1樓：匿名使用者
豆腐是物美價廉的食材，老少皆宜，豆製品營養豐富，建議經常吃豆製品喲。好長時間沒吃過油炸食品了，今天炸了一**豆腐肉丸，很是解饞，可以直接吃，也可以用來做湯，下面來看看具體做法吧......
怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
食材食譜熱量：1875.2(大卡)
主料豆腐400克豬肉200克
方法/步驟
準備好原材料
怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
豬肉剁成末
怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
蔥薑蒜切成末
怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
雞蛋攪拌均勻後，加入肉末、蔥薑蒜末、黑胡椒粉，拌勻怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入澱粉、適量鹽，充分拌勻怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
盤子抹上少許油，將豆腐肉末混合材料搓成圓子乙個乙個擺放好怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
鍋裡加入油，燒到六成熱
怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
下入豆腐丸子炸至金黃出鍋
怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯
怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
怎麼炸豆腐丸子--油炸豆腐肉丸的詳細做法
end注意事項
一、豆腐和肉末要充分攪拌均勻；
二、搓丸子的時候在手上抹上少許油；
三、大火炸，快速不停地翻，這樣吸油比較少
2樓：我為尋文
用澱粉滾一滾，剛開始炸不要動，等定型了再動，豆腐本身就很容易碎，所以定型之後的動作也一定要輕。最後提醒，如果是豆腐捏碎了重新放料揉成丸子，不放任何澱粉類能使豆腐渣粘連的用料，丸子一炸肯定是會碎的，豆腐渣本身捏碎之後不能粘連在一起
3樓：匿名使用者
外面要上漿或包裹上澱粉。
小火炸。如做家常豆腐那樣。
什麼方法使油炸豆腐圓子變空心
4樓：俎琳枋
油炸豆腐泡做法：1.將10斤乾豆加90斤水，磨三遍漿。
2.將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內煮至90℃出鍋，與第一遍漿混合。3.
然後加入10斤涼水，再加入40克豆欣酥（提前用少許涼水溶解好）。4.待豆漿溫度降至75℃時下滷（滷水濃度8-9be'）或石膏0.
33-0.35斤。點漿先快後慢、先多後少，凝固成豆花至出清黃水即可。
5.點漿後靜止凝固15分鐘即可破腦（用銅勺上下翻動，至豆花全部下沉）、壓榨至35斤左右。6.
將豆腐趁熱劃成小塊，降溫後放入150-160℃油鍋油炸，要不停翻動。
豆腐圓子怎麼炸才空心 豆腐圓子怎麼做不散
5樓：命中註定的
豆腐圓子怎麼炸才空心
空心豆腐圓子在製作上，先把黃豆浸泡一段時間，磨成漿汁，做成酸湯豆腐，然後按一定比例加入豆漿、鹼水、蔥、姜、味精、花椒、八角等佐料，攪拌均勻，再捏成乙個個雞蛋般大的圓餅，這樣炸熟的豆腐圓子色呈焦黃，心似蜂窩。
豆腐圓子一般情況下都是實心的，出現空心的原因可能是在豆腐中加入了肉皮凍，高溫油炸後肉皮凍化作湯汁，所以豆腐圓子看起來就像是空心的一樣。
豆腐丸子怎麼做不會散
1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。
2、豆腐丸子豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。
3、豆腐丸子加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。
4、豆腐丸子酌情新增少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易鬆散開。
5、豆腐丸子加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果牴觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不牴觸，那麼直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。
6樓：老潘家的那小誰
想要空心一定要選嫩一些的豆腐
豆腐丸子的做法，豆腐丸子的做法和配方
豆腐裡面加點肉沫，做成這樣的丸子，下火鍋或者煮湯都非常的好吃 菜系及功效 私家菜 工藝 碎屑料炸豆腐丸子的製作材料 主料 豆腐 北 150克,豬肉 肥瘦 100克 調料 麵包屑100克,色拉油70克,鹽3克,白砂糖3克,雞蛋清20克,大蔥5克,姜5克,澱粉 豌豆 10克 1.將豆腐壓成泥狀後拌入絞碎...
豆腐丸子怎麼做？做豆腐丸子需要注意什麼
魚香豆腐丸 1.首先，我們準備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蠔油5克增鮮，倒入少許蔥薑水，打入乙個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。3.順著乙個方向攪拌2分鐘...
豆腐丸子的配料及製作，豆腐丸子的做法和配方
所需食材 老豆腐一塊 香蔥5根 胡蘿蔔半根 澱粉20克 麵粉160克 五香粉1勺 鹽6克 雞蛋30克 去殼重量 蠔油1勺 1 先把配菜處理一下，將香蔥和胡蘿蔔洗乾淨後，晾乾水分，然後切成細小的碎丁狀待用 2 接著把老豆腐放在大碗內，用勺子壓爛，一定要壓的碎一些，如果壓的中途出水了，記得把碗內水倒掉 ...
豆腐素丸子怎麼做？素豆腐丸子的做法大全
原料 原 料 豆腐5塊 麵粉10克 雞蛋2個 精鹽克 味精1克 花椒鹽少許 鹹麵包屑100克 幹澱粉5克 醬油5克 薑末5克 花生油1000克 約耗100克 制法 1 豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉 麵粉 醬油 鹽 味精 薑末，拌勻上勁。2 開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子...
豆腐丸子的做法，豆腐丸子的製作方法和過程竅門
豆腐裡面加點肉沫，做成這樣的丸子，下火鍋或者煮湯都非常的好吃 回答你好，食材明細 老豆腐 胡蘿蔔 蓮藕 蠔油 澱粉 小蔥 薑粉 胡椒粉 生抽 蠔油 澱粉 雞精 鹽。1 豆腐胡蘿蔔蓮藕弄碎放入調料 2 把辦好的餡團成圓球 3 油溫一定要高時下鍋 4 最後炸到金黃，控油撈出 更多4條 1把豆腐放到碗裡用...