1樓：情感導師賽文
將摘好的空心菜洗淨，尤其是菜葉，一定用認真點洗，容易有蟲葉黃葉，都建議去掉。洗淨後裝盤待用。
3.切蒜，將蒜剝乾淨後，切成小蒜塊，不宜過細，容易糊鍋。
4.熱鍋後，加入油，建議是多點油，能保證空心菜油亮，但是也別過多，比較太過油膩對身體不好。
5.當油熱到差不多80%的時候，加入切好的蒜。當蒜成金黃色的時候，速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青，避免發黑。
6.放入空心菜進行翻炒，盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油，加入調味料。
7.當菜葉基本都變成油亮的青綠色，則可以發現鍋裡有部分水出來，則這時候就可以關火出鍋了。
2樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
3樓：
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒
4樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
5樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很
6樓：甲妞威驪蓉
先熱鍋，然後放一些蒜頭爆一下，再在炒的時候放一些豆辨醬。
怎麼炒空心菜才好吃？
7樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很
8樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
9樓：
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒
10樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
用料空心菜 蒜末
鹽 油
蒜蓉空心菜的做法
空心菜洗淨，瀝乾（空心菜要選哪種梗小的這樣比較嫩）把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比較喜歡吃蒜蓉，所以我會加比較多的蒜末
12樓：褚瑾刀蔭
空心菜要怎麼炒才好吃？若是大棵的空心菜，就把它切成兩半，用一至兩隻辣椒，將辣椒切成絲，如果你吃得辣的，放多一點也沒事，先落油，再落小許蒜蓉和辣椒絲爆香為止，把空心菜放下去炒，再落適量鹽，炒到空心菜變軟，就可上鍋細細品嚐！
空心菜怎麼炒最好吃
13樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很
14樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
15樓：
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒
16樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
空心菜怎樣炒的好吃呢？飯店大廚是怎樣炒的？
17樓：馮煙雲煙
空心菜炒熟就變黑？飯店大廚是這樣炒的，空心菜顏色翠綠口感好
這個週末和物件回了鄉下的婆婆家，婆婆家的院子裡有乙個不大不小的菜園子，裡面種滿了當季的時令蔬菜，其中就有我最愛吃的空心菜。由於它的莖是空心的，所以不少地方還叫它通菜呢，由於現在正大量成熟上市，所以菜市場裡賣的**也是很便宜的，兩三塊錢就能買一大把。
在我們這個地方，別看空心菜很常見，但是它的吃法和做法真不多，其中最家常最好吃的就是炒空心菜了，炒空心菜做法簡單，口感脆嫩，味道鮮美，特別的好吃下飯。但是在炒空心菜的時候，炒熟的空心菜端上桌以後，沒一會就發黑變黑了，這樣的一道菜，即使味道再好，也是很影響食慾的。
相信大家也發現了，我們在飯店裡吃到的炒空心菜就不會發黑，難道是我們的做法做錯了嗎？帶著這個問題，我就去請教了幹了一輩子廚師的姑父，他告訴我，其實不是我們的做法做錯了，而是我們在做的時候忽略了乙個小問題，所以才會出現空心菜發黑的情況。空心菜炒熟就變黑？
飯店大廚是這樣炒的，空心菜顏色翠綠口感好。
【炒空心菜】
所需食材：空心菜、蔥、姜、蒜、乾辣椒、食鹽、檸檬、食用油
步驟一：空心菜摘去老莖和黃葉，放入清水中洗乾淨，檸檬擠出檸檬汁備用。
步驟二：蔥剝皮洗乾淨切碎，姜去皮洗乾淨切細絲，大蒜剝皮切蒜末，乾辣椒切成小段。
步驟三：把檸檬汁倒入清水中，放入空心菜浸泡2-3分鐘，撈出空心菜控水備用。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲、蒜末、乾辣椒，煸炒出香味。
步驟五：然後倒入空心菜大火快速翻炒，撒入適量食鹽，直到空心菜斷生，即可盛出裝盤食用。
