1樓：北京新東方烹飪學校
春筍是要炒水，最好是洗淨以後用水煮，加一點生大公尺，會去掉苦澀味
2樓：在竹海彈奏小夜曲的西洋菜
春筍需要焯水，焯水以去掉春筍的苦澀味。
3樓：叢匆忙
清炒春筍最好吃。做法：竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。竹筍用刀剖開後，切成3厘公尺的長段，洗乾淨控水。
2、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
3、撈出竹筍後放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻即可。裝盤上桌，美味鮮嫩，爽脆可口。
4樓：在貓耳灘駕駛飛機的藍皮鼠
烹飪春筍之前需要焯水的。原因一：春筍本身含有一些苦味，焯水過後，這個苦味就會變淡，甚至可以完全去除，味道會更鮮美;原因二：
春筍含有難溶性草酸鈣和粗纖維素，不利於消化，用水焯一下，會軟化這些元素，更好消化一些。
春筍要焯水嗎 春筍要不要焯水
5樓：曉玲美食
紅辣椒，春筍，豬肉，焯水，美食，春筍如何焯水？按照這個方法做，甘甜脆爽，太好吃了。
6樓：淺聊教育及公考
春筍要焯水
魚香肉絲的做法(竹筍版)
主料：豬瘦肉 (250克)竹筍 (200克)木耳 (15朵)調料蔥 (適量)姜 (適量)蒜瓣 (3個)小公尺椒 (3個)泡姜 (1個)醬油 (20克)香醋 (15克)糖 (5克)鹽 (3克)料酒 (5克)雞精 (少許)香油 (適量)澱粉 (適量)
1準備好所有的食材。
2豬肉切絲加入料酒，糖，澱粉抓拌均勻醃製片刻。
3竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。
4取乙個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成為魚香汁備用。
5竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。
6炒鍋到油燒熱。
7倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。
8鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒，小公尺椒和泡姜炒出香味。
9倒入竹筍和木耳翻炒片刻。
10再把炒過的肉絲倒入翻炒。
11加入調好的料汁翻炒均勻。
12最後淋入香油翻炒均勻關火。
13最後淋入香油翻炒均勻關火。
小竅門：
1魚香汁要提前調好，這樣成菜中的肉絲才不會變老，口感香嫩。
2木耳也要提前泡發洗淨，可在水中加點鹽，這樣木耳洗的更乾淨。
3紅色泡椒一般很難買到，可用剁椒和小公尺椒代替，味道一樣的香辣好吃。
春筍要不要焯水 春筍為什麼要焯水
7樓：小小呂子博
春筍在烹飪前最好先焯一下水，因為春筍不僅含有難溶性草酸鈣，而且還含有較多的粗纖維素，做春筍前最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情。
春筍要不要焯水 焯水需要多長時間
8樓：匿名使用者
需要焯水的，五六分鐘就可以，筍變軟就可以撈出來，春筍的種類有很多，最好的是立春之後挖的竹筍，筍體肥大，潔白如玉，口感上更加鮮嫩一些，來自湖南城步的奇山寨風味竹筍就是利用春筍來加工製成的，口感十分脆嫩，鮮香不吐渣，可以一試。
油燜春筍究竟要不要焯水，經典的做法是怎樣的？
9樓：獅子侃電影
油燜春筍，需要下鍋焯水嗎？牢記1點技巧，筍脆嫩鮮香，口感好
油燜春筍的做法：
備用食材：春筍300克，生抽15克，白糖3克，老抽5克，食鹽少許，白醋3克，食用油少許，蔥花少許；
製作過程：第一步，首先準備出適量的春筍，將其外殼剝去後，仔細清洗乾淨，然後將筍切成滾刀塊，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上點食鹽，然後將筍放入鍋中煮一會；
第二步，差不多3分鐘的時間，即可將焯好水的筍從鍋中撈出來，同時將其迅速放入在事先準備好的涼水中過一遍涼，接著香蔥準備少許，將其摘洗乾淨後，控乾其中的水分；
第三步，將香蔥切成蔥花用，待將所有的食材都準備好之後，即可開始炒菜，炒鍋置於火上，將其燒熱，然後加上稍微多一點的食用油，將焯過水的筍放入鍋中翻炒，待炒至筍的邊角處微微泛黃的時候；
第四步，即可在鍋中加上點生抽、白醋調味，拌均勻，然後再加上點白糖提鮮，淋入少許老抽上色，翻炒均勻後，根據個人的口味加上點食鹽調味，翻炒均勻；
第五步，這個時候可以發現鍋中有湯汁，所以需要轉至大火，將湯汁收乾，最後撒上點蔥花做點綴，即可關火出鍋，做好的油燜春筍便可以上桌享用了。
總結：春筍雖說是素菜，但其中的價值卻特別豐富，富含蛋白質、鈣、粗纖維等等營養元素，而且春筍還是屬於高蛋白、低脂肪的食物，大家可以放心吃，也正是因為春筍有著如此豐富的價值，所以一度被稱為是「蔬菜之王」，這道油燜春筍，因為加入了醬油，所以使其色澤豐富，醬香濃郁，而且雖說其中家中的油比較多，但卻不會掩蓋春筍本身的清閒味道，輕輕咬一口，鹹中帶著微微的甜，一下子就能開啟人的食慾，拌飯吃特別香，大人小孩都吃撐了。
10樓：可樂
第一，肯定需要焯水的。第二，首先準備好春筍，然後清洗乾淨以後放進油鍋裡翻炒十分鐘，加一點食用鹽就可以了。
11樓：小溪學長
油燜春筍需要焯水。
油燜春筍的做法。
首先將春筍剝皮洗乾淨切絲，然後焯一下水。
