1樓：匿名使用者
什麼是人造肉？
我們現在講的「人造肉」其實分為兩種型別，它們性質完全不同。第一種叫做 plant based meat，中文可以翻譯為「素肉」，它是用大豆、豌豆等植物原料為基底，新增一些物質去模仿肉類的口感和風味，做成的一種產品。 另外還有一種叫做 lab grown meat，中文可以翻譯為「試管肉」。
這種是利用細胞培養技術，直接培養動物的肌肉和脂肪細胞，最後把這些細胞收集起來做成的肉。
人造肉和普通肉的區別在哪？
1、口感區別
雖然說目前的「人造肉」在極力模仿傳統肉類的口感，但不管是「素肉」還是「試管肉」，跟傳統肉類相比都沒法做到100%相似，品嚐也是可以嚐到一些差異的。這種差異在未來是可以通過技術手段去彌補的，「人造肉」在感官方面肯定會越來越接近傳統的肉類。
2、所含營養成分
大豆蛋白素肉對於動物性肉類的替代性非常有限。人類需要多元化營養渠道。動物性蛋白所含的營養成分是植物性蛋白所不具備的，應該講究營養多元性。
自然界肉類的營養主要體現在蛋白質和脂肪上，蛋白質及其中豐富的氨基酸是人體健康所必需的。人體所需的氨基酸有22大類，其中，蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等營養成分人體自身無法合成，需要從動物肉類食物中獲取。而專家表示植物蛋白的天然優勢是沒有膽固醇，適合『三高』人群。
三、人造肉相比傳統畜牧業和肉加工行業，優勢在**？
目前不管是「素肉」還是「試管肉」，在成本上跟傳統肉模擬都沒有什麼絕對優勢。特別是「試管肉」，現在成本上比起傳統肉類還要高不少。當然，以後科技發展，成本有降到更低的可能。
「人造肉」對環境的優勢更多體現在兩方面，第一方面是碳排放更少，第二方面是可以降低目前畜牧業抗生素大規模使用的情況。但目前試管肉現在還處於研發階段，沒有進入市場，它對環境的影響可能還需要經過評估才能給出準確答案。但是隨著非洲豬瘟的影響，很多肉類品已經開始漲價，「人造肉」上市，也是可以減輕肉類市場一定壓力的。
2樓：獨一無二的娜娜老師
人造肉和普通人的區別還是比較大的，人造肉是人工加工的，一般是採用豆製品，然後經過特殊的工藝把它做成肉質的口感。普通肉的話肯定就是真實的肉了。
3樓：匪魚無忌
人造肉的成分是豆製品，和普通肉比起來，口感不同，味道不同，肉的紋路也不同。
4樓：abc向上的蝸牛
人造肉大部分都是用豆製品製作成。
在口感上和真正的肉有很多相似的地方。
是在營養成分上還是不一樣的，
畢竟乙個是豆製品，乙個是肉類。
所以在吃的時候還是需要注意搭配。
5樓：筱離索索
最大的區別應該在於口感，因為人造肉一般多採用的是豆製品，使用前雖然有肉的口感，但是沒有那種肉的軟嫩有嚼勁的，而不同的肉就有這種感覺
6樓：
目前科學界研究的人造肉分為兩類，一類是用植物蛋白模仿肉類的顏色、質地和味道生產出來的仿製肉。而另一類是通過動物細胞培養所得，是真正的肉。
仿製肉：
說到用植物蛋白做肉類仿製品，許多人想到了火鍋和燒烤必備的「素雞」、辣條界的「唐僧肉」、「羊肉串」這類食物。
紅燒素雞
辣條界的「唐僧肉」
素雞、辣條們是以麵粉或者大豆為原料，通過物理碾壓以及新增各種調味，來達到和真肉類似的口感和風味。不過，精明而機智的吃貨們還是可以一秒分辨出它和真肉的區別。
但今天，咱們說的這塊人造肉本質上是真正的肉！它和用豆腐做的素雞、素鴨，以及最近風靡美國食品市場的植物蛋白仿製肉（漢堡中夾的酷似牛肉餅的植物仿製肉）是完全不同的。
南京農業大學的科研人員利用幹細胞的增殖能力（也就是乙個變兩個，兩個變四個的能力），通過培養第六代豬肌肉幹細胞20天以後，成功得到5克人造肉。下圖就是這款人造肉的樣子，看上去是不是和超市裡買的肉糜差不多。
2人造肉=轉基因？
聽到人造肉是在實驗室培養出來的以後，有些網友就開始腦洞大開了，覺得這是不是轉基因食品啊。首先，明確告訴大家，人造肉的增殖培養過程並不是轉基因。
