1樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
牛排幾分熟的好吃？
2樓：物是人非丿天蠍
牛排是西餐中不可缺少的一道主角，我們中餐很多食物都講究要煮熟，但是牛排則不要全熟，一般七分熟的牛排不僅好吃，而且營養流失最少，正是因為蛋白質沒有流失，因此更入口，並且還不用擔心會發胖。生牛排柔嫩濕軟，一分熟有肉汁鮮味，三分熟肉感更多，五分熟有層次厚重感，七分熟有彈性，全熟牛排咀嚼感佳。
3樓：匿名使用者
近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排一般吃幾分熟
牛排的種類很多，常見的有四種：1.牛里脊(tenderloin)，又叫菲力(fillet)；2.
肋眼牛排(rib-eye)；3.西冷牛排(sirloin)，即牛外脊；4.t骨牛排(t-bone)。
牛排一般吃幾分熟：菲力是牛脊上最嫩的肉；肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韌度強；t骨牛排是牛背上的脊骨肉。由於肉的品質不同，便牽扯到了「幾分熟」的問題。
原則，當然是嫩者生，老者熟；嫩者貴，老者廉啦。菲力牛排一般三分熟即可，而t骨牛排就要多煎些，但止於七分。過，則暴殄天物。
現在，乙份上品好的牛排，三四百元不稀奇，頂級的恐怕要上千元。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
4樓：匿名使用者
一般國際上的都是7分熟的，因為那樣會顯得牛肉比較嫩。不過如果不喜歡那種沒有全熟的，討厭吃生的話。根據個人的口味來設定會比較好。
【吃幾成熟牛排更健康】
牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。3成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟：切開牛排見斷面**50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟：
切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
到底吃幾成熟的牛排更有利於健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康。
【牛排幾成熟好吃】
very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
推薦七分熟,但如果以前吃的是全熟,還是先嘗試八分吧
希望我的答案對你有幫助。
5樓：裁決小沫榾
【吃幾成熟牛排更健康】 牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。3成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟：切開牛排見斷面**50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟：
切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。 到底吃幾成熟的牛排更有利於健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。
如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康。 【牛排幾成熟好吃】 very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。 三分熟牛排（medium rare）：
內部為桃紅且帶有相當熱度。 五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。 推薦七分熟,但如果以前吃的是全熟,還是先嘗試八分吧 希望我的答案對你有幫助。
6樓：威兒無邊
你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何回答呢？
原來牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。
全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以「老饕」是不吃老牛排的。
但初試者不妨以七成熟開始。 表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟
牛排生熟，一般分四個階段：bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(medium)的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟!@_@
7樓：遠親大表哥
不習慣生肉口味的人挑選7分或者8分，至於究竟是7分還是8分，這個是根據肉質和肉的部位來決定的。（像腰內肉這樣的3~5分最好）
如果適應半生口味的，5分比較好。能吃出肉的鮮嫩，也不會流失肉汁。
要是完全不能接受未熟食物，擔心健康，又或者第一次心理沒底的人，可以先試下全熟的。而且全熟的肉好切。至少不會因為刀叉使用笨拙切不下肉而丟人……
另外：前面說的3分的肉是非常非常生的，一般吃的話偏生牛排的話5分也就可以了。
8樓：木瓜文化傳媒
4-牛排幾分熟才最好吃？不同的熟透度有什麼區別？這才是標準答案！
9樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
10樓：匿名使用者
