1樓：扶不起的老阿斗
涼拌香菜根的材料香菜一把、蒜球乙個、辣椒粉一大勺涼拌香菜根的調料：鹽適量、醬油、蠔油一大勺、雞精、香油少許涼拌香菜根的做法：將香菜的根部連少許香菜桿子擇下來，仔細洗去泥沙；蒜球剝出蒜瓣，剁成細末，撒鹽、淋醬油拌勻醃製了備用；將清洗乾淨的香菜根隨意用指甲剖開，過涼開水沖洗了濾乾水；將香菜根放入深盆中，撒鹽、辣椒粉拌勻，倒入醃好的蒜末，撒雞精淋蠔油、香油充分拌勻即可。
小貼士、盡量選用粗跟的香菜，涼拌出來很有嚼頭，香辣過癮，細根的香菜次之。香菜根無需焯水，直接生拌即可，拌出來香脆可口。蒜末可以提前一晚醃製再用，蒜的生辣味會減少，蒜香味更加突出。
平常可以醃製一些用密封保鮮盒裝了在冰箱冷藏，做涼拌菜非常不錯，或者用來配早餐的麵條也很棒。做涼拌菜最好把材料用涼開水過一次，比較衛生。辣椒粉的用量依個人愛好調節，不過這道涼拌香菜根建議辣味重點，很好吃。
換成剁辣椒也不錯，只是得減少鹽的用量。
2樓：小張有妙招
親，你好，香菜根醃製鹹菜如下圖所示哦。
方便你檢視哦。
如何醃製香菜根？
3樓：咦小可愛
1.我把先香菜根洗淨晾乾。
2.放入泡蘿蔔條(做法請點選：香辣蘿蔔乾)的罐子裡醃了一下，相互提味。
菜品特色。也不知道什麼時候就愛吃香菜了，愛的一發不可收拾。燉肉時點綴點，做湯時也點綴點，甚至發展到，拿香菜做主料也吃的津津有味。香菜莖配肉絲，再加一點辣味，簡直是下飯良菜。
香菜葉子切碎打個蛋，煎張很美味的蛋餅。而香菜根，也不要丟掉，洗淨後泡在鹹菜灌裡，很有口感。
香菜的根莖葉三吃，各有各的吃法：香菜肉絲+香菜葉蛋餅+醃香菜根。
中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。
香菜根能夠起到調胃和中的作用，這是由於香菜根具有辛香公升散的作用，它可以促進胃腸的蠕動，所以它能夠起到促進腸胃消化的功效。
香菜根如何醃製好吃
4樓：不慌不忙的說道
香菜根的營養不比香菜差，做成涼拌菜的時候吃起來脆爽還有嚼勁，其實是非常營養還美味的下飯冷盤。將香菜根剪下來拌一拌，其實是非常好的做法，並且花錢都買不到。
剪下來的香菜根拌一拌，用途花錢都買不到，營養還好吃。
【所需的食材】
主材：香菜少許。
輔材：蒜少許、辣椒適量、食用油少許、醬油少許、醋適量、食鹽少許、白糖適量、香油少許。
【開始做有嚼勁還營養的涼拌香菜根】
1、挑選香菜來做涼拌香菜根的時候，選擇香菜根非常飽滿還硬實的比較好。這樣吃起來的涼拌香菜根更好吃還有嚼勁，如果放的時間比較長的香菜根，那麼就會發軟一些，口感就不太好了。
2、將香菜根切下來，然後放到洗菜盆中備用。
3、在香菜中加上清水，然後加上一點食鹽浸泡一下，因為香菜根部有泥土，所以清洗的時候要多清洗幾遍才可以。
4、接下來我們將小辣椒和蒜都清洗一下，切成碎末備用，並且將清洗好的香菜根放到大碗中。
5、我們將蒜末以及辣椒碎末放到碗中，隨後用熱油澆灌在上面，激發出香味之後我們在香菜根上放一點香油。隨後我們加上醬油、食鹽、白糖、醋等調味料，然後將調味料與香菜根攪拌均勻，放置二十分鐘之後我們就能吃美味還營養的涼拌香菜根了，配著公尺飯和炒菜一起吃，會非常解膩並且入味爽口。
總結。這就是我們經常丟掉的香菜根的妙用了，做成涼拌菜又是一道端上餐桌的美味，而且能給我們帶來營養。做一道美味的涼拌香菜根的時候，我們只需要放上平時我們做冷盤的食材，也就能做好這道好吃的涼拌香菜根了。
