1樓：紅顏欲古有
紅燒肉的製作材料：
主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）
調料：鹽,糖（最好是冰糖末）,蔥段,薑片,料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
教您紅燒肉怎麼做，如何做紅燒肉才好吃
1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉裡加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！）
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌。
2樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
3樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
4樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
5樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
6樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
7樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
8樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
11樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
如何製作紅燒肉？
12樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
13樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
14樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
15樓：愛美食愛創意
秘製桂花紅燒肉的做法
16樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
17樓：淳於長順印黛
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
18樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
19樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
20樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
22樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
23樓：不等愛的女人
準備材料：五花肉、香菇、薑片、蒜頭
所需佐料：八角、老抽、蠔油、糖、鹽
--薑蒜下油鍋
--五花肉下鍋
--放蠔油老抽
--放香菇
--放糖
--放高壓鍋慢火半小時
大功告成!
24樓：
我補充一下,五花肉就是豬的肚皮肉,一層一層的,噁心的要死
25樓：o小小女人
材料：五花肉一塊、白糖、醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽做法：1、先把五花肉切成一厘公尺見方的條狀，然後用開水浸一下。
2、炒鍋放兩匙油，燒熱。放
三、四湯匙白糖，轉小火。
3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，開始炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，開炒，使每塊肉都沾上糖色。
5、先加水，水要是溫水，水量以剛剛末過肉為好。再加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，大火燒開，再轉小火燒
二、三十分鐘左右。等汁剩不多時，加大火收汁。
26樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
27樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
28樓：美食主播桿子哥
簡單易學嘎嘎香，紅燒肉燉三品，沒毛病
紅燒肉怎樣製作？
29樓：咧嘴呲牙獸
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
30樓：匿名使用者
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
31樓：豬豬的飼養員啊
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
32樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
33樓：匿名使用者
第一步:把差不多同等的醬油和醋倒入鍋裡 （不需要太多）然後再倒入適量的水
專 （水 和醬油 醋都是看屬肉的多少而定的）.
第二步：放大料，八角，茴香，蔥 蒜 薑等第三步：放入肉，大火開 小火燉（剛開始的水 和醬油 醋剛好過肉就行，不用多）
第四步：燉好的時候先別急關火，再放適量的糖（糖加早的話會坐底的）第五步：可以出鍋！
注：此法做出來的肉 油而不膩 而且可以長期儲存的（夏天差不多也能三四個月）原理很簡單剛開始放的醋能起到殺菌的作用，最後放的糖把肉給隔離空氣了，所以就不會壞掉了。可以試一下，真的很不錯！
34樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
35樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
36樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
37樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
38樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
紅燒肉怎麼做?
39樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
40樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
41樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
42樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
43樓：藤岡美咲
提到紅燒肉我想大家都不會陌生，這可是大眾家庭的當家菜之一。身邊很多朋友在幹了那麼多年的廚師職業，吃遍了南北大菜之後，還是說紅燒肉才是最最解饞的菜啊！對於這點，我深表認同。
紅燒肉在我國的歷史可以算是源遠流長，各大菜系都有自己的製作版本。但是，最最正宗的紅燒肉卻起源於魯菜。魯菜紅燒肉以色澤紅亮、肥而不膩、香糯軟滑、回味綿長為特點。
紅燒肉也是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃友吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞，mm們在我的紅燒肉面前也會主動放棄**計畫。（呵呵，有點自吹自擂了哈。
）這一切說明我的紅燒肉做得的確不錯呢！ 今天，我就將自己製作這道紅燒肉的製作方法和竅門與大家分享一下，希望大家能夠在家中做出最最美味、最最解饞的紅燒肉來。 原料：
五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。 製作： 1、五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。 3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。 4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒製。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。 7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒，大火做開。 9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。 10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。 貼士： 1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。 3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。 比較家常的，我經常做哦！
你試試吧~
44樓：一中御用號
第一種紅燒肉的做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第二種紅燒肉的做法： 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
俺出來乍到，獻上一道紅燒肉。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！
（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種紅燒肉的做法： 白肉切成適當大小的塊。
然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！
） 調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！
（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！） 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可 。
怎麼製作紅燒肉，紅燒肉怎樣製作？
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 如何做紅燒肉？快來get吧 要買五花，切成小方塊！鍋裡涼水...
怎麼製作糖醋紅燒肉
做法一糖醋紅燒肉的材料 五花肉250克，白糖25克，麵粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克 約耗50克 精鹽1克。糖醋紅燒肉的做法 1 將肉批成0.5厘公尺厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克 麵粉10克拌勻待...
怎麼製作紅燒肉，紅燒肉是怎麼做的？
用料三層五花肉 冰糖蔥薑 李錦記紅燒汁 溫水堂媽金牌紅燒肉的做法 三層五花肉一塊 豬肉切成30mm x30mm方塊，鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約5 7分鐘 肉塊焯水是必須的，這個懶偷不得 肉塊撈起溫水洗淨控水備用 大蔥切長段，生薑切片 鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖慢慢融化 至冰糖溶化變成深褐色 先加入...
紅燒肉的製作方法步驟，紅燒肉的家常做法步驟
紅燒肉。主料 五花肉500克。輔料 花雕酒150克 蔥段15克 薑片10克 八角2粒 冰糖15克 小茴香5克 香葉3片 桂皮1小段 生抽60克 老抽1茶匙。做法 食材 五花肉 蔥薑 花雕酒 生抽 老抽 香葉 八角 桂皮。2 五花肉沖洗乾淨放入涼水中燒沸後煮兩三分鐘撈出。3 焯過水的五花肉用溫水洗淨浮...
紅燒肉的製做方法是什麼，紅燒肉製作方法有幾種
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末 紅糖用刀拍成小塊2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋...