豆腐皮怎麼做好吃，豆腐皮豆腐怎麼做好吃

1樓：我只愛吃麵包

西芹炒豆皮

材料:西洋芹200公克，豆皮100公克，紅甜椒30公克，蒜末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉少許，香油少許

做法:1.西洋芹去根部和葉片，洗淨切段再切條狀；紅甜椒去籽洗淨切條狀；豆皮洗淨切條，備用。

2.將作法1的西洋芹條和紅甜椒條放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後，瀝乾水份備用。

3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，再加入作法2的西洋芹條、紅甜椒條、所有調味料以及少許冷開水（份量外）拌炒均勻至入味即可。

豆皮豬肉卷

材料:半肥豬肉200克左右，胡蘿蔔粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許

做法:1.把豬肉切成小塊後,剁成肉末,放到乙個盤子裡,把胡蘿蔔粒,蔥花,香菜粒也一起放到盤子裡,加鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒,朝乙個方向攪拌均勻.

2.豆皮洗乾淨, 切成四片,

3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然後卷起來,可以在邊邊上抹點雞蛋液,可以卷得更緊實,不容易散口.

4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽裡,再用掃子把老抽水來回掃在豆皮上.)

5.把卷好的肉卷放在蒸籠裡(介面要朝下,避免散開),放盤子上蒸容易積水.

6.等鍋裡的水燒開後,把蒸籠放進去,大火蒸15分鐘.

7.另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.

8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.(這次因為偷懶沒做)

小訣竅:

以前是用腐竹皮來做這道菜的,因為容易破,就換了豆皮,口感沒變,賣相更好.

涼拌麻辣孜然豆皮

材料:鹽，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陳醋

做法:1.做法很簡單~把豆皮用溫水泡好,洗乾淨控乾水~

2.孜然,芝麻,辣椒粉,鹽放在乙個碗裡,然後用熱油淋一下就可以了~

3.放鹽,糖,再加上剛才製作的油辣料,攪拌均勻就可以(也可以放少許陳醋).

妙手豆皮素菜卷

材料:主料：豆皮一張，香菇，木耳，雲耳，蓮子泡水洗淨，切絲。青紅椒切絲。香菇，雲耳，木耳，蓮子放在碗中，加花生油，糖，味精，鹽，雞精，醬油，溼澱粉攪拌。

做法:1、豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多於部分，用一跟蔥扎好下鍋蒸六分鐘。

2、上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。用花生油、鹽、味精、、雞精、溼澱粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。因為這是道素菜，素菜沒有葷菜的加入，顯得無味，所以要加雞精。

黃瓜火腿豆皮

材料:辣椒油，味精，鹽，白糖，醬油，香油，陳醋，豆皮，火腿，黃瓜，蒜

做法:1.火腿切丁,豆皮切段,黃花拍下切段,蒜是不能少的~

2.加醬油,陳醋,白糖,鹽,味精,辣椒油和香油一起攪拌就可以了,這種看似很簡單的做法出來的味道大受歡迎,屢試不爽.

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2樓：小廚神美食

豆腐皮的新吃法，不僅顏值高，還特別好吃，你一定沒有嘗

3樓：qing馬

豆腐皮這樣做全班人搶著吃，超級下飯

4樓：浪子美食

涼拌豆腐皮，簡單易學，好吃美味，一起動手試試吧

5樓：耿鈮

豆腐皮這樣涼拌超好吃

6樓：魯姐美食

豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。

豆腐皮怎麼做好吃

7樓：浩笑工坊

1、豆腐皮放入涼水中泡軟，洋蔥切絲放入乾鍋中墊底，摘去葉子的芹菜切段放入盆中備用。蒜薹切小段放入盤中，線椒去蒂切斜段，絲瓜切條，放在清水中這樣不會氧化變黑.

