1樓：網友
材料：發麵糰1份，豬肉餡，蝦皮50克，蔥(切末)3根，姜(切末)2片。
調味料：a:醬油，香油各2大匙，鹽，公尺酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。
b:蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。
c:麵粉2大匙，水1杯，調成糊狀。
制法：(1)肉餡，蝦皮，a料，薑末攪拌均勻，製成肉餡。(2)發麵糰加入b料搓成長條形，均勻為30等份，擀成圓形麵皮，分別包入1大匙內餡包好，收口捏緊。
(3)熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入c料，加蓋煎6~7分鐘，撒上蔥，黑芝麻。ok
2樓：波哥來趕海
生煎包怎麼做？準備肉末玉公尺粒，蝦仁蔥薑，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。
3樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
4樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃。
5樓：耿鈮
生煎包做法，你能吃幾個。
生煎包怎麼做？
6樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
7樓：耿鈮
生煎包做法，你能吃幾個。
8樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃。
9樓：匿名使用者
生煎包的做法步驟。
1. 速凍包子稍稍解凍，來不及解凍的話直接煎也可以，只不過有點濺油，不礙事兒；
2. 鍋中倒放少許西班牙橄欖油；
3. 油熱後放入解凍的包子，蓋上蓋子，小火煎2-3分鐘至底部金黃；
4. 倒入適量清水，沒過包子約1/3處，蓋上蓋子；
5. 大火燒至水沸，小火繼續煎；
6. 煎約6-7分鐘至水份將幹，撒上香蔥碎，加蓋繼續煎1分鐘；
7. 開啟蓋子，撒上熟芝麻，關火即可。
10樓：牛起來美食培訓學校
特色早點學習就去合肥「牛起來」，早餐在人的一天工作中起著非常重要的作用，幾乎人人都是會吃早餐的，但是很多上班族是根本沒有時間為自己準備乙份營養的早餐的，這個時候就有越來越多的早點攤位應運而生。早點也有很多種類，今天我們就來說一說生煎包的製作方法吧：
用料：麵粉200克、酵母3克、溫水適量、肉餡適量、蔥花適量、黑芝麻少許、油少許。
做法步驟：1. 酵母用溫水融化後與麵粉和成麵糰，放置常溫發酵2. 肉餡、鮮蝦和蔬菜拌成餡準備好。
3. 麵糰發至蜂窩狀即可。
4. 取出放置面板上揉至光滑。
5. 揉成長條。
6. 切成大小一致的麵擠。
7. 撒上乾粉用擀麵杖擀成圓形面胚。
8. 放上肉餡。
9. 把面坯放在左手上，用右手捏出褶子。
10. 捏完後收口。
11. 不粘鍋燒熱放刷油少許，把包子放進去12. 煎一兩分鐘左右倒入包子處三分之二的水，蓋上鍋蓋大火煎煮13. 幾分鐘後水就幹了。
14. 之後再倒入清水。
15. 水再次燒乾後撒上蔥花和黑芝麻就可以出鍋了。
生煎包怎麼做好吃？
11樓：海闊任雲天
生煎包製作生煎最關鍵的是要把火、水、油三樣控制好，才能準確控制生煎包的品質，在這裡為大家梳理了幾個實用的技巧和需要注意的細節。希望能幫助大家豐富一下自家的餐桌。
和面。製作生煎包的麵糰，需要比平時做大包子軟一點，包包子的時候才能更快，也很容易控制包子褶的走向，如果把麵和得太硬，包子的外形雖然更加有立體感，但是口感上會變差，要是做帶湯的包子，也不能很好地跟皮融合。
揉麵。手工揉麵糰時，最好使用疊揉的方式，這樣不僅揉麵速度快，還能很好給麵糰上筋，如果採用其他的揉麵方式，不但費體力，還會花費更多的時間。
封口。做包子封口是關鍵的一點，如果封口不好，包子頂部就會非常的厚，咬一口一坨麵，口感自然會很差，也體現不出皮薄鮮香的優點。所以在包生煎包的時候，捏褶的時候要捏緊麵皮，讓麵皮變薄，到最後封口的時候只在頂部捏個小包就可以了。
熱鍋。煎之前一定要刷油熱鍋，即使你的鍋不是不粘鍋，也能做出底部焦黃的包子，熱鍋下生包子，能夠很快讓包子底部固定，不。
火候。做生煎包開始時，必須用小火慢慢把水煮沸，待水分快燒乾的時候，調成中火加速底部上色，加上適量的油，再調到大火轉動鍋，讓包子底均勻上色即可，撒上其他配料關火出鍋即可。
