1樓：cec食安體驗中心
很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。
芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。此外，芹菜中含有一種揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食慾。
芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助**作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。
國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是**的最佳食品。
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素c含量是莖的13倍、維生素b1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
2樓：考達釁白夏
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯公尺煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的1
3倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
3樓：炙味觀
芹菜葉比莖的營養要高，但莖的纖維素更高。
4樓：
葉子更營養，可以用葉做湯，很美味的。
5樓：走過對角線
芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
芹菜一般都是做脆口的，所以如果一起做的話，葉子就有點顯得爛糊了，可以將葉子單獨抄水，用大蒜拌吃，而且還可預防高血壓。
6樓：匿名使用者
很感謝諸位，我也多長了見識！謝謝！！！！
芹菜葉與芹菜莖哪個更有營養
7樓：植物網
芹菜葉更有營養。
不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍;維生素c的含量是莖的13倍;維生素b1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。
可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
芹菜營養十分豐富，據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓;糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用;經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果;若以150克連根芹菜同250克糯公尺煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
8樓：鴨鴨小娛樂
才知道芹菜葉也有營養，營養價值比芹菜莖還要高
芹菜葉比芹菜莖更有營養是真的嗎
9樓：廣州市唐三鏡企業管理****
是真的。
古人稱芹菜為藥芹,因為它有平肝清熱、袪風利濕的作用,建議春天可多食用芹菜。芹菜含有某些成分具有利尿效果,在古希臘時,醫學之父希波克拉底把芹菜當成利尿劑；它所含的鉀具有降血壓的功效,因此,很多人喝芹菜汁降血壓。
芹菜葉比芹菜莖有營養，營養學家研究發現,芹菜葉比芹菜莖還營養,胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素是莖的17倍,維生素c是莖的13倍,鈣則是莖的2.5倍。
芹菜不僅能降血壓,還具有抗癌效果。國外研究也發現,芹菜含有一種香豆素的化合物,可防止自由基的傷害,進而達到預防癌症的作用,以及增強免疫系統抵抗癌症的能力。
10樓：匿名使用者
芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要只吃莖桿而丟掉葉子。芹菜葉子比芹菜莖更有營養價值，很多人吃芹菜都喜歡把葉子摘到，實在太可惜了
芹菜梗和芹菜葉哪個更有營養
11樓：year幸運寵兒
指導意見：芹菜葉可以吃，可以做成湯食用，並且芹菜葉的營養成分高於芹菜莖。芹菜含有豐富的蛋白質，碳水化合物，鈣磷鐵微量元素，對高血壓，糖尿病，便秘患者有一定療效，可以每天炒菜或做湯。
12樓：美食新shi代
你嫌棄的芹菜葉比菜梗更有營養，不會吃就浪費了
請問菠菜葉子更有營養還是莖更有營養？
13樓：匿名使用者
都一樣來。
菠菜有「營養模
自范生」之稱，它富含類胡
bai蘿蔔素、維du生zhi素c、維生素k、礦物質（鈣質、鐵質等）dao、輔酶q10等多種營養素。
其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
擴充套件資料；
春季吃菠菜的好處
1、促消化
菠菜中所含的酶能促進胃液和胰腺的分泌,有助於食物消化和營養的吸收。此外,菠菜中所含的膳食纖維可促進胃腸蠕動,加快大便的排出,對便秘、痔瘡出血等有很好的療效。
抗衰老菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,能抗衰老。我國民間以菠菜汁洗臉,可清潔**,減皺祛斑,使**光潔。
2、保護眼睛
菠菜含有胡蘿蔔素,在人體內會轉化成維生素a,有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質、維生素b2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛具有保健作用。
14樓：灞橋成功
莖營養多bai……菠菜根——du有養血、止zhi血、斂陰、潤燥dao功能,對高血壓、回
糖尿病和夜盲症有一定答
的輔助**作用。
春季食用菠菜忌去根
