1樓：匿名使用者
吃嚇是要去蝦線的，要知道，蝦線就是蝦的腸子啊。否則入口有泥腥味，一不小心咬到了蝦線更是倒胃口，所以稍通廚藝的人，會用牙籤從蝦的後脊交節處挑出蝦線。只要把牙籤插入蝦背（蝦殼不是一節一節的嗎，選在兩節相連的地方，越靠近蝦尾越好），輕輕一挑一拽，蝦線整個就出來了。
去蝦線的方法：
1 選新鮮個大的蝦子,注意其背上的蝦線要比較淡的那種;
2 準備好乙個鑷子,先洗洗乾淨;注意看以下內容了:
3 用手捏住蝦子,在從蝦的尾部開始數的第二節處,插入鑷子,挑斷蝦線,注意在挑斷之前,可以將蝦子 最後一二節彎一彎,壓一壓,以確保蝦腸在最後一節的黑色部分移到第二節的前面;
4 將蝦子頭望下掰,注意別太用力,只要蝦子新鮮,你可以看到蝦子後頸部有根黑色的蝦線,並且可以看 到蝦子後腦部位有一團包起來黃黑色的垃圾物質,輕輕的夾住該團物質,蝦線也會被帶出來.
5 小心地拉蝦線,就可以順利地將整根蝦線全部帶出.
2樓：尼多娜科普
蝦線是什麼，為什麼蝦要去掉蝦線才煮呢？今天算長見識了
吃蝦為什麼要去蝦線？
3樓：周洋
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。
去蝦線,既是因為蝦的消化道裡有髒東西(這和去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。
去除蝦線方法：
方法一使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。
方法二剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。
方法三摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。
方法四蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
4樓：匿名使用者
吃嚇是要去蝦線的，要知道，蝦線就是蝦的腸子啊。否則入口有泥腥味，一不小心咬到了蝦線更是倒胃口，所以稍通廚藝的人，會用牙籤從蝦的後脊交節處挑出蝦線。只要把牙籤插入蝦背（蝦殼不是一節一節的嗎，選在兩節相連的地方，越靠近蝦尾越好），輕輕一挑一拽，蝦線整個就出來了。
去蝦線的方法：
1 選新鮮個大的蝦子,注意其背上的蝦線要比較淡的那種;
2 準備好乙個鑷子,先洗洗乾淨;注意看以下內容了:
3 用手捏住蝦子,在從蝦的尾部開始數的第二節處,插入鑷子,挑斷蝦線,注意在挑斷之前,可以將蝦子 最後一二節彎一彎,壓一壓,以確保蝦腸在最後一節的黑色部分移到第二節的前面;
4 將蝦子頭望下掰,注意別太用力,只要蝦子新鮮,你可以看到蝦子後頸部有根黑色的蝦線,並且可以看 到蝦子後腦部位有一團包起來黃黑色的垃圾物質,輕輕的夾住該團物質,蝦線也會被帶出來.
5 小心地拉蝦線,就可以順利地將整根蝦線全部帶出.
5樓：食品有意思
很多人用蝦做菜之前會把蝦線處理掉，很是麻煩，就問，蝦線一定要處理嗎？吃下去會不會有害？
其實，蝦線就是蝦的腸道，處理掉一方面是為了乾淨，另一方面是防止蝦線中的苦味掩蓋蝦本身的清甜味。
如果吃下去也沒有關係，因為我們吃蝦都是吃煮熟的蝦，經過高溫，衛生問題不是問題，放心吃就好。
6樓：小火焰神
樓上兩位說得都是對的.
去蝦線,既是因為蝦的消化道裡有髒東西(這和我們去魚鰓,蟹鰓的道理是一樣的),還因為蝦線影響口感,尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道.
如果是做麻辣和爆炒的,因為本身味道濃厚,去不去蝦線就比較無所謂了.
