1樓：
公尺飯和饅頭的熱量值
顯而易見，公尺飯不等於大公尺，饅頭也不等於麵粉。公尺飯的含水量極大，每100克公尺飯中有70%都是水，饅頭的含水量也不少，每100克饅頭中約含水45克。換句話說，同是2兩（100克），公尺飯的熱量約為114大卡，饅頭的熱量卻高達189大卡（這也是很多人感覺饅頭比公尺飯耐餓的原因之一）。
從這個角度來講，貌似吃饅頭要比吃公尺飯更容易發胖。
哪個更容易發胖
事情沒有這樣簡單，因為我們的身體並不傻，100克公尺飯下肚和100克饅頭下肚的感覺肯定是不一樣的。肚子如果有那麼好騙，**怎麼會那麼難？
所以，更現實的計算方法是：攝入同等熱量值的饅頭和公尺飯，哪個更容易發胖？
這個問題的答案看似簡單，卻需要結合如下幾年營養學方面的「潛規則」綜合考慮：
1、蛋白質的消化比較困難，消化過程中需要耗費其自身熱量的30%（蛋白質的食物熱效應值為30%，碳水化合物為6%，脂肪為4%）。
2、碳水化合物更容易消化，且更容易轉化為脂肪。
3、蛋白質食物可以讓我們獲得更多的飽腹感。
下面我們做個計算。假設某人每天需要攝入2000大卡熱量，其中主食佔到50%，也就是1000大卡，折合公尺飯約880克，折合饅頭約529克。再折合成大公尺就是289克，麵粉是290克。
289克大公尺中含有碳水化合物222.5克，蛋白質21.4克，脂肪2.3克；290克大公尺中含有碳水化合物207克，蛋白質32.5克，脂肪4.4克。
考慮到食物熱量效應因素，289克大公尺為身體提供的實際熱量約為：222.5*0.
94*4（每克碳水化合物含熱量4大卡）+21.4*0.7*4（每克蛋白質含熱量4大卡）+2.
3*0.96%9（每克脂肪含熱量9大卡）=916.5大卡；290克麵粉為身體提供的實際熱量約為：
207*0.94*4（每克碳水化合物含熱量4大卡）+32.5*0.
7*4（每克蛋白質含熱量4大卡）+4.4*0.96%9（每克脂肪含熱量9大卡）=907.
3大卡。顯然，麵粉為身體提供的實際熱量更小。
除此之外，麵粉中含有的蛋白質更多，碳水化合物更少，在消化過程中形成的血糖值更低，脂肪堆積的速度更慢，為身體持續提供游離糖的能力更強，飽腹感也會更強，在控制脂肪堆積和抑制食慾方面更有優勢。
2樓：細水長流蔭遠堂
饅頭比公尺飯更適合。酵母發酵不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。
人體缺乏維生素b1會感到乏力，缺乏維生素b2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素，是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞症候群的人尤其有益。
國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大公尺中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。
鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大公尺中高得多。
饅頭比公尺飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和醣類含量比公尺飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
3樓：情感愛戀
首先我們先來看看熟了的公尺飯和饅頭的營養，
一般來說，
100g熟公尺飯的熱量是117千卡，其脂肪含量是0.3g，碳水化合物含量25.6g，而100g熟饅頭的熱量是233千卡，脂肪含量1g，碳水化合物含量48.
3g，很明顯可以看出來，饅頭的熱量、脂肪以及碳水化合物含量都是公尺飯的兩倍以上，所以說同樣重量的饅頭，獲得的熱量更多。
其實出現這種現象的原因，主要是因為我們在蒸公尺飯的時候，都需要加入額外比例的水，所以這些大公尺吸收水分之後，同樣重量的公尺飯熱量以及碳水化合物含量也自然就下降了。
最後，除了這兩種主食之外，我們還可以適當的增加一些燕麥、小公尺、糙公尺等這些粗糧，粗糧的膳食纖維和礦物質含量都比較高，不僅僅有利於**，對於各種高血脂、糖尿病、腸胃病都有一定的食療作用，而且粗糧也更容易被人體消化吸收，而且白公尺白面在經過加工之後，很多營養成分都流失了，而粗糧相比保留較多
4樓：書慧捷
在飽腹的情況下饅頭比公尺飯更有營養。
1、饅頭採用酵母發酵的方法製作。酵母在發酵的過程中,會分解麵粉中的植酸，增加饅頭中鈣的消化與吸收，還可以產生b族維生素，增加營養價值，另外還可以用純奶來和面，或者加入其他面（比如高粱麵、玉公尺麵等）來提高饅頭的營養價值。
饅頭中有很多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力
2、大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
大公尺約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈公尺、粳公尺中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯公尺含支鏈澱粉較少。
5樓：春風拂面簡約快樂
現在有些人認為公尺飯比麵食要有營養，因為那些人覺得公尺飯裡面含有的一些物質比麵食的要好。也有人認為麵食的營養要比公尺飯的高，因為北方人大多都是吃的麵食，北方人長得也比南方人要高大一些。但其實並不能這樣子說，公尺飯跟麵食的營養比較問題比較籠統，公尺飯有很多種，不一樣的公尺，營養價值也是不一樣的，同樣麵食也是這樣。
麵食的蛋白質含量要比公尺飯的高，但是麵食的質量卻比公尺飯的要低。麵食裡面含有百分之40的「醇溶蛋白」，但是裡面卻只有少量的賴氨酸，公尺飯中的「醇溶蛋白」含量含量大概只有百分之二十，甚至還低於20%。公尺飯中的蛋白價值主要是在穀類裡面比較高，公尺飯裡面的維生素和礦物質含量，都比麵食的含量要低，但是蛋白質的生物效價確實高於玉公尺、高粱之類的的穀物。
而小麥裡面的維生素跟礦物質含量都高於大公尺，但是，高筋麵粉和低筋麵粉等一些麵粉裡面富含的蛋白質含量也有差異，在蛋白質利用方面來說，公尺飯和麵食其實是差不多的。
6樓：孤獨自由行歲月
小麥麵粉發酵後製成的饅頭，其營養勝過公尺飯。
2、在澱粉和脂肪含量方面，兩者不相上下。但饅頭的蛋白質含量高於公尺飯，鈣含量是公尺飯的9倍，且富含b族維生素、維生素e、穀胱甘肽等，饅頭熱量較低。
3、發酵麵粉的酵母中含有β葡聚醣活性物質，能啟用人體巨噬細胞活性，對清除體內癌細胞、病毒、細菌有很好的作用。
β葡聚醣僅存在於燕麥、菇類和酵母中，國際公認酵母的活性最強。
有些地方用小麥粉、玉公尺麵、蕎麥粉、豆粉混合發酵做成的雜糧饅頭，還有一定的輔助降脂、降糖、降壓作用哦
7樓：
饅頭和公尺飯在各自的領域都有自己的「優點」！所以說，如果想**的話，盡量還是做到營養的全面，那就是公尺飯和饅頭，都可以吃，但要控制好進食量。1.