近年來，越來越多的科學家嘗試在實驗室裡培養真的肉。而這個想法的實現，得益於動物體內一種叫幹細胞的細胞或其他能增殖的細胞。相對於普通細胞而言，幹細胞有著超強的增殖能力和再生能力。
從活體動物內取出幹細胞，然後在實驗室裡放入培養液中培養，就能變成真正的肉。
值得一提的是，為了獲得高產、增殖更穩定、並且口感更好的肉，科學家們可能會對生產人造肉的幹細胞進行篩選，這其中可能會涉及基因層面上的選育，而且這種選育方式，和動物科學家們選育更優良的豬品種，本質上是一樣的。
3人造肉的營養價值如何？好吃嗎？
人造肉營養表
人造肉在營養成分上和動物身上長的肉其實沒有什麼區別，因為它們本質上是一樣的，從營養成分表中可以看出，他們所含的主要營養成分與真實的肉差別不大，值得注意的是，人造肉不含有膽固醇，對於「三高人士」來說，是不錯的選擇。
如今，現在的人造肉技術還未成熟，培育出來的人造肉和動物身上長的肉看上去還是有一些差別，而且沒有肌肉組織間的脂肪層和結締組織（也就是肉筋）所形成的雪花紋路。所以想把人造肉吃出雪花牛排的質地和口感還暫時不可能。不過
7樓：夜紫俠
人造肉和普通肉不同，就在於乙個是真的，乙個是假肉。
8樓：匿名使用者
人造肉與普通肉的口感還是不同的，現階段**也高於普通肉。
不過人造肉在食品安全，健康和環保多方面占有顯見的優勢，加上未來動物肉供給上受隨時可能爆發的畜禽疫情影響所產生的食品**和食品安全問題，時間會使大眾加強對人造肉的認知和接納程度。
9樓：庫幻竹
人造肉分為兩種其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其含豐富的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品，那種是利用動物幹細胞製造出的人造肉，大豆蛋白實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品，利用動物幹細胞製造出的人造肉，研究人員用糖氨基酸油脂礦物質和多種營養物質餵養幹細胞，讓他不斷長大。人造肉與普通的肉的區別，人造肉口感不如普通肉，普通肉有骨頭肉筋脆骨等多種形態，但是人造肉一般只有碎肉形態，導致口感不如普通肉。
10樓：白小黑**
人造肉屬於豆製品。適合喜歡吃肉又不想長肉的人。普通肉就不一樣了，富含的營養元素太多了，主要是脂肪。
11樓：匿名使用者
人造肉和普通肉不同的地方有，南詔樂相對來說是用邊角料壓縮而成的，和普通肉就是原切肉
從營養價值方面來講，人造肉相對來說營養會有所流失，而普通肉是比較豐富的。
從口感上來講人造到相對來說是比較嫩的，而普通肉是保持正常的肉質。
12樓：
人造肉是各種肉加工起來的。叫人造肉而普通肉就是肉。吃起來，口感不一樣。普通用味道會更好些。
13樓：匿名使用者
人造肉大多都是豆製品製作的，所以說他的口感沒有普通肉質那麼有嚼勁細膩。
14樓：門津
富含的營養素不一樣，普通肉含脂肪高，熱量也高，動物蛋白質含量豐富，人造肉脂肪含量低，更適合老年人和高血壓，等疾病患者食用。人造肉的**也比普通肉更便宜。
15樓：文學之思
人造肉的話，很多是採用大豆、雞蛋和澱粉為原料，吃起來和普通肉的口感稍微差一些。當然，人造肉比普通肉更便宜。
16樓：
人造肉是將動物肌肉組織放入專門的培養皿中，通過一定的技術對其進行培養，待其培養出更多肌肉組織後便成為一塊真正的「人造肉」。1、人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。
2、大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。利用動物幹細胞製造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質「餵養」幹細胞，讓它不斷「長大」。
3、人造肉與普通肉的區別：人造肉的口感不如普通肉，普通肉有骨頭、肉筋、脆骨等多種形態，但是人造肉一般只有碎肉形態，導致口感不佳
