1樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
2樓：匿名使用者
1、簡單檢測法：
（1）取蜂蜜1份，放入玻璃杯內，加冷開水5-6份，稀釋攪拌，靜置1天後觀察，如有沉澱物，證明是假的。
（2）取少量蜂蜜，放於乾淨玻片上，用火加熱，待水分蒸發後停止加熱，自然冷卻後觀察，若殘留物質軟，則表明是純蜜；若殘留物質硬且脆，則表明摻有蔗糖。
（3）把灼紅的鐵絲插進蜂蜜中，迅速取出後如冒氣而鐵絲上仍很光滑者則為純蜂蜜；若冒煙而鐵絲上附有黏著物，說明蜂蜜摻有雜質。
2、摻蔗糖蜜的識別：
蜂蜜中摻入白糖或紅糖等蔗糖後味雖甜，但後味短，香味差。從稠度上看，用一支筷子插入蜜中，垂直提出後下淌的速度快、黏度小，不掛絲。摻蔗糖的蜜，結晶板硬，用手捻搓結晶粒不易捻碎，有砂粒感，將結晶粒放到嘴裡不易溶化；而純蜂蜜結晶粒較鬆軟，用手搓捻結晶粒無砂粒感，結晶粒放到嘴裡很快溶化。
3、摻澱粉蜜的識別：
取被檢蜂蜜2克放入試管，加蒸餾水20毫公升，用酒精燈加熱煮沸，冷卻後加2滴碘酒，如出現藍色或綠色，表明該蜜摻有澱粉。
4、摻飴糖蜜的識別：
取被檢蜜1份，加潔淨清水4份，攪拌均勻，逐漸加入酒精，如出現白色絮狀物，表明該蜜摻有飴糖；若只出現渾濁而無白色絮狀物則表明該蜜未摻飴糖。
5、摻水蜜的識別：
摻水蜜的最大特點是稀，因此很容易用勺子舀起來或倒下去；如果用玻璃棒可木棒攪動時，感覺阻力很小，將玻璃棒或木棒插入蜜中迅速提起，棒上黏附的蜜很少，棒上的蜜向下流動的速度較快，滴下的蜜液沒有向上回縮的現象；滴在毛邊紙或衛生紙上，逐漸散開並出現滲印，說明摻有水或蔗糖
假蜂蜜雖然足以亂真，但還是可以通過望、聞、品等方法鑑別出來的。其中最簡單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成細長的絲，且絲斷後會自動回縮呈球狀者為上品。市民還可以將買來的蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜逐漸滲透散開，就說明蜂蜜中摻有蔗糖和水。
另外，將少量蜂蜜加適量水煮沸，冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果變成藍色或紅色、紫色，就說明摻有澱粉類物質。
此外，假蜂蜜也可以通過觀察進行辨別，摻有糖的蜂蜜透明度較差，混濁;摻有麵粉、澱粉或玉公尺粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜;摻有紅糖的蜂蜜顏色較深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
辨別真假蜂蜜，聞也是乙個重要手段。假蜂蜜有化學品的氣味，聞起來刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的氣味純正自然，有淡淡的花香。
在味道上，假蜂蜜口感甜味單一，有的還有苦澀味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，嘗起來略帶麻辣，或有極輕微的淡酸味。
蜂蜜是否有結晶也是辨別真假蜂蜜的乙個重要方法。借助於蜂蜜的這一特性，可取一點結晶體，用手捻一下，真蜂蜜的結晶體很軟，一捻就碎，像油一樣融化在手上，而假蜂蜜的結晶體有顆粒感，不易融化。
3樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假
4樓：說生活出品
蜂蜜好吃又營養，教你辨別蜂蜜真假的妙招，再也不怕買到假蜂蜜
5樓：生活妙招
蜂蜜真假其實很好分辨，看完漲知識
6樓：眼黑的小白
這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假
怎麼用最簡單的方法辨別蜂蜜的真假？
7樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
8樓：匿名使用者
辨別蜂蜜的真假的簡單方法：
1、將蜂蜜匯入空礦泉水瓶，將適量清水（涼水）倒入蜂蜜，沖開即可。
2、使勁兒搖晃兩瓶蜂蜜水。這是最關鍵的一步，用力搖一搖。
3、看泡沫
真蜂蜜上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。假蜂蜜則泡沫很少，且持續時間很短。因為真蜂蜜裡面含有豐富的果糖和葡萄糖，還有很多礦物質，使勁兒搖晃時，這些物質就會出現泡沫。
9樓：**網桐大蜂業
以乙個蜂農的視角來說，普通消費者很難辨別出蜂蜜的真假。
辨別蜂蜜真假，實驗室靠裝置，養蜂人靠經驗。普通消費者非科班出生，又沒有養蜂經驗，辨別真假對他們來說真的很難！
我的父親養了一輩子的蜜蜂，從結婚前開始養，一直到現在。我接觸蜂蜜也有二三十年了，從小學開始就跟著父親做一些力所能及的事情。記得父親最開始給我講關於蜂蜜真假話題告訴過我：
真蜜吃進嘴裡喉嚨裡會感覺辣辣的。後來才知道這種辣辣的感覺就是網上說的辛辣感。
對於我個人來說，我感覺主要還是靠口感。
我的經驗是真蜜都會有這種感覺，就是直接幹吃一口蜂蜜，喉嚨裡或者嘴裡能感覺辣辣的，受刺激的感覺，但這種方法因人而異，同一種蜜回訪大部分客戶都能吃出這種感覺，但是還是會有一小部分客戶吃不出來這種感覺。
後來陸陸續續接觸到網上各種各樣的辨別方法，比如拉絲法和紙巾實驗，火燒實驗，總體來說，有用的很少，有些方法甚至具有很大的誤導性。
比如拉絲法，我曾做過實驗，完全用白糖熬製的白糖水都能拉出漂亮的絲來，更別提新增了部分真蜜的假蜜了。
還有紙巾實驗這種方法，在我們養蜂人看來，絕對是毫無意義且具有誤導性的錯誤方法，紙巾實驗只能判斷出待測蜂蜜中含水量的多少，與真假沒半點關係，只要含水量低，白糖水都可以輕鬆過關。
網上和電視上報道過乙個蜂蜜加涼水搖動看泡沫多少和消失時間長短的方法，這個方法在我看來有一定的借鑑意義，可以檢測出一部分假蜜（如大部分使用白糖熬製或者果葡糖漿勾兌的假蜜，這種蜜一般以菜市場，農村集市上居多，朋友們遇到走街串巷的蜂蜜盡量不要購買）。
