1樓：匿名使用者
材料：驢肉、油、鹽、料酒、大料、蔥薑、生抽、老抽、白糖。
燉驢肉驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水
驢肉切塊
浸驢肉撇去浮沫，撈出
鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋
將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒驢肉上色
將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽
小火燉了4小時燉至湯很少起鍋
2樓：夢境の劍
不好意思，鄙人碰巧前幾天剛弄了點驢肉。摒棄所有華麗的菜譜，直接來點實在的。我在家的驢肉做法：
1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -）
2.放清水裡泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不幹就可以了）
3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！！！！（我還向鍋裡放了幾片蘋果，做好後味道很好的，帶蘋果的清香味）
4.煮沸後憋段時間出鍋，全倒盆裡，等涼。（不要著急，等徹底涼透）
5.撈出肉塊，切片，開吃。
也就這麼多啦，反正我是這麼做的，吃著也挺好吃的。就是我煮的時間短了點，吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -!
其實我這也是網上看來的，把人家菜譜的步驟簡化了而已，我懶得費勁o(∩_∩)o哈哈~
最後加一句，天上龍肉，地下驢肉，龍肉是沒指望了，有點驢肉可得好好弄著，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查專業菜譜！咱也就能幫到這啦。
3樓：匿名使用者
主料：驢肉5000克
調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅麴20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克
五香醬驢肉的特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，鹹鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
五香醬驢肉的做法：
1. 將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4. 再加入用紅麴公尺煮紅的水及山楂片；
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；
6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；
7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
五香醬驢肉的製作要訣：
1. 驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；
2. 炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3. 紅麴公尺炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；
4. 燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁幹可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
4樓：匿名使用者
1. 將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水幹，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。
5樓：匿名使用者
時間上是有差別的，驢肉要時間長一些，具體你自己掌握推薦兩款酒店暢銷菜
1．乾鍋驢肉．滷好的驢肉手撕成小指粗，油炸半乾，加配料，調料扁炒，洋蔥墊底
2．紅悶驢肉堡
(先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響後改小火大概20分鐘左右）
燉驢肉的做法大全燉
6樓：北海數碼站
在一年當中這個最熱的時節裡，做飯成了一件痛苦的事情，因為本就胃口不佳的，再在廚房裡油煙味一薰來著，那真的是就「吃」飽了，什麼都不用吃了，所以今天來說一說燉這個做法，這樣做菜不僅美味，而且無油煙，至於食材來說，就用這個號稱「天上龍肉，地下驢肉」來做吧，那怎樣燉驢肉好吃呢？下面一起來學習一下吧。
砂鍋燉驢肉的製做方法：
原料：生驢脯肉1250克，鮮冬筍100克，蔥10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.
5克，精鹽5克，白糖10克，紹酒25克，醬油50克，味精1克，雞清湯1000克，芝麻油3克，花生油100克。
制法：1.生驢脯肉用清水洗淨，切成一寸見方的塊，用鐵釺在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫。
2.冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗淨後用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。
3.砂鍋上火，加入花生油燒熱後入蔥薑，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火 燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌
營養成分：每100克驢肉中含有蛋白質19.6克，脂肪o.7克，熱量42.6千焦，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克。
驢肉的功效：驢肉性味甘酸，有補血、益氣之功效，可**勞損、風眩、心煩等症。特別是治老年勞損效果良好。
有了上面怎樣燉驢肉好吃的方法，是不是覺得很簡單了，而且也沒有油煙，相信是很多媽媽們的首選了，而且營養豐富，老人小孩都適合，口感也軟糯，有菜有湯了，媽媽們可以心動不如行動，做一道美味全家一起來品嚐吧。
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