1樓：匿名使用者
紅燒豬蹄
主料豬蹄1300g 大蔥一顆 姜一塊 蒜六瓣 糖兩大勺 生抽20g 料酒10g 花椒2g 八角兩顆 香葉三片 雞精2g 番茄醬一大勺 辣椒適量
紅燒豬蹄的做法步驟
1. 買兩個豬前蹄，讓賣肉老闆幫忙剁小塊，清洗乾淨，時間充足的話在清水裡浸泡出血水。
2. 燒半鍋熱水，把泡好的豬蹄放進去煮開後撇去浮沫，煮三到五分鐘，撈出控水備用。
3. 開中火，鍋熱後放入比炒菜稍多一些油，放入糖來回翻動，待糖融化後不停翻炒至成焦糖色開始出現許多細密氣泡時放入豬蹄。
4. 豬蹄放入後調中大火不停翻炒，使其均勻上色。
5. 放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、辣椒快速翻炒出香味。
6. 放入10g料酒翻炒。
7. 再放入一大勺番茄醬和適量鹽翻炒均勻。
8. 把豬蹄倒入電壓力鍋內，加入至豬蹄1/2處的熱水，蓋上蓋子按牛蹄筋鍵，上氣後燉30分鐘，等待自動放氣。（如果不用高壓鍋要一次加入超過豬蹄二指深的熱水，小火燜燉60分鐘直至豬蹄軟爛）
9. 壓力鍋放氣後倒入炒鍋，放入生抽翻炒，大火收汁，最後放入雞精翻勻出鍋。
10. 裝盤，紅亮的色澤彈滑軟糯的口感，簡單易學的一道來客撐場面菜，快點學起來吧！
小貼士1.我家裡的桂皮肉蔻用完了就沒放，如果有還是少放一些味道更好一些。2.
新手炒糖色時如果掌握不好火候一定要小火慢炒，炒至糖融化後開始程焦糖色出現細密氣泡時放入豬蹄，然後調中大火快速翻炒豬蹄使其上色。3.糖色已經讓豬蹄的顏色很漂亮了就沒放老抽，如果你覺得顏色不夠好自己適量新增。
2樓：豬仔紅色
紅燒豬蹄是很家常的菜餚之一，也是食肉一組不可抵擋的美味。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。對防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育具有功效。
紅燒是最簡單的做法，也是每個廚房新手一定要學會的美味之一哦！(收起)食材主料
豬蹄2個
輔料蔥薑適量鹽
適量大料
3個香葉
2片老抽
10毫公升
生抽25毫公升
料酒20毫公升
冰糖10克
花椒3克
雞精少許
步驟1.豬蹄洗淨剁小塊。
2.豬蹄冷水入鍋焯燙後處理乾淨上面豬毛。
3.炒鍋倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然後放入作料。
6.再到入豬蹄翻炒。
7.加入蔥薑繼續翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至豬蹄上色。
12.加入適量的清水。
13.大夥煮開撇去浮沫。
14.然後加蓋中小火慢燉60-80分鐘。
15.豬蹄以熟加鹽，雞精調味，大火收汁即可。
小貼士豬蹄要用冷水焯燙，才能把豬蹄中的血水煮出來，然後再過涼水處理掉上面的豬毛，這樣豬蹄燒出來口感才好。
3樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
4樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
5樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃
6樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
7樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
8樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
9樓：林夕的微笑
摺疊基本原料
豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
摺疊基本步驟
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。紅燒豬蹄
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
紅燒豬蹄怎麼做好吃 家常紅燒豬蹄的做法？
10樓：匿名使用者
主料：豬蹄1000克
輔料：花椒少許、八角1顆、蔥1段、姜3片、食用油5毫公升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、鹽3克
1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。
2、另起鍋放油、冰糖、薑片，倒入處理好的豬蹄。
3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。
4、小火慢燉1小時。
5、加鹽，出鍋即可。
6、紅燒豬蹄成品圖。
11樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
12樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效
13樓：爆死
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏的功效。
紅燒豬蹄食材介紹
豬蹄1只，香菇6朵，小油菜4顆，桂皮1片，鹽2勺，八角2個，白沙糖1勺，醬油1勺，
紅燒豬蹄的做法步驟
1、鍋裡放水燒開，倒入剁成小塊的豬蹄焯一下2、準備好薑片，香菇，八角，桂皮
3、焯過水的豬蹄撈出瀝乾水分
4、鍋裡放油燒熱放入白糖炒出糖色，倒入豬蹄裹著糖色5、翻炒均勻，加入香菇，桂皮，八角
6、再倒入料酒可以去腥
7、加入適量的清水，加入鹽調味
8、再倒入高壓鍋裡燉煮
9、高壓鍋裡燉煮上25分鐘左右關火
10、鍋裡放水燒開，倒入小油菜焯熟
11、小油菜撈出擺盤
12、豬蹄盛出裝盤即可
小竅門豬蹄不宜煮太爛的
沒有高壓鍋用炒鍋燉煮也是可以的
14樓：梅子美食廚房
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
15樓：匿名使用者
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜
紅燒豬蹄的做法最正宗的做法
16樓：笑笑
回答1、首先把豬蹄膀處理乾淨，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。
3、把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去，八角準備二粒。4、把所有配料都放進壓力鍋，加一勺醬油，少量料酒，一勺鹽，再放清水，剛好蓋住所有材料即可，再蓋蓋子燜25分鐘。5、時間到了，不要著急開啟鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了，再鏟出來。
17樓：搖一搖
豬蹄的脂肪含量比豬肉低許多，膠原蛋白含量卻非常高。多吃豬蹄可防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
這道菜色澤紅亮、口感軟糯、味道可口，是一道營養豐富的家常菜。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
準備食材
步驟step
鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用
步驟step
炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒
步驟step
炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可
步驟step
將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均
步驟step
將薑片、乾辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均
步驟step
沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色
步驟step
加入熱水和鹽(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉乙個半小時左右
步驟step
收汁。然後裝盤即可
紅燒豬蹄的成品圖
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、 豬蹄在做之前，一定要清理乾淨。如果有殘餘的豬毛之類的，一定要全拔掉。
2、 豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好拜託賣家給提前切好塊。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦。
4、 燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁。
5、 收汁就是將多餘的湯汁燒乾。在收汁的時候要不停的翻炒，不然底部容易糊鍋。
18樓：於是忘了季節
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，尤其是女人常吃，還可以美容養顏哦！今天做了紅燒豬蹄，軟糯q彈，肥而不膩，非常好吃。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
豬蹄買的時候讓店裡幫忙剁成小塊，不要自己回家剁，骨頭特別硬，不好剁，要用水泡一下因為有點腥味，花生提前用水泡好。
步驟step
豬蹄焯水，涼水下鍋煮開，會有很多浮沫，這些都是髒東西，所以肉類的食物，我們在做的時候都要焯一下水，然後撈出再用清水洗一下，控乾水分。
步驟step
這一步很關鍵，也就是炒糖色，做紅燒肉的時候，肉上色是否紅亮，這一步起著關鍵性的作用，鍋裡倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢讓糖融化，直到完全融化，成這種焦糖色，這時不要倒肉。
步驟step
糖開始慢慢起泡，然後泡沫慢慢變小，開始有點冒煙的時候，把肉倒進去，快速的翻炒，使肉均勻的上色。
步驟step
然後倒入調味料，蔥薑，生抽老抽、料酒。
步驟step
放入調味料之後，先不要倒水，炒一會，炒出香料的味道，這個豬蹄顏色還是上得很漂亮的。
步驟step
豬蹄裡加入水，多加一些，因為燉的時間會有點長，小火燉40分鐘之後放入花生和鹽繼續燉。
步驟step
大概燉了2個小時以後，湯汁也收的差不多了，豬蹄也已經燉的入味酥爛了，關火。
步驟step
紅燒豬蹄就做好了，色澤紅亮，酥香入味，軟糯q彈
紅燒豬蹄的成品圖
19樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
20樓：星雲搭配
紅燒豬蹄的做法 步驟#
21樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
22樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃
23樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
24樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
25樓：德琰濮巧蘭
材料主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法(1)將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
家常紅燒豬蹄應該怎麼做才好吃
26樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
27樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
28樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
29樓：耿鈮
超好吃的家常紅燒豬蹄的做法
30樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘
紅燒豬蹄怎麼做好吃，紅燒豬蹄怎麼做好吃
上次買的豬蹄太多了，放在冰箱一直沒吃，這幾天天氣太冷，就不想去買菜，一直在收拾吃冰箱的儲存。燉豬蹄把閨女吃的膩了，這次直接說了不吃燉的豬蹄，讓我想辦法換種做法，那就紅燒吧 其實我喜歡吃燉的豬蹄，那湯營養又美容，在這寒冷的冬天更是美容暖胃的好湯。快到春節了，喜歡吃豬蹄的美女們，不妨試試這道菜，真是美味...
紅燒豬蹄怎麼做法，紅燒豬蹄怎麼做最好吃
材料豬腳 乙個 蔥 一扎 薑片 四片 八角 兩到三個 草果 乙個 冰糖 十顆 料酒 適量 鹽 適量 老抽 適量 生抽 適量 味精 適量 五香粉 適量 香油 適量 味濃適口，肥而不膩。豬蹄含有較多的蛋白質 脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老。豬腳焯水煮掉髒東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出...
怎樣做紅燒豬蹄才好吃，紅燒豬蹄怎麼做好吃 家常紅燒豬蹄的做法？
紅燒豬蹄的味道非常可口，拿來下飯相當開胃，有些人就著紅燒豬蹄這道菜能比平時多吃幾碗飯，當然紅燒豬蹄本身做的時間比較長，所以很多家庭平時不經常做，那麼紅燒豬蹄的做法是什麼呢？紅燒豬腳怎麼做好吃 豬腳雖然營養高，但不能吃太多，因為豬腳比較油，其中紅燒豬腳怎麼做好吃呢？每次大火煮開後，整鍋倒進電高壓鍋裡選...
家常紅燒豬蹄怎麼做好吃，家常紅燒豬蹄應該怎麼做才好吃
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法 道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治 乾癟起皺 增強 彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。超好吃的家常紅燒豬蹄的做法 豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋 紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄...
紅燒豬蹄怎麼做好吃
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法 道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效 你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？紅燒豬蹄 材料主料 豬蹄兩隻 輔料 八角，月桂葉，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10顆 做法1 豬蹄氽水 2 將豬蹄 八角 月桂葉 姜，生抽 花雕 冰糖一起放入電壓力鍋，加水至淹沒豬蹄，用蹄筋模式...