當然要看個人喜好，我個人覺得5分最好，不過吃牛排也要看你吃的是鐵盤還是磁碟，如果是鐵盤5分剛好，因為鐵盤本身就很燙，若太熟牛肉吃起來就過老了：若是磁碟就要6-7分了，不然吃的時候還會看見血！
11樓：剛剛他仍然
1，3分個人覺得最好，吃起來騷氣騰騰！1分最好，像是吃牛肉刺身！美妙！美妙！
12樓：俞小囡
這個主要還是看個人口味…我比較喜歡吃六七分的…再久的話牛肉就會變的不好嚼爛…
13樓：太複雜
blue是指近生牛排，正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，鎖住牛排內濕潤度，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
rare是一分熟牛排，牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
而三分熟是medium-rare
14樓：匿名使用者
一分熟最鮮美，如果接受不了就三分熟。
15樓：匿名使用者
我覺得8成熟是最好食的。
16樓：匿名使用者
牛排生熟程度視牛肉的產地以及各人喜好來定。
我們平時所接觸的進口牛排主要以美國及紐西蘭為主，很多專業人士的建議是不要超過七成熟，太熟了的話口感就大打折扣了。
如果是日本或者是我國山東產的雪花牛，五成以下是最棒的口感。夠膽的可以嘗試一下生吃生牛肉。
17樓：拘捕拒捕
6分把 很嫩又不會很生
18樓：國寶
七八分的，，其實，這和你的運氣在加上廚房的手藝有關，，普通的牛排館別太嗇求，其實就只是噱頭，有些童鞋說三分還嫩，其實它做的並不是三分，火候其實已經有七分左右，三分的話是會帶血的，尤其裝冷盤的，，還有肉厚的最好不要低於七八分，不然。。。。大眾的牛排館並沒有宣傳的那麼專業，而且，裡邊的檸檬水啊不太衛生，雖然有檸檬沉澱，但是儲存的不好。還有啊，，，牛排牛排其實沒什麼不一樣，只是牛的部位不一樣罷了。。。
另外一點，不要迷信**。。
牛肉幾分熟好吃
19樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
20樓：美祥達春春
這個一般是看個人的喜好，不能吃太生的7分比較合適。口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯
21樓：半粒沙
紅燒牛肉8分熟，吃起鮮嫩可口，牛排7分就可以，但我們基本都沒吃牛排的，
牛肉要幾分熟才好吃
22樓：木瓜文化傳媒
4-牛排幾分熟才最好吃？不同的熟透度有什麼區別？這才是標準答案！
23樓：匿名使用者
一般餐廳分3成、5成、7成 7成就是全熟了 如果對餐廳比較有信心的話 最好點5成的 也就是半生熟 但這種做法對肉的品質要求比較高
自己做的話 先說煎的 平底鍋化少許黃油 牛排入鍋改小火 每十秒翻一次面 到兩邊都沒有血色就可以了
用烤盤的話 兩面各5秒就可以了
牛肉幾分熟比較好吃
24樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
25樓：匿名使用者
牛肉要100%但你說牛排就最好在70%熟最好吃了,但最好是叫廚師什麼醬料都不放,70%熟放點胡椒,鹽,一些香料直接吃就是最好的牛排了~
26樓：匿名使用者
個人習慣，我喜歡吃爛呼呼的。
27樓：農味小家
牛排你都吃幾分熟的？最好吃的是這個熟度，多點少點都不可以！
牛肉最好幾分熟最好？
28樓：木瓜文化傳媒
4-牛排幾分熟才最好吃？不同的熟透度有什麼區別？這才是標準答案！
牛排幾分熟比較好吃，牛排幾分熟的好吃？
牛排內部為血紅色而且溫度不高。一分熟牛排 rare 牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度 高於very rare steak 三分熟牛排 medium rare 內部為桃紅且帶有相當熱度。五分熟牛排 medium 牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。七分熟牛排 medium wel...
牛排幾成熟好吃啊，牛排幾分熟好吃
柯芷蝶丹昕 牛扒的生熟程度，在西餐中稱 幾成熟 一成熟帶血牛肉，是表面稍有一點色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態 三成熟，切開後僅兩個表面是成熟的灰褐色，70 的肉是紅色並帶有大量血水 五成熟的牛扒50 的肉是紅色的，但肉中的血水已較少 七成熟的牛扒切開後，中間斷層只有一線紅色，肉中血水已乾。全熟.熟透...
幾分熟的牛排最好吃，牛排一般吃幾分熟的比較好？
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？原來牛排可以按生熟程度分成一分熟 rare 三分熟 medium rare 五分熟 medium 全熟 well done 一分熟的牛排中間幾乎是生的，...
牛排幾分熟最好吃，牛排一般吃幾分熟的比較好？
牛排也分很多種 1。菲力牛排 嫩牛柳，牛里脊 是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟 5成熟和7成熟皆宜。2。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。3。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強 肉質硬 有嚼頭，食用中...
牛排都有幾分熟，牛排是怎麼區分幾分熟的
1 全生牛排 raw 完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉 基特福 kitfo，衣索匹亞菜餚 或生牛肉沙拉。2 近生牛排 blue 正反兩面在高溫鐵板上各加熱30 60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果...