2、大紅椒去籽再切菱形斜片。豬瘦肉切片備用，泡發好的豆皮切菱形斜片備用，蒜子生薑切片。

3、熱鍋倒油，放入肉片煸香，變色以後放入薑蒜片爆香，再淋入生抽、蠔油、一勺白糖翻炒入味。再放入豆腐衣翻炒，蓋上蓋子小火燒三分鐘。

4、再放入所有配菜翻炒均勻，再放入鹽一勺，一勺雞精，翻炒斷生就可以出鍋了。

5、豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

8樓：美食主播桿子哥

豆腐皮新吃法來了老鐵們，簡單易學嘎嘎香

9樓：耿鈮

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10樓：小廚神美食

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11樓：美食林哥

鍋中水開下豆腐皮，郫縣豆瓣醬下鍋炒出辣香味，加上水和調料，再加豆皮，最後加上水澱粉，完成！

12樓：魯姐美食

豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。

13樓：天幕網路

用心對待愛你的人，你也會很幸福

14樓：良子美食

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豆腐皮豆腐怎麼做好吃

15樓：良子美食

涼拌豆腐皮，簡單易學，好吃美味，一起動手試試吧

16樓：魯姐美食

豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。

17樓：醇味坊

肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的

18樓：sky淺夏羽萱

材料鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒

做法1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。

4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。

）5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~

豆腐皮怎麼樣做才好吃？

19樓：聖凡巧

回答色澤鑑別。***的豆腐皮呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤；質量一般的豆腐皮呈深黃色或色澤暗淡發青，無光澤；劣質豆腐皮色澤灰暗無光澤。

組織狀態鑑別。採樣品直接進行觀察，然後用手拉伸試驗其韌性。***的豆腐皮組織結構緊密細膩，富有韌性，軟硬適度，薄厚均勻一致，不粘手，無雜質；質量一般的豆腐皮組織結構粗糙，薄厚不均，韌性差；劣質豆腐皮組織結構雜亂，無韌性，表面發粘起糊，用手摸會粘手。

豆腐皮也叫幹豆腐、百頁等的。

(1)色澤鑑別

良質豆腐皮——呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤。

次質豆腐皮——呈深黃色或色澤暗淡發青，無光澤。

劣質豆腐皮——色澤灰暗而無光澤。

(2)組織狀態鑑別

感官鑑別豆腐皮的組織狀態時，採樣品直接進行觀察，然後用手拉抻試驗其韌性。

良質豆腐皮——組織結構緊密細膩，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不粘手，無雜質。

次質豆腐皮——組織結構粗糙，薄厚不均，韌性差。

劣質豆腐皮——組織結構雜亂，無韌性，表面發粘起糊，手摸之粘手。

(3)氣味鑑別

進行豆腐皮氣味的感官鑑別時，採樣品直接嗅其氣味。

良質豆腐皮——具有豆腐皮固有的清香味，無其他任何不良氣味。

次質豆腐皮——豆腐皮固有的氣味平淡，微有異味。

劣質豆腐皮——具有酸臭味，餿味或其他不良氣味。 (4)滋味鑑別

進行豆腐皮滋味的感官鑑別時，採樣品細細咀嚼，嘗其滋味。

良質豆腐皮——具有豆腐皮固有的滋味，微鹹味。

次質豆腐皮——豆腐皮固有滋味平淡或稍有異味。

劣質豆腐皮——有酸味、苦澀味等不良滋味。

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20樓：小廚神美食

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豆腐皮新吃法，這樣吃法真是沒誰了，雙擊

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23樓：耿鈮

豆腐皮這樣涼拌超好吃

24樓：你頭髮亂了喔

金針菇和豆皮這樣做超下飯

25樓：

美食需要用心去做，不可辜負

26樓：魯姐美食

豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。

27樓：東北小廚來哥

幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩

28樓：遇上西雅圖

豆腐皮肉卷薰一下，太好吃了

29樓：新八卦娛樂圈

炒香辣豆腐皮，或者用豆腐皮、豆芽、五花肉燉著吃。

30樓：嵩山老館長

豆腐皮可以涼拌，或者做湯食用，推薦涼拌豆腐皮，配辣椒油香油，味道非常好。

31樓：8卦娛樂圈

1. 切成絲，用蒜苗素炒，非常爽口； 2. 切成絲，用高湯大煮，加蝦公尺、木耳，味道鮮美； 3. 燉雞、鴨，放豆腐皮，味全部進入，非常好吃；

32樓：靜靜

大蒜黃瓜海帶辣椒香菜醋拌勻特別下飯！

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