1樓：晶天玻璃裝飾
鴨子是涼性食物,冬天一般要補一些溫熱的食物.鴨子不太合適. 當然如果僅僅為了吃的話就無所謂了.
鴨子清燉比較好，可以加點冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆都可 如果還要比較補的話就加蟲草也可 清燉鴨湯（配料可加冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆其中一樣都可
2樓：拾萬里之外
將鴨肉洗淨切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗淨切成4塊，薑塊拍破待用。
湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，薑塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內。
砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即成。
3樓：開心
一、酸蘿蔔老鴨湯 .
食材：老鴨 (半隻)、新鮮白蘿蔔 (半根)。
做法：1、先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段，薑切片。
2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出後用清水衝清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取一鍋（或將剛才的鍋洗淨），倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
二、薏公尺冬瓜老鴨湯
食材：鴨肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏公尺 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、紅棗 (6粒)、鹽 (1小勺)、香菜 (1根)。
做法：1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開
3、水開後，把浮沫撇乾淨，轉小火蓋上蓋煮乙個半小時
4、加入冬瓜繼續小火煮半小時
5、最後加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜
三、筍尖海帶老鴨湯
食材：老鴨、海帶、筍、老薑 (適量)。
做法：1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2、海帶切塊，和筍一起備用。
3、煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗乾淨。
4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控乾。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
6、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
4樓：blue123藍調
放點蘿蔔什麼的也不錯
5樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
冬天 鴨子和什麼一起燉比較好？
6樓：佳尼斯
鴨子是涼性食物，冬天一般要補一些溫熱的食物。鴨子不太合適，當然如果僅僅為了吃的話就無所謂了。鴨子清燉比較好，可以加點冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆都可以。
如果還要比較補的話就加蟲草也行，清燉鴨湯（配料可加冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆其中一樣都可以的）
7樓：蒯問奇英華
鴨子跟酸蘿蔔。鴨子本身有很油。除此之外，冬天進食蘿蔔也是很有易處的。酸蘿蔔燉老鴨。喝湯很開胃的。可以試試
8樓：天高我為峰
鴨子性涼，冬天寒冷盡量少吃，如果很想吃那就和人參枸杞子等一起燉湯應該是最好的搭配吧？人參生熱，冷熱互補!
9樓：匿名使用者
冬天最好別吃鴨子，因為性寒涼
鴨子燉什麼好？
10樓：手機使用者
當然是傳統淮山紅棗老鴨湯
春季食鴨是梧州人的一種飲食習慣，一般街頭的菜館都有鴨湯這道菜。鴨的最好食法就是燉湯。因為鴨肉具有滋陰清補作用，加上一些輔助性的藥材所燉出來的湯非常清甜潤體。
俗語說「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰」，煲老鴨湯要選用老鴨，以鴨喉(氣管)硬者為佳。不要選擇一些肥胖的鴨子或嫩鴨等，燉出來的湯沒有「鴨味」，功效也不大。也可選用水鴨，又名野鴨，這種鴨也有滋陰清補、平胃消食、解熱毒、療風疾的作用。
燉湯時別忘了加生薑片，一來可以去鴨腥味，還可以平衡鴨的「涼性」，使到這種鴨湯喝起來「食之陽虛亦不見燥，陰虛亦不見冷」。
材料：光老鴨1只、淮山60克、紅棗60克、馬蹄5顆、杞子10克、生薑2片。
做法：1.將光老鴨洗乾淨切塊，將其他材料也洗乾淨放一起。
2.把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
特色：滋陰清補。
11樓：會飛的魚
1、鴨肉燉板栗
板栗具有益氣補腎、補腎強體的作用，鴨肉同板栗一起燉製能夠起到健腦抗衰、補氣益氣的功效，孩子中高考階段可以用鴨肉鴨肉燉板栗補身體。鴨肉燉板栗的味道十分的美味，適合多個人群食用，但是，板栗當中含有較高的糖分，並且難以消化，所以糖尿病患者以及腸胃疾病患者不宜食用鴨肉燉板栗。
2、鴨肉燉紅棗
紅棗具有補血益氣、健脾益胃等功效，與鴨肉一起燉成湯喝清甜美味，是孩子們十分喜愛的美食。對於挑食、進食少的兒童，家長可以用鴨肉燉紅棗幫助他們改善脾胃功能，也可以只喝湯不吃肉，從而慢慢的調養身體並健康成長。
3、鴨肉燉蘿蔔
白蘿蔔性涼味甘，具有消積滯、化痰清熱的作用，白蘿蔔和鴨肉共同燉製能夠達到滋陰降火的作用，尤其是對於風熱感冒初癒具有良好的營養補充的效果，兼具美味與身體調理的效果。
12樓：老孫做美食
鴨子燉什麼好吃 搭配上這三樣食材，只加鹽調味 ，上桌老婆說湯太鮮了
13樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
14樓：仙樂飄飄
鴨子燉鹹筍、香菇都很好吃。
冬天鴨子怎樣煲湯營養
15樓：匿名使用者
主料：鴨子乙隻、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜 調料：鹽、黃酒製作方法1.
鴨子洗淨，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨 2.湯鍋裡加清水，加入薑塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時 3.猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可 4.
