1樓：匿名使用者
製作糟雞爪首先要購買一些新鮮的雞爪，先處理清洗乾淨，鍋中加入適量的水，把雞爪放進去焯燙一下，然後再倒出來再清洗一遍，鍋中加入適量的水，把雞爪放進去，再新增生薑，大蒜以及蔥，大火煮開以後黃酒倒入進去，然後就用中火慢慢的燉煮一下，可以煮半個小時到45分鐘左右，等到燒開以後放涼，涼透以後把它放到乙個容器裡面，在加入適量的糟滷，蓋子蓋上放到冷藏室裡面儲存，這樣就可以吃了。
糟雞爪的配料和竅門。
想要把糟雞爪製作的好吃，正確的竅門方法一定要了解清楚，需要先把雞爪好好的處理乾淨，指甲部位要剪掉，然後再放到清水鍋中煮開後清洗乾淨，然後再放到鍋中，一定要是涼水下鍋，大火燒開以後再燜煮一下，撈出來以後用涼水再清洗一遍，把糟滷倒進乙個容器當中，雞爪倒進去放到冰箱裡面冷藏幾個小時以後來吃，在製作的時候注意不要煮得太過酥爛，這樣口感會變得不好，而且還要注意浸泡長一些時間，這樣才能讓味道更加入味，做出來的糟雞爪味道才可以更好。
2樓：薄荷溭
用料雞爪2磅姜。
幾片料酒。適量大蒜。
乙個糟滷。1-2瓶。
步驟 1把指甲剪掉後洗乾淨。雞爪先不要切半，怕煮的時候肉容易爛掉。
步驟 2薑切片備用，蒜頭切碎備用。
步驟 3水燒開後放入料理酒（適量，我喜歡重酒味的所以多放了），雞爪和薑片。大火燒開後煮10-15分鐘，筷子能穿透中間的肉就可以關火了（我喜歡吃軟一點的所以大火煮了15分鐘後轉中火再煮15分鐘。
步驟 4煮好後馬上把熱水倒掉，然後把雞爪放在冰水中浸泡5-10分鐘，我沒冰塊所以直接用冷水一直衝了5-10分鐘。
步驟 5泡完冰水後把雞爪瀝乾水分，切半（我嫌太麻煩了就只把中間的肉割開一點方便入味）接著放到容器裡然後加入剛剛切好的蒜頭，再倒入糟滷（淹沒過雞爪）。蓋上蓋子後放到冰箱冷藏3個小時左右就可以吃啦！
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