發酵。生煎的二次發酵一定要有，這樣能保證包子的飽滿，也不會出現被燙死的問題。發酵好的包子可以放到冰箱儲存一段時間，再煎也是一樣的效果。
總之，乙份合格的生煎，必須是底色均勻，個頭飽滿，吃一口餡夠香，皮厚薄合適，這樣才是好生煎的樣子。
12樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃。
13樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
14樓：予你命
在肉末裡加入雞蛋，生抽蠔油使餡料更滑嫩，麵糰醒好呈半發面，煎的時候加入開水，底部會酥脆可口。
15樓：露露臉露露臉露
首先你可以直接買乙份來吃。其次的話你可以做好了，然後用油把雙面都煎得金**黃的。這樣就很好吃了。
16樓：你到底敢不敢
製作生煎包是因為要保證口感，和麵時要比平時做包子的麵軟一點，最好是手工揉麵，會使包子更筋道，火候十分重要，先用小火將水慢慢煮沸，在水分快見底時加入適量的油。
生煎包麵皮怎麼做？
17樓：匿名使用者
生煎所用的面，有燙麵，發面，半燙半發面等區別。燙麵用開水兌面，不用發酵，特點是皮薄，好的燙麵，能讓你看到餡，汁。發面是發酵面，特點是亮肥軟，發面的乙個突出優點是汁水會把皮裡的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。
半發就是發面和燙麵各半，優點介於兩者之間。
如果是發面麵皮，生煎包一般發的體積比原麵糰體積的3倍左右，另外面和的一定要軟。當然要擀了，和包包子差不多。
附詳細發面生煎包(一般都是發面的，鍋貼是死麵的)的做法：
原料：麵皮原料：
麵粉250g、酵母3g、溫水130ml（這個量包括了融酵母的水）。
肉餡原料：豬肉餡、蔥花、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍（或者清水少量）。
做法：1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性；
2、酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；
3、揉合成光滑麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大；
4、麵糰發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了；
5、發酵好的麵糰，慢慢揉合排氣，揉均勻；
6、案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子；
7、取乙個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡。
8、包起來，成小包子狀；
9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎；
10、 煎至生煎底部金黃；
11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花；（這裡加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟）
12、 蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收乾。開啟蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收乾即可出鍋開動啦！
【碎碎念】：
酵母中放的溫水，水溫大約30度，可以用手試下溫度，不燙為宜。化酵母的水溫不能太燙，最多不能超過40度，過燙的水溫會把酵母燙死，那就無法發酵了。酵母用溫水化開後，靜置五分鐘，啟用酵母的活性後，再使用。
18樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃。
19樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
生煎包怎麼做好吃呢？
20樓：而給對方阿爾法
生煎包子，想必大家都熟悉不過了，麵皮金黃酥脆，餡心飽滿多汁，咬到嘴裡滿口留香，是不可多得的美味小吃。製作生煎包，一般分為四步：和面、拌餡，包製，煎熟。
