1樓：督秀珍施己
8寸圓形模：
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖20克(加入蛋黃中)
烘焙：130度，約60分鐘
製作步驟：
1、打蛋白，分三次加入細砂糖（20，
20，20），打到硬性發泡，放冰箱
2、烤箱預熱
3、蛋黃加20g細砂糖，打蛋器輕輕打散
4、加油、牛奶，攪拌均勻。
5、過篩麵粉，加入。用橡皮刮刀輕輕翻均勻。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，130度，約60分鐘。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
然後，脫模。
2樓：梁丘玉蓉渠雁
雞蛋蛋清即蛋黃分離，蛋黃中加入糖，用打蛋器或3根筷子打發。加一些淡奶油或牛奶。再加入一些橄欖油。蛋清中也可以加一些糖，打發，最好筷子放入可以立住。
麵粉混合糖，泡髮粉（好像叫這個名字，國外叫bakingpowder，功能是讓蛋糕起小泡泡變蓬鬆）把打好的蛋黃倒入麵粉，絞成麵糊，就那種稀稀的就可以，但是不要太稀。打發好的蛋清分2次倒入。攪拌均勻。
把麵糊倒入模具裡，放入烤箱。微波爐也可以做，所需時間短，但是烤的不均勻。烤箱的話要提前預熱，200-250度左右，隨時觀察著蛋糕的變化。
你會看到他慢慢膨脹。（麵糊倒入模具時要預留一定的空間，因為會膨脹）
3樓：旗曉莉頓葛
其實用電烤箱烤製蛋糕是非常簡單的，就是把蛋糕糊裝入模具，然後放入烤箱，定好上下火和時間，到時間了，蛋糕就烤好。
難點在於蛋糕糊的打製上。主要包括配方中各種原材料的用量，打發溫度、時間、程度等技術掌握上，如果打發不足，那麼成品體積會受到影響，反之打發過度，那麼成品蛋糕體積會塌陷，效果更差。
現在標準的蛋糕分類是把蛋糕分為三類：即海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕。
用電烤箱怎樣烤蛋糕？
4樓：匿名使用者
用烤箱做蛋糕，基礎款一般分為戚風蛋糕和海綿蛋糕
戚風口感柔軟，但也有一定難度哦，據說要說氣七次才能成功，後來也有人叫它「氣瘋」蛋糕，其實，等做成功回頭看下，當初怎麼就在那些小細節上不小心吶
先來上一款酸奶戚風蛋糕，個人比較偏愛，比用牛奶的口感更香醇一些
材料:雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許
1、自製酸奶備好2、蛋白蛋清分離3、麵粉加鹽過篩
4、蛋黃加20克白糖打散。5、再加入酸奶攪拌均勻
6、分次將植物油加入並攪拌均勻。
7、將過篩後的低粉加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀。
8、蛋清中加少許白醋，用電動打蛋器打發
9、將蛋清打至粗泡時，加入20克白糖。
10、打發至細膩泡沫時，再加20克白糖繼續打發
11、打發至蛋白有紋路時，再加20克白糖繼續打發至偏乾性發泡，即抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
12、蛋黃糊裡加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。14、最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內。
用力震兩三下，防止有大氣泡。15、烤箱預熱160度，上下管倒數第二層40分鐘左右。烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模。
小貼示:
1、注意盛蛋白的容器要乾淨無水，無油，不能混入蛋黃
2、出爐後立即倒扣，以防回縮
3、烤箱溫度、時間僅供參考
請問怎麼用電烤箱烤普通蛋糕啊？用電烤箱怎樣烤蛋糕？
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