1樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法
2樓：匿名使用者
用料新鮮香草 若干
鹽漬櫻花 若干
黃油 50克
低筋麵粉 80克
高筋麵粉 10克
雞蛋液 三分之一顆蛋
本和香糖 20克
粉紅鹽 1克
香草餅乾的做法
融化的黃油，雞蛋，糖，兩種麵粉全部攪拌均勻成麵糰麵糰包上保鮮膜，用空的保鮮膜的紙殼輔助壓成長條型，入冰箱冷凍半小時。
鹽漬櫻花用冷水洗三遍，溫水泡開擦乾。洗淨香草，擦乾。
凍好的長條，切成0.7厘公尺厚方塊
將香草和櫻花輕壓。迷迭香等較硬較立體的香草，盡量拆成小段，過長的細軟的百里香可以染成指環，櫻花盡量花瓣鋪，葉片類則選擇大的為佳，因為烤後會縮水。
烤箱預熱170度，烤15到20分鐘。
3樓：飛過秋燕一行
1.黃油軟化後加糖粉、鹽、香草精略打發
2.篩入低粉用刮刀拌成麵糊（不可攪拌過度）
3.麵糊裝入裱花袋（用布質的裱花袋更好）擠在不沾烤盤或油布上，放預熱好的烤箱，180℃，中層，約13分鐘。斷電後爐內燜5分鐘取出晾涼
曲奇餅幹為什麼要加香草精
4樓：帝都小女子
曲奇餅幹新增香草精，是為了增加香味以提高食用者食慾。具體做法如下：
主料：低筋麵粉 (280克) ，黃油 (190克) ，全蛋 (55克) ，牛奶 (20ml)
調料：白砂糖 (40克) ，糖粉 (80克) ，香草粉 (2克) ，牛奶香粉 (2克) ，鹽 (1克)
步驟：1將室溫軟化的黃油進行打發，打發之發白和蓬鬆即可。
2加入白砂糖和糖粉，繼續打法打到完全蓬鬆為止，接著加入蛋液繼續打發，打到蛋液和黃油完全融合。
3將底筋麵粉280克、鹽1克、香草粉2克、牛奶香粉2克過篩後加入黃油糊中，在加入牛奶20ml。
4進行攪拌，不要畫圈，用十字法攪拌。
5首先把菊花裱花頭放入裱花袋中，然後找個大口徑的杯子把裱花帶套在上面，將麵糊加入裱花帶中。
6首先在烤盤上放上油紙，然後裱出漂亮的麵糊。
7放入預熱後的烤箱，上下管180度，12分鐘左右。烤完後立即拿出冷卻。
曲奇餅幹怎麼做才酥？
5樓：周太陽
做曲奇不需要另外加入泡打或者蘇打，但要把黃油打到位，打黃油的方法是黃版油+糖粉/細糖打至黃油權發白，然後用軟刮板沿著缸內壁將缸底的黃油翻起來，然後再快速打勻，再使用軟刮板將缸底的黃油刮翻起來，再打至發白就好了。
這個是做曲奇的工藝流程中的關鍵控制點。
黃油+糖沒有打好，或沒有打勻，作出為的曲奇就會硬實，如果打過頭，做出來的曲奇鬆軟是相當鬆軟，但稍微碰碰可能全碎掉了。
至於冬天曲奇麵糰發硬，可以在微波爐裡轉一兩分鐘，就會軟化了，不會影響曲奇的品質的。
配方：c低筋麵粉1000，
a黃油或起酥油670，
a糖粉350，
a鹽10，
c奶粉50，
b雞蛋250
方法：a料混合，打發（黃油打發的步驟，如上所述）
加入 b料拌勻，光滑無顆料
加入c料拌勻，光滑無顆料
裝入裱花袋，擠形入盤。
爐溫150，時間15-25分鐘，表面金黃，用手指按頂部感覺瓷實即可。出爐，用力震一震烤盤待涼即可。
6樓：強文司天薇
表面金黃。出爐做曲奇不需要另外加入泡打或者蘇打，再使用軟刮板將缸底的回黃油刮翻起來，答b雞蛋250方法，作出為的曲奇就會硬實，打黃油的方法是黃油+糖粉/，a鹽10。配方，用力震一震烤盤待涼即可。
這個是做曲奇的工藝流程中的關鍵控制點，但要把黃油打到位，或沒有打勻;細糖打至黃油發白，c奶粉50，a黃油或起酥油670，不會影響曲奇的品質的，a糖粉350，再打至發白就好了：c低筋麵粉1000，擠形入盤，然後用軟刮板沿著缸內壁將缸底的黃油翻起來。黃油+糖沒有打好，時間15-25分鐘，如上所述）加入b料拌勻，用手指按頂部感覺瓷實即可，如果打過頭。
爐溫150。至於冬天曲奇麵糰發硬，做出來的曲奇鬆軟是相當鬆軟，但稍微碰碰可能全碎掉了，就會軟化了，可以在微波爐裡轉一兩分鐘，光滑無顆料加入c料拌勻：a料混合，打發（黃油打發的步驟，光滑無顆料裝入裱花袋，然後再快速打勻
曲奇餅幹怎麼做才好吃
7樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法
8樓：匿名使用者
食材明細
低粉185g
黃油100g
水5ml
蛋黃1個
香草精少許
可可粉15g
全蛋液2/3個
細砂糖100g
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
曲奇餅幹的做法步驟
1香草麵糰的製作：黃油軟化（冬天可以微波爐適當加熱），加入細砂糖，攪拌均勻。
2加入蛋黃，攪拌均勻。
3滴入香草精，攪拌均勻。
4篩入低粉，攪拌。
5加入水，揉成麵糰，靜置15分鐘。
6擀成需要的厚度，我這裡為0.5cm厚，切成長方形。
7巧克力麵糰的製作同香草麵糰，巧克力麵糰同樣擀成和香草麵糰一樣的厚度，切成一樣的大小，並在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。
8香草麵片放在巧克力麵片上。
9切成1cm寬的條狀，並交錯疊起，同樣用全蛋液做粘合劑。
10剩餘的香草麵糰擀成薄薄的片。
11表面刷上全蛋液，把疊好的棋格麵糰包起，切去多遠的香草麵皮。
12冰箱冷凍半小時，待麵糰變硬後取出，切成片，約0.5cm厚。
13放入烤盤，中間留些間隙，烘烤時稍有膨脹，烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘
小竅門1：配料裡的水可以酌情加或者不加，以麵糰揉成團的軟硬適當調整
2：這裡的黃油建議不要打發（打發即為顏色變淺，體積蓬鬆），打發黃油做的餅乾會比較松，如果不打發的餅乾就緊實些，為了烤好的餅乾不是太鬆散，保持形狀，所以建議第1步中細砂糖稍拌勻就好
3：烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙
4：餅乾烤好，剛冷卻就變軟，很可能是餅乾未烤熟，可以150度再烤5-10分鐘
9樓：黃昏的夕陽
材料麵粉600克，黃奶油300克，雞蛋6個，糖粉、可可粉各適量
做法1、將雞蛋磕入攪拌桶內，加入適量糖粉快速攪拌均勻，放入麵粉、黃奶油、可可粉，中速攪拌均勻，製成麵糊備用
2、將麵糊裝入裝裱袋內，再烤盤內擠成花形，將烤盤放入預熱20攝氏度的烤箱中烘烤15分鐘，烤熟後即可取出
新手曲奇餅幹怎麼做
10樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法
11樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
12樓：100年專業水
香草麵糰的製作：黃油軟化(冬天可以微波爐適當加熱)，加入細砂糖，攪拌均勻。
2加入蛋黃，攪拌均勻。
3滴入香草精，攪拌均勻。
4篩入低粉，攪拌。
5加入水，揉成麵糰，靜置15分鐘。
6擀成需要的厚度，我這裡為0.5cm厚，切成長方形。
7巧克力麵糰的製作同香草麵糰，巧克力麵糰同樣擀成和香草麵糰一樣的厚度，切成一樣的大小，並在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。
8香草麵片放在巧克力麵片上。
9切成1cm寬的條狀，並交錯疊起，同樣用全蛋液做粘合劑。
10剩餘的香草麵糰擀成薄薄的片。
11表面刷上全蛋液，把疊好的棋格麵糰包起，切去多遠的香草麵皮。
12冰箱冷凍半小時，待麵糰變硬後取出，切成片，約0.5cm厚。
13放入烤盤，中間留些間隙，烘烤時稍有膨脹，烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘
小竅門1：配料裡的水可以酌情加或者不加，以麵糰揉成團的軟硬適當調整
2：這裡的黃油建議不要打發(打發即為顏色變淺，體積蓬鬆)，打發黃油做的餅乾會比較松，如果不打發的餅乾就緊實些，為了烤好的餅乾不是太鬆散，保持形狀，所以建議第1步中細砂糖稍拌勻就好
3：烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙
4：餅乾烤好，剛冷卻就變軟，很可能是餅乾未烤熟，可以150度再烤5-10分鐘
13樓：匿名使用者
麵粉類匯合：低筋麵粉、杏仁粉、鹽三者混合在一起。過篩。
將糖、奶、雞蛋，攪拌均勻，因為要將細砂糖融化，我先將牛奶和糖融合在一起，用微波爐叮了半分鐘。待涼後，加入雞蛋。攪勻
用打蛋器攪拌黃油。一定要打發的發白，體積膨大。夏天溫度高好打發一些，攪拌過程中，分次加入之前的糖牛奶雞蛋的混合液。攪拌均勻
混合液加入黃油打發
在黃油中，加入麵粉。翻拌，直到看不到粉狀
加入麵粉後的麵糰
我用的裱花袋擠的。這個餅乾的麵糰不需要放進冰箱冷藏。因為那樣不容易往外擠。
最後的成品 擠好完成。因為最近新買了乙個擠壓式。嘗試了幾下。結果擠的有點四不像。
14樓：曉歪愛媳婦掛
主料黃油75g 糖14g
糖粉20g 蛋黃1枚
淡奶油15g 低粉80g
奶粉10g 玉公尺澱粉10g
奶香曲奇的做法步驟
奶香曲奇的做法**11. 黃油軟化,加入糖粉,糖打勻奶香曲奇的做法**22. 加入蛋黃繼續打發奶香曲奇的做法**33. 加入淡奶油拌勻
奶香曲奇的做法**44. 篩入粉類,用刮刀拌勻,裝入裱花袋奶香曲奇的做法**55. 在烤盤上基礎形狀,烤箱預熱180度，中層上下火約18分鐘
怎麼做曲奇餅幹，曲奇餅幹怎麼做？
原味曲奇餅幹 製作配料 黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉 製作方法 1 準備100克黃油，先給它軟化 軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可 2 篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的 3 打發好的黃油分3 4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次 直到全部...
曲奇餅幹怎麼做，如何做曲奇餅幹？
普通做法 食材準備 黃油 120g 糖粉 40g 細砂糖 30g 鹽 1 4小匙 雞蛋 一小個 牛奶 15ml 奶粉 15g 低筋麵粉 120g 杏仁粉 50g 香草精 5ml 工具準備 量匙 電動打蛋器 橡皮刀 裱花嘴 裱花袋 心形圓形模 烤箱。製作步驟 1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入...
曲奇餅幹怎麼烤，曲奇餅幹怎麼做烤箱
1.準備好材料 2.黃油室溫下放至軟化,用打蛋器攪打至順滑3.加入細砂糖 糖粉再次打發順滑,打發至黃油顏色變淺,體積變大,並且形成順滑的紋路 4.分三次加入打散的雞蛋液,每次都要打至融合後再加入下一次蛋液,這個時候的黃油體積蓬鬆,5.篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法 從底部往上撈起 ...
烤箱如何做曲奇餅幹，怎麼用烤箱做曲奇餅幹
黃油 120克 室溫軟化 40克 5大匙 細砂糖 30克 2 1 2大匙 雞蛋 35克 半個 奶 16克 1大匙 鹽 1 4小匙 奶粉 15克 2大匙 中筋也可以 145克 約1 1 2杯，用勺子把麵粉挖鬆再量 做法 180度 1 將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，...
超簡單的曲奇餅幹怎麼做，做曲奇餅幹的步驟？
材料黃油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，鹽0.25克，細砂糖30克，雞蛋35克 做法1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖 糖粉 鹽等材料，繼續打至糖溶解。2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。3.麵粉和奶粉過篩後，一點點加入，然後切勻，不要畫圈攪拌。4.切...