1樓：浦秋安
火腿主要還是作為提鮮的輔料，用火腿來增加菜餚的風味比較常見，一般很少有人用火腿當成主料來燒菜，這到不是因為貴，而是實在做不出來好味道啊。所以我覺得相對於火腿來說，還是臘肉更好吃。
2樓：達
我覺得火腿好吃，火腿檔次高低差距不是臘肉可比的，也不是一般人可以想象的，歐洲頂級火腿**動輒數千歐元，這是臘肉無論如何都不可能達到的，究其原因是選材、加工的講究造成的。
3樓：回憶
臘肉好吃，臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品其次臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。***的臘肉色澤鮮明,呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色;肉身乾爽、結實,富有彈性。
4樓：匿名使用者
沒吃過火腿，但品嚐過湖北某種木頭薰過的，湖南公尺殼薰過的，廣西甘蔗渣薰過的臘肉，可能是因為是廣西人，更喜歡略帶烤甘蔗香甜味的廣西臘肉，其他地方的臘肉也不錯！最後說一句，沒有煙熏火燎的臘肉真的吃不慣！
5樓：阿舞子
火腿和臘肉的製作方法不同，火腿是醃製後經過長時間的緩慢發酵製成，而臘肉多經過燻製，口味還是適合大多數人的。而火腿有一種說不清道不明的味道會令一些人不太舒服，即使是離金華很近的人，其實愛吃火腿的人也不多，大多還是吃自己家的臘肉之類的。
6樓：以心
火腿好吃，在原料的選擇上臘肉沒有火腿那麼講究，固定地選擇動物身上的某個部位，任何一塊肉都可以做成臘肉。我們通常吃到的臘肉與火腿都是豬肉做成的，臘肉是豬肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）所製成的加工品；而火腿是用豬的後腿經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥後製成的。
7樓：tj74516崩科
我覺得臘肉更加的好吃，因為我覺得這是家的味道，每當吃上一口臘肉，總是能從舌尖和味蕾，回憶起跟過年、跟家鄉、跟親人有關的味道，它對於每個異鄉人都彌足珍貴，臘味也就成了思念的味道。
火腿好吃還是臘肉好吃
8樓：匿名使用者
火腿是高階醃臘製品，我國南方盛行醃製火腿，其中以金華火煺和宣城炎腿最為出名，火腿外形皮薄爪細，顏色紅白鮮豔，肉質肥瘦中，口感香而不膩；用二烹調，複製糕點，加工罐頭或配味，獨具風味，並能長期儲存
金華火腿，歷史悠久，馳名中外，是我國傳統肉類醃臘食品的精華。它與國外的「西式火腿」不同，不是罐頭熟肉製品，而是豬肉的醃臘製品。 我國的火腿，有宣腿，北腿和南腿之分。
宣腿主要產於雲南，北腿主要產於長江以北，南腿產於長江以南，尤以金華火腿最為著名。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉
都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。***的臘肉色澤鮮明,呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色;肉身乾爽、結實,富有彈性
9樓：新紀元烹飪學校
金華火腿是用鹽醃製風乾而成
臘肉在各地的做法不同，但大部分都要經過煙燻幹的步驟
所以，吃起來區別還是比較大的
10樓：小樓一夜春雨
這個每個人的口味都不一樣的吧，相比較而言的話，我個人覺得還是臘肉比較好吃，那個香味是火腿沒有的。
11樓：年珈藍歆
火腿好吃還是臘肉好吃，我覺得就是個人口味不一樣吧。我覺得都好吃，但是也分臘肉，我覺得有的臘肉好吃，有的臘肉不好吃，我個人比較還是比較喜歡吃臘肉的，但有些人不喜歡吃那個穴位。
12樓：務熊熊辰
每個人的喜好都不一樣，所以很難說到底是火腿好吃還是臘肉好吃，不過就我而言，我覺得它們都挺好吃的。
13樓：
臘肉好吃，火腿的肉質不如臘肉的肉質，並且從口感上來說，臘肉的口感更加勁道，而火腿的肉質很柴，都是澱粉，色澤上臘肉也更加漂亮，並且臘肉可以做的菜有很多種還可以蒸飯吃，味道很好，不過每個人都有不同的意見，你可以嘗試著吃一吃
金華火腿與普通的臘肉究竟有什麼區別?