青菜洗淨後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裡 。 5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可如何煲湯 在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:
參、茸、燕窩等。 大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。
如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 「三煲四燉」 三煲:
煲湯一般需要三小時。 四燉:燉湯需要四到六小時。
煲湯在烹製上並不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:
火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋後,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。 我國南方有煲湯習慣，總認為喝湯最有營養。
為了孩子健康，媽媽會在給孩子新增輔食時不厭其煩地給孩子煲魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……以為湯裡加了雞，加了藥材如淮山、桂圓、芡實等，還煲了2-3個小時，湯就很有營養了。其實，90%的營養還在肉渣裡。要孩子獲得營養，還得把肉吃了。
如果孩子只喝湯、不吃肉就等於「丟了西瓜揀了芝麻」，把絕大部分營養素都丟失了。 要知道，煲湯時水溫公升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱後發生蛋白質變性，就凝固在肉裡，真正能溶到湯中的是少量蛋白質。有一句俗話叫「肉爛在鍋裡」。
如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會影響其他食物的攝入。因此，希望讓孩子通過喝湯獲得這些動物性食物中的絕大部分蛋白質並沒有在湯裡。
另外，煲湯也要講究方法。在用動物性食物做原料時，涼水下鍋，水開後改成微火，長時間地燉湯，之後加鹽等都是避免蛋白質過早凝固在肉裡，讓湯營養盡可能豐富的有效措施。 煲湯別超過乙個半小時 很多媽媽給寶寶煲湯喝，小火一煲就是一整天，認為這樣食物的營養才能充分地溶解到湯裡。
其實，這一做法並無科學依據。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助於營養釋放和吸收，但過長就會對營養成分造成一定的破壞了。 一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。
蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜餚失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素c，遇熱極易被破壞，煮20分鐘後幾乎所剩無幾。
所以，長時間煲湯後，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了豐富營養的精華。 那麼，煲湯到底多長時間比較合適呢？ 同濟大學營養與保健食品研究所的專家曾專門對此進行了研究。
研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。經過檢測發現：
蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時後逐漸公升高，蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱45分鐘可達最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時公升至最高。研究最後得出結論：
平均加熱1—1.5小時，這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高，此後逐漸降低。 對於一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。
但也有些食物，煲湯的時間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯裡放人參等滋補藥材，由於參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘。
最後，如果湯裡要放蔬菜，必須等湯煲好以後隨放隨吃，以減少維生素損失。 應該加多少水 這可是煲湯的關鍵 。研究發現，原料與水分別按1∶1、1∶1.
5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1∶1.5時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高於用水較少時。
這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋後濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:
1的比例時為最高。 湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。
器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:
瓦罐、鐵鍋等。 夏天宜喝什麼湯類？天湯水宜清淡若暑熱傷津煩渴，可選用：
冬瓜茨仁糖水 用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗淨切大件，加上洗淨的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然後加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。
生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑溼。 荷葉冬瓜煲老鴨湯 用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。
將上三樣食品洗淨，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去溼又能益胃生津。
石膏豆腐菜幹湯 同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜幹三兩。先將石膏稍為打碎，然後用水洗淨白菜幹並作短時間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內加入適量清水煲湯。
煲至豆腐塊出現峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調味飲湯。若有痱子過多或少量暑癤情況可選用：
1、苦瓜豬瘦肉湯用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗淨。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內，加適量清水煲湯。
湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤燥。合用功補兼施，既能清熱解毒，又能潤膚潤燥。2、塘葛菜煲生魚湯用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。
先將生魚剖肚去內臟，去鱗洗淨。將鮮塘葛菜洗淨。將二種食品共放瓦煲內，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時後，加小量食油和鹽調，飲用。
湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫認為生魚能補脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養，實為暑天的一道靚湯。
煮鴨子湯放什麼材料好，鴨子煲湯放些什麼材料比較好
鴨湯是指以鴨為主要材料煲製的湯。鴨肉含有較多的b族維生素和維生素e，當中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質，是滋補養氣的佳品。一 蟲草花蘿蔔燉鴨湯 食材鴨腿 蟲草花 白蘿蔔 鹽 生薑 蔥 料酒 白胡椒粉 幹花椒。做法1 先將蟲草花用清水浸泡15分鐘，再將其洗淨備用。2 薑切片和蔥打結，鴨腿和白蘿蔔洗...
冬季吃什麼水果好，冬天吃什麼水果好？
因為冬季氣候比較乾燥，人體內需要的水分較多，人們容易感到 乾燥 口乾舌燥 咽喉腫痛等。李增寧說，通過吃水果能有效改善這些症狀。另外，水果不僅含有豐富的維生素 水分和礦物質，還含有果糖 果膠等營養成分，不僅可以滿足人體的部分需求，增進人體的健康和舒適，還能美容養顏。因此，秋季多吃水果就顯得非常重要了。...
燉羊肉需要什麼調料，燉羊肉放什麼調料好？
燉羊肉放什麼調料最佳 1 陳醋 陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質 緩解羶味 促進消化 增進食慾等作用。2 食鹽 食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。3 生薑 生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。4 胡椒粉 胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣...
冬季獻血有什麼壞處，冬天獻血好還夏天好？
獻血的好處，隨便網上一搜就很多，我不嘮叨了，但你問的壞處，其實也並不是沒有！大家都知道現在是無償獻血，但醫院裡真正需要用血的人卻是花了高額的價錢才買到的血。對吧？那奇怪的是這比錢到了誰的口袋呢？這只是一方面 另一方面，據新聞報道，有很多起這樣的事件，乙個愛滋病跑去獻血，後來他的血被輸入別的病人體內，...
冬天飯後吃什麼水果好，冬季飯後吃什麼水果好
1.橙子 橙子的成熟季節一般是在10月，這時剛好是秋冬季節。橙子含有大量維生素c 黃酮類物質和類胡蘿蔔素，不僅具有抗氧化作用，可增強免疫力，抑制腫瘤細胞生長 而且能軟化和保護血管，促進血液迴圈，降低膽固醇和血脂。2.釋迦 釋迦果，主要果實成熟期在6月份到12月份。釋迦營養極豐富，熱量極高，能養顏美容...