1樓：擾龍俊暉
蛋撻的具體製作步驟如下：
用料：純牛奶100毫公升、淡奶油100毫公升、蛋黃4個、糖粉32克、煉乳一小勺、蛋撻皮12個。
1、純牛奶、淡奶油、煉乳、糖放乙個碗裡攪啊攪，直到砂糖融化。
2、把蛋黃放進去攪均。
3、攪拌均勻。
4、過篩更細膩。
5、把蛋撻液倒進蛋撻皮裡，七八成滿的樣子。
6、放入預熱好的烤箱，上下火200度，中層烤大概15—20分鐘。
7、觀察蛋撻上色，有焦化基本上就差不多了。
8、放入盤中，就可以食用了。
2樓：匿名使用者
主料蛋撻皮
12個輔料
蛋黃4個
淡奶油125g
牛奶125g
綿砂糖48g
粟粉4g
步驟1.準備食材，精確稱量。
2.將125克牛奶倒進容器裡，然後加入48克綿砂糖。
3.加入125克淡忌廉。
4.將牛奶煮沸騰，然後加入4克粟粉，攪拌均勻後熄火。
5.冷卻後加入蛋黃液，攪拌均勻。
6.蛋液過濾一遍。
7.將蛋液倒入到蛋撻皮中，9分滿。
8.上下火210度，25分鐘左右。大約20分鐘後開始觀察，發現蛋撻表面有少許焦即可。
3樓：匿名使用者
主料 2人份
牛奶80克、細砂糖25克、淡奶油180克、雞蛋黃3個輔料蛋撻皮8個
蛋撻步驟1
準備所需材料
步驟2稱出牛奶和淡奶油的份量
步驟3白糖加入40克牛奶中拌至溶化
步驟4奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
步驟5蛋黃打散倒入牛奶中
步驟6然後攪拌均勻
步驟7將忌廉加入到蛋奶液中
步驟8然後攪拌均勻
步驟9再過兩遍篩
步驟10
過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉
步驟11
蛋撻皮擺入烤盤中
步驟12
將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可
步驟13
烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右
步驟14
至表面開始焦黃即可出爐
4樓：黃昏的夕陽
材料蛋撻皮8個，雞蛋黃2枚，牛奶75毫公升，煉乳45毫公升，白糖1勺做法1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2、冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位。
4、放入烤箱內（200℃），烤20分鐘左右即可。
5樓：
淡奶油100克 牛奶100克 煉乳5克 蛋黃3個 玉公尺澱粉少少 糖30克。
大概是這個分量你可以按自己換算、
如果沒有淡奶油可以加多牛奶的分量、
不過要把牛奶 煉乳 澱粉 糖調開用小火煮開先、冷卻加蛋黃。
這就是撻水了.
6樓：安徽蝸牛
葡式蛋撻
材料：蛋撻皮 9個、淡奶油 85克、牛奶 70克、蛋黃 2個、細砂糖 25克、低筋麵粉 6克
做法：將淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化。
倒入蛋黃，篩入低筋麵粉，攪拌均勻，過篩後就是蛋撻水。
將塔皮擺在烤盤內，倒入蛋撻水，七分滿即可。
裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現焦點即可。
電烤箱烤蛋撻的做法
7樓：終極鬥士
蛋撻源於香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛的美點。葡式蛋撻以口感鬆軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。
在慵懶的午後，衝一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。
主料2人份
牛奶80克
細砂糖25克
淡奶油180克
雞蛋黃3個
輔料蛋撻皮8個
步驟1蛋撻的做法大全
準備所需材料
步驟2蛋撻的做法**
稱出牛奶和淡奶油的份量
步驟3蛋撻的家常做法
白糖加入40克牛奶中拌至溶化
步驟4蛋撻的簡單做法
奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
步驟5蛋撻怎麼吃
蛋黃打散倒入牛奶中
步驟6蛋撻怎麼做
然後攪拌均勻
步驟7蛋撻怎麼炒
將忌廉加入到蛋奶液中
步驟8蛋撻怎麼煮
然後攪拌均勻
步驟9蛋撻怎麼燉
再過兩遍篩
步驟10蛋撻怎麼煸
過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉
步驟11蛋撻怎樣煸
蛋撻皮擺入烤盤中
步驟12蛋撻怎樣做
將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可
步驟13蛋撻怎樣炒
烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右
步驟14蛋撻怎樣煮
至表面開始焦黃即可出爐
成品圖烹飪技巧
雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑
8樓：彤寶老師
將黃油融化後依次倒入開啟的雞蛋，牛奶，淡奶油，煉乳，充分攪拌後放置十分鐘，等汁液充分融合後用勺舀進蛋撻皮八分滿，然後放進預熱五分鐘，220度的烤箱
設定220度，20分鐘烤。盤子放中下層，隨時觀察蛋撻顏色變化，不要烤糊了
烤製完成後小心取出蛋撻，製作完成
烹飪技巧
用打蛋器攪動溶液效果更好，糖多少可根據自己口味新增，還可在完成後放置一些水果在蛋撻上
將黃油融化後依次倒入開啟的雞蛋，牛奶，淡奶油，煉乳，充分攪拌後放置十分鐘，等汁液充分融合後用勺舀進蛋撻皮八分滿，然後放進預熱五分鐘，220度的烤箱。
蛋撻放在烤箱烤多少度烤多少分鐘
9樓：守直播
葡式蛋撻烤製一般烤箱預熱200度，中層上下火烤15分鐘左右，至蛋撻表面出現焦糖斑即可。
擴充套件資料葡式蛋撻用料
速凍蛋撻皮 20個
雞蛋黃 3個
淡奶油 185克
牛奶 140克
低粉 10克
細砂糖 50克
煉乳 10克
葡式蛋撻的做法準備好食材
2.奶油、牛奶、煉乳放在小鍋裡
3.加入砂糖拌勻
4.小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化。離火放涼5.取蛋黃，攪勻
6.慢慢倒在牛奶液中，拌均勻
7.篩入低粉，成蛋撻液
8.將蛋撻液過濾，倒入蛋撻皮中八分滿。
9.烤箱預熱200度，中層上下火烤15分鐘左右，至蛋撻表面出現焦糖斑即可。
葡式蛋撻，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥（andrew stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名小吃。
10樓：匿名使用者
蛋撻放在烤箱烤180度烤15-20分鐘，烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，乙個蛋撻便可以成為乙個下午茶餐。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；撻為英文「tart」之音譯，指餡料外露之西式餡餅。
縱然蛋撻深受香港人歡迎，但其在香港歷史尚短。據業餘香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每週都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。
11樓：思點滴
蛋撻烤箱溫度時間多少：外皮酥得、內餡嫩滑奶香濃郁
12樓：藏玉芬袁淑
第一次做蛋撻毀壞了好幾個才做好的，剛好的溫度的180度，時間是24分鐘，個人實踐出總結出來的哈
13樓：殳曼彤
烤蛋撻的烤箱用200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
14樓：百分百有緣無分
烤箱180度預熱1分鐘，將蛋撻放入烤箱，上下火180度，大約烤15-20分，過程中注意觀察，變成金黃色為準。
15樓：笑笑分項
回答親，您好！您的問題我這邊已經看到了正在努力整理答案，稍後給您答覆，請您稍等一下~
嗯嗯，您好，這個您要多多測試，每個烤箱烘烤溫度多少都會有點差異，溫度是面火200底火180、烤16分鐘轉一下爐再烤2-3分鐘出爐，您參考下。提問好
可是我這個是小烤箱 沒有面火 底火
回答那烤箱用200度預熱10分鐘,再將蛋撻放入預熱好的烤箱中(200℃),烤個18分鐘左右就好了。您試試看，然後看看怎麼樣。
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家常用烤箱做蛋撻的做法**教程
16樓：四季常青
材料方子：(成品6個)，飛餅兩張，木瓜少許其他水果輔料均可，依據個人喜好。我用的是蔓越莓丁，撻液：
，淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黃2個，糖放牛奶中溶化，加淡忌廉和蛋黃拌均過篩備用.
