1樓：匿名使用者
用料： 1、泥鰍一斤。2、老薑一塊。
3、辣椒粉兩大匙。4、紅油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。
6、醬油兩大匙。7、白糖一大匙。8、香蔥半兩。
9、料酒三大匙。10、鹽、味精適量。做法：
1、蔥切段，薑切片。 2、將泥鰍剖肚去腸後洗淨（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養幾天，水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次衝洗淨。取薑片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右。
3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸乾水分至呈黃色撈出待用。 4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、薑片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）。 5、燒乾湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。
6、翻炒勻後起鍋裝盤，待完全冷卻後即可食用。
泥鰍的做法有哪幾種?
2樓：匿名使用者
1、老鍋泥鰍[1]：上好泥鰍,以洋蔥辣椒等作為配料。齒流香。 用大料調製後再用生鐵鍋燒製。大火燒，內小火收，最後用鐵乾鍋盛起出鍋。
2、生薑泥鰍湯：泥鰍250克 姜5克 植物油10克,鹽3克,白酒5克 做法：1.
將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。2. 把魚切好洗淨，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現奶白色，加入鹽、白酒調味即成。
3、手撕泥鰍：容主料：泥鰍 輔料：
香菜,泡椒 調料：花椒粉,蔥,姜,老抽,白糖,醋,料酒,雞精,食用油,高湯1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內雜物，再剪去頭部和內臟，洗淨瀝乾用醬油、料酒塗抹表面和內臟；2、坐鍋點火放油，油6—7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；3、鍋內留餘油放入蔥薑、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收乾汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
3樓：匿名使用者
過油炸幹,爆炒好吃```
泥鰍的做法?
4樓：blackpink_羅捷
主料：泥鰍3條、水1公升。
輔料：薑片3克、蔥末5克、食用油5毫公升、料酒5克、鹽2克、白胡椒粉2克。
1、蔥薑備用。
2、泥鰍下鍋煎至定型。
3、鍋中加水，放泥鰍，料酒，姜，鹽，大火煮沸，小火20分鐘。
4、緊接著加白胡椒粉，蔥。
5、最後泥鰍湯成品圖。
5樓：有錢哥哥
食材：泥鰍350克、鹽適量、油適量、蒜適量、香菜適量、生抽適量、姜適量、辣椒適量。
1、首先準備好輔料。
2、熱油，可以放入少許鹽，防止黏鍋。
3、放入泥鰍，此時調節火的大小，以中火為宜。
4、待泥鰍外表炸的稍黃之後，放入大蒜、姜和辣椒。
5、繼續翻炒至泥鰍外表金黃。
6、放入香菜，蒜葉，加入適量食鹽。
7、繼續翻炒1～2分鐘。
8、然後加適量生抽，翻炒至均勻。
9、盛入洗淨的碗中，即可。
6樓：姬覓晴
準備材料：泥鰍1000克、蔥適量、姜適量、蒜適量、乾辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食鹽適量、食用油20毫公升、雞精適量、白糖適量、生抽適量
1、首先將泥鰍去除內臟沖洗乾淨；
2、倒入清洗好的泥鰍，小火慢煸，待泥鰍水分煸幹；
3、取適量蔥薑蒜乾辣椒切段；
4、上炒鍋燒熱入油，放花椒麻椒炒出香味；
5、花椒麻椒炒出香味後，加入切好的蔥薑蒜乾辣椒；
6、輔料炒出香味後，加入煸好的泥鰍；
7、最後就可以出鍋擺盤了，如下圖所示：
7樓：打喬治的佩奇
幹煸泥鰍做法：
食材：泥鰍1000克
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、乾辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食鹽適量、食用油20毫公升、雞精適量、白糖適量、生抽適量。
具體步驟：
1、泥鰍剪掉頭部，腹部從尾部到頭部從中間剪開，然後用清水洗淨內臟。
2、上平底鍋，入油，倒入清洗好的泥鰍，小火慢煸，待泥鰍水分煸幹，身體變金黃，硬度符合自己的口味就可以撈出了。
3、取適量蔥薑蒜乾辣椒切段。
4、上炒鍋，燒熱入油，關小火，放花椒麻椒炒出香味。
5、花椒麻椒炒出香味後，加入切好的蔥薑蒜乾辣椒，炒出香味（還是小火），加入生抽，白糖。
6、輔料炒出香味後，加入煸好的泥鰍，反覆翻炒至均勻後，加鹽和雞精。
7、出鍋擺盤。
8樓：馬清寧扶菁
原料：泥鰍、西蘭花。
做法：1、泥鰍放在鍋裡，開小火讓其吐完泥漿，再用清水洗淨泥鰍身上的粘膜；
2、鍋裡放底油，加兩勺白糖，炒出糖色，再把泥鰍放進去爆炒，加一小碗水，加鹽、料酒、薑片、陳醋、醬油、老抽，燒開後調小；
3、火燒至收汁，出鍋前放些辣椒及蔥粒，最後倒入焯過水的西蘭花中間。
9樓：曲意利憶雪
1、泥鰍豆腐湯
2、紅燒泥鰍
3、乾扁泥鰍
4、沙鍋泥鰍
5、熱泡泥鰍
可輸入的字數有限，不能詳細說明
10樓：進銳姒玲然
呵呵,最好營養和最省時間的做法就是用來煮煲仔飯了.