5樓：小張有妙招
親，你好，香菜根醃製鹹菜如下圖所示哦。
方便你檢視哦。
怎樣醃製香菜根好吃
6樓：匿名使用者
香菜根洗淨，打算切成片，尖椒切成圈，然後用海天海鮮醬油泡醃乙個小時。
7樓：匿名使用者
做菜 橄欖油炒菜好嗎 季節蔬菜。
醃製香菜根的做法
8樓：噯雪豆
將香菜根洗淨，用刀拍鬆散，加鹽、味精、糖、醋、辣椒油拌，用手用力抓均即可。 可隨口味新增調料比例。
香菜怎麼醃鹹菜
9樓：熾熱的足球夢
香菜性溫味甘，健脾消食，利尿通便，祛風解毒同時營養豐富，很多人都喜歡醃製成鹹菜進行食用。
下面是醃製香菜的步鄹與方法：
1、配備香菜半斤、醃漬粗鹽500克、白開水4公升；
2、把香菜處理乾淨，保留根部，因為有根醃漬後味道更佳；
3、釀製一碗鹽水，把香菜放進帶有鹽水的碗裡清洗；
4、將辣椒切絲，香菜切1cm左右的段加入鹽拌勻，先不要加別的，殺出汁倒掉然後再將糖，醋，香其醬，味精啥的混合會比較好，那樣湯汁少些；
5、把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後，移入壇內。
擴充套件內容：香菜有什麼功效？
中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
10樓：匿名使用者
材料：香菜半斤、醃漬粗鹽500克、白開水4公升。
製作方法：1、把香菜處理乾淨，最好根不要去掉，因為根醃漬後吃起來更好吃。
2、取乙個不鏽鋼盆，放入一小把粗鹽，然後倒入半小碗水，盡量把鹽水化開，然後放入未洗的香菜，然後用筷子翻拌均勻。
3、香菜翻拌好後，用乙個小一些的盆裡面放一些水然後壓在醃漬的香菜上面利於鹽水被擠壓出來，放在通風陰涼處大概兩天就好了，醃漬好的香菜用清水洗淨，攥幹，用刀切成兩厘公尺的長短放在乾淨的盆中。
11樓：瘋子難不難
製作方法。
1.香菜收拾好，洗淨，從中間切斷，蔥也洗淨後一切為二，然後用鹽水醃5~6小時。
2.辣椒麵用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調勻，做成調料。
3.把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後，移入壇內，用石頭壓上。
12樓：何時明月老師
春天是香菜生長的旺盛期，如果吃不了，醃製成酸菜十分好吃的。醃香菜沒有香菜濃烈的味道，但是也有獨特的香味。而且香菜的粗纖維比較少，十分清脆好吃。
醃香菜也是很簡單的事情，只要注意乾淨衛生，鹽分給夠，別爛掉就好了。
一，先把香菜，擇好洗淨。香菜粗纖維少，那些覺得老的莖葉可以留下來，香菜根也可以留著，只把發黃的葉片摘掉就可以了。香菜根醃製後，有嚼勁兒，清脆好吃。
認真地清洗乾淨，然後吊起來晾乾水分。
二，準備好所用的配料，香菜本身有獨特的香味，不必用太多的調料。準備些乾椒末，花椒薑片，蒜瓣就可以了。按照自己的需求斟酌，選用。實際上直接用鹽醃製香菜就很好。
三，把晾乾水分的香菜切成段，然後加鹽加入調料，拌勻。
香菜含水量並不大，拌好料就可以裝入乾淨的罈子裡。千萬別醃製5六個小時後，再用清水沖洗。這樣會使雜菌進入香菜，用清水沖洗後，進入的生水容易使香菜腐爛。
香菜本身有殺菌的作用，只要保持鮮活，裝入罈子裡，就不容易變質。
