1樓：陳立民老師
正常情況下豬油熬黑了油是不能要的。
豬油其實就是豬的脂肪，而其辨別可以從色澤上來辨別。通常真正的豬油其色澤為白色或者是黃白顏色。並且具有特殊的豬油香味，而這樣的動物油比人們經常食用的植物油更有香味，更能夠帶給人們食慾。
豬油的性質是甘，微寒，無毒。第乙個功能就是解毒，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。豬油主要含有飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸具有較高的熔點，因此豬油通常在室溫下是固態的。
2樓：生活中的小蜜蜂
豬油熬黑了油最好不要，放在保鮮櫃裡面等都變成固體了，把上面白色的豬油盛出來，最後剩下一層帶黑色雜質的豬油扔掉。可以試一下豬油快到凝點的時候，把油放到盆裡，用擀麵棍快速順時針攪動，會越攪越白的。
真正的豬油其色澤為白色或者是黃白顏色。並且具有特殊的豬油香味，這樣的動物油比人經常食用的植物油更有香味。
如果無法精準的辨別真假豬油，那麼則不妨可以嘗試選擇新鮮的豬肉來進行提煉，自己所提煉出的豬肉一定是真正的豬油。
在選擇豬油的時候不妨通過正規的途徑來購買。比如超市或者是豬肉銷售專賣店，這樣的地方所銷售的豬油通常都是真的，不會是虛假的。
擴充套件資料
中國人常用豬油主要有2個用途，乙個是炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜餚或麵條直接食用。
二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。據統計，生產豬肉最多的中國，其豬油產量也為世界首位。工廠分布於廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠，已採用科學的機器與方法來提煉豬油。
出口單位以噸計的這些豬油生產工廠，不僅**中國境內家庭食用，也外銷中國以外的許多國家。另外，現今還是常見中國人用熱的鍋子熬煮肥豬肉來提煉豬油。
煉老油怎麼才香，熬豬油怎樣才香
要想提煉好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必須正宗，不符合要求的不能用，四川火鍋老油主要的調味有 郫縣豆瓣 永川豆豉 漢源花椒 幹海椒 元紅豆瓣 醪糟 料酒 白酒 老薑 大蒜 蔥 香葉 八角 茴香 丁香 白蔻 草果 桂皮等。所有的調味品其作用都不一樣，有用之前要掌握它們的特性，郫縣豆瓣可以使油...