11樓：充瑋茆偉茂
油炸泥鰍,
胡椒蒸泥鰍
絲瓜煮泥鰍
泥鰍鑽豆腐
12樓：官俠郭婭
1、大泥鰍是要把肚子剖開去掉內臟等東西的，如果很小的泥鰍可以清水養讓其吐一兩天，中間記得要換幾次水；
2、泥鰍一般都是整個兒做的，你要願意切成段當然也沒問題；
3、泥鰍肉質很細膩,很容易熟的，加工時間和魚類差不多就行；
4、用沙鍋做味道一定會更好哦。
家常做法有紅燒泥鰍，泥鰍鑽（燉）豆腐（要用那種南豆腐很嫩的那種），炸泥鰍...
13樓：鮮凌鳳天藍
什麼也不喂先養兩三天，然後煲水豆腐到八呈熟把泥鰍放下去，泥鰍全鑽到豆腐裡，放薑，料酒，胡椒粉慢火燉半小時。
14樓：衡然召懷綠
可以，但是要用淡鹽水喂兩天
15樓：戢玉叔谷楓
要去內臟，如果不去內臟，要在清水裡滴兩油餵養兩天。可以做泥鰍鑽豆腐。
鴨肉的做法有哪幾種，鴨肉有幾種做法
薏公尺老鴨湯 原料 薏公尺100克，老鴨肉塊500克，蔥段 薑片 黃酒 鹽 味精 色拉油各適量。做法 薏公尺洗淨 老鴨肉塊入沸水鍋焯水，用清水洗淨。油鍋燒熱，放入蔥段 薑片稍煸炒，加入水 鴨塊 薏公尺 黃酒，燒沸後撇去浮沫，加蓋燉2小時至鴨肉熟爛，加入鹽 味精，揀去蔥段 薑片即可。春筍田螺老鴨 原料...
魚湯的做法有哪幾種，鯽魚湯有哪幾種做法啊，求教
紅棗黑豆鯉魚湯 材料鯉魚1條 約500克 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙 5克 姜1小塊 清水1500毫公升 做法1 將鯉魚去鱗 去鰓 去內臟 一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理 洗淨後控乾水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾。2 鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨，並瀝乾水分備用...
鮑魚的做法，鮑魚的做法有哪幾種？
鮑魚有很多種做法，如鮑魚粥 清蒸鮑魚 紅燒鮑魚 蠔汁鮑魚 澆汁鮑魚 家常鮑魚等。現以家常鮑魚為例，做法如下 準備材料 鮑魚 獨蒜 醬油 曬製 花雕酒 鹽1 把鮑魚刷洗乾淨，去殼，去內臟。2 把去殼的鮑魚打十字花刀。3 加入鹽 花雕酒醃製大約十五分鐘左右。4 把蒜切碎。5 鍋中加少許油，下入蒜末爆香，...
燕窩的做法有哪些，燕窩有哪幾種做法？
枸杞冰糖燕窩 材料紅棗 枸杞 冰糖適量 燕窩一盞 做法1 用水沖洗一下放在碗裡浸泡 6 8小時 待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑乾淨 2 然後用手順著紋理撕開放入燉盅 3 注入適量的純淨水，以浸過燕窩1厘公尺左右 水不超過7 10為宜 4 一同加入紅棗去核 枸杞 冰糖適量放進電燉鍋燉30 40分鐘...
茭白的做法，茭白有哪幾種好吃的做法？
可做成豇豆炒茭白 主料 長豇豆200克 茭白1根 輔料 油2湯匙 剁椒1湯匙 鹽3克 蒜末少許1 買豇豆的時候要挑選稍微飽滿一些，新鮮的口感最好，茭白去除外殼後洗淨 2 把豇豆切成長短均勻的段，茭白也切成段，備好蒜末和剁椒3 熱鍋倒入油，溫油下入蒜末爆出香味 4 再把豇豆和茭白一起入鍋不斷的煸炒至變...