1樓：your大頭兵
現在正是扇貝大量上市的季節，此時的扇貝個個肉肥味美，**也很便宜，市場上賣10元3斤，比青菜都便宜。
平時的扇貝一般都是直接煮著吃，或者是蒸好澆汁，做成蒜蓉扇貝，這次我打算換一種吃法。
主料：菠菜1斤、帶殼扇貝1斤、雞蛋3個、麵粉適量。
做法：1、麵粉用開水和成燙麵糰，蓋上一層濕布，醒發半小時以上；
2、菠菜摘洗乾淨，用開水焯好，切碎擠去水分放盆中；
3、雞蛋打散，加少量鹽，用油炒熟切碎放盆中；
4、扇貝用小勺去皮摳肉，洗淨剁碎，鍋中加油，薑末爆鍋，把扇貝肉炒至半熟放盆中；
5、盆中放入適量鹽、花生油、醬油、胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻成餡；
6、醒發的麵糰揉搓成條，揪劑子，擀成皮；
7、加入餡料，包成合餅形狀，包好之後把邊修飾一下更整齊美觀；
8、平鍋中加少量油，放入合餅，煎熟出鍋。
這就是菠菜雞蛋扇貝餡的合餅，青島話叫「哈餅」，還有些地方叫「盒子」。不過這是我第一次做合餅，美中不足的是餡放的太多，有點像煎包子，但這些都不重要啦，關鍵是味道和營養。
用的都是新鮮食材，菠菜、扇貝、雞蛋的營養價值都很高，菠菜搭配扇貝能突出扇貝的鮮味，更加相得益彰；菠菜雞蛋扇貝餡的合餅味道鮮美，趁熱吃一鍋也不夠。
2樓：匿名使用者
蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：扇貝(6個)
輔料：龍口粉絲(1小捆)、彩椒(適量)、蔥花(適量)做法：1、冰鮮扇貝自然解凍，去除內臟取貝肉。
2、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾；彩椒切小粒、蒜切末，香蔥切蔥花。
3、蒜末碗中加入蠔油、蒸魚豉油、食用油、料酒，調勻待用。
4、粉絲捲成小團放在扇貝上，將扇貝肉放在粉絲上，淋入蒜料。
5、入上汽蒸鍋中蒸5-7分鐘， 取出，撒蔥末、彩椒即可。
金湯粉絲扇貝
主料：扇貝(適量)、粉絲(適量)、南瓜(適量)做法：1、扇貝洗淨；
2、裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒醃製；
3、汆燙後撈出備用；
4、鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香；
5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開；
6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味後撈出；
7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內，煮開；
8、撈出粉絲裝盤，作為墊底；
9、加入裙邊；
10、南瓜切片，事先蒸熟後按壓成泥；
11、將南瓜泥倒入鍋內，加入清水，燒開後用澱粉水勾芡；
12、將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成。
新鮮扇貝的簡單做法
3樓：匿名使用者
海邊人這樣吃扇貝，這才是扇貝的正確開啟方式，看著流口水！
唯有美食和美景不可辜負，作為海邊人，這個季節正是海鮮肥美的季節，可惜五一就封海了，海鮮的**會比較貴一些，品種也會比較少一些了。四月的時候我們家天天吃扇貝，因為**便宜，可以說是海鮮中的白菜價，3.5元一斤，而且個個肥美。
煮扇貝時，直接下鍋煮是大忌，少了此1步，難怪貝肉縮小不鮮嫩，扇貝的做法很簡單，首先要把扇貝用水洗淨，要用擦子把表面的泥土都擦洗乾淨，最好是用流動的水，扇貝的肉裡沒有沙子，和花甲不同，不需要吐沙，只需要把表面洗淨即可。
這一步挺重要的，很多人說你不是海邊人，海邊人扇貝都是蒸著吃的，不煮，其實蒸也可以，但是蒸其實不如煮更新鮮，只要方法得當，煮更省火，而且味道好不發乾，煮扇貝要注意一點，就是水不能多，少許就好，而且要煮開後下扇貝，這樣最大程度上保持了扇貝的鮮味
煮不用刷篦子呀，省事，煮並不能讓扇貝失去鮮味，水少得只夠出蒸汽了，根本淹沒不到扇貝肉，煮最好掌握火候了，3分鐘就關火，看到扇貝殼裂口就出鍋。
