1樓：古風薈
芒果慕斯蛋糕的做法
先準備好乙個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅乾底鏟碎）。
製作餅底：
消化餅乾（或去除夾心的奧利奧餅乾）裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎後倒入大碗中。黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅乾碎後再倒入模具，輕輕的均勻分布在模具裡，用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。一定要壓緊壓實，否則脫模切件的時候也很容易散掉。
ps：餅乾碎必須要細碎，黃油必須充分混合均勻，否則做好後的餅乾底因為黃油無法凝固餅乾碎而導致切開時散開。
製作慕斯糊：
芒果切成小塊，和15g牛奶放入料理機打成泥狀（要盡量弄的細膩濃稠），留2勺果泥做鏡面。
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，這個步驟可以去除吉利丁的腥味。
40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱後，加入3片泡軟的瀝去多餘水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻。如果期間出現結塊現象，可以整碗芒果泥隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁再次融化，吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形，出水。
200g淡奶油低速打發至約6分發（即打發至變濃稠，出現紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落）。
淡奶油一次性加入芒果泥中，盡快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非常蓬鬆、細膩。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅乾底上，放入50g切成小塊的芒果果肉（放的時候建議從邊緣一圈擺放起，盡量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想新增果肉的也可以不加），再倒入剩餘的慕斯糊（慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別稀），輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。
製作鏡面果膠：
取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻。
取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。
取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！
2樓：陌上_卿名酒酒
用料餅底 消化餅乾（或奧利奧餅乾） 80g
黃油 40g
慕斯糊去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
芒果慕斯蛋糕的做法
先準備好乙個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅乾底鏟碎）。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟1
製作餅底：
消化餅乾（或去除夾心的奧利奧餅乾）裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎後倒入大碗中。黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅乾碎後再倒入模具，輕輕的均勻分布在模具裡，用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。一定要壓緊壓實，否則脫模切件的時候也很容易散掉。
ps：餅乾碎必須要細碎，黃油必須充分混合均勻，否則做好後的餅乾底因為黃油無法凝固餅乾碎而導致切開時散開。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟2
製作慕斯糊：
芒果切成小塊，和15g牛奶放入料理機打成泥狀（要盡量弄的細膩濃稠），留2勺果泥做鏡面。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟3
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，這個步驟可以去除吉利丁的腥味。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟4
40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱後，加入3片泡軟的瀝去多餘水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻。如果期間出現結塊現象，可以整碗芒果泥隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁再次融化，吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形，出水。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟5
200g淡奶油低速打發至約6分發（即打發至變濃稠，出現紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落）。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟6
淡奶油一次性加入芒果泥中，盡快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非常蓬鬆、細膩。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟7
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅乾底上，放入50g切成小塊的芒果果肉（放的時候建議從邊緣一圈擺放起，盡量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想新增果肉的也可以不加），再倒入剩餘的慕斯糊（慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別稀），輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟8
製作鏡面果膠：
