1樓：烏葉飄
沒事的，營養不會流失的！
2樓：匿名使用者
營養不會流失 但問道有點不同
蛋殼破了營養會流在水裡的
3樓：哈良喜靜
用熱水煮雞蛋容易造成破殼問題,這樣也會造成營養流失,如果沒破殼,當然沒什麼問題!建議還是冷水下鍋比較好,火候也比較好掌握,水沸騰開始計時,5分鐘後的雞蛋做好吃,蛋白凝固而不老,蛋黃剛剛處於8成凝固狀態,好吃而不老,這時的雞蛋最有營養!
4樓：卜青芬沙歌
可以的，問題不大的。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是「開水煮冷蛋」。
蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。
但是，雞蛋裡的蛋白質在凝固時會收縮，如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋裡氣室的容量就能承受，不會脹破。繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水裡煮。
具體做法是：
待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺裡放入開水中煮8分鐘即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。
冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。
最錯誤的做法是，雞蛋放在冷水裡小火緩慢加熱，熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部，蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹，膨脹量大，結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度，蛋清會流出殼外，凝固成白色團絮狀。
煮雞蛋不適合用什麼容器，煮雞蛋時不宜用以下哪種容器 A 銀製容器B 不鏽鋼制容器C 陶製容器 D 鋁製容
煮雞蛋的話，不適合用鐵鍋的呀，因為鐵鍋的話會腐蝕雞蛋的，會讓雞蛋有異味的，不好吃的呀 煮雞蛋的時候並不適合用一些不鏽鋼的鍋具容器。適合用鐵鍋或者是砂鍋來煮都是可以的的 肯定雞蛋不適合用塑料的龍蝦這樣的會導致雞蛋不好的，嗯營養在裡邊，而且會有可能中毒。煮雞蛋不適合用容量小的容器，容量小容器容易煮幹 煮...
用水壺煮雞蛋需要多久，用熱水壺煮雞蛋需要多長時間
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想問一下煮雞蛋時，雞蛋為什麼會破
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雞蛋黃的營養價值要高於雞蛋清雞蛋黃 蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪 卵磷脂 膽固醇等 也含有豐富的鈣 磷 鐵等礦物質 同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質 而且含有豐富的維生素，其中以維生素a 維生素d 維生素b最多。營養分析 蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大...