不經常吃海鮮的朋友要調一碗薑汁醋，保護腸胃，經常吃海鮮的人有了免疫力，根本不用薑汁醋，就原汁原味的吃挺好的。
煮好的扇貝肉不縮小，鮮嫩可口，千萬不能煮老了，那樣扇貝肉回縮不好吃，這一步很重要哦，就是煮的時間不要超過3分鐘，人要在旁邊看著火，火候菜離不了人。
扇貝這樣煮，比蒜蓉扇貝好吃百倍，做法簡單，一口乙個太過癮了！作為海邊人，認為一般的海鮮蒸或者煮是最原汁原味的鮮美，至於辣炒，蒜蓉的做法，當然換換口味吃法是可以的，但都比不了原汁原味的口感。您覺得呢？
4樓：前行者
原料：新鮮扇貝6只（較大）。輔料：
粉絲50克、紅椒少許。調料：大蒜60克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙（10ml）、香蔥適量。
做法：1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。
主料2人份
扇貝6只
輔料粉絲50克
紅椒少許
蒜60克
色拉油50克
雞精2克
食鹽4克
料酒10毫公升
小蔥適量
步驟1
在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨
步驟2
用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼
步驟3
去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍乾淨待用，收拾好以後就是這個樣子的
步驟4用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘
步驟5粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用
步驟6
大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻
步驟7
將粉絲在每乙個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上
步驟8
蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上
步驟9
炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每乙個扇貝之上，即可
鮮扇貝成品圖
5樓：匿名使用者
香煎扇貝
材料：扇貝6個、蒜蓉一小碟、辣醬一小碟
做法：1、先將扇貝放入瀝水籃子裡不停的沖洗；
2、將一大鍋水燒開，倒入扇貝汆水，迅速浸入冷水裡沖涼，剝出貝肉放入淡鹽水裡用牙刷輕輕刷洗乾淨，裙邊無須去除，再將貝肉橫著一剖為二；
3、準備蒜蓉和辣醬，蠔油；
4、坐鍋燒少許油，將貝肉小心煎至兩邊微黃夾出擺盤；
5、將蒜蓉小火煎香，調辣醬一起熬成蒜辣汁，淋蠔油拌勻，淋到貝肉上就ok了
豉油蒸扇貝
1：扇貝清洗乾淨備用。
2：準備適量的從薑蒜末和紅椒末增色。
1：紅椒末蒜末等用油煎出香味待用。
2：將少量蒸魚豉油倒在清洗好的扇貝上。
1：將煎好的蒜末等用小勺舀在扇貝上。
2：旺火蒸6-8分鐘即可，這個時間是開鍋了之後計算的。
鮮扇貝的做法
6樓：匿名使用者
蒜蓉剁椒蒸扇貝
主料：半凍扇貝(1袋)
輔料：蒜蓉(100克)、剁椒(3勺)
做法：1、準備材料，扇貝洗淨。
2、扇貝上放入蒜蓉。
3、再放入剁椒。
4、李錦記蒸魚豉油4勺加飯酒2勺香油1/4小勺花椒油幾滴白胡椒粉1/4小勺美極鮮幾滴混合成調料汁。
5、扇貝上淋上調料汁。放入蒸鍋裡面，上汽後蒸10分鐘。
6、蒸好後，另起鍋燒熱油，潑上熱油即可。
扇貝天婦羅
主料：扇貝(適量)、青椒(適量)
輔料：生粉和麵粉(1:1)、泡打粉(2克)、鹽(2克)、橄欖油(適量)、海鹽(適量)、黃酒(適量)、黑胡椒粉(適量)
做法：1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗乾淨放著2、刮下來的肉去除黑腸，然後用海鹽，黑胡椒粉，黃酒醃製一下3、生粉和麵粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻4、慢慢的加水
5、要到這種稠度
