1樓：匿名使用者
生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至
五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然後加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。蒜子啤酒燒魚塊
功效特色 營養豐富，汁鮮肉美
蒜子啤酒燒魚塊的做法
製作原料
原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml。
調料：料酒1大勺、蔥薑少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
蒜子啤酒燒魚塊的做法：
1、魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑拌勻醃製10分鐘;大蒜洗淨剝皮
2、醃好的魚塊表面拍上一層麵粉
3、鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃
4、鍋內餘油下蒜粒炒香
5、倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可!
2樓：
香腸是一種美味的食物，是人們為了長期儲存食物而發明的一種製作方法，香腸的味道香而不膩，非常適合下翻佐酒等，在過年過節當中少不了一盤美味的香腸來點綴豐富多彩的餐桌，而香腸怎麼做好吃呢？下面就給大家簡單的講解一下吧。
自製麻辣香腸
1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一厘公尺見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同乙個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
雞肉薑絲木耳香腸：
1、鳳梨切小片塩抓軟（出水），雞胸肉切片，浸泡鳳梨水（軟化肉質）。
2、雞肉抓一層薄薄玉公尺粉、炒熟。
3、姜、杏鮑菇、木耳。
4、鳯梨炒入味。
5、蔥、辣椒、糖（鳳梨甜、可省略）調味。
6、少許香油提味。
3樓：家居能手**為您解答
回答主料：豬肉八斤
配料：辣椒粉八十克、花椒粉八十克、食鹽一百五十克、高度白酒四十克、白糖六十克、五香粉十克、胡椒粉二十克、雞精二十克、豬小腸和乾淨綿線
步驟五、最後每隔十五厘公尺用繩子綁好分段（這樣為了後期更容易曬，同時更能曬得均勻），然後用針在灌好的臘腸上扎幾下，排除空氣和汁水，全部裝好之後，在陽光下曬五天（注意是陽光下，前期不能在陰天，否則容易壞），然後曬到變乾變硬為止
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4樓：小廚神美食
過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？
5樓：ok未來可期
小香腸這樣做超級好吃
香腸是蒸著好吃還是煮了好吃？
6樓：江蘇新東方烹飪學院
如果煮,也就是把腸浸在水中,若干時間拿出來,那樣腸本身的味道都會被水浸泡去了,所以這樣的方法不可.一般來講,很少的東西用"煮",大多食物要"蒸".這樣不能破壞起營養跟本身的原味.
7樓：微光裡的塵埃
蒸吧，煮著還真沒吃過，平常都是炒著吃或蒸著吃，蒸的時候放點辣椒、豆豉、醬油、鹽，架在飯上，和飯一起蒸，省氣又方便，味道也很好。（放剁辣椒也可以，如果比較鹹，鹽都不用放了）
8樓：雲南新東方烹飪學校
材料香腸300g雞蛋4顆洋蔥半顆鹽巴適量胡椒適量做法1洋蔥洗淨，切細條狀。香腸退冰後切圓形片；雞蛋打散攪拌均勻，備用。
2鍋中加入一小匙油，放入洋蔥與香腸拌炒。
3待洋蔥炒軟後，倒入蛋液，扮炒約2分鐘。
4最後加入適量的鹽與胡椒，即可起鍋羅！
9樓：昆明美味學院
首先在鍋中倒油，翻炒香腸。然後加入蔥薑等配料繼續翻炒即可。
10樓：匿名使用者
都可以的丫，煮著再切片比蒸著再切片要軟一點，但是蒸的做法比較保留香腸的香味和臘味，畢竟過一遍水，味道總是會缺一點的。
11樓：無水月白
看你個人口味了，蒸著吃是原味，還可以放配料炒著吃
12樓：顧問
一般是蒸和炒都好吃，例如瀏陽蒸臘肉、臘味合蒸、蒜苗炒臘肉、窩筍炒臘肉等。特色一點的做法有乾鍋、煲仔飯，風味絕佳。
13樓：還不會打字
高等食材用蒸，中等食材用煮，下等食材用炸。
14樓：匿名使用者
小孩蒸著吃，大人煎著吃，老人煮著吃
臘腸怎麼煮才好吃
15樓：匿名使用者
幹炒又稱幹煸、煸炒。就是炒乾主料的水分，使主料乾香酥脆。幹炒和生炒的相似點是原料都是生的，不上漿，但幹炒的時間要長些。酥炸春花肉
功效特色：外酥香，裡鮮嫩，口感清爽帶微辣，營養價值較高，常用製作原料：
豬里脊肉500克。 薺菜50克、冬筍15克、冬菇10克、木耳10克、雞蛋5個。蔥10克。姜10克、醬油15克、豬油50克、椒鹽5克、精鹽5克、味精3克
酥炸春花肉製作方法：
1、豬里脊肉切成長5厘公尺，厚0.3厘公尺待用，雞蛋磕入碗內、加精鹽溼澱粉，清湯攪勻，用鍋製成3張蛋皮，每張蛋皮切成相等的七塊，再用麵粉、老酵面加水攪勻，然後加入熟豬油食用鹼調成發酵糊。
2、炒鍋內加熟豬油，上中火燒至五成熱(110℃)時，放入蔥、薑絲、肉絲、冬筍絲、薺菜、冬菇絲、木耳絲、醬油略炒，隨後加入清湯、精鹽、味精燒開，用溼澱粉勾芡，加芝麻油盛出為餡。
3、將炒好的熟餡分放在21張蛋皮上，逐個卷成食指粗的卷，用面糊粘住口。
4、炒鍋內加入熟豬油，燒至八成熱(約176℃)時，將蛋捲逐個粘上發酵糊，下鍋炸至金黃撈出裝盤，上桌時帶花椒鹽佐食。
16樓：小達人有妙招
回答您好
豬肉切成大片，拌上剩下所有調料，拌勻
2，用乙個礦泉水瓶子，剪下瓶口作為漏斗
3，把腸衣一頭用線綁住打結；另一頭套在瓶口上，用線綁住套牢，把肉塞進腸衣內，每隔一段用線扎住，再用牙籤或針在香腸上扎眼排氣。
4. 掛在簷下晾乾，有陽光最好，20天後即可。
配料：去皮豬肉10斤，腸衣，60度白酒60ml，鹽100-120g，糖三勺，雞精1湯勺，滷料粉半湯勺。
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17樓：匿名使用者
臘腸煮的時候味道會流失到湯汁裡，不推薦，可以蒸著吃，炒青菜，炸片也不錯。
香腸怎麼樣煮好吃？
18樓：serve無心插柳
香腸切六瓣，下油鍋煎熟深夜食堂－－章魚燒/紅色香腸的做法 步驟1把西蘭花切成小朵，洗淨，放入沸水中燙1分鐘，撈出瀝水後放入冷水中待用油鍋加熱，入西蘭花，快速翻炒，下鹽、雞精稍炒，出鍋即成香腸，西蘭花，擺盤即可
19樓：小廚神美食
過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？
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