1樓：
紅豆洗淨，泡水一天，和涼水放鍋裡沸騰，直至煮酥，涼後找乙個細篩子，紅豆倒在上面揉搓（篩子要放在一大盆水裡），結果豆皮都留在篩子裡，豆芯都流入盆中。等到沉澱下來，用紗布過濾並擠幹水分，然後鍋內放豬油加熱，再倒入豆沙翻炒，熱了在加入紅糖，至糖完全融入豆沙中，那非常高階的細沙就做好了。（用植物油也可以做）如果簡單一些的話，那就把煮熟的豆沙瀝乾，然後放在粉碎機裡打碎，再重複上面炒豆沙的過程，那做出來就叫粗沙，口味遜於細沙。
2樓：麵粉和公尺飯
一般超市有賣紅豆沙的，你留心看一看。
3樓：想不到
買好紅豆，洗好,在鍋裡加上差不多的水,直接煮就行了
中間看看水要是少的話加水,水要是多的話可以弄出來當湯喝也是很不錯的
4樓：達克悠拉
材料：紅豆 白砂糖
做法：紅豆洗乾淨，用水浸泡3小時以上；取一小鍋放入紅豆，倒入少量的水，燒開，5分鐘後把水倒掉；將紅豆放入高壓鍋中，加入沒過紅豆1厘公尺左右的水，大火燒開後改小火煮20分鐘左右（煮的時間根據浸泡的時間添減）；取一容器，上面放上乙個篩網，加入沒過篩網一點的水，將紅豆倒入篩中，用手將紅豆反覆搓洗，將皮洗出來棄掉不要；再取另一容器，上面鋪上一塊乾淨的紗布，將剛好洗好的紅豆水倒入紗布內，將紗布擰乾，剩下的就是紅豆沙了，最後加入油和糖炒幹即可（油最好不要用花生油，因為油味大，宜用色拉油）；做好的紅豆沙要放冰箱儲存，並盡早吃完；
5樓：z彥
紅豆洗淨,泡上一天,蒸或煮都可以的,等蒸好後用機器打碎,((也可以用木棍搗爛)),鍋裡放上豬油或色拉油((油不能過多,在後期翻抄的時候還加入的)),燒熱後倒入紅豆泥,翻抄,在翻抄的過程中逐步加入糖,也要加入油,翻抄到收乾裡面的水份為止,,,倒出涼卻後即可,,,
我是做麵點這行的,對餡心還是知道點的.
我用最簡單的話打出這個過程的,很多地方還是注意的,比如火候,在這個過程中需要點耐心,不是一時半伙就會好的.還有糖的多少,多少嗎按自己的口味放入.用機器打爛比較細的,你可以試的,肯定成,
在家怎樣自製豆沙餡
6樓：
一、自製紅豆沙
主料：紅豆300g 白糖50g 花生油適量 鹽2g(=^▽^=) 製作工藝：
1.紅豆提前泡一晚上
2.洗淨後放高壓鍋。加少量的清水，稍微淹沒紅豆即可3.蒸汽後轉小火二十分鐘
4.攤開晾涼，我開啟的時候是剛剛的沒有水分。用過濾網都沒有怎麼過濾出水來
5.過濾的豆沙放料理機搗成泥
6.坐鍋燒熱後放油
7.放豆沙，中火慢慢翻炒
8.加入自己需要的白糖，2g鹽
9.一直炒到自己需要的粘稠度即可
10.我炒的稍微有點幹，包包子做麵包都是可以的。
7樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
如何在家中自製豆沙餡
8樓：**的佳人身影
超簡單自製紅豆沙餡的做法
250g紅豆洗乾淨加680g的水用電壓力鍋煮半小時煮完必須立刻拿料理機打碎越細膩越好
倒入不粘炒鍋份次加油加糖
（糖油量按個人口味調加，糖大概要200g、豬油大概80g）大火一直不停炒半小時左右，炒到炒不動為止
小貼士煮豆沙以及攪打成蓉。豆沙要煮至不破皮，但是用手可以輕輕碾碎的狀態。將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，攪打成蓉。
（我這個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費）為了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加幹，如果攪打不動，繼續加少量的水，直到非常細膩的狀態。
足量的豬油，炒豆沙的過程中，油量不可少，過少的油量會導致豆沙乾而不潤，過多的油量會導致太油膩，而且油份在炒至過程中會融入豆沙餡，使得豆沙餡及其細膩順滑。
