倍的醋，殺菌效果最好。
吃蟹要四除：
一除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，呈條狀排列。
二除胃，位於蟹谷前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包。
三除心，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別。
四除腸，位於蟹臍中問，呈條狀。
這四樣東西多帶有大量細菌、病毒、汙物，必須剔除。
河蟹食用宜忌
蟹體內常有沙門氏菌，食用時要徹底加熱殺死，否則易導致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千萬不能吃死（或垂死）蟹、生蟹及涼蟹。
1.蟹肉性寒，不宜多食，某些病人不宜食用：
——患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇。
——患慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人，最好不吃蟹，以免使病情加重。
——蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心並高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。
——體質過敏的人，吃蟹後容易引起噁心、嘔吐，起風疹塊。
——脾胃虛寒者尤應少食，以免腹痛腹瀉。
2.在品嚐美味的同時，專家警告，螃蟹不能和某些食物共食：
——不能與冷飲同食。蟹若與冷飲如冰水、冰激凌等同食，寒涼之物會使腸胃溫度降低，而導致腹瀉。
——不能與梨、柿同食，否則會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
——不能與花生仁同食。花生仁性味甘平，脂肪含量高達45％，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，腸胃虛弱之人尤應忌之。
——與香瓜不能同食。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便，與螃蟹同食有損於腸胃，易致腹瀉。
——不宜與茶水同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水，因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
螃蟹的營養價值。
4樓：阿亮體重管理
又到了吃大閘蟹的季節了，大閘蟹的營養價值雖然跟它的**不成比例，但也還是不錯的，首先最大的優點是富含優質蛋白質，含量高到20%左右，跟豬牛羊這些動物的瘦肉相當，雖然金秋時節的大閘蟹膏滿黃滿，但脂肪含量並不高，而且主要集中在蟹黃和蟹膏中，比如
5樓：匿名使用者
1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2.螃蟹中含有一種特殊的「甲殼質」，螃蟹的殼有甲殼質的物質，它的作用是免疫啟用，可以幫我們預防癌症。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素a高於其它陸生及水生動物，維生素b2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
擴充套件資料：
螃蟹雖小，卻是五臟俱全。將螃蟹的硬殼去掉後，我們可發現螃蟹的身體部分受到一層殼的保護，這些像盾狀的殼，生物學家稱為背甲。
螃蟹身體左右對稱，可區分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區。螃蟹身體的兩邊有附屬肢鏈結。頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能，有些附屬肢有嘴部功能，用來撕裂食物並送入口中。
螃蟹胸腔有五對附屬肢，稱為胸足。位在前方的一對附屬肢備有強壯的螯，可做來覓食之用，其餘的四對附屬肢就是螃蟹的腳，螃蟹走路移動要依靠這四對附屬肢，它們走路的模樣獨特而有趣，大多是橫著地走而不是往前直行。
不過和尚蟹例外，它們是直著走。基於螃蟹尾端的 2 只步足較少參與行走的特性，通過模仿螃蟹的行走方式開發了6足橫向移動步行機構，並對其運動特性進行研究，以滿足在剛性地面和農業生產所涉及的鬆軟地面行進的要求。
不適宜吃螃蟹的人群：
1、孕婦：孕婦不要吃螃蟹，螃蟹的功效會導致流產。
2、老年人：老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嚐為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。
3、感冒發燒的病人：感冒發燒的病人也不適宜吃蟹，以免加重症狀。清代食養專著《隨息居飲食譜》記載，蟹，多食發風，積冷，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。
傷風發熱、腹瀉者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難癒或使病情加重。
4、腎功能不全者：不論是由何種因素引起的腎功能不全的人，當攝入蛋白質、氨基酸後，都可使腎臟負荷加重，加快腎衰竭的程序，所以對腎功能不全的病人來說，吃蟹只能嚐嚐味道。
5、痛風患者：螃蟹屬於高嘌呤食物，而嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風患者病情。嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要遠離螃蟹，更不能嘗試「螃蟹+啤酒」的「痛風**」。
6、肝炎患者：肝炎患者的胃黏膜容易出現充血，膽汁分泌失常，可以說整個消化系統的功能都比較差，因此對螃蟹中所含的蛋白質是難以消化、吸收的，這類病人進食螃蟹後常常會出現腹脹、嘔吐等症狀。
7、脾胃虛寒的人：中醫還認為，由於螃蟹是水生動物，屬於「寒性」，所以一些脾胃虛寒的人進食後也不容易吸收。
8、心血管疾病患者：螃蟹除了富含蛋白質，還有很高的膽固醇，攝入過多膽固醇對於患有心腦血管病的人來說無異於雪上加霜，輕則消化不良，重則可能會成為中風、心臟病發作等的誘因。
9、膽囊炎、胰腺炎患者：患有膽囊炎、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。這兩種病都屬於消化系統的問題，螃蟹中大量的蛋白質進入這些病人的消化系統，無疑會加重他們膽囊和胰腺的負擔，對病情會產生不良影響，甚至會引起疾病的急性發作。
10、高血壓、高血脂、糖尿病患者：高血壓、高血脂、糖尿病患者要盡量少吃，這是因為螃蟹中含大量膽固醇，吃多了會使那些指標達到更高。
6樓：沉默灰色之歌
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
營養成份：
每100克營養成分：能量103千卡；蛋白質17.5克；脂肪2.
6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素a389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.
28毫克；菸酸1.7毫克；維生素e6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.
5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.
72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。
適用人群：
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未癒、宿患風疾、頑固性**瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
注意事項：
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
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