1樓：淡淡睛洛
中醫指出，吃菠蘿前要用鹽水泡夠半小時，因為菠蘿如果直接食用的話，會出現一些不適的徵兆，所以一定要小心。
菠蘿中有一種蛋白酶，如果直接食用，輕則刺激口腔黏膜，使人口唇發麻、發癢甚至紅腫，重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀。
因此，吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。浸泡時間以半小時為宜。如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶還沒完全破壞，口腔**幼嫩的孩子尤其容易發生過敏。
時間太長也不行，會造成營養過多流失，而且菠蘿含糖豐富，泡久了容易滋生細菌。
另外，也可以把果肉煮沸、放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃時90%以上都被破壞，經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和，加點糖放在冰箱裡凍一凍更是好吃。
知道了吃菠蘿前要用鹽水泡夠半小時，當然，掌握吃的量也很重要，一般吃二兩左右為宜，最多吃半個。
2樓：愛
百分之五左右即可，這個沒有硬性規定。不放心的話，可以多放點鹽。之後用涼開水沖洗一下去掉鹹味。
大概泡20分鐘左右即可。
拓展延伸：
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓公升高。
至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為菠蘿裡的 甙類，對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿後，口腔就會覺得發癢。
3樓：大大比巴卜
泡二十分鐘左右的時間就可以了
菠蘿一定要用鹽水泡嗎？要泡多久？
4樓：星願老師
一、吃菠蘿之前一定要用鹽水泡，因為菠蘿含有一種「菠蘿酶」的物質，直接食用，會對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會有一種刺痛的感覺。
二、菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。
1.菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素a、b、c，磷，檸檬酸和蛋白酶等物，可以消除疲勞、增進食慾。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片菠蘿可去油膩、幫助消化。
2.菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。
3.菠蘿中含有的菠蘿酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。
有問必答 吃菠蘿有什麼禁忌?為什麼要泡鹽?
5樓：柳葉飄飄
解答：
吃菠蘿一定要用鹽水泡一下，那是因為菠蘿中有一種酶，直接吃的話，可能會出現過敏反應，例如：腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜或嘴唇表皮產生一定的刺激。鹽水能破壞這種酶的結構，但是如果浸泡時間不夠，沒有完全失去活性的話，還是可能造成過敏的。
菠蘿本身含有草酸，所以泡鹽水可以稀釋掉大部分草酸。最重要的是菠蘿含有種物質叫朊酶，朊酶會刺激口腔黏膜或者嘴唇**，導致過敏反應，如果不跑鹽水直接吃的話很容易出現朊酶過敏症狀。鹽水泡菠蘿的話可以破壞朊酶的活性減少起到阻止或者減少對口腔的刺激。
鹽水泡菠蘿最佳時間是半個小時左右，剛好可以破壞這種酶，還可以讓菠蘿吃起來更加香甜。此外，菠蘿中還含一定的草酸，會影響人體對鈣和鐵的吸收，用鹽水浸泡以後也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
吃菠蘿的季節除了生吃外可以換其他的方法吃菠蘿，比如用來做菠蘿排骨、菠蘿雞丁、菠蘿炒飯、菠蘿炒鴨肉等都是不錯的選擇。如果用菠蘿來做菜的話就不必泡鹽水記得是冷開水泡哦。
拓展資料：
菠蘿的果肉除含有豐富的糖分和維生素c以外，還含有不少如蘋果酸、檸檬酸等有機酸。在成熟的菠蘿果肉裡有機酸含量較少，糖分含量較多，鮮食香甜可口；但是在未成熟的菠蘿果肉裡，有機酸含量較多，糖分含量較少，味道較酸。
當我們吃了沒有蘸鹽水的菠蘿果肉以後，口腔和嘴唇就有一種麻痺刺痛的感覺，這是因為菠蘿果肉裡還含有一種「菠蘿酶」，刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，這種酶能夠分解蛋白質，對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用的結果。
菠蘿用鹽水泡好之後，鹽水能夠破壞菠蘿中的致過敏結構，使這些過敏的結構喪失對個別體質的人的毒性，所以在吃菠蘿之前，要先把皮削去，然後開始放在鹽水中泡一泡，這樣就可以避免發生過敏的症狀。
在吃的時候味道更甜美，菠蘿用鹽水泡半個小時之後，不僅可以避免過敏的症狀出現，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡面，使菠蘿的味道顯得更甜，更美。
6樓：東皋舒嘯清流賦詩
不一定，拿開水煮一下也可以，鹽水泡的話要半個小時，
用鹽水泡菠蘿的原因？
