早餐店那蓬鬆酥脆的油條，是用什麼訣竅炸出來的

1樓：體壇大咖

一日三餐中，最重要的一餐就是早餐了，早餐不僅要吃而且還要吃得好，吃得營養健康，現在有很多的年輕人也是很不注重吃早餐，要不就不吃要不就在街上隨手買一些，這樣時間久了對身體可是不好的，所以還是早起些，自己在家做些早餐，吃著舒服還健康，今天跟大家分享的是炸油條的做法以及小技巧。炸油條加酵母是大錯！

油條是經常吃到的一種油炸類麵食，雖然外邊早餐店賣的炸油條吃著也很酥香，但在製作油條的時候一般都會放明礬的，明礬可是食品新增劑，可以吃但不能多吃，而且炸油條的油也是反覆使用的，更是不健康，想吃油條我們就在家自己做，健康美味還又多學了一種美食的做法。

有的朋友也自己在家學著炸油條，但出鍋的油條不是太硬，就是不酥脆，吃著味道就是不對，炸油條和蒸饅頭是不同的，蒸饅頭可以加酵母粉，但炸油條可不能，用酵母粉和面炸出來的油條不酥脆，放涼了就變軟了，不好吃，我們可以加點泡打粉，油條蓬鬆酥脆，特別的好吃。

準備300克麵粉，6克泡打粉，乙個雞蛋，小蘇打1克，鹽8克，油8克，160毫公升涼水，除了油之外把準備好的所有食材都倒入乾淨的盆裡，揉成麵糰後加入油，將麵糰揉好後蓋上保鮮膜醒置，記得和好的麵糰一定要軟，40分鐘後保鮮膜揭開，將麵糰四面對折進行揣面，然後保鮮膜刷油將麵包好，放入冰箱冷藏。

其實油條和面這個步驟我們可以在頭天晚上做的，這樣早上起來就可以炸油條了，起床後將麵糰取出不要揉，案板上刷油，將麵糰拍成長條狀，切成條，兩個麵條摺疊在一起，用筷子在中間按壓一下，用力點哦，這樣炸的時候就不易散開了，油燒熱，放入油條，用筷子翻轉，炸至油條金黃撈出，出鍋的油條金黃燦燦吃著可香了。

2樓：假假正經

牛奶加雞蛋還有發酵粉再加上麵粉。最主要就是加牛奶，可以讓油條更加酥脆香甜，可以在家試著做。

3樓：婷婷兔豬豬

首先，你的面一定要徹底發酵。和麵的時候要放一定量的香油在麵裡，然後一定要用文火炸。不翻車可以炸到金黃色。

4樓：律政先鋒達人

準備好新鮮的麵粉，加入酵母攪拌均勻，然後放入半瓶牛奶攪拌均勻揉成麵糰，等待麵糰發面好之後切成小塊，塗抹上油酥，兩塊放在一起下鍋，油炸至金黃色即可