14樓：級的汗顏
金華火腿與普通培根有很大的不同。做火腿的時間很長，而且也是用很好的零件做的。培根是豬肉，也是一種相對簡單的醃製產品。
做工不複雜。火腿是一種高階醃製產品。
在中國南方，醃火腿很受歡迎，其中以金華火腿和宣城熱腿最為著名。金華火腿歷史悠久，享譽海內外。作為一名真正的火腿鑑賞家，人們認為東陽腿的品質和風味比浙東其他地區要好。
培根和培根的區別在於含水量。在某種程度上，培根是一種培根。
中國傳統肉醃食品的精髓。它不同於國外的「西式火腿」。不是罐裝熟肉製品，而是醃製豬肉製品。
他們都用鹽醃肉，通常是豬肉，而且在大多數情況下新增香料來改善味道。中國培根一般不燻製。火腿可以直接生吃，但需要進一步烹調才能有好的口感。
所有適合醃製火腿的豬腿都被搜了出來買了。如果你想在這個時候有乙個蹄子吃，你不想買它，如果你沒有與豬肉商人的一些友誼。培根是用醬油、糖、酒等浸泡後風乾製成的；火腿是用豬後腿的鹽浸泡後，經過複雜的過程風乾製成的。
在風味方面，燻肉在烘烤過程中主要依靠香料和大分子脂肪分解小分子風味物質來增強風味。
所以製作方法還有口味都是有區別的，但是都在於個人的喜好，喜歡什麼就選擇什麼，總之是臘肉的形成過程是比較複雜的，火腿製作時間是比較長的。
15樓：乙個酸的檸檬
我覺得臘肉會比火腿更好吃一點，因為味道是很不一樣的。
16樓：wybzd哈哈哈
金華火腿可能還新增了一些別的澱粉之類的東西，普通的臘肉就是只是肉
17樓：匿名使用者
金華火腿可能比普通臘肉火腿做的更加難吃一些。
18樓：拱靜曼
金華火腿製作的時候用的材料很優質，口感會好。
19樓：風蜂蜜柚子茶
有很大的區別的。從選材還有製作工藝上都有很大區別。
20樓：萌萌不知道
金華火腿肯定是要好吃一點的啊，而且也算是乙個大品牌了吧。
21樓：精神伴侶海鷗
它們之間的區別表現在口感方面是有著一些的差異的。
22樓：夔穀子
這兩種區別還是很大的，因為一吃就能夠吃的出來了。
23樓：
是沒有什麼區別的，最大的區別也就是在他們的原料方面了吧。
24樓：嘰嘰咕顧
我覺得是很有很大的區別的，就比如說在口味上就不同。
香腸臘肉為什麼比鮮肉更好吃？
25樓：望夏
嘿嘿，也不盡然。豬肉這個東西，有點奇妙，大多數食材通常都是越新鮮越好吃。肉，不新鮮了也美味。
新鮮的豬肉自然也有新鮮的吃法，就像鮮奶吃刺身奶香怡人，變成乳酪也讓人神魂顛倒。
故而，醃豬肉自有其魅力。
放眼全球，歐洲的醃肉製品最有口碑，西班牙義大利的又是其中之精華，但太貴了吃不起，還是吃咱國產的罷。
西南地區，雲貴川喜歡做香腸臘肉，味道也是最好。
牛肉，帶大理石紋的，肥瘦相間的，自然是最高端最好吃，豬肉也是同樣道理，但很難天然變長成那樣。好吃共通的原則是「肥瘦相間」。假如只有瘦，必然嚼之如柴，有了肥肉，瘦肉才能更美，二者不可分離。
但是普通的鮮肉，除了五花肉之外，難以做到肥瘦相間。變成香腸可就不一樣咯，想肥就肥想瘦就瘦，塞到一起不就得了，所以，古人就聰明，利用這一腸衣，均勻混合肥瘦，讓其達到完美配合，再加點調料，掛起來，熟化，肥肉變化，油脂浸入瘦肉中，二者融合，起了物理化學變化，肉質就變了，鹽既是防腐劑又是調料，神奇吧。臘肉也是類似道理，不過不如香腸這麼典型，所以臘肉也必須是很肥的才行，吊起來，肥在上瘦在下，過那麼一段時間，讓肥油融入瘦肉中即成。
因為濕度溫度風力的關係，初期在冬季低溫晾乾，肉不容易腐化，濕度高，肉內部不會過乾，風小也有利於保濕。太乾燥和太冷結冰，則肉的熟化沒法進行。夏季高溫高濕有利於加速熟化，促進肥瘦結合。
26樓：匿名使用者
因為濕度溫度風力的關係，初期在冬季低溫晾乾，肉不容易腐化，濕度高，肉內部不會過乾，風小也有利於保濕。太乾燥和太冷結冰，則肉的熟化沒法進行。夏季高溫高濕有利於加速熟化，促進肥瘦結合。
臘肉和金華火腿肉味道差不多嗎
為什麼說隴西臘肉比金華火腿和宣威火腿更出名？
