1樓：夜夢薇
食材低筋麵粉90g
牛奶270g
雞蛋2個
白糖60g
水15g
鮮奶油310g
白巧克力130g
可可粉10g
黃油15g
白糖30g
鹽3g步驟
1低粉，可可粉，白糖放入乙個大的碗裡
2混合均勻
3雞蛋打在碗裡
4用手動打蛋器打散
5打散的蛋液倒進混合好的低粉中
6充分攪拌
7倒入溶化的黃油攪拌均勻
8分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9混拌均勻並溶入其中
10當麵糊變得平滑後，用濾網過濾。即成可麗餅糊11平底鍋中放入模具
12倒入30ml的麵糊，動作要快，攤平和攤均勻13待麵糊凝結後，取出模具
14翻面烘製
15烘製完成後，放置在晾曬架上冷卻，為避免乾燥，用布巾覆蓋備用16以同樣的程續，攤完所有的蛋液餅，一共為18張。
17奶鍋內加入水和砂糖
18以大火加熱；不停的攪拌，直至加熱至液體呈焦糖色澤為止19關火後，倒入燒開的鮮奶油混合，然後冷卻備用20將打發用的鮮奶油倒入碗中
21打發至6分發
22少量加入焦糖液中,攪拌均勻融合
23倒入打發的忌廉中
24繼續打發至8分發左右，放冰箱裡冷卻備用。
25在沾濕的鍋中放入鮮奶油，以大火加熱
26切碎的巧克力
27加熱至沸騰
28加入切碎的巧克力
29待巧克力整體溫熱後，再開始攪拌至完全融化，並放涼備用30將冷卻後的巧克力忌廉放至冰水盆上，隔水冷卻，打發至8分，方便塗面狀，備用
31將1片可麗餅麵皮擺放在架子上
32塗抹焦糖鮮奶油
33然後重疊放置可麗餅，塗上白巧克力鮮奶油。
34如此重複步驟
35一直將所有的可麗餅全部用完
36包保鮮膜，固定形狀，放置於冰箱冷藏1小時；
37定好型後，取出脫去保鮮膜，用剩餘的焦糖巧克力醬塗抹蛋糕頂層及圍邊38在蛋糕上用濾網篩上可可粉
39擺上士多啤梨用裝飾，完成。
小貼士喜歡吃蛋糕的人都知道，蛋糕皮的口感是最香的，千層蛋糕，層層都有蛋糕皮的焦香，紮實的口感與眾不同，雖然製作比較費時，但當一口咬下，濃郁的香味在口中迴旋時，感覺一切都是值的！
2樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
如何做巧克力千層蛋糕
3樓：異樣不一樣
巧克力千層蛋糕怎麼做
主料低筋麵粉90g 牛奶270g 雞蛋2個輔料白糖60g 水15g 鮮奶油310g 白巧克力130g
可可粉10g 黃油15g 白糖30g 鹽3g1.低粉，可可粉，白糖放入乙個大的碗裡
2.混合均勻
3.雞蛋打在碗裡
4.用手動打蛋器打散
5.打散的蛋液倒進混合好的低粉中
6.充分攪拌
7.倒入溶化的黃油攪拌均勻
8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9.混拌均勻並溶入其中
10.當麵糊變得平滑後，用濾網過濾。即成可麗餅糊11.平底鍋中放入模具
12.倒入30ml的麵糊，動作要快，攤平和攤均勻13.待麵糊凝結後，取出模具
14.翻面烘製
15.烘製完成後，放置在晾曬架上冷卻，為避免乾燥，用布巾覆蓋備用16.以同樣的程續，攤完所有的蛋液餅，一共為18張。
17.奶鍋內加入水和砂糖
18.以大火加熱；不停的攪拌，直至加熱至液體呈焦糖色澤為止19.關火後，倒入燒開的鮮奶油混合，然後冷卻備用20.將打發用的鮮奶油倒入碗中
21.打發至6分發
22.少量加入焦糖液中,攪拌均勻融合
23.倒入打發的忌廉中
24.繼續打發至8分發左右，放冰箱裡冷卻備用。
怎樣做巧克力千層蛋糕
4樓：瘋子沐顏
把低筋麵粉、可可粉、細砂糖、鹽放在盆裡，混合均勻，加入雞蛋液，混合均勻；
2.黃油微波爐加熱幾分鐘，融化，倒入可可麵糊中，混合均勻；
3.牛奶分次倒入麵糊中，混合均勻；
4.用麵粉篩過濾麵糊，靜置30分鐘，然後就可以開始製作餅皮了；
5.將平底鍋預熱後，刷上一層黃油，以免粘鍋，倒入30ml的麵糊，動作要快，攤平和攤均勻即可（黃油只在初次攤皮的刷一次，第乙個餅可以不食用，接下來都不需要刷黃油）
6.等鍋底布滿麵糊之後，改小火，當麵皮上出現氣泡之後就關火；
7.涼10s左右，等氣泡消失，用刮刀在邊上刮一下，這樣就可以直接將麵皮揭開放置一旁待用（如果怕麵皮燙到手也可以將鍋子倒扣，繼續用刮刀刮，直到麵皮掉在桌子上）；
