1樓：吃水果不好
準備材料：鴨腿 2只
所需調料：生抽10克、老抽10克、冰糖30克、蔥薑蒜若干（我用的是蔥4根、姜4片、大蒜4瓣）、桂皮八角1個，料酒10克
第一步：鴨腿洗乾淨，然後冷水下鍋煮，煮出浮沫後撈出，煮的時候可以放2片醬！也可以加點料酒！
第二步：重起乙個鍋，鍋內不放油，鴨腿皮朝下煎，因為鴨腿裡會有很多油水，煎至鴨腿皮金黃為止！
第三步：然後加入所有調料：蔥薑蒜冰糖先放、隨後生抽老抽料酒！再加上足夠的水（蓋過鴨腿即可）
第四步：蓋上鍋蓋，中火50分鐘，中途可以翻動鴨腿，注意不要燒乾！
第五步：把國內的調料夾出來，鴨皮朝上大火收汁，因為糖分較高，最後轉小火，不要收糊了！
最後，鴨腿燒好之後也可以自己切一下，一道美味的秘製鴨腿就完成了！這個做法也可以用來做醬鴨，味道也非常好吃！
美食技巧：鴨腿洗淨之後可以用牙籤給他扎幾下，這樣更容易入味，不紮也沒事，如果感覺鴨味過重，可以在做之前用淘公尺水泡一泡！最後收汁的時候最重要，汁水剛剛濃稠最好！
美食課堂：鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益！
美食禁忌：基本都可以使用！
2樓：淺聊教育及公考
仔薑炒鴨
材料：鴨肉500克、仔薑100克、青柿子椒1個、生抽2湯匙、海天招牌拌飯醬2湯匙、蠔油2湯匙.蒜3瓣、油2湯匙、料酒100毫公升、水適量
製作過程:
1. 仔薑洗淨，切片（個人覺得仔薑真是越多越好吃）。
2. 鴨肉切大塊，用開水焯5~6分鐘，撈出用冷水洗淨浮沫。
3. 鍋中倒入油，爆香蒜。
4. 將鴨肉帶皮的一面先煎至表面金黃，多餘的肥油就會滲出來，這樣吃起來口感 更好。
5. 倒入生抽、蠔油和拌飯醬，炒到上色（如喜顏色深一點加點老抽，如喜味甜加點糖，看個人喜好）。
6. 倒入水和料酒，煮開後轉中小火煮40分鐘左右。
7. 加入仔薑片，再煮20分鐘，使湯汁略稠。
8. 起鍋前加入柿子椒略炒即可。
3樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
4樓：超級可愛的柿子
做啤酒鴨。鴨肉焯水後放入鍋中，加蒜末，薑絲炒香後加入啤酒和水，小火燜煮40分鐘後加入鹽和味精調味即可。
5樓：德銀文化匯
鴨肉需要洗乾淨，然後焯水去腥，炒的時候多放點青辣椒，花椒也是不可缺少的。
6樓：beauty小千兒
鴨肉和啤酒一起燉最好吃了。鴨肉切大塊爆炒，加入各種香料，然後不加一滴水，加2瓶啤酒下去燉，非常香。
7樓：想戀你
回答好吃到連湯汁都不剩的啤酒醬爆鴨的做法步驟步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好所有食材
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鴨肉冷水下鍋加薑片料酒焯水撈出
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中油熱加薑片豆瓣醬炒出紅油
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
下入鴨肉翻炒
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一勺老抽
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一勺生抽
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一勺蠔油
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入各種香料
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入一瓶啤酒，大火煮開後轉小火燉煮四十分鐘左右步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋前根據個人口味加白糖提鮮收汁
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
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鴨肉怎麼做比較好吃
8樓：淺聊教育及公考
姜母鴨請點選輸入**描述
材料：鴨肉300克、老薑2塊、香油2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽適量、桂皮1塊、八角4顆、香葉3片、冰糖6顆、公尺酒50克
製作過程:
1. 鴨肉冷水焯水，盛出備用
2. 薑切片備用
3. 鍋中倒入香油，中火燒至6成熱時倒入薑片爆香4. 待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，翻炒至微黃5. 倒出多餘的油
6. 鍋中倒入公尺酒
7. 接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻
8. 炒至鴨肉顏色變深的時候，倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻10. 然後轉小火蓋上鍋蓋燉40分鐘
11. 開蓋，大火收汁
南乳燜鴨
請點選輸入**描述
材料：鴨肉小半只、南乳三塊.姜少許、獨蒜兩個、料酒少許製作過程:
1. 姜與獨蒜切片備用。
2. 南乳三塊加少許水用湯勺按成醬。
3. 鴨肉砍件並過水去腥。
4. 下油熱鍋七八成，把薑蒜片爆香。
5. 放入濾乾水的鴨塊翻炒，放入少許鹽、糖、料酒，炒至鴨肉收縮後倒入南乳醬，翻炒調勻再倒入少許水，以佔鴨肉高度一半為宜，蓋鍋小火煮四分鐘左右。
6. 開蓋再慢慢翻炒至收汁，後裝盤。
9樓：結束
回答香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、半隻鴨子洗乾淨
第2步、倒入水中焯水
控乾水分 鍋內放入鴨油煎出油 放入花椒 蔥蒜姜炒香 放入鴨肉多翻炒幾下 倒入料酒 紅燒醬油 放入糖 鹽 放入香葉 八角 辣椒 加熱水 沒過鴨肉 蓋上鍋蓋燜三十分鐘 放入香菇在煮二十分鐘 收汁 出鍋
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10樓：林夕的微笑
食材用料：
鴨子半隻
啤酒400亳公升
青椒[圖]青椒1個相剋食物
紅椒[圖]紅椒1個
油[圖]油適量
鹽少許生抽2湯勺
老抽半湯勺
冰糖[圖]冰糖6顆相剋食物
八角[圖]八角2個
大蔥[圖]大蔥1小節相剋食物
蒜[圖]蒜6瓣相剋食物
姜[圖]姜1小塊相剋食物
乾辣椒[圖]乾辣椒10個相剋食物
菜譜做法：
秘製啤酒鴨的做法**11.鴨子提前剁塊、乾辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗淨，啤酒。(不好意思眼睛花了，香菜入鏡了，請省略哈)。
秘製啤酒鴨的做法**22.青椒、紅椒洗淨。
秘製啤酒鴨的做法**33.青椒、紅椒切小塊、薑切片、蒜拍鬆、大蔥切片。