其次將鍋中淋入食用油，倒入春筍快速翻炒半分鐘。放一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油翻炒均勻。
接著倒入沒過食材的水，放少量的冰糖，加蓋鍋蓋，大火煮開，再煮3-5分鐘。
最後留少許的湯汁出鍋，香噴噴的巨好吃，時令的美味，錯過再等一年。
12樓：君王的孤獨
油燜春筍食材，春筍，生抽，老抽，蠔油，冰糖，食用油做法1，春筍一根，把外皮剝掉，用水沖洗一下，對半切開，再切成長條，鍋中加水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘撈出來過冷水2，鍋中淋入食用油，倒入春筍快速翻炒半分鐘3，放一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油翻炒均勻4，倒入沒過食材的水，放少量的冰糖，加蓋鍋蓋，大火煮開，再煮3，5分鐘
13樓：新疆皮皮媽
油燜春筍是春季嘗鮮不能錯過的經典菜舀，鮮嫩爽脆 做法簡單
吃春筍在烹飪的時候要焯水嗎？
14樓：無雨
吃春筍是蠻有講究的。烹飪的時候要記得焯水，食用時要少吃一點，尤其是腸胃不太好的人，要嚴格控制春筍的攝入。而假如你對春筍「過敏」，就放棄掉這種食物吧。
15樓：
一定要先焯水，這樣味道會比較嫩一點，還會更鮮美一些
春筍不用水焯炒熟了吃有毒嗎
16樓：暴涵菱次佑
春筍知識介紹：竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分布極廣。
毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。
春筍營養分析：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春筍適合人群：1.
一般人均可食用。
2.過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、**哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
春筍食療作用：春筍味甘、微寒，無毒；
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；
適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等症。
春筍做法指導：新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根
17樓：憑胤莫繡
用水焯一下可以使春筍裡的草酸沉澱到水裡，好去除春筍裡的澀味，不焯直接炒也無所謂，沒有毒的。
18樓：dsfgfd的故事
：生的要用水來煮熟，然後用水泡幾小時再炒才不苦。要是生的直接炒來吃，炒到糊完還是很苦，那麼苦當然有毒… 滿意請採
19樓：美諾心亮化
春筍要焯水。材料春筍 紅乾辣椒 蔥薑 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法1. 準備好原材料；
2. 春筍去殼後清洗乾淨， 切成滾刀塊；
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘；
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥薑和乾辣椒煸炒；
5. 香味煸炒出來後將其撈出；
6. 再放入焯過水的春筍翻炒；
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽；
8. 加蓋燜煮上三分鐘；
9. 大火收汁即可；
10. 盛入盤中。
腐竹用焯水嗎，涼拌腐竹用不用焯水 腐竹可以生吃嗎
腐竹泡好了不需要焯水。腐竹的營養價值與黃豆相似,優質的腐竹色澤黃亮,支條挺拔,乾燥易碎,無雜質,有大豆固有的清香。腐竹發潮不發霉是可以食用,注意腐竹是有保質期的。腐竹怎麼泡才快 用微波爐泡發腐竹也是乙個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對...
杏鮑菇炒肉用不用焯水，杏鮑菇炒之前用水焯一下嗎
材料主料 杏鮑菇2根 輔料 油適量 鹽適量 耗油1勺 豬肉少量 杏鮑菇炒肉片 1 準備食材杏鮑菇豬瘦肉 2 杏鮑菇切圓片，肉切薄片 3 杏鮑菇焯水去掉土腥味 4 焯好水的杏鮑菇過涼水 5 撈出備用 6 鍋內倒內少量的油燒開 7放入蔥碎爆香 8 放入肉炒至變色 9 放入焯過水的杏鮑菇 加入一勺量的耗油...
畫眉毛用不用卸妝，用了眉筆不用卸妝水只是用水洗會怎麼樣
可以是可以，不過最好用卸妝油卸。如果洗面奶清潔效果好，再加上多洗幾遍也問題不大。可是長久下來毛孔堵塞，眉毛的位置容易長痘痘。要的。卸妝是避免眉毛處的毛孔堵塞。眉毛可以用卸妝液卸水，建築卸妝水滴在棉花上，棉花放在眉毛上3秒，然後順著眉毛生長方向輕擦過即可。這樣可以避免用力過度眉毛脫落。當然是要卸的，就...
化妝水用不用，擦化妝水一定要用化妝棉嗎？
化妝水，是很多人捨棄不了的保養步驟，有媽媽輩甚至認為沒擦化妝水 就好像沒做保養的瘋狂執著程度 但也有人完全不用化妝水，認為不過就是水，質疑其保養效能。這次，要讓你對化妝水的真面目，不再有模稜兩可的模糊認識。化妝水不就是水，對肌膚有保養效益嗎？其實，每一種保養品的主要成分都是水，化妝水只是沒有稠度而已...