菠蘿當中有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物質，會導致過敏反應，也就是菠蘿病。症狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全身發癢，嚴重會出現呼吸困難，休克等一系列過敏反應。
鹽水的作用是什麼呢？
鹽水可以破壞菠蘿朊酶的過敏物質，讓它失去對人體的毒性，當然對過敏體質人群是沒什麼用的。所以過敏體質人群還是不要吃菠蘿了，少量還是可以的。
怎麼用鹽水泡菠蘿呢？
首先切去果皮，然後切開放進鹽水裡面浸泡，然後浸泡三十分鐘左右就可以食用了。
用鹽水泡還有什麼其他作用呢？
可以讓味道更加鮮美，泡菠蘿不僅可以去除過敏物質，還可以把菠蘿中的有機酸分解，讓菠蘿變得更加甜，另外，菠蘿中的草酸有礙於人體對鈣鐵的稀有，鹽水能中和酸性，減少對人體的傷害。
菠蘿的浸泡法？
菠蘿用鹽水直接泡是最簡單的，下面介紹一下其他方法，首先把菠蘿切片，放在水裡煮沸。
這種方法可以改善菠蘿的口味，因為菠蘿蛋白酶在五十度左右就開始變性，到100度的時候差不多都被破壞掉了。
第二種方法
用鹽水泡好再用涼開水洗一下鹽味，也是可以達到去除過敏的作用，但對於菠蘿過敏的人還是不要吃。
菠蘿的吃法有哪些呢？
菠蘿中富含大量的醣類和維生素，還有其他的營養物質，把菠蘿做成各類小吃，是十分美味而且是非常可口的。
下面介紹乙個菠蘿的菜餚
1菠蘿咕老排骨
2菠蘿炒飯
3咕嚕肉
7樓：匿名使用者
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後１５分鐘到１小時發病，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物５—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓公升高。
至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為菠蘿裡的 甙類，對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿後，口腔就會覺得發癢。
防止吃菠蘿過敏的方法很簡單：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，５—羥色胺會溶於水中。
如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡３０分鐘，然後再用涼開水浸洗去鹹味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。
8樓：匿名使用者
成熟的菠蘿果肉金黃色，汁多營養豐富，具有一種特別的香甜風味。但是，人們在吃的時候卻要把它切成小塊放在鹽水裡泡上一段時間後才吃，這是為什麼呢？
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量
9樓：匿名使用者
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量
10樓：香豬豬啦啦啦
菠蘿一定要用鹽水泡，要泡半個小時以上。
因為菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會感一種麻刺痛的感覺。
11樓：楽楽
菠蘿中的菠蘿酶會解旋口腔細胞，使口腔刺痛發麻，為了處理菠蘿酶，人們公認了鹽水浸泡的方法。鹽可以抑制酶的活性，但是我們所食用的食鹽氯化鈉是最沒用的那個。重金屬鹽能完美使菠蘿酶變性失活，但重金屬鹽不可食用。
高溫和調節酸鹼ph也是不錯的方法，只是口味欠佳，鹽水浸泡僅僅是增強菠蘿的口味而已。
用鹽水泡菠蘿，多久最好，泡完要不要用清水過一遍
12樓：邋遢女王黃莓珊
用鹽水泡菠蘿，一般浸泡大約30分鐘左右最好，泡完後有涼開水涼可以用涼開水衝一下，沖洗去鹹味，這樣不僅能達到防過敏效果而且口感吃起來新鮮香甜。菠蘿中的營養價值很高，所含豐富的營養成分，其中所含的「菠蘿蛋白酶」是引起過敏反應的物質，使用鹽水浸泡後可破壞此類物質，進而清除過敏物質。
將菠蘿去皮後切丁或者切塊都可，將其放入開水中煮一會再吃，菠蘿蛋白酶可在熱開水中變性失去作用，經煮後口味得以改善，且不易出現過敏症狀。
菠蘿富含一種「菠蘿酶」的物質，所以菠蘿用鹽水浸泡過會更好吃，如果直接使用對口腔黏膜和嘴唇會產生一種刺激作用，引起嘴部麻刺的感覺。而使用食鹽水浸泡後能抑制菠蘿酶的活力，有助於抑制菠蘿酶對口腔黏膜的刺激，同時讓菠蘿更香甜可口。
13樓：你爹臨死前壹天
菠蘿裡有三種不好的成分，可能給人帶來麻煩。
一是甙類，對人的**、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢，但對健康尚無直接危害；所以如果沒有將菠蘿用鹽水浸泡過，就直接吃的口腔容易吃破。
二是羥色胺，有強烈使血管收縮和使血壓公升高的作用，吃多後直接的反應就是頭痛；
三是菠蘿蛋白酶，少量蛋白酶進入胃裡後就被胃液分解破壞，但有少數人對這種酶有過敏反應，吃後15～60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。所以，不可過量食用菠蘿，或食用未經處理的生菠蘿。
指導意見：
菠蘿的處理方法其實很簡單，可將菠蘿去皮後，切片或塊狀，放置淡鹽水中浸泡半小時，然後用涼開水沖洗去鹹味，即可放心大膽地享受菠蘿的新鮮美味了
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