1樓：匿名使用者
1、把做酸奶的器具用開水消毒後空幹水分，把鮮奶或奶粉沖調好的牛奶放至35-40度，夏天放置成室溫即可，放入糖、適量益生菌粉，充分攪拌均勻，放入酸奶機通電，等候7-8個小時即製成。如果你是用上次作時留下來的酸奶源發酵，夏天只需要4-5個小時即可。
2、但是要注意以酸奶源做酸奶，酸奶源和鮮牛奶的比例應該是1：10，只要你這次做完後在乾燥的容器裡留存一些新鮮的酸奶（按比例），用保鮮膜封口放在冰箱內保鮮就可以了，但是為了保證菌母的活性，也不能放太長時間，3天之內就要用掉。另外菌母不能無限制的多次迴圈使用，益生菌的活性是有限的，多次迴圈繁殖和再生的能力會不斷下降，建議最多只能用2-3次。
最好是在藥店購買益生菌，這樣可以保證質量和口感。益生菌要放在冰箱冷凍室儲存，否則失去活性的菌類將失效而不能發酵作出酸奶。
另外建議：在做酸奶之前先放糖可以有效縮短發酵時間，然後可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄乾、桃子粒、芒果粒等，然後再發酵，這樣的口感是超級棒的，也可以在做好酸奶後調入巧克力粉，這樣做出來就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或士多啤梨、菠蘿等水果）、冰塊等放入料理機一併打碎，這樣就可以製作出美味的奶昔沙冰，味道濃郁、醇香，新鮮、健康，比起那些名牌酸奶來有過之而無不及！！！
最後祝願你能做出美味酸奶，永遠健康美麗！
2樓：匿名使用者
1.準備一公升的鮮奶。150g的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴，因為健康嘛)放在室溫下。
◇2.準備乙個玻璃瓶和攪拌棒。並且用沸水沖洗它們。給他們消毒。
◇3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了。大概30-40度。因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
◇4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面，把150g的酸奶放入裡面，並且攪拌均勻。
◇5.然後用保險膜蓋上。
◇6.放入烤箱，溫度大概為30-40度左右。太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
◇7.六小時後取出即可。
■製作酸奶的訣竅■
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
◆1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
◆2.最適合乳酸菌發酵溫度為 43－45℃ ,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發酵時間而影響風味。
◆3.用接種法製作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是新增了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
◆4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
◆5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。
3樓：漂泊遠方的淚
自製酸奶詳細步驟：
1． 把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；
2． 用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；
3． 在容器裡倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；
4． 把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
5． 把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；
6． 冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水；
7． 把酸奶機的上蓋蓋好；
8． 插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發酵時間（詳情請參照使用說明書）；
9． 用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。（用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時）
10．發酵好的酸奶凝結成「豆腐花」狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；
11．酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用；
12．沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
果乾酸奶（優酷乳）
材料：2/3小熊酸奶機自製的酸奶，1/3份量果乾片、蜂蜜( 量依個人口感調配)或果糖、寡糖等醣類。
作法：酸奶置於碗中，將梅干、李子幹、葡萄乾等加入，放置冰箱中冷藏一夜再吃。酸奶中的乳清會滲入果乾而使其變軟。
水果酸奶（優酷乳）
材料：2/3小熊酸奶機自製的酸奶，1/3份量水果（蘋果、雪莉、香樵、西瓜、木瓜、芒果、西紅柿、葡葡、菠蘿等）調配)、 蜂蜜( 量依個人口感調配)或果糖、寡糖等醣類。
作法：切成塊狀之水果，與酸奶、蜂蜜等一起全部倒入果汁機打勻即可。
夏天可加冰塊混打，滋味香醇特美。
材料：2/3小熊酸奶機自製的酸奶，1/3份量水果（蘋果、雪莉、香樵、西瓜、木瓜、芒果、西紅柿、葡葡、菠蘿等）調配)、 蜂蜜( 量依個人口感調配)或果糖、寡糖等醣類。