話不多說，我們開始製作吧~！
和面生煎包選擇的是發面麵糰，這樣包子會很宣軟。
【原料】中筋麵粉500g 酵母6g鹽5g 水250g
【製作方法】
1、麵粉和酵母、鹽抄拌均勻，加入水和成麵糰。
2、蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵，至麵糰的兩倍大小就好了。
拌餡生煎包湯汁很多，湯汁多的方法有兩種：一種是肉餡裡邊打入足夠多的水或者湯；另一種方法是肉餡裡邊加入適量的皮凍。
【原料】豬肉末200g 鹽5g 蔥、姜少許 料酒5g 雞蛋1個 生抽10g 胡椒粉2g 芝麻油少許 皮凍100g
【製作方法】
1、將蔥白、姜切成末。
2、豬肉末中加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蔥薑末拌勻，再打入乙個雞蛋。
3、把皮凍切碎。
4、切碎的皮凍放入肉餡中拌勻。
包製1、發好的麵糰揉勻，排氣，揉至光滑。
2、搓成長條，分成大小均等的小劑子。
3、擀成皮，包上餡就好了。
煎製【用料】
油 蔥綠 水 麵粉 芝麻。
【製作過程】
1、將平底鍋中倒上少許的油。
2、包好的包子頭朝下挨個擺在平底鍋中。
3、將水和麵粉調成麵粉水，倒入平底鍋中。
4、蓋上蓋子，小火煎製8分鐘，撒上蔥花以及芝麻，再煎至水收乾，即可出鍋。
好了，生煎包就做好了，看著是不是很有食慾啊？
【小貼士】1、生煎包，發面和製餡是關鍵，面要發至兩倍大小，揉光。
2、包子包好之後不要急著煎、可以稍稍放置一會，讓包子二次醒發。
3、皮凍的製作很簡單，主要是要讓湯汁足，所以使用膠原蛋白多的豬皮、雞爪等熬出粘稠的湯汁，把湯汁留下，放涼之後就可以得到皮凍。
4、沒有皮凍可以把肉裡打水，一斤肉打入四兩水就可以了，順乙個方向攪拌上勁。
5、煎的時候火力不要太大，讓鍋中的水汽慢慢把包子蒸熟。
21樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃。
22樓：南城居北
首先你要準備好肉和自己喜歡吃的菜，把他們剁碎餡料做好。
其次發面也要發好，不要在面沒有發好的前提下就使用。
最後煎包子的時候要把油放多一點，不要粘鍋。
23樓：職場導師陳老師
首先就是在碗中放入一點麵粉，然後加入適量的水做成麵餅，然後把包好的包子餡放入餅中做成包子。再在鍋中加入適量的油，然後把包子放進去，小火慢煎，然後過一段時間再加入一點冷水，等包子熟了即可出鍋。
生煎包麵皮怎麼做，生煎包的麵皮怎麼做
生煎所用的面，有燙麵,發面,半燙半發面等區別。燙麵用開水兌面，不用發酵，特點是皮薄，好的燙麵，能讓你看到餡，汁。發面是發酵面，特點是亮肥軟，發面的乙個突出優點是汁水會把皮裡的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發就是發面和燙麵各半，優點介於兩者之間。如果是發面麵皮，生煎包一般發的體積比原麵糰體積的3倍...
做好的生煎包怎麼保溫，生煎包怎麼做？
剛做好的生煎包只有現吃，才能體會其中綿軟而富有彈性的皮衣混合著略燙冒著蒸氣的香滑肉汁，再加上生煎底部的酥脆焦黃，複雜而有層次的口感讓 連忘返。保溫就毀了以上的一切。短時間內您可以放在保溫裝置中,如保溫盒,保溫箱之類的,但時間長的話還是不好儲存,還是盡快吃掉比較好。已經做好了生煎包，那就燜在鐵鍋裡，用...
生煎包的做法，生煎包怎麼做好吃，生煎包的家常做法
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生煎包的做法，生煎包，生煎包的做法，生煎包怎麼做
1.豬肉400g 2.剁成肉餡 3.香菇300g,胡蘿蔔1根 4.香菇剁成細末 5.胡蘿蔔用插菜板插成細絲，再用刀切碎 6.肉餡中加入薑末 五香粉 十三香 雞精 白糖 醬油 鹽 蔥末 山楂酒 放入水 油 用筷子順乙個方向攪拌上勁 7.黑芝麻 蔥粒備用 8.醒發好的麵糰 9.麵糰搓成長條後揪成劑子，擀...
生煎怎麼做，鍋貼生煎怎麼做
材料 大號生煎包15 16個 麵皮 中筋麵粉250g 溫水150ml 快速發酵粉 3 4g 泡打粉1小勺 糖1勺內餡 肉糜180g，蔥花，薑末。做法 生煎包做法 據考，菏澤水煎包的製作始於清光緒年間，斷為百年老包。水煎包發面，泡松柔軟，亦具彈性，水煎包的底部一半是綿軟，一半是焦脆，透了油的。底便是焦...