1樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
2樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
3樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
4樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
5樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
6樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
7樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
8樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
9樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
10樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
11樓：愛尚土貨幫雞蛋
用料
主料：鱅魚1000克 酸菜100克 泡椒50克
輔料：蠔油1茶匙
乾辣椒15克
花椒15克
大蔥2根
老薑1塊
大蒜3瓣
胡椒粉1茶匙
料酒1茶匙
酸菜魚的做法：
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，乾辣椒剪成段，幹花椒適量
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7.調入一勺蠔油，一勺胡椒粉
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡
烹飪技巧:
1、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好；
2、不吃辣的可以不放泡椒和乾辣椒，味道也很鮮美；
3、魚一定要新鮮活魚，時間不要放久了，這樣魚肉才嫩好吃；
4、這道菜我沒有再放鹽，因為酸菜非常的鹹，你可以和自己買的酸菜味道自行調整，不夠味自己再加鹽。
如何用酸菜魚的調料包做酸菜魚
12樓：blackpink_羅捷
主料：蛋清1個、草魚片500克
調料：澱粉5克、油8毫公升、薑絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克
做法步驟：
1、準備乙個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入醃好的魚片
4、中小火煮6分鐘
5、在放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量6、出鍋即可食用。
如何做酸菜魚？步驟寫清楚一點
13樓：鄭州新東方烹飪學校
酸菜魚製作小技巧和步驟
14樓：
用料草魚 1條 蔥 2根 生粉 適量 姜 一塊 鹽 適量
料酒 兩勺 香菜 2根 辣椒乾，花椒粒，芝麻 適量 酸菜一顆
酸菜魚的做法
把買回來的皖魚，叫賣魚的老闆把骨剃出來，清洗乾淨，把魚肉切成薄薄的片
加入生粉和料酒，雞蛋清，胡椒粉，一點點鹽抓勻醃一下請點選輸入**描述
酸菜洗乾淨，放油和蒜片炒香備用
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魚骨兩面煎黃
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加入薑片，放入冷水煮開，倒入炒好的酸菜，等湯煮到奶白色，加入適量鹽，胡椒粉，調味，然後把魚骨和酸菜撈出，放盆子裡，留湯加入醃好的魚片煮兩分鐘，倒出盆子
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盆子裡加入花椒粒，蔥花，乾辣椒，芝麻，倒入熱油，加點香菜，美味即成
如何做酸菜魚，如何做酸菜魚
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酸菜魚的做法，酸菜魚調料包做酸菜魚，地道酸菜魚的做法有哪些
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？酸菜魚是日常生活中最常見的美食,無論是在大街小巷 還是餐館酒店都有這道菜,不僅肉嫩湯鮮,美味可口,微辣卻一點也不會膩,口感非常好。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。魚切片，骨頭分離，精鹽...
奶酸菜魚的做法如何，奶酸菜魚做法
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做酸菜魚的方法，做酸菜魚的做法？
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如何做酸菜魚，如何做酸菜魚？步驟寫清楚一點
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 原料 草魚1只 鯰魚 黑魚等都行約1斤半 酸菜 泡青菜 100克 野山椒20克 薑片10克 蒜泥...