17樓：
人造優跟普通肉相比，做出菜的味道沒有普通肉香，其實沒有勁道，感覺跟嚼蠟一樣
18樓：農瑜英
人造肉吃起來不香，有點勁道，真正的豬肉吃起來香
19樓：匿名使用者
人造肉和普通肉本質上都是面區別的，口感上更是和真肉不能相比，只能說人造肉只是人造並不是肉。
20樓：匿名使用者
人造肉和普通肉有什麼不同？人造的肉吃起來比較口感差，普通的肉質鮮美。
21樓：鄒其
那當然是有區別的，人造肉和普通肉起碼在口感上是有區別的！
人造肉跟正常肉相比，在營養上有什麼區別？
22樓：青石半街
人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。
利用動物幹細胞製造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質「餵養」幹細胞，讓它不斷「長大」。
2015年4月2日，荷蘭馬斯垂克大學的生理學教授mark post認為10年之內，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優於自然牛肉，從而解決當今牛肉生產面臨的環境和動物保護問題。18個月前，他親眼見證了首塊牛肌肉幹細胞製造的「人造牛肉」。
大豆蛋白素肉對於動物性肉類的替代性非常有限。人類需要多元化營養渠道。動物性蛋白所含的營養成分是植物性蛋白所不具備的，應該講究營養多元性。
自然界肉類的營養主要體現在蛋白質和脂肪上，蛋白質及其中豐富的氨基酸是人體健康所必需的。人體所需的氨基酸有22大類，其中，蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等營養成分人體自身無法合成，需要從動物肉類食物中獲取。而專家表示植物蛋白的天然優勢是沒有膽固醇，適合『三高』人群。
23樓：匿名使用者
人造肉和普通肉的區別在哪？
1、口感區別
雖然說目前的「人造肉」在極力模仿傳統肉類的口感，但不管是「素肉」還是「試管肉」，跟傳統肉類相比都沒法做到100%相似，品嚐也是可以嚐到一些差異的。這種差異在未來是可以通過技術手段去彌補的，「人造肉」在感官方面肯定會越來越接近傳統的肉類。
2、所含營養成分
大豆蛋白素肉對於動物性肉類的替代性非常有限。人類需要多元化營養渠道。動物性蛋白所含的營養成分是植物性蛋白所不具備的，應該講究營養多元性。
自然界肉類的營養主要體現在蛋白質和脂肪上，蛋白質及其中豐富的氨基酸是人體健康所必需的。人體所需的氨基酸有22大類，其中，蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等營養成分人體自身無法合成，需要從動物肉類食物中獲取。而專家表示植物蛋白的天然優勢是沒有膽固醇，適合『三高』人群。
三、人造肉相比傳統畜牧業和肉加工行業，優勢在**？
目前不管是「素肉」還是「試管肉」，在成本上跟傳統肉模擬都沒有什麼絕對優勢。特別是「試管肉」，現在成本上比起傳統肉類還要高不少。當然，以後科技發展，成本有降到更低的可能。
「人造肉」對環境的優勢更多體現在兩方面，第一方面是碳排放更少，第二方面是可以降低目前畜牧業抗生素大規模使用的情況。但目前試管肉現在還處於研發階段，沒有進入市場，它對環境的影響可能還需要經過評估才能給出準確答案。但是隨著非洲豬瘟的影響，很多肉類品已經開始漲價，「人造肉」上市，也是可以減輕肉類市場一定壓力的。
人造肉的營養能跟普通肉一樣嗎，人造肉和正常肉口感價值幾乎一致，為何卻一直備受質疑？
人造肉又稱大豆蛋白肉，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。人造肉不是人親自動手生產出的健康食品，而是人造肉機把大豆 麵筋等素食食材加工做成仿葷素食半成品，在此基礎上，人們只需進行簡單烹飪，即可做出一道...
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