7樓：公涵闞平松
蝦線不僅會影響口感，還可能會對身體造成影響，比如導致腹瀉，所以吃蝦要去掉蝦線。
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。
8樓：尼多娜科普
蝦線是什麼，為什麼蝦要去掉蝦線才煮呢？今天算長見識了
吃蝦的時候，究竟需不需要去蝦線呢？為什麼？
9樓：地球之宋
隨著人們生活水平的提高，大家對於飲食的要求也越來越高了，吃飯越來越講究。就比如說吃蝦的時候，現在人吃蝦都要先去蝦線、去蝦什麼的，非常的精緻謹慎。記得以前吃蝦的時候都是簡單沖洗一下，直接煮熟就吃了。
所以關於吃蝦到底要不要去蝦線的問題，很多人也產生了疑問。
有人覺得蝦線非常髒，吃蝦的時候一定要去除。而有人覺得不去蝦線吃了也沒事，而且去蝦線也挺麻煩的，索性就不去蝦線了。那麼吃蝦到底要不要去蝦線呢？
今天就讓一位老漁民告訴大家答案，大家以後別再吃錯嘍。
首先我們要知道，我們常說的蝦線到底是什麼。蝦線就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時候，看到的那條黑色或者青色的線。它屬於蝦的消化道，所以從理論上來說，它確實不算乾淨。
但是老漁民跟我說，他吃蝦幾乎都是不去蝦線的。因為他吃的都是剛打撈上來，非常新鮮的蝦，這樣的蝦幾乎都是沒有排洩物的，所以沒有必要去蝦線。而且蝦去除蝦線之後，蝦肉的結構會發生變化，肉質變得緊實發硬，口感就沒有那麼鮮嫩了，而且營養也會流失，所以他吃蝦從來不去蝦線。
但是也有一些蝦，比如小龍蝦，它的生長環境比較髒，這樣的蝦就需要去蝦線了，去掉蝦線吃起來才放心。還有人可能不去蝦線的話心理上過不去，這樣你就直接把蝦線去掉好了。
聽完老漁民的話，我也嘗試做了一次不去蝦線的水煮蝦，家人吃了都說比去蝦線的蝦口感更鮮嫩一些。但是我好像已經形成了去蝦線的習慣，感覺不去蝦線不得勁。
所以關於蝦要不要去蝦線的問題，可以分為兩種情況。如果你不嫌去蝦線麻煩，或者已經習慣了去蝦線，那吃蝦的時候就可以把蝦線去掉，這樣吃起來更放心。而如果你懶得去蝦線，而蝦又非常乾淨的話，那蝦線不去也罷，口感還會更鮮嫩哦。
【去蝦線小竅門】
1、準備一根牙籤，從蝦第三個關節處插入，蝦頭和蝦身的連線處算乙個關節。用牙籤輕輕向外挑出蝦線，然後用手慢慢拽出蝦線即可。
2、也可以用刀切開蝦背，這樣蝦線就全部露出來了，全部抽乾淨即可。
10樓：匿名使用者
蝦都是少不了的，我們家不管大人孩子都愛吃。鮮嫩可口、肉質緊實q彈，美味鮮香，我想也應該沒有人不喜歡吃蝦。
對於海邊人來說，蝦更常見，只要想吃每天都能吃到新鮮的。即使這樣，也怎麼吃都吃不膩，蝦的口感著實很棒，吃完讓人唇齒留香、意猶未盡。
不過在處理蝦的時候，有乙個令人非常糾結的問題，就是蝦線到底要不要去除呢？去除的話，乙個個處理非常麻煩，不去掉的話，有感覺非常髒，吃起來不放心。下面我們就來看看，老漁民是怎麼說的。
吃蝦時，到底該不該去蝦線？70歲老漁民告訴你答案，別再吃錯了。
一、什麼是蝦線？
要弄懂去不去蝦線，我們首先要了解蝦線是什麼。我們所謂的蝦線，其實也就是蝦的消化道，通俗來講就是它的腸道。分布在蝦的背部，一條長長的線。
有的時候，這條線非常黑，因為裡面有一些排洩物以及泥沙等髒東西。有的時候則是透明的，不仔細看看不出來，裡面是比較乾淨的。
二、應不應該去蝦線？
應該分為兩種情況，深海蝦和淡水養殖的蝦，處理方式是不一樣的。
1、深海蝦
因為海蝦生活的環境相對來說是比較乾淨的，水質比較好，因此蝦的體內是比較乾淨的。所以它的蝦線也比較乾淨，裡面基本上不會有黑黑的東西。
這樣的蝦我們在處理的時候，最好是不需要去掉蝦線的。直接下鍋煮，能夠保留最鮮美的味道。
2、淡水養殖蝦
現在養蝦人越來越多了，像我們在市場上見到的很多大蝦，其實都是人工養殖的。
因為是淡水人工養殖的蝦，所以生長環境、水質不是非常好，蝦線裡面可能會存在很多泥沙、排洩物等雜質，看上去就黑黑的比較髒，影響食慾影響口感。