春季食用菠菜忌去根 人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。 菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有乙個美名為「紅嘴綠鸚哥」。我們強調春季吃菠菜忌去根，並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。
菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。 菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。
食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於**高血壓和便秘等病症。菠菜根儘管含有粗纖維，但在其抽苔開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。
由此可見，菠菜根有較高的食療價值。
15樓：匿名使用者
莖營養多…
復…菠菜根—制—有養
血、止血、斂陰、潤燥功能bai,對高du血壓、糖尿病和夜盲zhi症有一定的輔助**作用dao
。春季食用菠菜忌去根
春季食用菠菜忌去根 人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。 菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有乙個美名為「紅嘴綠鸚哥」。我們強調春季吃菠菜忌去根，並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。
菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。 菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。
食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於**高血壓和便秘等病症。菠菜根儘管含有粗纖維，但在其抽苔開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。
由此可見，菠菜根有較高的食療價值。
16樓：洛玉枝星雨
一種義大利蔬菜bai（看上去像菠du
菜近親）zhi
芝麻菜by
名稱dao
:芝麻菜別稱:
火箭生菜學名:
eruca
vesicaria
var.sativa名由:
此植株內具有很濃的容芝麻香味，故名「芝麻菜」分布:
原生地於東亞與地中海分類:
十字花科，芝麻屬型態:
一年生草本植物，直根發達，根系入土深，成株株高30～40厘公尺，莖圓形，上有細茸毛，莖粗0.2～0.4厘公尺，葉羽狀，深裂，葉緣波狀，葉長10～15厘公尺，寬5～8厘公尺，葉柄長5～7厘公尺；花黃色。
用途:幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌。日照:
喜溫暖冷涼濕潤的氣候，抗鹽鹼耐旱澇，耐寒性較強管理:
在乾燥地區生長的植株，味道會比在濕潤沃土中栽培出來的辛辣。需在花梗出現前採收幼葉，否則等到開化或開花後才採收，味道會更佳辛辣。施肥:
排水需良好繁殖:
暮冬及初夏時連續直播，亦可於晚夏播種，秋天採收。種子很容易自播。
菜的葉子和莖哪個有營養
17樓：匿名使用者
不同的蔬菜各不相同，但梗和葉都是有價值的。
總體來講還是葉子的營養比較高
如小白菜中豐富的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素主要集中在葉子上但它的梗中含有豐富的纖維，這可以促進人體的小腸蠕動，有利於新陳代謝
18樓：匿名使用者
芹菜葉要比莖有營養,大家平時只吃梗實際上是個誤區芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯公尺煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
芹菜葉子能吃嗎，芹菜葉子可以吃嗎
當然能吃了。開水焯了可以涼拌加一些蒜泥，也可和跟芹菜梗一起炒，還可以做餃子餡兒 芹 菜 芹菜葉子一般人並不愛吃，只用菜莖。不過嫩一些的菜葉也是很可口的，何況大多數的香氣都在菜葉中。中醫有句話叫 芳香化濕 帶香氣的植物很多都有去溼逐穢，解鬱行氣的作用，這也是芹菜與其它蔬菜很特別的不同之處。它還有個很好...
芹菜葉子可以拌沙拉嗎，拌芹菜葉怎麼拌好吃
幾乎所有的蔬菜都可以做沙拉，不過有的蔬菜做沙拉的話味道不是很好，如果你。確定要 用芹菜葉子的話，建議你在開水裡過一下。給你一些適合做沙拉的蔬菜。1 團生菜 新鮮葉子洗淨，用鹽水泡5分鐘，切絲。2 胡蘿蔔 洗淨去皮，擦絲 切出來的比較硬 3 捲心菜 紫甘藍 洗淨，切絲，用開水燙一下後馬上用涼開水降溫。...
為什麼芹菜的葉子不能吃啊，為什麼芹菜葉子不能吃
個人喜好不同 營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素 維生素c 維生素b1 蛋白質 鈣的含量均超過莖的含量。1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔 犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對...
吃芹菜的葉子對身體有害處嗎，芹菜葉子沒營養 不能吃嗎？
沒有的。很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 粗纖維 鈣 磷 鐵等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。此外...
苦菜和芹菜葉能同吃嗎，芹菜葉能不能和芹菜一起炒著吃
苦瓜和芹菜葉可以一起吃。苦瓜和芹菜都屬於清熱解毒的食材，苦瓜清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓 動脈硬化等都十分有益，並有輔助 作用。但是寒性體制不適合多吃苦瓜 芹菜和苦瓜還可以在一起涼拌 特點 苦中有香，風味獨特，健身開胃，解熱消暑。苦瓜拌芹菜...