做法1、飛餅兩張，重疊起來放軟.
2、桌上撒薄面，把飛餅略微擀成方形.
3、從一頭捲起，冷藏10分鐘.
4、冷藏好切成12份，兩份疊加，按扁，擀成圓形麵片.
5、麵片放蛋撻模中捏好，底部要薄，邊緣要高出撻模.
6、撻液倒8分鐘滿，裝飾幾粒木瓜丁.
7、烤箱預熱220，中下層，烤25分鐘.
小訣竅1、飛餅我是在超市買的，8.8元一包，一包是5張。蛋黃、奶油都是直接攪拌，不需要用隔水加熱法。
2、薄面我用的是餃子粉，建議用類似的中筋粉。
3、麵片放置撻模時要注意麵皮兒薄厚均勻，我這個是第一次做，因為薄厚不勻，所以就出現了有的蛋塔特別出層，有的層就少些。
4、同事吃後覺得15克糖有點少，甜度不夠，所以親們可以適當新增到20克糖。
5、撻水過篩要細細地過，至少2遍。這樣吃起來才滑潤。
6、飛餅向四角擀就可以擀成方形了，目的是均勻卷卷兒。如果是圓形餅，卷卷兒後就變成中間厚兩頭兒薄了，這樣有可能造成成品起酥水平參差不齊。
7、烤箱預熱時需拿出烤盤、烤網、烤架等，空置預熱。時間4、5分鐘即可。本人用的是長帝ck-25b型烤箱，我放在了中層，烤了不到25分鐘，差不多22分鐘左右。
這個火候親們得自己掌控一下。
8、面片兒放撻模中一定要高出模具，因為在加熱過程中撻皮會回縮包住撻液，所以一是撻液不能倒多了，二是撻皮要有充分高度。本人第一次沒什麼經驗，所以高度不夠，回縮後低於模具了，不過幸好還夠包裹住撻液的。
17樓：墨菲的魔法料理
超級簡單的懶人蛋撻的做法，有烤箱就行
怎樣用烤箱做蛋撻？
18樓：緣來是我
主料：低筋麵粉135克、高筋麵粉15克、酥油20克、奶油乳酪125克、清水75克。
輔料：牛奶180克、低筋麵粉10克、蛋黃2粒、白糖30克、煉乳1勺。
做法步驟：
1、將除忌廉乳酪以外的材料倒入乙個大容器，一點點加入水。
2、和成柔軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘。
3、奶油放入保鮮袋中，敲打擀壓成薄片。
4、將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形，大概是忌廉3倍的大小。
5、將擀薄的忌廉放在中間，像疊被子那樣用麵餅把忌廉包起來捏緊邊緣。
6、用擀麵杖輕輕敲打麵片表面，再次擀薄至0.5cm厚。
7、開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然後兩頭向中間對折。
8、疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘。
9、取出麵糰後再將其壓扁擀成乙個四方形麵皮。
10、開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘。
11、將麵片從較長的這一邊開始卷起來，卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
12、蛋撻皮鬆弛的時候，準備蛋撻水。
13、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入乙個小鍋內調勻成奶漿。
14、小火加熱至白糖等完全融化，稍微放涼。
15、將打散的蛋黃倒入奶漿中，調勻即為撻水。
16、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉。
17、將鬆弛好的麵捲用刀切成片，擀成麵皮放入模具內輕壓，使之貼合；捏好的塔皮裡裝上蛋撻水（裝七八分滿即可）。
18、烤箱220度預熱10分鐘，中層烤約十五分鐘。
19、時間到開烤箱，繼續上層烤5分鐘左右即可。
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