因此淡水養殖蝦，我們處理過程中應該將其蝦線取出來，才能避免不好的味道。
三、去蝦線的具體方法
1、牙籤法
準備好一根牙籤，然後從蝦頭往下開始數，數到第3個關節處的時候，我們用牙籤穿過蝦身，然後把蝦線輕輕挑出來，用手全部拉出來就行了。
2、去頭尾法
把蝦的頭部和尾部全都掰斷，然後就可以輕鬆把蝦線拉出來了。但是這種方法不能保證蝦的完整。
3、開背法
用刀把蝦背劃開，然後蝦線就可以清晰可見了。這個時候我們把整條蝦線全都抽出來即可。
11樓：e時光再燃
吃蝦的時候，一定要去蝦線，只有這樣蝦的口感才會更好，而且也會比較衛生。
12樓：今天要吃麥旋風
需要，因為蝦線其實是蝦的腸道，由於腸道其實是不太乾淨的，所以一般是建議去掉的。
13樓：眼裡有星星的獅子
需要。蝦線是蝦的消化道，裡面含有許多不乾淨的東西，而且去掉蝦線後會使口感更好。
14樓：曾經未來
蝦線肯定要去的，什麼是蝦線？就是蝦的消化系統，這個人吃了是會不好的，所以一定要去
15樓：匿名使用者
必須要去除蝦線的。所謂的蝦線通俗講是蝦的排洩物組成的。是比較髒的。
16樓：匿名使用者
需要去除，這樣可以減少腥味，蝦肉也會乾淨點。
17樓：番茄
一定要去的，蝦的蝦線是最不乾淨的地方。而且去完味道也會更鮮甜。
18樓：nancy與理想國
一般是要去除的，相對比較安心。
19樓：泘沱三哥
蝦線這東西可去可不去，並不影響菜品的口味！
為什麼吃蝦時要去蝦線和蝦頭
20樓：哀恭潮夏
去掉蝦線是因為去蝦線,既是因為這個是蝦的消化道，裡有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
蝦線的去除方法：
方法一使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。
方法二剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。
方法三摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。
方法四蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
21樓：卜蕾邊甲
蝦線其實是蝦的腸道，腸道中含有蝦的排洩物以及一些泥沙等等。其實蝦線對人體的影響是非常小的，但蝦線的口感並不好。
特別是體型比較小的蝦類，如果只是進行簡單的烹飪，很難掩蓋住蝦線的味道。因此如果是介意異味的人，還是建議把蝦線去除掉。
蝦頭到底能不能吃？
蝦頭其實佔了蝦整個體積的很大一部分，很多人覺得蝦頭里含有蝦黃，美味無比，不吃會很可惜。事實上，蝦頭不但含有美味的蝦卵，還有不少有害物質。
蝦頭中主要有蝦的各種器官，比如心臟、肝臟、胃、卵巢等等，這些器官可能會富集著蝦生長環境中的物質，特別是重金屬。
22樓：眭曼華森書
蝦線就是蝦的腸子，感覺還是有些髒吧。
如果是很小的蝦，或蝦線很細的話，吃起來口感也沒差多少。
如果蝦線很粗，看著就挺噁心的，還是挑去再吃蝦肉好一點。
吃蝦的時候，到底要不要去蝦線
23樓：陳大
蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。
蝦線就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時候，看到的那條黑色或青色的線。它屬於蝦的消化道，裡面黑色的東西就是腸道內殘留蝦的排洩物。
理論上來說，它確實不算乾淨，所以通常建議在處理蝦的時候要把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理也沒事。
因為經過烹調（做熟），蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。
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