1、空心菜是鹼性蔬菜，檸檬汁是酸性的，用檸檬汁稀釋的水浸泡，這樣剛好可以改變空心菜的酸鹼程度，這樣空心菜就不會氧化發黑了。
2、另外炒空心菜的過程中，一定要大火快速翻炒，因為炒的時間越久，空心菜不僅會大量出水，還會導致空心菜顏色發黃。
18樓：大掌櫃家的二掌櫃
空心菜是既便宜又好吃的蔬菜，重要的是要火候。蒜泥空心菜，起鍋燒油下空心菜大火翻炒，加鹽、雞汁、蔥花，薑絲，蒜泥，將蒜泥香味炒出來，是非常好吃的做法
19樓：嗨圓橙子
空心菜炒的好吃，最重要的是要火候。蒜泥空心菜，起鍋燒油下空心菜大火翻炒，加適量開水，加鹽、雞汁、蒜泥，將蒜泥香味炒出來即可裝盤。
20樓：小藍木時尚生活
我們吃的空心菜通常有三種做法辣絲腐乳炒、蒜蓉炒、鐵板燒空心菜梗，還可以用酸辣椒炒，飯店大廚都提前調好腐乳汁和蝦醬，先用蒜蓉炒香，差不多熟了就放調好的腐乳汁，簡單又好吃
空心菜要怎麼炒才好吃
21樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
22樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
23樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很
24樓：
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒
25樓：薄澈西門雨筠
我是先熱鍋，放油，把切好的蒜放進去炒炒，然後就是放空心菜咯。快炒，或者炒的過程中加些水，保持菜色新鮮，最後要熟的時候放鹽和味精就很簡單好吃的。
26樓：蹉淑敏瞿珍
【原料】
空心菜700
克，蔥蒜末各
15克，精鹽
5克，味精
2克，芝麻油
5克，花生油
25克。
【製作方法】
將空心菜摘洗乾淨，瀝乾水分。炒鍋置旺火上，加花生油燒至七成熱時，煽蔥、蒜、下空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤即成。
【操作要領】
空心菜不可炒得太爛，以免營養損失過多。
空心菜梗怎樣炒才好吃
27樓：上海千祥裝飾
主料空心菜
500g輔料油
適量鹽適量大蒜
適量紅辣椒
適量步驟
1.去掉葉子的空心菜，洗淨切小段
2.大蒜、紅辣椒切好
3.熱鍋放油，把大蒜、紅辣椒炒香
4.再放切的空心菜硬
5.翻炒幾下後放鹽
6.熟後就可以出鍋了
小貼士菜不要炒的太久，太久了不好吃了
28樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
空心菜怎樣炒好吃
29樓：
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒
30樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
31樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
32樓：你頭髮亂了喔
空心菜這樣做翠綠不發黑
33樓：匿名使用者
空心菜是餐桌上很常見的一種蔬菜，又被稱為蕹菜、通菜。大家都很喜歡吃蒜蓉炒空心菜，一道很美味的蔬菜小炒。可是很多人常常會遇到這樣的情況，明明很翠綠的空心菜，經過炒製後，顏色就變黑了，看起來沒有了食慾，好難吃的樣子，不知道是什麼原因，如何解決這個問題呢？
其實是有小竅門的，炒空心菜小竅門，分這兩步炒，空心菜顏色翠綠不黑，口感嫩滑，味美下飯，下面分享下做法：
【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油鹽適量、雞精半茶匙、
做法步驟：
1.把空心菜擇洗乾淨，瀝淨水分，水分要瀝淨，菜上不要有水。
2.把空心菜切成大段，菜莖和菜葉要分開放，不要混在一起。
3.大蒜剝去外皮，切成末。
4.鍋內加入油燒熱下入一半的蒜末爆香。
5.下入空心菜莖的部分大火翻炒，將空心菜顏色翻炒至顏色變深綠。
6.下入菜葉，繼續大火翻炒，將菜葉翻炒至變蔫，下入鹽和雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。菜莖和菜葉熟製時間不一樣，如果把菜莖炒熟了，菜葉就已經炒過火了，顏色容易變黑，先炒菜莖，再炒菜葉，這樣熟製時間一致，炒出的菜餚滑嫩，不會炒過火，顏色翠綠，也不會變黑了。
小貼士：油要放得比平時炒菜的油量稍多一點，鍋要熱，在熟的過程中不能蓋鍋蓋，炒製時，要大火快炒，炒製時間不要過長。炒空心菜不要用鐵鍋，最好用不沾鍋來炒，因為鐵的材質，也會讓空心菜容易變黑。
34樓：李樹的戀愛
1、涼拌空心菜
涼拌空心菜很好吃，在製作時要把適量的空心菜擇好，然後在鍋中加清水燒開，把空心菜入鍋焯燙，燙好以後取出瀝乾，再把炒鍋中放油加熱以後把放入蒜末和辣椒末，炒出香氣，加入生抽和白糖以及香油調成料汁，把料汁直接澆在空心菜上調勻，裝盤以後就能上桌食用。
2、素炒空心菜
