1樓：高雅大氣很有笵
主料：糯公尺粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖適量，白芝麻適量，植物油適量。
做法：1.將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江公尺條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀
2.加入200克清水
3.用大火將水與麥芽糖燒開
4.取2/3糯公尺粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌
5..剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江公尺條口感酥脆
6.用手揉成光滑的麵糰
7.用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的麵片
8.切成約5mm~1cm左右的條狀
9.用手分別將每個條搓成圓棍
10.切成長短均勻的小段，約5cm左右
11.鍋中倒入適量油
12.涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）
13.隨著油溫公升高，江公尺條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連，看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火
14.從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江公尺條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江公尺條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去
撈出的江公尺條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江公尺條裹糖漿）
再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江公尺條都裹上白糖和白芝麻
將裹好白糖和白芝麻的江公尺條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封儲存
成功做江公尺條4要點：
1、加入適量麥芽糖，可使江公尺條內部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜。
2、分兩次加入麵粉，2/3用開水燙熟，1/3乾粉再與燙熟的麵糰揉在一起，這是使江公尺條口感酥脆的關鍵。
3、炸江公尺條的時候，要涼油下鍋，並且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，裡面還沒熟透，而且炸出來的江公尺條，形狀不規則。
4、炸完江公尺條控油後，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻，不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在江公尺條上，再蘸白芝麻，晾涼就可以。
2樓：匿名使用者
直接把糖加到江公尺麵裡啊
做江公尺條不放麥芽糖用什麼代替
3樓：姬覓晴
做江公尺條不放麥芽糖可以用轉化糖漿代替，做法如下：
準備材料：糥公尺粉300克、轉化糖漿50克、綿白糖100克
一、轉化糖漿加適量水，邊加熱邊攪拌至融化。
二、先加入三分之二的糥公尺粉，攪勻。
三、再將剩下的糥公尺粉全部加入。
四、和成不軟不硬的麵糰，蓋上濕布，靜置一小時。
五、將麵糰擀成片，不要太薄也不要太厚。
六、用刀切成條狀。將條狀都搓成圓滾滾的形狀。
七、冷鍋冷油，將麵胚放入。開小火慢慢加熱，直到面胚表面變金黃，撈出控油。
八、將50克糖加少量水，**融化，並熬煮到起大泡。
九、將炸好的江公尺條放入，裹上一層糖漿，表面再撒些糖即可。
4樓：blackpink_羅捷
主料：糯公尺粉150克
調料：開水200毫公升、白砂糖45克、蜂蜜5克、食用油100毫公升做法步驟：
1.容器中加入白砂糖，開水，蜂蜜，攪拌均勻2.加入糯公尺粉，攪拌均勻，揉成麵糰，擀成長條壓扁，切段3.
鍋中倒油，油溫燒至七成熟，倒入公尺條，小火炸至金黃4.鍋中倒油，加入白砂糖，小火熬至起泡
5.倒入江公尺條，攪拌均勻即可
5樓：
紅糖代替，白糖可炒紅
不用麥芽糖做的江公尺條
6樓：李師餚
小時候的小零食江公尺條，做法簡單沒難度，酥脆甜香味道好
7樓：du美食小貼士
你好，可以不用麥芽糖，自己熬糖漿也行，做江公尺條有兩種，一種真正用江公尺和泡多源f發酵製作，一種是用麵粉加麵欣酥c發酵，都能達到蓬鬆酥脆的口感。
江公尺條怎麼做啊，我自己做的一點也不好吃啊！要家庭做法的！
8樓：楣枋菲
原料：糯公尺粉（即江公尺粉）1斤、水8兩、麥芽糖3兩、裝飾用砂糖少許。
做法：1、將麥芽糖倒入水中混合，倒入鍋中燒開；
2、糖水沸騰後，倒入2/3的糯公尺粉，和均勻；
3、離火，再加入剩餘的1/3生糯公尺粉，和成麵糰；
4、將麵糰擀成厚片，切成約1厘公尺寬的長條，分別搓成約筷子粗的圓棍，再切成小段；
5、準備炸：在鍋中放置乙個漏勺可防沾連；
6、小麵條涼油下鍋，隨著油溫慢慢公升高，小麵條會慢慢浮起，用漏勺輕輕翻動，過程中油溫不能太熱，不要超過120度；
7、炸至麵條呈金黃色即可撈出控油，約12－15分鐘（可以晾涼後直接吃）；
8、表面沾糖：鍋中倒入小半碗水，再倒入約等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠；
9、將炸好的江公尺條放入糖水中均勻地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滾一滾，沾滿糖；
10、待糖晾乾即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）。
9樓：洪揚天下
江公尺條： 就是將麥芽糖倒入水中混合，倒入鍋中燒開；糖水沸騰後，倒入2/3的糯公尺粉，和均勻； 離火，再加入剩餘的1/3生糯公尺粉，和成麵糰；將麵糰擀成厚片，切成約1厘公尺寬的長條，分別搓成約筷子粗的圓棍，再切成小段； 準備炸：在鍋中放置乙個漏勺可防沾連； 小麵條涼油下鍋，隨著油溫慢慢公升高，小麵條會慢慢浮起，用漏勺輕輕翻動，過程中油溫不能太熱，不要超過120度；炸至麵條呈金黃色即可撈出控油，約12－15分鐘（可以晾涼後直接吃）； 表面沾糖：
鍋中倒入小半碗水，再倒入約等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠； 將炸好的江公尺條放入糖水中均勻地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滾一滾，沾滿糖；待糖晾乾即可得到江公尺條。江公尺條是高糖食品，不要一次吃太多。
以上僅供參考！！！謝謝！！！
10樓：下雪的秋天
做江公尺條的材料
主料：糯公尺粉800克
輔料：酵母10克 清酒100克 豆漿15克 芝麻5克 黑芝麻5克調料：植物油100克 蜂蜜30克 澱粉(豌豆)5克江公尺條做法
1. 糯公尺粉加入酵母粉、清酒和豆漿揉成麵糰,靜置一段時間2. 等麵糰充分發酵後,放入蒸鍋內用武火蒸成糯公尺年糕3. 把蒸好的年糕放入石臼裡用力捶至鬆軟
4. 取出放到撒了層麵粉的砧板上,擀成約1厘公尺厚的圓餅狀5. 待年糕變硬後,切成5厘公尺長、3厘公尺寬的糯公尺條6.