27樓：泡沫威武
臘肉要好吃必須要選擇好的豬肉。恩施黑豬肉，色澤鮮紅，肥瘦相間，細嫩多汁，是做臘肉一等一的材料。將豬肉分成三至五斤（或更大）的塊，便於入味和加工儲藏；把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋。
肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3天翻一次，10天後瀝乾水分掛到薰房中；薰臘肉是最關鍵的一步，用松柏枝加核桃殼、桔子皮，少量穀殼和柑橘枝條等材料進行煙燻烘烤，連續燻製月餘後待肉變棕紅時方可。加了松柏枝、核桃殼、橘子皮和橘子樹枝薰出來的臘肉，比單純用鋸末和穀糠薰出來的，色澤更紅亮，香味更誘人。所以比其他的更加好吃啊。
28樓：三熙
隴西臘肉是最正宗的臘肉。隴西臘肉一定要在熱的時候吃，這樣口感最好。吃法很多，最經典的是夾饃吃，用隴西人蒸的那種高高的饅頭或餅子，然後把熱騰騰的肉片夾上，吃起來絕對好；其次就是臘肉韭菜包子，吃起來味道也是一絕。
歷史上，隴西臘肉就弛名隴上，遠銷蘭州、新疆、西安等地，經久不衰。改革開放以來，隴西臘肉得到了突破性發展。如今，在隴西縣的大小街道和市場上，臘肉如遍地珠璣一般，那時高時低、時遠時近、時粗時柔、時說時唱的叫賣聲，合成了美妙動人的叫賣曲。
臘肉攤上食客滿座，生意興隆，處處香味噴鼻，撩人胃口，令人垂涎欲滴。
29樓：尹朶月
甘肅省隴西縣，由於獨特的氣候條件，特別適宜臘肉的醃製，醃製的臘肉地道，色美味鮮、風味獨特，深受消費者青睞。隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間。瘦肉燦豔似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，色美味鮮、營養豐富。
一般家庭的醃製的時候是把肉涼去水分之後，放上各種調料，掛在屋簷下，用冬天的太陽曬曬，更重要的是寒冷的氣候凍一下。等差不多了收到屋子裡，掛著慢慢吃；而我們專門做臘肉的大戶就不是這麼做了，我們都有很大的窖，大約要5-6公尺深，把生肉在窖裡整整齊齊的擺一層，然後把調料撒一層，當然撒調料是有講究的，而不是隨便撒在肉上。如此反覆，直到把窖裝滿。
30樓：咎碩琳
這個味道更純正，更加好吃。臘肉的精髓也來自於它的燻製。一般會準備專門的薰房，將晾曬好的臘肉懸於梁上。
底下燃**堆，用穀殼、松枝、陳皮混合的助燃物堆在後邊，公升騰起的濃濃青煙，讓肉由內之外散發出馥郁的薰香。製作完成的湘西臘肉，洗淨後切片簡單蒸一蒸，什麼都不放，就香到壹周君整條舌頭都快掉下來。
31樓：沉夜孤星
在眾多的臘肉產地中，最出名的還是甘肅的臘肉了，因為甘肅隴西還被譽為「中國臘肉之鄉」，可見隴西人在做臘肉方面也是很在行的，做出來的臘肉能夠受到大眾的認可。而隴西的臘肉也是的醃製之後，掛在房簷下暴曬而成，口感獨特，味道很香。
32樓：辰星
味道更加好吃。隴西臘肉的製作，遵循醃、曬、薰三道工序，每道工序都有嚴格要求，這也是它區分於其他地方臘肉風味的精髓所在。醃，是頭一道工具。
新鮮宰殺的年豬，將肉片成大小適當的塊狀，一般以兩、三斤左右一塊的重量為佳，太輕了製成成品後縮水很多，看起來非常小家子氣。太重了醃製時可能入味不均勻，儲藏時更易變質。片好的肉塊抹上食鹽，層疊碼放在大缸中，密封
一、兩日，便可取出晾曬。晾，是為了去除醃肉多餘的水分，讓肉質更加緊實。所以最好是又有燦爛陽光又又大風的好天氣，乾燥的北風帶走肉類多餘的濕氣，大太陽將表皮曬出好看的金黃色。
具有脂肪色澤雪白亮麗，肌肉色澤鮮紅、肉質細膩、香味醇美、口感柔和等特點，尤以脂亮、肉香、味濃見長，蒸、煮、炒皆可。
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