怎樣做南韓泡菜，正宗南韓泡菜怎麼做

1樓：搖一搖

很多人看到做南韓泡菜要那麼多調料就打退堂鼓了，所以今天我就推出這款簡易版南韓泡菜，用料縮減到最少，但是味道還是一樣的好。

南韓泡菜的做法

工藝醃口味酸辣味

時間30分鐘

難度初中水平

主料main

白菜1棵3人份

輔料others

梨1個蘋果1個蝦公尺小半碗

步驟step

準備好所用食材；先把蘋果和梨子清洗後去皮

步驟step

把梨子刨成絲放入盆裡；蘋果切成塊後連同蝦公尺一起入攪拌機攪成泥，如果攪不動，可以加一點水

步驟step

把打好的蘋果蝦公尺糊倒入盆裡

步驟step

加入30克魚露和30克白糖，70克韓式辣椒醬

步驟step

40克韓式辣椒粉和1小把蔥攪拌均勻

步驟step

把白菜一切為四；沖洗乾淨

步驟step

加100克鹽，入乙個大的醃製泡菜的玻璃瓶，加滿水醃製5到12個小時

步驟step

把白菜從瓶裡拿出再沖洗一下去除過多的鹽分

步驟step

擠乾白菜的水分

步驟step

把上面做好的醬料塗在白菜上，放入事先開水沖洗過的容器裡，要塞滿整個容器

步驟step

蓋上蓋子，現在是夏天，讓其室溫發酵12個小時，嘗一下泡菜微酸，而且裡面有很多發酵產生的氣泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用

2樓：匿名使用者

材料/工具

大白菜2棵、大蒜、生薑、洋蔥、小蔥、白蘿蔔、鹽、白砂糖、蘋果、梨、辣椒麵

方法首先，說一下的白菜的選擇，選用葉子較大的大白菜來製作泡菜

醃製白菜醃出水分，大白菜切成兩半，也可以切四瓣，家裡容器小四瓣更方便。

醃製粒鹽從菜心的位置一層層開啟撒鹽，白菜幫的位置多撒，撒好後放入大盆中融化鹽水倒入盆中，壓上重物殺出水分，這個過程大概需要大約12小時

白菜醃製一天後，白菜幫對折不斷就醃製成功了，用流動的水洗去多餘鹽分，洗2到3遍，擠去多餘水分，放在可以控水的容器繼續控水。

下面製作泡菜醬，這個步驟最為關鍵，剝好的大蒜、生薑、蘋果、梨塊放入料理機打成泥

熬糯公尺糊，糯公尺粉放入小奶鍋中小火邊加熱邊攪拌，半透明狀就熟了，放一旁。*辣椒麵一定要選用泡菜辣椒麵普通的不可以，普通的有的做不出漂亮的顏色，而且特別辣。白蘿蔔擦成絲，留下半個做蘿蔔泡菜用。

洋蔥切絲，小蔥切2到3公分的段。備用

準備乙個大盆，放入蘿蔔絲，糯公尺糊，蒜薑泥，魚露，蝦醬，洋蔥絲，小蔥段，鹽面適量，糖適量，（嘗一下吃出甜鹹味道）帶手套拌均勻，（放置一小時左右進行初步發酵）也可以省略此發酵步驟