取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟9
取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟10
取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！
3樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
4樓：哆啦月在廚房
士多啤梨的正確開啟方式系列，在家吃個豪華餐，做個士多啤梨慕斯蛋糕吃吃
5樓：一人廚
教你士多啤梨慕斯蛋糕漂亮又好吃的做法
6樓：小廚神美食
尋找心中的美味，閒蛋皇：芝士慕斯蛋糕，你喜歡嗎？
慕斯蛋糕怎麼做的？
7樓：哆啦月在廚房
士多啤梨的正確開啟方式系列，在家吃個豪華餐，做個士多啤梨慕斯蛋糕吃吃
8樓：一人廚
教你士多啤梨慕斯蛋糕漂亮又好吃的做法
9樓：
1麵糊製作階段：首先我們來泡吉利丁片，將掰好的吉利丁片放入乙個小碗裡，用涼水泡十分鐘，水要是直接就可以喝的水哦，衛生很重要。
2然後將果泥，牛奶，蛋黃，泡好的吉利丁放入攪拌盆中，再燒一盆熱水，燒到盆底冒小泡，將攪拌盆放到熱水盆裡，隔水攪拌至完全沒有吉利丁。這樣做也可以給蛋黃消毒。
3現在我們來打發淡奶油，將淡奶油低速攪打出有小氣泡後，再轉高速攪打至出紋路。這種低俗轉高速的攪拌方法可以使淡忌廉不飛濺出來。
4將一半的淡奶油倒入剛才做好的糊中，慢動作再看一遍，這個攪拌手法很重要哦，再倒入剩下的淡奶油，相同手法攪拌均勻。
5成型階段：用保鮮膜將模具包好，放一片蛋糕片在裡面，將蛋糕糊倒進模具裡。倒一半慕斯糊進模具。然後再放一片蛋糕片在模具裡，再倒入剩下的慕斯糊。
6將做好的蛋糕移到砧板上，震動砧板排出小氣泡。然後將做好的蛋糕移到負四度至3度之間的冰箱裡凍三個小時，三個小時後拿出來，戳一下，比較結實就可以了。
7脫模階段：燒熱水，用熱毛巾敷一下，將蛋糕取出來。這時候可以裝飾一下，放上幾塊芒果，插上一片薄荷葉，或者什麼都不做也可以
10樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
11樓：吳子涵super涵
雞蛋 (2個)
低筋麵粉 (55克)
細砂糖 (105克)
牛奶 (20克)
奶油乳酪 (100克)
藍莓 70克
水 20克
吉利丁（泡軟） 10克
淡奶油 100克
櫻桃酒 10克
先打發蛋白，出現紋路後，倒入27克的糖，然後9分打發（提起打蛋頭有尖尖角），倒入28克的糖，並加入蛋黃繼續打發1-2分鐘，最終滴落的蛋液紋路能保持10秒以上。
倒入牛奶，翻拌3-5下，篩入低筋麵粉，翻拌到沒有乾粉即可。
烤盤（27*27cm）鋪上烘焙紙，震出氣泡。烤箱預熱190度，中層，10分鐘後從烤盤取出，蓋張烘焙紙冷卻。不燙手後，用慕斯圈壓出印子備用。
藍莓夾層
將藍莓，20克水，15克細砂糖放入乙個小鍋中，中火，沸騰後繼續加熱2分鐘，趁熱加入4克泡軟的吉利丁，用餘溫使吉利丁融化
乳酪慕斯
將6克泡軟的吉利丁瀝乾水，倒入30克淡忌廉，中火微波5-10秒，讓吉利丁融化。
軟化奶油乳酪：用微波爐小火（大火會噴濺）叮10秒鐘左右，能用手輕易按下的軟度。
奶油乳酪、50克的糖混合，攪打順滑，加入70克的淡奶油，攪打順滑。融化的吉利丁加入至攪打順滑。
將10克櫻桃酒和15克水混合後塗在蛋糕胚兩面，將一塊蛋糕胚放入模具中，倒入1/2的慕斯，冷凍至凝固（10分鐘左右），在上面鋪上藍莓果醬（保留少許果汁做裝飾用）
將另一塊蛋糕胚繼續鋪上，然後倒入剩下的慕斯，冷凍至凝固（10分鐘左右）
裝飾將20克白巧克力裝入袋子中，然後泡入50度熱水中。將蛋糕脫模後用加熱過的刀切分，再放冰箱冷藏5分鐘。
最後用白巧克力擠出花紋，藍莓果醬剩餘果汁也在上面進行點綴。
注意事項
翻拌時要注意手法，不然將功虧一簣!
12樓：ajx映山紅
好像是得用那個吉利丁片才行否則不是慕斯蛋糕
13樓：小廚神美食
尋找心中的美味，閒蛋皇：芝士慕斯蛋糕，你喜歡嗎？
14樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
15樓：土豆泥啊泥
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷開水中
2、淡奶油打發到濃稠，表面出現紋路時停止打發，放冰箱冷藏待用3、酸奶中加入糖粉，檸檬汁拌勻；
4、把之前泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱並攪拌，使其溶化成液體後，趁熱立即倒入酸奶中拌勻；
5、再把酸奶倒入之前打發好的淡忌廉中，攪拌均勻，慕斯液就做好了；
6、準備兩片戚風蛋糕；取一片放六寸圓模底部；
7、倒入一半的慕斯液，撒一些新鮮水果粒；
8、再蓋上另一片蛋糕；
9、倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震兩下，把裡面的氣泡震出來；
10、用保鮮袋把模具包起來，放冰箱冷藏5小時以上；
11、脫模時，把模具放水杯上，用熱毛巾捂一下，或者用電吹風在模具周圍吹一圈，就能輕鬆脫模了，最後放入水果裝飾即可。
慕斯蛋糕怎麼做，慕斯蛋糕怎麼做的？
教你士多啤梨慕斯蛋糕漂亮又好吃的做法 士多啤梨的正確開啟方式系列，在家吃個豪華餐，做個士多啤梨慕斯蛋糕吃吃 巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦 魚膠粉可以去 買啊 慕斯蛋糕必備材料 蛋糕片，魚膠粉或者魚膠片，淡奶油，白糖。巧克力慕斯製...
慕斯蛋糕應該怎麼做，怎樣做慕斯蛋糕
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦 士多啤梨慕斯蛋糕 原料 淡奶油100克，士多啤梨400克，蛋糕坯一片 1厘公尺厚，大小與準備做模子的碗口差不多 明膠15克，糖適量。做法 1 準備乙個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在...
芒果慕斯怎麼做，芒果慕斯蛋糕是怎麼做的
芒果慕斯蛋糕 步驟1餅乾我是去超市買的，自己去了忌廉，然後用擀麵棍敲碎的 步驟2黃油微波爐加熱或者隔水融化成液體，倒入餅乾沫裡面，拌勻後放入蛋糕模具，壓實，送去冰箱冷藏 步驟3400g芒果用350g的樣子加入15g牛奶打成泥 步驟4三片吉利丁片冷水泡軟 步驟5剩下的牛奶和砂糖倒入奶鍋，小火溶化後即可...
紫薯慕斯蛋糕怎麼做
主料安佳淡奶油250克 輔料紫薯 160克 酸奶110克 魚膠片2片 黃油50克 煉乳18克 可可粉5克 白糖30克 紫薯慕斯蛋糕的做法 1.紫薯放在蒸鍋上蒸熟 2.蒸好的紫薯涼後，壓碎 3.紫薯裡放入70克酸奶用攪拌機攪拌成泥 4.攪拌好的紫薯泥再過篩一遍，會更細膩 5.魚膠片用涼水泡軟 6.40...
水果慕斯怎麼做？在哪學，慕斯蛋糕（水果版）怎麼做
食材熱帶水果果泥材料 芒果320克 香蕉80克 百香果50克 檸檬汁少許 白砂糖80克 百香果醬汁材料 百香果果肉100克 白砂糖15克 蘋果果膠1大勺 可用蜂蜜或是麥芽糖代替 熱帶水果慕斯 6寸布丁模乙個量 材料 熱帶水果果泥200克 白砂糖8克 蛋黃16克 約1個 吉利丁片13克 淡奶油240克...