四，拌好料的香菜裝壇時要勁壓緊，因為香菜還是鮮活的，蓬鬆，如果不擠壓緊的話，空氣進入太多也容易爛。準備乙個合適的木棍，洗淨後使勁搗，裝緊了就可以。
搗出來的水分，可以倒掉。如果覺得鹽分不夠的話，在最上面再撒一層鹽封住。最後封好壇蓋，放入陰涼處，一般十幾天天就可以吃了。
溫度高醃製成熟快些，低了要的時間長些。看到香菜的葉子變成黃色，聞到了酸香味，就證明已經好了。
醃香菜一定要記住，醃分一次給足，不要太鹹了。拌好料後要馬上裝入封壇，別放久了，更不能用水洗。要注意壓緊，這樣是容易醃製好的。
13樓：葒塵莋秀
1、香菜和尖椒切碎放大盆裡。
2、加入適量食用鹽進行攪拌。
3、將攪拌好的香菜轉移到玻璃瓶中，兩周後即可食用。
14樓：化驗員小張
醃香菜的做法。
用料：香菜200g、鹽適量。
醃香菜的做法。
1、新鮮香菜。
2、用鹽醃製。
3、放味精 蒜瓣碎拌勻。
香菜可以醃香菜根也是一道美食。
拌香菜根的做法。
用料：香菜根、鹽味精、大蒜、辣椒油。
做法：1、香菜根洗乾淨備用。
2、撒上鹽醃漬20分鐘。
3、把醃好的香菜根用清水衝一下，切成小段，放入蒜末，少量味素拌勻即可。
15樓：雙魚貝貝
1、香菜收拾好，洗乾淨，一切為二，用鹽水醃5~6小時。
2、辣椒麵用油燙一下，姜、蒜搗成末一起調勻，做成調料。
3、把醃好的香菜和蔥用清水洗兩遍，放入大盆中。
4、把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後，放入壇內，用石頭壓緊。
5、等5-6天過後即可食用。
香菜別名：香茹、香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草、園荽、香荽、蕪荽、胡荽。
禁忌人群：患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食；麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者。
16樓：網友
一、爆醃香菜的做法。
香菜醃製的時間越久，顏色就會變得越暗淡，口感也會發軟。而爆醃香菜省時間，快速，顏色翠綠且口感爽脆，醃製過程中產生的有害物質也是最少的。
爆醃香菜的做法極為簡單，把新鮮香菜除去老的莖葉後，洗淨控乾，再切成到2厘公尺左右的段，撒入稍多點的精鹽拌勻。醃製2小時後用涼白開或純淨水沖洗掉多餘的鹽分，控水後再加少許味精即可食用。
二、可以長期儲存的醃香菜做法。
爆醃香菜雖然簡單快速，但比較適合現做現吃，如果你希望醃好的香菜可以長期儲存，就要換用以下的醃製方法了。
原料：新鮮香菜750克，鹽適量。
做法步驟：1、香菜擇洗乾淨後攤放在陰涼通風處，晾乾表面的生水後撒適量鹽拌勻，裝入無油無水的乾淨容器中，層層壓實。
2、香菜全部裝完以後，在香菜表面再撒上一層鹽，密封容器後醃製七天左右就可以吃了，隨吃隨取。
香菜的醃製方法其實就是這麼簡單，因為香菜本身就具有特殊的香味，所以我們只用鹽來醃製就非常美味了，再胡亂新增調味料只會破壞香菜原有的天然香味。
拓展資料：
醃鹹菜是一道美味的菜餚。醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。
鹽醃製品有醃鹹菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。