準備控好水的白菜，泡菜醬，把白菜放入盆中，白菜葉一層層開啟，抹泡菜醬根的位置多抹點，用最外面的葉子包一下放入盒子裡擠壓出空氣，盒子裝9分滿蓋上蓋子。

放入冰箱放置兩周，發酵成功就可以食用了

還有半個白蘿蔔我們沒有處理。簡單說一下蘿蔔泡菜的做法，蘿蔔切塊，放鹽殺出水分，大約乙個小時左右，洗去多餘鹽分控好水，拌入泡菜醬，發酵兩周後食用

正宗南韓泡菜怎麼做

3樓：本溪綜合資訊

食材用料：

大白菜1顆相剋

食物蒜7瓣

姜1大塊相剋食物

蘋果1個相剋食物

雪梨1個相剋食物

白蘿蔔半個相剋食物

白糖1小勺相剋食物

辣椒粉2兩

糯公尺粉2大勺

菜譜做法：

1.把白蘿蔔，蘋果，雪梨切絲，姜，蒜，切碎2.把隔夜用鹽醃好的白菜，弄幹水份，待用

3.把糯公尺粉加水煮成糊狀，加入辣椒粉，白糖，和蘿蔔，蘋果，雪梨，蒜，姜，攪拌均勻。

4.把醬料一層一層的塗抹在大白菜上

5.全部弄好，放入保鮮盒，置放於室了，發酵一，二天，之後放冰箱一星期，就可以吃了

怎麼做南韓泡菜

4樓：0澤國a網盤

「早就計畫要做的南韓泡菜的這個願望，終於在我得到魚露的這個週末得以實現了，

我呆的這個諾大的縣城，買瓶魚露竟然是這樣的困難，而魚露又是做泡菜必不可少的乙個調料。

星期六的早晨，這可是我有史以來最早一次去菜市場，應該可以買到最新鮮的菜吧。」

食材明細

主料大白菜適量

輔料蘋果乙個

梨乙個姜乙個

蒜乙個韭菜少許

辣椒殼少許

洋蔥乙個

配料魚露適量

蝦醬適量

辣椒粉適量

糖適量鹽160克

酸辣口味

拌工藝一天耗時

未知難度

南韓泡菜的做法步驟

1蔥、洋蔥、韭菜。

2切好後的樣子，洋蔥最好弄成泥，但是我實在受不了了，切成了小丁。

3生薑和大蒜。

4這就是洋蔥丁，姜丁，蒜丁。

5得來不易的魚露，和貴的很的海鮮醬。

6梨和蘋果，弄成泥（記得削皮喔）。

7大白菜一切為四，用八十克鹽放到冷開水裡化開，再用七十克抹在大白菜的根部，蓋好蓋子，放十個小時（我沒忍住，七個小時就拿出來了），這個盒子也是早上去買的花了六塊錢，還挺合適的，這個圖已經開始有變化了

8開始調料了，辣椒殼和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺（那個鐵匙）辣椒殼，四勺辣椒粉，二勺糖（但我覺得我放少了），魚露放了那種小飯碗的一碗，二勺海鮮醬，少許加了些鹽，然後就拿一次性手套抓呀抓，這時候已經聞到泡菜的味道了喔。

9成品調料了。

10接下來就是把調好的醬料均勻的抹在醃好的泡菜上啦，泡菜從鹽水裡拿出來要快速的淋一下，控乾水，再一片一片的抹。

11找乙個大碗，把塑膠袋套在上面，將醃好的泡菜用力的捲成一砣，看上去還挺有食慾的吧。

12四顆都弄好後，把空氣都擠出來，打個結，放回那個盒子裡就好啦，記得盒子要擦乾喔！不過用袋子可能不太好，以後我就不用了。

小竅門網上看到是要放在室溫內一天再放到冰箱裡去，乙個星期再吃，不過我等不及三天就吃了，還做了泡菜湯，酸辣的味道很好喔，不過很可惜，沒有拍**，下次吧。

5樓：匿名使用者

材料主要材料：大白菜 1大棵，白蘿蔔半棵, 韭菜一小把，黃洋蔥一粒

6樓：過淑琴賁茶

蘿蔔泡菜(깍뚜기)

『蘿蔔泡菜』也是南韓傳統的泡菜中一種。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用蘿蔔的時候比白菜比較簡單。

因為一般醃白菜是把白菜分開一半以後辦的，所以個兒太大，把兩三個白菜做的時候也需要很大的碗。可是蘿蔔泡菜呢，把蘿蔔切一塊一塊切做，所以醃的時候不要大腕，拌的時候也很容易。

10，11月是蘿蔔最好吃的時期。辣味比較少，有充分的水和一點甜味。大家今天去買菜的時候買乙個蘿蔔回來試一試。一次做等到有酸味幾天不要做別的菜了。

《準備材料》

注材料-

蘿蔔（2個）

副材料-

大蔥（一把）

調味料-

粗鹽（4勺），

辣椒粉（3勺)

