1樓：匿名使用者
清蒸 / 煮湯 / 炸 !!
檸檬清蒸魚
材 料 : 魚1斤 香菜莖末 10g 小辣椒末 10g 蒜末 10g
調 味 料 : 檸檬汁 3大匙 魚露 2大匙 糖 3/2大匙 水 50cc
1.將魚的魚鱗刮除乾淨，由腹部剖開洗淨，將內臟取出，在魚身兩側各斜切4刀。
2.將魚由腹部攤開成一片，擺放在蒸盤上。
3.等水燒開後，將魚放入蒸籠內，用大火蒸約10分鐘。
4.將香菜莖末、小辣椒末、蒜末及所有調味料放入碗中加以攪拌均勻。
5.等魚熟後取出，將香菜葉覆蓋在魚背上，再將調好的調味料均勻淋灑在香菜葉上即可
蕃茄薯仔魚湯
材料：魚約 1 斤
蕃茄 4 個
薯仔 3 個
姜 4 片
制法：魚洗淨，滴乾水份。
薯仔去皮切件，蕃茄切件。
熱鑊落油，爆香薑片，將薑片起鑊備用，落魚，大火煎煮至沒有水份及干身，放魚袋中備用。 將所有材料放 2.5 公升滾水中，煲約 2 小時，落鹽調味即成。
泰式排檔炸魚
食材：魚1條，鹽適量，玫瑰露酒適量，魚露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，檸檬汁1茶匙。
原料採買：魚盡量不要買太大條，以少於500克最適合。
做法：1. 魚洗淨刮鱗後塗抹鹽和玫瑰露酒各醃15分鐘。
2. 在碗裡調入魚露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和檸檬汁。
3. 把魚下油鍋炸熟後，蘸2吃即可。
特點：魚炸後涼了也同樣美味。
烹飪心得：炸魚前宜把魚身擦乾，讓魚炸後更為外焦裡嫩。
2樓：匿名使用者
煎檸檬魚片
主料：淨草魚肉400克
輔料：芹菜末50克、鮮檸檬2個
調料：鹽、料酒、白糖、胡椒粉、雞蛋掖、白葡萄酒、蔥薑汁、食用油
做法：1.將魚肉洗乾淨，片成一樣大小的厚片，用蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉醃製數分
鐘，拍麵粉拖蛋液蘸均勻待用；
2.坐鍋點火入油至4成熱，下入魚片兩面煎至金黃熟透碼入盤中，鍋留底油煸炒
芹菜末，擠入檸檬汁，烹入白葡萄酒，澆在魚片上即可。
特點：色澤金黃，外香裡嫩。
鮮檸檬蒸魚
材料:石斑或鱸魚肉12兩,檸檬1只,西蘭花2棵.
調味:鹽1茶匙,蛋白1湯匙,生粉4/3湯匙,油2湯匙.
做法:(一)檸檬洗淨將檸檬皮磨成茸,再將檸檬榨成汁待用.
(二)將魚肉切成大塊,放入調味料拌勻待用.
(三)將調味後的魚加入檸檬茸拌勻,排上碟,隔水蒸熟,約需七分鐘.
(四)將檸檬汁淋上魚肉面即可供食.
(五)可用鹽、油水將西蘭花灼熟拌碟。
注意：用鮮檸檬做的菜很多，如檸檬雞等，大多數是炸的。我今次介紹的是蒸法
，味道特別清爽。我覺得此菜很適合老人及小孩子，因油份相當少，亦保持檸檬
香味，顏色也漂亮。
檸檬蒸鯧魚
原料：鯧魚1條（約500克） 檸檬1個 小公尺辣、檸檬汁、薑片、蔥段、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、水豆粉、水發粉絲、高湯、姜蔥油各適量
制法：1．鯧魚宰殺後治淨，斬去頭尾（另作它用），把魚刺骨剔淨，切成厚片，用少許精鹽、料酒、胡椒粉和薑片、蔥段拌勻醃入味；檸檬切薄片；小公尺辣切成圈。
2．把醃入味的魚片放入墊有水發粉絲的大圓盤內，擺成孔雀狀，上面再擺上一半切好的檸檬片和一半小公尺辣椒圈，上籠蒸約6分鐘至熟取出，揀去面上的檸檬片和小公尺椒圈。
3．淨鍋上火，注入適量姜蔥油燒熱，投入剩下的小公尺辣椒圈炒香，摻入適量高湯，燒沸後用精鹽、味精、檸檬汁調好味，再用水豆粉勾二流芡，推勻起鍋，淋在盤中魚片上，最後放上剩下的檸檬片，即成。
特點：魚肉鮮嫩，酸鹹微辣，檸檬香濃。
有誰知道檸檬魚怎麼煮，要放什麼材料
有誰知道海蘆魚怎麼做，有誰知道蝦粉怎麼做？
彩椒焗烤海蘆魚 材料海鱸魚1條，紅椒半個，黃椒半個，小芹菜1棵，洋蔥半個，鹽，黑胡椒，料酒，蒸魚豉油，蔥薑適量，蠔油適量 做法1.海鱸魚去鱗 去鰓 去除內臟，洗淨，在魚身劃幾道刀口便於醃製入味 2.魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內塞入蔥段 薑絲 3.再用料酒 蒸魚豉油 黑胡椒碎醃製3 4個小時以上 放入冰...
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貝利 pel 全名埃德森 阿蘭特斯 多 納西門托 edson arantes do nascimento 1940年10月23日出生在巴西，前巴西著名足球運動員，司職前鋒。貝利被普遍視為是50 60代足球最佳球員，有 黑珍珠 之稱。早年經歷和運動生涯 1940年10月23日，貝利出生在巴西特雷斯科拉...
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haagen dazs 風靡全球的哈根達斯冰淇淋1921 年誕生於紐約布朗克斯市的乙個家庭。二十世紀五十年代，由於冷凍技術和科技的發展而導致很多冰淇淋製造商在產品中加入更多的空氣，穩定劑和防腐劑以延長產品的保質期限和降低經營成本。因而使冰淇淋的質量大不如前，當時魯本.馬特斯 reuben mattu...
有誰知道幾公尺
我知道姓 名 幾公尺 jimmy 性 別 男 生 日 1936年 星 座 天蠍座 出生地 台北市 代表作 微笑的魚 森林裡的秘密 向左走 向右走 聽幾公尺唱歌 月亮忘記了 黑白異境 森林唱遊 幾公尺作品一覽 1998年 微笑的魚 1998年 森林裡的秘密 1999年 向左走向右走 1999年 聽幾公...