完全用白糖熬製或者用糖漿勾兌的蜂蜜，用乙份蜂蜜加四份涼水加入瓶子猛烈搖動，泡沫會在加十秒內很快消失,但對於往真蜜中新增部分假蜜的行為，這種方法有些力不從心，有興趣的朋友可以自己做一下實驗，附上當時做實驗時候購買的蜂蜜糖漿。
（1）取乙份廠家調配好的蜂蜜糖漿，加入四份的涼水，搖動觀察泡沫，可以發現，完全假蜜加水搖動的泡沫不到十秒中基本全部消失完畢
（2）用一半糖漿和一半真蜂蜜調製成乙份待測溶液，然後加入四份涼水搖動觀察，會發現也會會產生大量泡沫，泡沫短時間變化不明顯。
讓我們再來了解一下結晶蜂蜜的真假問題，有的朋友認為會結晶的蜂蜜一定是真蜂蜜，其實並非如此，事實上，假蜜也會結晶。
一開始我也認為會結晶的全是真蜂蜜，直到後來的一次實驗才改變了我的這個看法。我曾經在網上購買過一小瓶果葡糖漿用於做泡沫實驗，經過乙個冬天到存放，這瓶果葡糖漿竟然結晶了…結晶了…
蜂蜜的結晶，其本質是蜂蜜中的葡萄糖隨著溫度低降低析出現象。大部分蜂蜜經過冬天的存放,都會結晶,由原來的液體狀變成膏體狀,不管液體時顏色如何,一旦結晶,顏色大多會變成白色或淡黃色，這次蜂蜜的特性之一。
另外，蜂蜜結晶狀態隨著溫度變化是可逆的，冬天本已結晶的蜂蜜，隨著來年夏天溫度的公升高，結晶的蜂蜜會出現融化現象，由結晶狀態又重新變為液態，這些都是正常現象。
如果有無良奸商告訴你：上圖右邊的那瓶蜂蜜是假的，請記得替我bs他一下｡◕‿◕｡
以上一些在我們養蜂人眼裡一些毫無根據辨別蜂蜜真假的方法，在網上卻廣為流傳，普及蜂蜜知識任重而道選。
實踐出真知，有條件自己養幾箱蜜蜂，喝自己搖的蜂蜜，吃自己現取的王漿，那樣，之前對蜂蜜所有的誤解都會隨之而去！關於養蜂和蜂蜜，歡迎交流，本人絕對如實告知！
10樓：歐碧詩祛斑
1、摻水
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。
2、摻入飴糖
飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。
3、摻入蔗糖
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中，24小時候觀察結晶現象：真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。
4、摻入果脯糖漿
果脯糖漿也叫白蜜，是用大公尺等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿，很難通過簡單方法鑑別出來，這個東西**便宜，**便宜的蜂蜜加入的可能性較大。這樣比較好啊，還不錯啊
11樓：灰圓圈圈
1、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
2、取乙份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
3、真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。
過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
4、冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。
12樓：金雀山
蜂蜜的造假手法很多，辨別方法也不相同，大體上簡單的辨別方法有以下幾種1、摻水2、摻糖水或加其他糖製品如高果糖漿，麥芽糖漿，果脯糖漿，葡萄糖漿3、摻澱粉4、摻香精 5、摻澱粉酶
1、摻水
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。
2、摻入飴糖
飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。
3、摻入蔗糖
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中，24小時候觀察結晶現象：真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。
4、摻入果脯糖漿
果脯糖漿也叫白蜜，是用大公尺等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿，很難通過簡單方法鑑別出來，這個東西**便宜，**便宜的蜂蜜加入的可能性較大。
5、摻入澱粉
將蜂蜜加水適量溶解稀釋（不要煮沸），滴入碘液2滴，有藍色反應出現即證明其中含有澱粉。
6、摻入香精
取少許蜂蜜放於手心，反覆揉搓30秒，然後再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之後香味散失嚴重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。
怎麼鑑別真假蜂蜜，如何鑑別真假蜂蜜
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？常見的辨別真假蜂蜜的方法 1 聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味 工業味 腥味等 如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很...
如何鑑別真假蜂蜜，怎麼鑑別真假蜂蜜
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如何鑑別蜂蜜真假？ 5，如何鑑別蜂蜜真假？
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怎麼識別蜂蜜的真假鑑別，怎麼辨別蜂蜜的真假的四種方法
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