，白糖（1勺），蒜茸（2勺），

姜（0.5勺）

*如果沒有粗鹽的話用一般的精製鹽也可以。

1）蘿蔔（2個）洗乾淨切塊，放粗鹽（3勺）醃一醃。生了水的時候，倒水以後洗一次

2）放辣椒粉（3勺）以後，

拌一拌3）放大蔥（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（0.5勺）以後，

再拌一拌

4）先在外面放了兩三天，等到來了有點酸的味道，再冰箱裡面放進去以後，能吃了。

7樓：秘弘徭盼芙

把白菜洗了，扔到罈子裡，往裡倒一筒鹽，蓋上不管了，~~~~~~~~~~~~~~哈哈~~我是lo豔兒ve

8樓：閉鯨白俊賢

主要是醃製菜~過後主要是泡菜

南韓泡菜怎麼製作

9樓：枚樂悅

1大白菜切4等分

2用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裡泡1個晚上3第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠乾水分4白蘿蔔去皮切絲，用鹽醃30分鐘，擠出水分5蔥，韭菜切小段

6蘋果去皮和核，跟蒜，姜一起用攪拌機攪拌成泥狀7把蘿蔔絲，韭菜蔥，糯公尺糊，蘋果泥，糖，鹽和魚露拌勻8戴上一次性手套把醃料一層一層均勻抹在白菜上，裝入盒子，密封，放在陰涼的地方一天，然後放入冰箱1個星期即可食用。這是剛做好的，不是很辣，適合我的口味

10樓：苦苦的掙扎

如何動手製作南韓泡菜

「南韓泡菜」是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、新增魚露為配料的發酵食品。南韓泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的「冷加工」，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富。南韓泡菜富含纖維素，維生素c、維生素b1、維生素b2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質，碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂肪等營養物質。

可以滿足人體需要的膳食營養均衡，是很好的低熱量食品。

南韓泡菜做法：

製作食材：大白菜5000克，蘋果250克，梨250克，白蘿蔔500克，牛肉清湯1500克，蔥250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒麵150克，味精50克。

製作流程：

1、將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時。蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下。蘋果去皮，切成片;蔥切碎，蒜搗成泥

2、將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內。把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一乾淨重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天;冬天一般為3～4天即可取出食用

南韓泡菜的營養

吃南韓泡菜可以促進營養物質的吸收，吃南韓泡菜預防糖尿病，糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種型別。研究顯示某些乳酸菌及其代謝產物乳酸，在體內對兩種型別的糖尿病均有預防發生的作用。

吃南韓泡菜改善腸道功能。乳酸菌發酵的代謝最終產物之一是乳酸，乳酸的積累導致腸道ph值下降，這可以對許多g+及g-細菌產生廣泛的抑制作用，即強烈的抗菌作用等，對人體起到了清潔腸胃的作用，它促進了腸胃蛋白質分解激素的分泌，調整腸內微生物分布，使腸道內的微生物分布趨於平衡，從而改善腸道功能。

11樓：

說到南韓，我們第乙個想到的應該是韓劇或者是綜藝，不論是在電視劇集裡面還是在綜藝裡面，美食都是不可缺少的一部分，而南韓美食中具有代表性的乙個就是南韓泡菜了。南韓泡菜不論是幹吃還是炒飯，不論是煮湯還是煎炸都能夠發揮自己的作用。那麼，南韓泡菜製作方法是什麼呢？

首先把白菜切成涼拌，加入鹽醃製一會兒。梨和蘋果放在榨汁機中打成糊，然後加入辣椒麵和蔥薑攪拌均勻後抹在白菜上。最後把塗抹均勻的白菜放在密閉的容器中大約三天到五天左右就可以吃啦。

12樓：索渺

南韓泡菜的製作方法，類似於中國東北朝鮮族做的辣白菜，把要做的菜類洗淨用手撕碎成小塊，輕易不要用刀，切關鍵在於製作泡菜的輔料，蔥，薑蒜，蘋果梨，味精辣椒等這些東西調好之後放在罈子裡面。

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