6、這時加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的
7、青椒切塊
8、油鍋熱到有很多小又密的泡泡
9、把扇貝放入到剛才的漿裡面，掛漿
10、然後放入油鍋炸，這時可以開小火
11、青椒也掛漿
12、青椒掛好漿也放進去炸
13、炸好後撈出來放在廚房紙巾上吸油，然後裝盤
7樓：勵君豪
鮮扇貝我們首先可以做乙個上被粉絲加入，蒜蓉醬一起蒸就可以了，非常不錯，口味
8樓：
你好，那個先上被，你可以洗乾淨，然後擺在那個盤子裡面，然後可以用一些蒜末撒上去，在那個仙貝上面，然後就可以下鍋下去下去蒸
9樓：仉玉軒
我推薦一種做法:
材料：扇貝若干個 蔥薑蒜粉絲若干
製作： 1 將粉絲用溫水泡軟備用；
2 將扇貝清洗乾淨，去貝殼，摘去沙線，沙囊，睫毛狀。裙邊可留可不 留，留裙邊的話，將裙邊反覆刮洗乾淨；
3 將粉絲鋪在盤底，放上扇貝，撒上少量料酒，撒上薑蒜末，淋入適 量蒸魚豉油。
4 鍋中將水燒開，放入蒸架，再將盤子放入，蓋上蓋子，大火蒸4分鐘；
5 將蔥花撒在扇貝上，淋上些8成熱的油，可聽到吱拉的聲音，即可出鍋裝盤。
需要注意的是，蒸的時間不要太吃，不然肉質容易老。 調味清淡即可，越清淡越能嚐出扇貝自身的鮮美。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
製作： 1 將粉絲用溫水泡軟備用；
2 將扇貝清洗乾淨，去貝殼，摘去沙線，沙囊，睫毛狀。裙邊可留可不 留，留裙邊的話，將裙邊反覆刮洗乾淨；
3 將粉絲鋪在盤底，放上扇貝，撒上少量料酒，撒上薑蒜末，淋入適 量蒸魚豉油。
4 鍋中將水燒開，放入蒸架，再將盤子放入，蓋上蓋子，大火蒸4分鐘；
5 將蔥花撒在扇貝上，淋上些8成熱的油，可聽到吱拉的聲音，即可出鍋裝盤。
新鮮扇貝怎麼做好吃又簡單的做法
11樓：匿名使用者
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料主料：扇貝10個，龍口細粉絲50g
配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油
做法1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內臟，取出，洗淨，加少許鹽、料酒醃製幾分鐘。殼刷淨備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲（至少泡半小時），再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。
蔥油扇貝
材料扇貝，油，蔥，蒜，鹽少許
做法1.鍋裡水燒開，放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。
2.起油鍋，放蔥和蒜和少許鹽，一點點鹽就好了，扇貝很鮮的。(時間不要過長)
3.把蔥油淋在扇貝上就好了。
剁椒蒸扇貝
材料新鮮扇貝6只粉絲1束蔥20克豉油3湯匙油3湯匙剁椒醬材料：紅辣椒50克青辣椒50克姜20克蒜頭2瓣公尺酒4湯匙鹽少許
做法把薑及蒜頭磨成蓉
紅辣椒及青辣椒切粒
分別把紅辣椒及青辣椒放進兩個容器，把薑蓉及蒜蓉各一半分進兩個容器內
兩個容器均加進公尺酒及鹽拌勻，備用
蔥切粒浸泡粉絲至軟身
把粉絲平均地鋪在貝殼上，放上扇貝
放上適量辣椒醬
蒸扇貝8分鐘
灑上蔥花
扇貝淋上少許豉油
煮沸油，把熱油淋上帶子，趁熱享用
蠔油扇貝
材料活扇貝10只，蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗淨，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。
扇貝的做法，扇貝柱的做法
如果自己清洗，那清洗好表面汙物，用到重中間撬開，把扇貝的內臟去掉再沖洗一下就可以了。不過一般在市場購買的時候可以讓店家幫忙處理 扇貝用清蒸的最原汁原味。準備大量蒜蓉，少許薑末，已經適量浸泡開的粉絲備用蒜蓉，薑末，加少許鹽 油，拌勻後均勻放在扇貝上，然後鋪上粉絲，隔水大火蒸大約5分鐘 上盤前，澆上熱油...
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