作法：切成塊狀之水果，與酸奶、蜂蜜等一起全部倒入果汁機打勻即可。
夏天可加冰塊混打，滋味香醇特美。
4樓：我是原始人
酸奶機使用很簡單的，插上電，定好時確定就可以了。
如果你用菌種，直接放入牛奶中就行了，牛奶 不用加熱，直接攪 勻。你的酸奶機能做多少酸奶就放同樣多的牛奶。酸奶發酵後體積不會變大。
如果要用酸奶勾對，一定要用純酸奶，比如蒙牛紙盒裝的那種，我一般是買200ml那種，三塊多錢吧，比較純，再加三代到四代純牛奶，百利包那種就行，錫紙的更好，
5樓：匿名使用者
做酸奶的步驟有很多了，我就不再重複了。你的後半個問題吧，如果你製作過程中比較小心盡量保持所用材料和器具不被汙染，再按照大家給你的方法一般應該是沒問題的，我要提醒你的是注意溫度，發酵時間，還有就是發酵好後的後熟階段。不過你要是用酸奶機做的話就比較省事了。
做完之後你先看一下，是那種像豆腐一樣的凝固的很好的狀態是正常的。你再聞一聞，嚐一嚐，正常情況下有發酵乳製品的香味，沒有異味，吃起來也和買的一樣甚至更好吃，沒有苦味。這樣就算成功啦！
我也是自己做了幾次才知道具體要注意什麼的。祝你好運~
6樓：趕海斌子
自製酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
酸奶如何自製 5
7樓：匿名使用者
把十袋鮮牛奶倒入沒有油的乾淨鍋裡，中火煮開（一定要見開，否則容易變質）後晾至與體溫差不多時加入一袋酸奶，攪勻後用保鮮膜封好，靜置幾個小時後，當溶液變稠後就好了，建議放入冰箱冷藏後食用。
夏天可把酸奶直接倒入牛奶（無需加熱）中，後面做法相同。
8樓：網友
我朋友做過的，滿好的，一般用酸奶和牛奶1比3的比例，倒在小鍋中，攪拌均勻，冬天的時候放在暖氣上就可以了，時間長短自己掌握……
9樓：網友
咦？生活一點通上有個巧做酸奶的方法~
一般的牛奶，乙個幹而且沒有油的餐盒，封閉效果要好，一點都不能漏出牛奶來。
首先將飯盒洗淨、擦乾，一點水分也不能有哦！再將牛奶倒入飯盒中。
然後！玩電腦或者看電視的時候，把裝有牛奶的飯盒放在散熱器上面，就是那個散熱的地方啦，擱置幾個小時就可以了！如果你覺得不夠濃稠的話時間還可以長一點。
中間過程不能開啟飯盒哦！所以最好找那種透明的有蓋的微波爐飯盒，可以看到濃稠度的！
嘿嘿，休閒的時候就好做酸奶了，還是絕對的一舉兩得！
怎樣在家自製酸奶？
10樓：匿名使用者
把新鮮牛奶倒入鍋中，煮沸後，等牛奶晾涼，倒入適量窖頭（在外面買的酸奶）。放入冰箱，4小時後加白砂糖食用。
11樓：凱特恩
買乙個酸奶機（很便宜）。將四袋純鮮牛奶放進酸奶機配帶的塑料盒裡，在牛奶中加入一小袋雙歧桿菌（也可用原味酸奶），用勺子攪拌均勻，將塑料盒蓋上放進酸奶機（可在酸奶機裡放點水，這樣盒裡的牛奶受熱均勻），接通電源八個小時，一盒成奶酷狀地道的酸奶就做好了。吃時拌上蜂蜜（也可放入果丁），既好吃又營養（糖尿病患者可用怡口糖），做好的酸奶需放冰箱裡冷卻，這樣口感才好，最好在三天內吃完。
怎樣自製酸奶？
12樓：
怎樣在家中自製酸奶 有圖。
電飯鍋自製酸奶（**）：
13樓：寧靜o致遠
原料：純牛奶………500ml
原味酸奶………125ml
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8．自製酸奶保質期為2～3天。
14樓：沙堡王國
酸奶自製法：
1、冬季，250克酸奶勾兌250克鮮奶（鮮奶最好先煮沸），加適量砂糖，自然發酵24小時後，即成凝固狀酸奶，可供一家三口食用。做好後的酸奶留下一些，即成為下一次做酸奶的發酵劑。
2、夏季，如以250克酸奶做發酵劑可勾兌500克鮮奶，發酵時間以不超過20小時宜。最好是125克的酸奶，勾兌500克鮮奶，加入砂糖，24小時正好可口。
如何自製酸奶？怎麼自製酸奶？
1 首先將接觸牛奶的容器和勺子用開水燙一下。2 然後在容器中加入約200毫公升的純牛奶，再加入1包酸奶發酵粉，並攪拌溶解。3 繼續倒入剩餘的純牛奶攪拌均勻。4 接著放入酸奶機，蓋上酸奶機外蓋，設定酸奶功能，時間為8小時，開始製作酸奶。5 最後待時間到，放入冰箱冷藏5小時後，酸奶就可以吃了，喜歡吃甜的...
怎樣自製酸奶，怎麼自製酸奶
原料 純牛奶 1000ml 核仁格酸奶發酵劑 1g 1小袋 工具 酸奶機。做法 1 將酸奶機內膽加開水泡1分鐘消毒。2 將純牛奶1000ml 蒙牛 伊利等 倒入酸奶機內膽容器中。3 加入核仁格酸奶菌粉1g，充分攪拌均勻。4 酸奶機插上電源，工作6 8小時，見酸奶呈凝固狀即可。5 做好後可以放置冰箱冷...
請問如何自製酸奶，如何在家自製酸奶
自製酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。以下回答短小精幹 推薦買台酸奶機。不用買的太好。推薦用超市裡買的小包裝酸奶做菌種 引子 和原味牛奶的比例大概佔大約5 10 插上電源等待6小時。ok。冬季略長。時間越長越酸。做出來有顏色有菌絲切勿食用。打完這麼幾句發現沒懸賞。雷鋒...
自製酸奶好還是外面買的酸奶好，自製酸奶與街上賣的酸奶有什麼區別？
食材明細 酸奶100克 牛奶3盒 乾淨容器乙個 勺子乙個 酸奶機適量 酸甜口味 燜工藝數小時耗時 簡單難度 給腸胃乙個清新吧 自製酸奶的做法步驟 1準備鮮奶3盒，酸奶1杯。2用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3將純牛奶倒入容器內。4再倒入酸奶 做引子 5用勺子攪拌勻。6將蓋好的容器放入酸奶機內...
怎麼做自製酸奶，自製酸奶怎麼做，要注意什麼？
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。製作過程 1 把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫 提高乳酸菌活性 備用。2 把純牛奶在熱水，象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70 80度 如果是1kg裝 的盒子的，要用開一點的，90 98度 泡3 5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳 酸菌生長 3 在溫牛奶...