用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，還有潤肺的功效，提前將冰糖用臼搗碎，以免過大塊在炒至過程中不能完全融化影響口感。
9樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
自家自製的紅豆餡做法
10樓：苦苦的掙扎
紅豆餡的做法
材料：紅豆、白糖。
首先需要我們把紅豆清洗乾淨，清水浸泡一晚備用，把泡好的豆子放進鍋中，加水剛好沒過豆子開始煮。
把煮好的豆子用勺子搗碎。然後選擇給炒鍋燒熱，之後再放少許油，然後就可以選擇放入搗好的豆沙，加適量白糖，翻炒均衡。在翻炒的同時，還應該繼續的翻搗豆餡才行，一定要讓豆餡均勻的受熱，等到我們感覺紅豆餡中的水分越來越少，豆餡越來越幹就可以了。
紅豆餡的的營養價值
紅豆餡是非常有營養的食物，在紅豆餡中，實際上最主要的營養物質就是來自於紅豆了，對於紅豆來說，這是我們熟悉的一種豆類食物，這樣的食物實際上對女性的健康來說是非常有益的，同時在紅豆餡中所含的營養成分是非常高的，是要超過了小麥、小公尺、玉公尺等多種食物的，在紅豆餡中的蛋白質是非常豐富的，而且紅豆餡中的澱粉也是很豐富的，特別是其中的膳食纖維也很豐富，是我們促進腸胃健康的好選擇。同時通過吃紅豆餡還可以發現，在紅豆餡中是含有多種無機鹽和微量元素存在的，同時在紅豆餡中的鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等各類的微量元素都是非常豐富的，能夠對我們健康有意義。在紅豆餡中還富含大量的維生素b1、b2存在，特別是紅豆餡中的蛋白質及多種礦物質都很不錯，所以說紅豆餡能夠有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。
吃紅豆餡是可以發揮出利尿消腫效果的，主要是因為在紅豆餡中是含有較多的皂角甙存在的，同時紅豆餡還能幫助我們起到刺激腸道的功效，這樣對我們解決腸胃不適的好選擇，而且紅豆餡還可以有良好的利尿作用，能解酒、解毒，這樣就可以起到我們對緩解心臟病和腎病、水腫等不適情況，都是非常有意義的。
紅豆餡對於想要**的朋友們來說，吃紅豆餡也是不錯的選擇，紅豆餡是能夠起到降脂**功效的，主要是因為紅豆餡中的膳食纖維含量非常豐富，這樣就能夠通過吃紅豆餡的方法來發揮出良好的潤腸通便，同時還可以偶像的降血壓、降血脂、調節血糖，是我們保護好心血管健康的好選擇，對於解毒抗癌、預防結石、健美**的作用也很不錯。
紅豆餡對於孕婦和產婦來說吃紅豆餡也是不錯的選擇，可以通過紅豆餡的方法來幫助我們起到催乳的功效，特別是在紅豆餡中還可以發現，紅豆餡是屬於富含葉酸的一種食物了，產婦、乳母多吃紅豆餡很不錯，這樣能夠有催乳的功效，對我們健康有意義。
同時紅豆餡還可以發揮出滋養補虛、健脾益腎的效果，這樣同樣是能夠幫助我們進行養生的，特別是吃紅豆餡還能夠幫助我們起到健脾益腎、固精益氣的功效，同時還可以利用紅豆餡的方法來強健筋骨、增強體力，所以說我們吃紅豆餡還伸不出的，這樣是能夠起到滋養補虛、止遺澀精功效的，這樣還能增加免疫力和滋補益氣，是我們健康養生不能錯過的。
紅豆餡怎麼吃
吃紅豆餡的時候，還是有非常多方法的，首先紅豆餡是可以作為甜食直接吃的，同時紅豆餡還可以用來製作豆沙包吃，同樣是不錯的好選擇，而且紅豆餡還可以製作成各種的美味小零食吃，味道以及口感都是很不錯的。
紅豆餡用紅糖還是白糖
吃紅豆餡的時候要注意，我們需要徐匯用合適的糖才行，是我們把煮熟的紅小豆碾成的泥狀的一種食物了，在吃紅豆餡的時候一般都是會製作成甜品的餡料，我們可以在紅豆餡中加入紅糖吃，首先是可以起到調味，增加豆沙餡的甜度，同是還可以起到調色的效果，主要是因為紅糖的顏色和豆沙餡的原色是比較接近的。如果說我們想讓紅豆餡變得糯軟光亮的話，這時候我們就可以加入一點食用油。這樣才可以讓紅豆餡的味道更好。
11樓：變身廚房達人
