1樓：老馬
需要孜然，醬油，冰糖，八角，花椒，姜，蔥。具體做法的步驟如下：
準備材料：紅酒兩小碗，牛肉1斤，花椒50g，辣椒10g，孜然5g，薑片5片，蔥斷10斷，醬油ml，冰糖10ml。
把牛肉洗淨，切成小方塊或者片狀。
鍋裡放水燒開，沸騰後下牛肉片煮一會兒，等水再開後，漂出多餘血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控乾。
另取一鍋（最好是砂鍋），將控乾的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。
等牛肉7分熟後加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收乾汁後就可食用。
2樓：匿名使用者
調料只是起輔助作用，有些菜並不是什麼調料都加就好，牛肉花椒可以不用放的，八角的主要目的是去腥氣，還有就是散發出的香味，但這個各地的做法又不一樣。
江浙那邊講究原味最好，就是本身肉的味道，去腥講究的是黃酒去腥。北方味重，喜歡新增各種材料，這也和口味有關。
3樓：擺渡牧童
煎牛排和燒烤的差不多
先煎，過陣子再放油，把你的材料放上
牛肉也可以先醃好
土豆牛肉
牛肉切成塊
熱油少許，把材料炸了
放入燉 燉燉
牛肉熟了再放土豆
荷蘭土豆
土豆不要太爛，
要不就成糊了不好吃哦
少許醬油
羊肉湯裡面放八角、花椒、桂皮、姜、蒜、蔥、茴香熬制能提鮮嗎？
4樓：撿心事的兔子
這些調料都是去味bai
增香的，提du鮮可以放白蘿蔔一zhi
起燉煮，並且調料無需dao放這麼多，反而會遮回蓋羊肉本身答的鮮味。下面介紹做法：
準備材料：帶骨羊肉1kg、白蘿蔔1根、蔥、姜、大料、花椒、醋製作步驟：
1、帶骨羊肉用清水泡2個小時，飛水，去除血沫，清洗乾淨。
2、鍋中新增足夠多的清水，放入羊肉、蔥段，薑片，2個大料，一小把花椒，倒入醋15ml，燉1小時。
3、將所有蔬菜和香料撈出，把白蘿蔔切滾刀塊，放入羊肉湯中，加入鹽，繼續煮20分鐘。
4、最後調入白胡椒粉，盛盤，撒上香菜。
5、成品圖。
5樓：巨集生源
上述香料可以去異味，增加特色風味，但不能提鮮。提鮮需要使用味精、i+g、乙基麥芽酚等等。。。。。
6樓：梅子
清燉羊肉湯bai當然用文火慢慢
du熬是最好的，zhi涼水放肉，湯開後撇去dao浮沫，放鹽，回最好答少加或不加調料，這樣湯更鮮美而沒有雜七雜八的味道。
如果怕羶味兒可以放些青蘿蔔，也可以放些空心菜、豆腐、粉條、西紅柿，這樣就可以直接泡饃、泡花卷吃了。出鍋後可以根據個人喜好放些香菜、蔥花，若是喜歡醋就是酸湯了，很開胃。
記得趁熱喝，不然涼了就不好喝。
7樓：彭水偉
樓下的不是在扯淡 就是在網上胡亂複製 然後貼上到這裡 羊湯裡放這些香料還能喝啊 提鮮放鯽魚大火燉5分鐘 然後 小火長一點 提香放豬油 大蒜
8樓：精緻的
能不光是提鮮，還能減輕羊的羶味。
羊肉性溫，助元陽，補精血，療肺虛回，益勞損，是很好的答滋補食品；但是羊肉中含有豐富的蛋白質，可與茶葉中的鞣酸發生化學反應，生成鞣酸蛋白質，對腸道有一定的收斂作用，對於胃腸動力不足或消化不良人群將二者同時進食，容易發生便秘，影響身體健康。
羊肉由於其獨特的口感而備受歡迎，而且切成片，在涮火鍋時必不可少，有很好的暖身暖胃的作用；而西瓜性涼，有清熱解暑之功用。兩者一冷一熱，如果脾胃虛弱或消化不良的人群將兩者同食，不僅會傷元氣，還有可能引起腹瀉。
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