8.待稍涼一會，把麵皮鋪平，用乾淨的抹布擦一下鍋子，繼續製作冰皮，這些麵糊應該可以攤25張皮，全部攤好之後，放涼後就可以進行巧克力千層的製作了。
9.用慕斯圈印下自己所需要的尺寸。
10.接下來製作巧克力千層的餡料，將30克的細砂糖分三次加入淡忌廉中，淡忌廉能提出堅硬的尖角狀態就表明淡奶油打發好了。
11.放一層皮，放一大勺忌廉抹平，再放一層皮，放上淡忌廉抹平，重複直至麵皮用完；
12.放冰箱冷藏1h，拿出來撒上可可粉就可以吃啦。
5樓：良子美食
千層蛋糕，簡單易學，好吃美味
6樓：枚瑩
就是opera（歌劇院蛋糕）吧？
網上都沒有具體熱量的，我做過一次，根據方子裡原料和用量算了一下。
平均每100g蛋糕含脂肪33.5g，碳水化合物25g，蛋白質5g，也就是說每100g蛋糕的熱量在420大卡左右
怎麼做巧克力千層蛋糕
7樓：匿名使用者
食材用料
雞蛋3個
牛奶40克
低筋麵粉50克
玉公尺油35克
細砂糖45克
可可粉5克
巧克力千層蛋糕的做法
1.蛋黃中加入，玉公尺油，水再篩入低筋麵粉
2.用刮刀混合均勻，不要過度攪拌，混合成均勻細膩3.蛋白中分3次加入細砂糖，打字如圖中的乾性發泡。
4.取1/3的，蛋白霜加入蛋黃糊，混合均勻。
5.再講剛剛混合好的，蛋黃糊，倒入剩餘的蛋白霜裡，用翻拌的手法混合均勻。
6.將麵煳，分成兩份，乙份加入可可粉，同樣採用翻拌的手法，混合均勻，像炒菜那樣！
7.成為兩種麵糊
8.將兩種**交替放入模具中，烤箱上下火150度烤，40分鐘左右。
9.烤好的面煳，晾涼倒扣，即可。切開，蛋糕裡面看，會有多種顏色喲。
小貼士倒入兩種麵糊的時候要交替得到，這樣烤出來，切除裡面才會有交替的感覺。記住全程混合，蛋黃糊和蛋白霜的時候，一定都要採用翻拌的手法，不要，過度攪拌，這樣蛋糕會考不鬆軟。
8樓：
.蛋黃中加入，玉公尺油，水再篩入低筋麵粉
2.用刮刀混合均勻，不要過度攪拌，混合成均勻細膩3.蛋白中分3次加入細砂糖，打字如圖中的乾性發泡。
4.取1/3的，蛋白霜加入蛋黃糊，混合均勻。
5.再講剛剛混合好的，蛋黃糊，倒入剩餘的蛋白霜裡，用翻拌的手法混合均勻。
6.將麵煳，分成兩份，乙份加入可可粉，同樣採用翻拌的手法，混合均勻，像炒菜那樣！
7.成為兩種麵糊
8.將兩種**交替放入模具中，烤箱上下火150度烤，40分鐘左右。
9.烤好的面煳，晾涼倒扣，即可。切開，蛋糕裡面看，會有多種顏色喲。
9樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
巧克力千層蛋糕鏡面怎麼做的做法
10樓：檸萌
用料巧克力可麗餅
雞蛋 4個
牛奶 500ml
黃油 50g
可可粉2大勺 10g
細砂糖 60g
鹽一小撮 1g
低筋麵粉 240g
打發奶油（奶油餡）
淡奶油 500ml
細砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集［巧克力千層蛋糕］的做法
把低筋麵粉，可可粉，細砂糖和鹽混合均勻
打入4個雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，同時和麵粉混合一邊攪拌一邊分3－4次倒入牛奶拌勻
將麵糊過篩
將融化的黃油拌入攪拌至順滑
蓋上保鮮膜放入冰箱至少冷藏1小時
平底鍋預熱後，倒入適量麵糊，並立即搖晃鍋使麵糊攤開成均勻的圓形薄餅。
小火煎大概20秒，待麵糊表面凝固後用手翻面，再煎8-10秒即可出鍋相同的手法把麵糊煎完，用口徑26cm的鍋，煎出20張左右的可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好，蓋上保鮮膜或是一塊乾淨的布，放涼待用。
將冷卻的可麗餅每張分開，再取幾張疊在一起，扣乙個小盤子作為參照，用小刀切掉不整齊的邊
往淡忌廉中倒入細砂糖和香草精還有可可粉，淡奶油最後冷藏過，打發至奶油表面呈現紋路，並且不會消失。
取一張餅，倒上打發好的忌廉，用刮刀抹平
再疊上下一張，盡量對齊。
依次進行直到所有可麗餅製作完成。
找乙個盤子壓在上面放入冰箱冷藏3小時以上。
5.吃之前可以再撒上可可粉可以讓巧克力味更濃厚。
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