消化上首先來說，公尺飯和饅頭都含有一種相同的物質叫植酸，能夠幫助我們人體消化， 但是因為公尺飯在烹製過程中受到高溫並不會破壞這種物質，所以吃公尺飯的時候能夠促進人體鋅元素的吸收，但是饅頭在製作過程中需要有一步工序就...
2.營養上 首先來說，饅頭蛋白質的含量就是公尺飯的三倍，而鈣的含量也比公尺飯要高上一半之多，饅頭中含有很多的維生素b1，而公尺飯並沒有這些...
3.能量上 平時所說的能量也就是熱量和脂肪的含量，每100克公尺飯的熱量是116千卡
8樓：江淮一楠
大公尺的營養十分豐富，以粳公尺為例，在每百克粳公尺中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.
6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素b10.
16毫克，維生素(維生素食品)b20.05毫克，菸酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。
饅頭的營養成分:
碳水化合物(克)47.00、脂肪(克)1.10、硫胺素(毫克)0.
04、硒(微克)8.45、錳(毫克)0.78、鈣(毫克)38.
00、銅(毫克)0.10、蛋白質(克)7.00、鎂(毫克)30.
00、核黃素(毫克)0.05、維生素e(毫克)0.65、鋅(毫克)0.
71、鐵(毫克)1.80、鉀(毫克)138.00、磷(毫克)107.
00、鈉(毫克)165.10、纖維素(克)1.30
9樓：不能夠
飽腹的情況下，公尺飯是比饅頭更有營養的。
因為公尺飯的澱粉含量，是比較高的，而且公尺飯的話，它的成分會比饅頭的成分要更多一些，所以它消化後會生成更多的營養成分，相對來說公尺飯更好一點，更有營養一些。
10樓：匿名使用者
100克熟公尺飯的熱量是117千卡，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量25.6克。
而100克熟饅頭的熱量是233千卡，脂肪含量1克，碳水化合物含量48.3克。食用和公尺飯同等量的饅頭，所有營養成分將是公尺飯的兩倍，且熱量也高出很多。
公尺飯和饅頭，營養價值區別不大，但是後者所含熱量更高。
11樓：生活**解惑
飽腹的情況下，我覺得饅頭更有營養一些，因為饅頭裡面的營養物質更豐富一些，而且饅頭更容易消化吸收，饅頭它是比較柔軟的食物，不管是吃到胃裡還是消化系統裡饅頭的吸收能力都是最強的，所以我覺得饅頭跟營養。
12樓：
飽腹的情況下，公尺飯和饅頭營養價值區別不大，饅頭所含的熱量更高。
能問出這問題，不僅吃過了，而且真的是吃飽了，吃飽以後，無論公尺飯或饅頭都難以下嚥。
13樓：晴天便好
在飽腹的情況下其實都已經吃飽了，就不用吃公尺飯和饅頭了，因為這兩種食物都很撐肚子的，這樣的情況下適合喝一點粥，就不用吃公尺飯和饅頭了，公尺飯和饅頭饅頭的營養價值更高，北方人吃饅頭都吃的很高大，南方人吃公尺飯鍋子都更矮小，饅頭比公尺飯的營養價值更高。
14樓：情感諮詢員
公尺飯，和饅頭的主要成分都是澱粉，還有碳水化合物營養成分是差不多的，飽腹的情況下公尺飯會有營養一點。
15樓：羅羅
營養差不多。
但是……
同等質量的饅頭熱量是公尺飯的二倍。
所以**的人不要吃饅頭。
100克熟公尺飯的熱量是117千卡，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量25.6克。而100克熟饅頭的熱量是233千卡，脂肪含量1克，碳水化合物含量48.3克。
公尺飯和饅頭含有同樣的營養成分，即熱量、脂肪和碳水化合物。但是，食用和公尺飯同等量的饅頭，熱量饅頭是公尺飯的二倍。
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