鍋中放油燒溫熱,放入糯公尺條炸至兩面金黃7. 炸好的糯公尺條撈出,瀝乾油分,蘸混合好的作料即可.
江公尺條製作提示
1. 本品有油炸過程,需備植物油約500克.
2. 捶打年糕時最好捶幾下,用手重新整一整石臼裡的年糕,讓年糕受力均勻,這樣才能使整個年糕都口感黏糯.
糯公尺條的做法大全江公尺條中的麥芽糖改成糖可以嗎？
11樓：番茄特攻
裹糖江公尺條的做法
麥芽糖與和麵水混合，大火燒開
取三分之二糯公尺粉倒入燒開的麥芽糖水中，邊倒邊攪拌
剩下的三分之一乾粉也倒進去攪拌均勻，活成光滑麵糰
用擀麵杖將麵糰擀成薄厚均勻的麵片，厚度大約在5mm左右
將麵片切成1cm左右的條狀
分別將每條搓成圓棍
將圓棍切成均勻的小段，長度約5cm左右
鍋中入油，糯公尺段涼油下鍋，切記一次不能太多，否則會嚴重粘連（此配方大約兩鍋量）
小火慢炸至表面金黃，整個過程保持中小火
撈出控油
平底不沾鍋裡入熬糖水、砂糖，小火熬至糖冒大泡（糖漿在鏟子頭上滴而不落就行，最好不要拔出絲，否則會粘成一坨）
倒入炸好的江公尺條、熟芝麻，迅速翻拌均勻，讓他們都裹上糖漿，馬上關火
裹好糖漿的江公尺條均勻鋪開，放涼食用，吃不完的密封儲存
沙琪瑪做法與江公尺條比較相似，小貼士附配方
小貼士①麥芽糖水和麵是為了江公尺條內部組織呈蜂窩狀，吃起來口感酥脆
②分次加入糯公尺粉，半燙麵做法也是江公尺條口感酥脆的關鍵
③由於麵粉吸水量不同，步驟⑥搓圓棍太乾的話可以適當蘸水搓
③炸時一定要涼油下鍋，方子翻倍時也要等油涼透後再炸下一鍋，每次炸的量要少，否則會粘連嚴重，使江公尺條形狀不規則，影響成品美觀
④隨著油溫公升高，江公尺條慢慢浮起，要用筷子輕輕翻動，使其不粘連，表面金黃時要用筷子翻面，使其受熱均勻
⑤特附沙琪瑪配方：主料有中粉235克，雞蛋三個（每個淨重50克左右），水150克，砂糖200克，配料有葡萄乾、蔓越莓、白芝麻適量，具體做法是雞蛋和面成團，擀片切成長條，熱油下鍋炸至熟而無色，裹糖撒配料，入刷油烤盤稍微壓實整形，徹底放涼鋸齒刀切塊，密封儲存
白面江公尺條的做法大全
12樓：磁場和領域
將麥芽糖倒入水中混合，倒入鍋中燒開
糖水沸騰後，倒入2/3麵粉
，和版均勻
離火權，再加入剩餘的1/3麵粉，和成麵糰
將麵糰擀成厚片，切成約1厘公尺寬的長條，分別搓成約筷子粗的圓棍，再切成小段即可
在鍋中放置乙個漏勺可防沾連， 小麵條涼油下鍋，隨著油溫慢慢公升高，小麵條會慢慢浮起，用漏勺輕輕翻動，過程中油溫不能太熱，不要超過120度
炸至麵條呈金黃色即可撈出控油，約12－15分鐘可以晾涼後直接吃，
表面沾糖鍋中倒入小半碗水，再倒入約等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠， 將炸好的江公尺條放入糖水中均勻地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滾一滾，沾滿糖
待糖晾乾即可得到江公尺條。江公尺條是高糖食品，不要一次吃太多。
補充：宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。
適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用
2.凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由於糯公尺極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
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