秘製啤酒鴨的做法**44.鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水。
秘製啤酒鴨的做法**55.撈出衝去浮沫、控乾。
秘製啤酒鴨的做法**66.鍋裡加適量油，倒入鴨塊炒幹水份，適當煸炒出鴨油。
秘製啤酒鴨的做法**77.加入薑片、大蔥片、蒜、乾辣椒炒出香味。
秘製啤酒鴨的做法**88.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。
秘製啤酒鴨的做法**99.倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘。
秘製啤酒鴨的做法**1010.大火收汁時，倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生。
秘製啤酒鴨的做法**1111.盛入盤、即食。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
鴨塊先焯下水更能去腥味，稍微煸炒出鴨油，燒出來更香哦。啤酒鴨在燒至30分鐘後，酒味不會那麼濃，但做出來依然好吃且香。
11樓：家姐美食屋
秋天吃鴨肉可以除秋燥，怎麼做最好吃，讓大廚來教您
12樓：小郭下廚房
鴨肉生薑試試這樣做，才最過癮，不燉湯不涼拌，香辣開胃，味道香辣爽口，汁濃肉香，一盤不夠吃，真吃過癮了，仔薑鴨是一道鹹鮮口味的菜品，屬於家常菜，秋天吃鴨肉最合適不過了，大廚都這麼做
13樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
14樓：我想吃個肉
鴨鴨那麼可愛！！！
一定怎麼做都好吃！！
15樓：匿名使用者
啤酒鴨。。。。很好吃
鴨肉怎麼煮才好吃
16樓：渾芷
將鴨子斬成塊，裝盤待用；
燒開一鍋水，準備讓鴨肉過水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片；
趁水還沒開的功夫準備配料：黑色的是陳皮，黃色的是薑片，香葉和八角，蔥頭；
水開了，給鴨肉洗澡，煮約2-3分鐘；
將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用；
鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；
下洗過澡的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺醬油；
放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、適量的鹽，倒入3碗熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鐘；
等到25分鐘的時候揭開鍋蓋，大火收汁即可。
end注意事項
本鴨子做法為粵式紅燒鴨肉，如果需要調成湘式或者川式的可以加入適量的花椒和乾辣椒；
如果沒有醬油可以用排骨醬或者叉燒醬替代，另一番風味；
本鴨子做法用的是電磁爐，如果用煤氣爐的要注意火候，畢竟裡面的汁水乾涸。
17樓：飛哥為您解答
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~1、準備食材:鴨肉、白果、白蘿蔔、姜、無花果、紅棗、冰糖、枸杞、鹽。
2、鴨冼淨砍成塊,放入姜水鍋中焯水,去掉鴨腥味撈出控乾水。
3、白果去殼備用。
4、白蘿蔔去皮後切片,用蔬菜摸切出花樣。
5、鴨塊放入燉鍋中,倒入清水,水要沒過鴨塊,放入薑片,無花果、紅棗、少許冰糖,開蓋煮,煮沸後將上面浮起的泡沫和油撇出不要。
6、白果放入煮開的鴨湯中。
7、放入切好的白蘿蔔,繼續大火燒開後改小火燉約一小時,放入枸杞,調入鹽即可。
希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊哦~更多8條
18樓：野冠鄔友菱
陳皮燉全鴨
【菜名】
陳皮燉全鴨
【所屬菜系】
全部【特點】
【原料】
上鴨乙隻1200克，陳皮（大）半個，薑二片。
【製作過程】
1、將鴨剝淨，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出。
2、陳皮洗淨浸軟，切細絲，填入鴨腹腔內，將鴨放入燉盅內，放上薑片，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內，隔水約燉三小時左右，可調味
筍乾老鴨煲
筍乾老鴨煲
特色：湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質鮮嫩，孵化出殼後，60天生長期內為最佳，同時採用獨家配方以砂鍋煨製而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。
張生記老鴨煲，啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時，用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是乙隻成熟老鴨。
（注）老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實、薏苡仁同燉則滋陽效果更佳，
原料：隔年老鴨、天目山筍乾、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。
製作：（1）將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血汙，挖掉鴨臊，洗淨。
（2）將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。
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鴨肉怎麼做最好吃，其實有很多做法我都特別喜歡吃，並沒感覺哪個做法更好吃，也許是因為個人口感的問題，有很多人是不太喜歡吃鴨肉的，因為鴨肉有一股羶味，所以也不是每個人都能接受得了的，但是能接受得了它味道的人，都會無比鍾愛它的味道，那麼我來說說我最喜歡吃的幾種鴨肉的做法。第一種做法就是北京烤鴨的做法，由於...
怎麼做鴨肉，鴨肉怎麼做最好吃？
啤酒鴨配料 蔥 姜 蒜 花椒 桂皮 香菜 芹菜 蘿蔔 調料 啤酒 醬油 蠔油 十三香 料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒 蠔油 醬油 鹽，炒一下。鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒 乙隻鴨子放一瓶 加蘿蔔，用大火煮開 將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 現在基本大功告成 不過要換個火鍋繼續煮。可...
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