1樓：小管家美食
黃燜魚是我們當地很多人喜歡吃的一種做法，口味是屬於濃香型的，而且裡面還放了辣椒，還是比較下飯的
2樓：莫不可明
食材主料：小鯽魚、雞蛋、澱粉、麵粉。
調料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良薑、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜。
做法1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘；
2、雞蛋液、澱粉、麵粉和成糊，將小鯽魚掛糊；
3、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用；
4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良薑、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可
3樓：匿名使用者
關鍵提示
黃燜，源於黃豆醬為關鍵調料，所以叫「黃燜」，必須基於黃豆「大醬」，最早**於關外北方廣大地區。其它地區的黃豆醬不同，所以，漸漸演化為醬油加黃豆醬（非北方特殊濃香中帶有特殊沁脾口感的『大醬』）。沒有醬料為關鍵，都是所謂的「黃燜」名堂結果了。
尤其不可以加腐乳，那是胡思路，吃可以，但已經失去「黃燜」的風味。
舌尖上的節目專家所述。
黃燜魚的做法，黃燜魚怎麼做
4樓：小管家美食
黃燜魚是我們當地很多人喜歡吃的一種做法，口味是屬於濃香型的，而且裡面還放了辣椒，還是比較下飯的
5樓：匿名使用者
黃燜魚的原料小鯽魚、雞蛋、澱粉、麵粉
黃燜魚的調料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良薑、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜
黃燜魚做法：1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘。
2、雞蛋液、澱粉、麵粉和成糊，將小鯽魚掛糊。
3、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用。
4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良薑、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。
黃燜魚怎麼做
6樓：小管家美食
黃燜魚是我們當地很多人喜歡吃的一種做法，口味是屬於濃香型的，而且裡面還放了辣椒，還是比較下飯的
7樓：周太陽
主料： 魚翅(幹) 700克
調料： 白砂糖 15克 黃酒 25克 小蔥 20克 鹽 15克 姜 50克 各適量
黃燜魚翅的做法：
1. 將水發黃魚翅整齊地碼放在竹箅子上；
2. 將干貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用；
3. 將火腿肉5克切成細末，待用；
4. 將火腿肉45克切成薄片，待用；
5. 將兩隻母雞3000克、乙隻鴨子750克宰後煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗淨血汙，待用；
6. 將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗淨的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，將蔥段薑片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開後，潷掉水，去掉蔥段薑片，以去掉血腥味；
7. 注入鍋內4000毫公升清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火燜靠6個小時左右；
8. 這時下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀淨雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子）；
9. 將燜靠魚翅的濃汁放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時左右；
10. 然後加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味後，取出放在平盤裡，將魚翅翻扣在另一盤裡內；
11. 將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁；
12. 這時，將濃汁澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。
怎麼做黃燜魚
8樓：小管家美食
黃燜魚是我們當地很多人喜歡吃的一種做法，口味是屬於濃香型的，而且裡面還放了辣椒，還是比較下飯的
9樓：秀氣的張爺爺
主料： 魚翅(幹) 700克
調料： 白砂糖 15克 黃酒 25克 小蔥 20克 鹽 15克 姜 50克 各適量
黃燜魚翅的做法：
1. 將水發黃魚翅整齊地碼放在竹箅子上；
2. 將干貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用；
3. 將火腿肉5克切成細末，待用；
4. 將火腿肉45克切成薄片，待用；
5. 將兩隻母雞3000克、乙隻鴨子750克宰後煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗淨血汙，待用；
6. 將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗淨的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，將蔥段薑片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開後，潷掉水，去掉蔥段薑片，以去掉血腥味；
7. 注入鍋內4000毫公升清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火燜靠6個小時左右；
8. 這時下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀淨雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子）；
9. 將燜靠魚翅的濃汁放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時左右；
10. 然後加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味後，取出放在平盤裡，將魚翅翻扣在另一盤裡內；
11. 將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁；
12. 這時，將濃汁澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。
黃燜魚的簡單做法
10樓：小管家美食
黃燜魚是我們當地很多人喜歡吃的一種做法，口味是屬於濃香型的，而且裡面還放了辣椒，還是比較下飯的
黃燜魚的黃燜魚做法
11樓：小管家美食
黃燜魚是我們當地很多人喜歡吃的一種做法，口味是屬於濃香型的，而且裡面還放了辣椒，還是比較下飯的
12樓：純哥
：1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘。
2、雞蛋液、澱粉、麵粉和成糊，將小鯽魚掛糊。
3、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用。
4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良薑、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。
求黃燜魚的做法，黃燜魚的黃燜魚做法
黃燜魚是我們當地很多人喜歡吃的一種做法，口味是屬於濃香型的，而且裡面還放了辣椒，還是比較下飯的 黃燜魚1.將魚剁成小塊 每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了 2.調製麵糊 放一點麵粉 一點生粉 一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。要是嫌麻 煩，光是麵粉糊也成 3.將魚塊裹上麵糊放到油鍋裡炸 油多...
黃燜魚怎麼做
黃燜魚是我們當地很多人喜歡吃的一種做法，口味是屬於濃香型的，而且裡面還放了辣椒，還是比較下飯的 主料 魚翅 幹 700克 調料 白砂糖 15克 黃酒 25克 小蔥 20克 鹽 15克 姜 50克 各適量 黃燜魚翅的做法 1.將水發黃魚翅整齊地碼放在竹箅子上 2.將干貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬...
黃燜雞怎麼做，黃燜雞的做法是怎樣的？
主料 雞 1500克 輔料 竹筍 200克 紅辣椒 30克 調料 芡粉 10克 香油 10克 植物油 75克 大蔥 20克 姜 3克 八角 5克 醬油 30克 味精 5克 各適量 黃燜雞的做法 1.雞切成6厘公尺 2.5厘公尺塊，加醬油醃5分鐘 竹筍 薑切片 蔥 辣椒切段。2.將塊放進熱油中炸約1分...
醬燜泥鰍怎麼做，醬燜泥鰍魚做法
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黃燜雞公尺飯怎麼做？配料，黃燜雞公尺飯的做法和配料
黃燜雞公尺飯製作方法的做法步驟 具體操作如下 黃燜雞取2斤雞腿肉 冷凍雞腿 新鮮雞腿均可 切塊 2 3厘公尺即可 用清水沖洗浸 30 60分鐘 瀝淨水份備用。幹香菇用水泡透切片稱重40克備用，生薑切片稱重40克備用，線椒，青椒各2個，洗淨切段備用。用1000毫公升量杯量取130 150毫公升醬料，用...