空心菜素炒也很好吃，在炒製時要把空心菜先擇好洗淨，切成段狀，再把蔥薑也洗好切成絲狀。在鍋中放油加熱以後把蔥薑入鍋炒香以後放空心菜，等空心菜變軟以後加入食用鹽和雞精，快速炒勻，然後直接出鍋即可。
3、酸辣空心菜
酸辣空心菜也特別好吃，在製作要把空心菜的葉子去掉，把它的梗切成段狀冼淨，加入少量食用鹽醃製一會，把辣椒切成小丁，起鍋以後放入食用油加熱，把辣椒放入炒香，然後放入空心菜梗，再加入適量的香醋和食用鹽一起炒熟，炒熟以後出鍋裝盤，酸辣可口的空心菜就可以食用了。
35樓：超超
空心菜洗乾淨，蒜切碎，熱鍋炒香蒜加空心菜，加鹽炒熟出鍋
36樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很
37樓：魯姐美食
空心菜怎麼做？把空心菜洗乾淨後切斷切條，然後油鍋加熱準備倒入，然後加入鹽胡椒粉生抽料酒，最後放入酸豆角一起翻炒。
38樓：3c數碼科技人員
蒜蓉空心菜
食材：空心菜、蒜末
做法：1、將空心菜擇成小片，洗乾淨備用
2、鍋內倒水燒開，滴入幾滴油，放入鹽
3、水開後下入空心菜快速攪拌，十秒左右斷生即可撈出4、鍋內放油加入蒜末炒香，倒入焯過水的空心菜快速翻炒幾下加鹽即可出鍋，顏色翠綠好看，味道也十分的可口。
香辣空心菜梗
食材：空心菜梗、剁椒或者小公尺椒、蒜末
1、空心菜梗切成小段，洗乾淨備用
2、熱鍋冷油放入蒜末炒香，加入切好的空心菜梗進行翻炒3、空心菜梗炒變色之後，加入剁椒或者小公尺椒進行翻炒4、出鍋前加鹽和一點點生抽翻炒幾下即可
空心菜梗是一道非常入味下飯的家常菜
空心菜要怎樣炒才好吃
39樓：豪傑飛鴻
步驟熗拌空心菜的做法步驟11.主材：空心菜 輔材：植物油 鹽 大蒜 香醋 白糖、胡椒粉 辣皮子 花椒粒
熗拌空心菜的做法步驟22.把空心菜去掉老葉和老的梗部，煮鍋加水，加空心菜植物油鹽燙軟撈起
熗拌空心菜的做法步驟33.過涼水撈起
熗拌空心菜的做法步驟44.瀝乾水分擺在盤裡熗拌空心菜的做法步驟55.辣皮子泡泡切末，把大蒜搗泥熗拌空心菜的做法步驟66.
用白糖鹽胡椒粉調成汁 ，澆在空心菜上面熗拌空心菜的做法步驟77.熱鍋涼油，油熱6成左右，加花椒粒和辣椒末爆出香味
熗拌空心菜的做法步驟88.澆在空心菜上即可
空心菜怎樣炒，空心菜怎麼炒才好吃？
空心菜洗乾淨，蒜切碎，熱鍋炒香蒜加空心菜，加鹽炒熟出鍋 吃著好吃這道菜就沒錯 空心菜這樣做翠綠不發黑 空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很 空心菜怎麼做？把空心菜洗乾淨後切斷切條，然後油鍋加熱準備倒入，然後加入鹽胡椒粉生抽料酒，最後放入酸豆角一起翻炒。空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把...
怎樣炒空心菜才好吃，怎麼炒空心菜才好吃？
廣西南寧的做法，放油，放蒜頭 豆鼓微炸，然後放酸筍 也可以不放 翻炒幾次，再放空心菜，鹽，直至炒熟 先把火調成中溫，火侯起來時先到一小票冷水把鍋濄一下。在到清油濄一下，看清油變成金色時放姜.蔥.蒜.豆瓣漿.先小抄一下，等有香味時在放少許醬油，即可放下我們要抄的空心菜，用中火抄3分鐘即好，起鍋時在放少...
空心菜的做法，空心菜怎麼做好吃，空心菜的做法視訊 空心菜怎麼做好吃 空心菜的
沙茶牛肉空心菜的做法 食材 羊肉片150克，空心菜100克，薑絲少許，辣椒絲少許，蒜末1 2茶匙，鹽1 2茶匙，沙茶醬2茶匙，醬油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶醬1茶匙 做法 1.將羊肉片加入所有醃料 抓勻，備用。2.空心菜洗淨瀝乾 切段，備用。3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至...
空心菜怎麼做才好吃，空心菜梗怎樣炒才好吃
1.空心菜的做法 特點 口感清脆，辣辣的，開胃極了 功效 空心菜富含鈣質，富含的纖維質，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效 材料 空心菜梗 又名 蕹 weng 菜 配料 大蒜 生薑 豆豉 辣椒粉 鹽 味精 典故 本草綱目 雲 蕹菜能節節生芽，一本能成一畦 禁忌 空心菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱 但身體虛...
清炒空心菜怎麼做好吃，清炒空心菜梗怎麼做好吃
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒 向楠普流麗 前言老媽喜歡吃空心菜，晚餐買了個空心菜素菜了一下，易媽覺得晚上吃的清淡一點，感覺還不錯 材料主料 空心菜400g 輔料 油適量 鹽適量 雞精適量 蒜泥適量 清炒空心菜 1把蒜頭洗乾淨，然後排成蒜泥備用 2空心菜洗乾淨控水備用 3鍋裡放油，...