1樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
2樓：匿名使用者
真正不含糖精而用白糖做的冰淇淋是怎麼凍都不會硬邦邦的，而冰箱裡一般凍得跟石頭一樣的基本上是用糖精、甜蜜素、色素做成的。做冰淇淋跟做冰塊有點像，只不過，冰塊只是用水，而冰淇淋用的是除了以上幾種還有牛奶、綠豆、紅豆等等材料。
材料：蛋黃5個、鮮奶油500ml、砂糖100g、水2杯做法：
1、砂糖和水一起放入鍋中煮成略帶粘稠的糖漿（116度至118度）2、蛋黃用電動打蛋器打至發白，一邊攪打一邊慢慢衝入糖漿（*糖漿要冷卻至常溫*），直至蛋液變得稠厚，體積膨大（加入兩滴朗姆酒香精，增加口感，用其他的香精也可以。）
3、鮮奶油稍稍打起，輕輕拌入打發的蛋液（不要用電動打蛋器）4、準備7、8個圓形金屬圈，放在鋪了牛油紙或鋁鉑紙的板上（視金屬圈高度圍上牛油紙），倒入冰激凌糊，用溫熱的抹刀抹平表面，放冰箱冷凍6小時以上即可（無需中途取出攪拌）。
3樓：卡媧伊
1、砂糖和水一起放入鍋中煮成略帶粘稠的糖漿（116度至118度）2、蛋黃用電動打蛋器打至發白，一邊攪打一邊慢慢衝入糖漿（*糖漿要冷卻至常溫*），直至蛋液變得稠厚，體積膨大（加入兩滴朗姆酒香精，增加口感，用其他的香精也可以。）
3、鮮奶油稍稍打起，輕輕拌入打發的蛋液（不要用電動打蛋器）4、準備7、8個圓形金屬圈，放在鋪了牛油紙或鋁鉑紙的板上（視金屬圈高度圍上牛油紙），倒入冰激凌糊，用溫熱的抹刀抹平表面，放冰箱冷凍6小時以上即可（無需中途取出攪拌）。
酸奶冰淇淋怎樣製作？
4樓：考農買倚
家庭自製冰淇淋(4種)
一、牛奶冰淇淋
原料配方
鮮牛奶500克
奶油12.5克
白砂糖150克
蛋黃100克食用香草精微量
製作方法
將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方
可可粉15克
白砂糖5克
士多啤梨果醬30克
牛奶冰淇淋750克
食用色素微量
製作方法
1.往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使醣充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。
把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2.另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入士多啤梨果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。
3.將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方
果仁醬75克
牛奶冰淇淋1公斤
製作方法
1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。
2.按牛奶冰淇淋的
製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3.把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方
香蕉(成熟無霉爛)500克
檸檬果半個
白砂糖300克
奶油300克
製作方法
1.把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。
2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。
3.備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4.完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的忌廉，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
5樓：時光荏苒
酸奶180g，淡奶油180g，糖40g
步驟 1
酸奶取出放置室溫狀態，稱量好淡奶油和糖。
步驟 2
將酸奶、淡奶油、糖混合到一起，用打蛋器攪打至奶昔狀態即可。
步驟 3
攪打完畢，裝入喜歡的容器中，放入冰箱冷凍。
淡奶油和酸奶可按自己喜好增減，保持1:1的比例。吃的時候可以提前從冰箱取出，稍稍解凍後吃起來更方便。
6樓：南希飽飽
用酸奶和水果就能做出冰冰涼的酸奶冰
冰淇淋是怎麼製作的?
7樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
8樓：寶38365洗漣
工業冰激淋製作的所有工序中,凝凍環節最為關鍵,它需要將混合原料在強制攪拌下進行冷凍,這樣不僅可以使空氣以極微小的氣泡狀態均勻分布於混合原料中,還能讓原料中的水分在攪拌的作用下只能形成均勻微小的冰晶體,沒有大冰渣的粗糙感,使成品冰淇淋擁有體積膨脹、組織疏鬆、口感爽滑的凝結結構。冰淇淋機實際上也是乙個凝凍機,包括儲料槽、攪拌冷凍缸、壓縮機製冷裝置等幾大部件,只要將冰淇淋原料攪拌混合,加熱殺菌後,再加入到冰淇淋機裡,就可以凝凍成冰淇淋了。膨脹率是一台冰淇淋機或凝凍機好壞的重要指標,膨脹度不夠,成品冰淇淋堅硬硌牙;膨脹度過高,冰淇淋又會太軟,難以成形。
除了凝凍機的好壞,原料的種類、配比和混合均質的程度也會影響到膨脹度。冰激淋是如何製成的?
9樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
冰淇淋怎麼製作啊？
10樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
11樓：邢微蘭裘未
冰淇淋diy的做法詳細介紹
菜系及功效：
時尚飲品
冰淇淋diy的製作材料：
主料：牛奶
400ml
(或1+2/3杯)
,蛋黃4個,砂糖
40g份量可斟酌
,玉公尺澱粉
1大匙,植脂鮮奶油
360ml
(1+1/2杯)
教您冰淇淋diy怎麼做，如何做冰淇淋diy才好吃1、取乙個不鏽剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖, 攪拌至糖溶解。
2、將蛋清與蛋黃分離，蛋黃打撒，一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉公尺澱粉,攪拌混合.邊煮邊攪拌，煮至接近稠狀. 煮好後將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻。
3、提前取出鮮奶油，室溫下溶化至如濃稠牛奶般液狀，用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻
4、將3倒入金屬盆子內, 放在冰箱冷凍. 每隔30-40分鐘取出攪拌均勻，刮平表面，重複約3-4次，再冰到完全硬後食用（隔夜）。
冰淇淋蛋糕是怎麼製作的，完整的冰淇淋蛋糕怎麼做？
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