教你自製紅豆沙餡的訣竅，按這個步驟來製作，做法簡單零失敗
12樓：簡愛簡食
紅豆餡、紅豆泥，紅豆、冰糖、食用油，簡單三種食材，一煮一炒，就可以啦，太簡單，醇香原味，不要拿來和買的比，買的就是一堆調味劑，可做饅頭、包子、酥餅、一切餅的餡料，烘焙、甜品、麵包、蛋糕都可以用它
13樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
這次的紅豆餡兒很好做的，把紅小豆用高壓鍋沒熟了，以後把它弄成泥，這樣紅豆餡兒就做好了
在家怎樣製作豆沙餡
14樓：千向秋彭炫
製作豆沙餡方法
食材食譜熱量：927(大卡)
主料紅豆300g
白糖適量
方法/步驟
紅豆提前用清水泡上，至少泡五個小時以上，最好是頭到晚上泡上。
泡好的紅豆放入電高壓鍋內，加水沒過紅豆，煮四十分鐘左右。
煮好的紅豆已經開了花。
將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。
鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。
油熱後把步驟4的豆沙倒進鍋中，依據個人口味加白糖，中火炒。
炒的過程中不停地用鏟子攪動，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全乾掉關火。
做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。
15樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
如何在家中自製豆沙餡？？？
16樓：結冰的淚滴
黑豆沙餡
1赤豆泡上兩天，然後將其煮到湯不再透明 2當湯汁已變渾濁時將湯注入蘿裡，湯汁不要。
3 加水至浸沒赤豆為宜，隨後將豆煮爛。
4將煮好的豆倒入淘蘿，用手揉碎。
5再用過濾器具將豆粒豆皮等完全過濾。
6將過濾後的豆汁用布手巾包起來，把水絞乾。
7將絞幹水分的豆沙倒入鍋中，加入糖和雷鹽，混合均勻，用文火燒煮。
雪棉豆沙
用料：豆沙泥150g 雞蛋清6個 幹澱粉 麵粉 白糖 熟豬油
制法：將豆沙炒後做成12個丸子,蘸上一層麵粉;將雞蛋清抽成蛋泡糊,加入幹澱粉(玉公尺澱粉)攪勻,製成蛋泡糊。勺內放入大量豬油 , 用筷子夾著豆沙丸子 , 蘸滿蛋包糊逐個下入120℃油中,炸成均勻淺黃色撈出,放在盤內,撒上白糖即成。
白豆沙白芸豆加水，放在鍋裡煮爛，然後捻碎，待用。
鍋裡放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，還是不停的炒，直到幹。
如果要去殼，將捻碎的白芸豆，放在不鏽鋼筲箕裡，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裡，臉盆裡就是細沙，倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。
注意：炒的時候千萬不能粘鍋。
用紅豆（赤豆）、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙，做法一樣。
可以一次多做一點，裝食品袋，繫緊袋口，放冰箱冷凍室
普通的豆沙
赤豆500克揀淨洗清後，用清水浸一天，倒入鍋中燒開後改用小火煮爛。然後倒在淘羅中用手搓細出殼，讓豆沙泥濾入另一容器中。待豆沙沉澱後，將清液再次倒入淘羅中沖洗出剩餘的豆沙(可反覆多次)。
然後將豆沙漿倒入龍布袋或細布袋中，濾出水分。把100克豬油放入鍋中，燒熱後倒入糖750克，熬至糖水起韌性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要時倒出冷卻即成。
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