1樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
3樓：帳號已登出
您好，您的問題我已經看到啦請您耐心等待兩分鐘好嘛我把答案輸入一下哦。
1：首先準備五花肉3斤切成小塊，準備一根蔥白切成條，生薑切成片作為備用。2：
下面我們來調一點醬汁，準備乙個小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫公升攪拌均勻即可。3：在鍋裡倒上冷水，把五花肉放進去、加上蔥段、薑片、料酒開大火把水煮開，水開後再煮4-5分鐘出鍋控乾水分就可以（煮的過程中，上面就出現一些白沫，要記得把白沫都撇出來）。
4：另起鍋，鍋裡不要放上食用油，把豬肉放進去煎一下，煎的兩面是金黃色出鍋。
5：在電飯煲裡放上薑片、蔥段，再把五花肉放進去，用筷子把五花肉鋪平了，加上冰糖5-8粒，倒上攪拌好的料汁，蓋上蓋子按煮飯鍵，大約煮50分鐘就可以出鍋了。
4樓：兩公尺小廚娘
紅燒肉怎麼做好吃？
5樓：伍冰珍展思
外婆紅燒肉的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。外婆紅燒肉的製作材料：
主料：五花肉1斤。
調料：油1大勺，生薑4片，小蔥一撮，料酒適量，老抽適量，糖3大勺，鹽1/2茶匙。
教您外婆紅燒肉怎麼做，如何做外婆紅燒肉才好吃。
說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油。
膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。
紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜。
歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味。
的，而且入口即化，非常好吃。
做法：1、鍋裡燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。
2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃。
酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。
3、拿乙個中型的煲，炒好的肉放入煲裡，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子。
試試是不是酥了，酥後開大火，收乾汁水，放入蔥花裝盤。
小帖士：1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。
2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最後水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例。
如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉幹。
6樓：肖婷婷萊鵬
最簡單快捷又好吃的方法我來教你：
把帶皮五花肉，切成2公分見方的塊，用水煮一下，撈出後瀝乾水分，炒鍋加油，燒製8分熱時加白糖，（油和白糖按個人喜好加）待糖至起紅色沫時，把肉放鍋裡翻炒至起紅色，倒高壓鍋裡加水和佐料，燉20分鐘，一道香而不膩的紅燒肉就ok了，這是本人自創，且食用多年的紅燒肉做法，試試吧。
7樓：匿名使用者
最簡單、正宗的紅燒肉（牛肉、排骨）做法：
好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒乾，然後加海天特級草菇老抽少許上色，再加海天牌特級生抽王，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加小蔥（切段）、胡椒，少許味精。
8樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
9樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時。
10樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘。
11樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
12樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺。
13樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單。
14樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全。
15樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
16樓：網友
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了。
紅燒肉怎麼燒才好吃
17樓：匿名使用者
第一種：蜜汁紅燒肉。
把買來的五花肉切成塊狀，放入料酒裡醃製，去除豬肉的腥味。醃製好之後，把鍋裡倒入油加熱，把五花肉爆炒到表面金黃色，不要時間太久，以防變焦。然後將番茄醬和蜜汁醬料倒入鍋中，翻炒之後，再加入醬油，大火翻炒收汁，蜜汁紅燒肉出鍋。
第二種：北方紅燒肉。
不同地方的紅燒肉口味是不一樣的，例如北方紅燒肉就是鹹口。做法雖然和其他紅燒肉做法差不多，但是北方紅燒肉都會加上幾個開了花的雞蛋，美味可口。先把豬肉放到料酒，蔥段薑片裡面醃製，這樣的豬肉更加有嚼勁，肉也緊實。
把鍋燒熱，把蔥薑蒜八角辣椒倒入鍋中炒香之後放入紅燒肉生抽繼續反炒。紅燒肉變色之後，放入糖接著翻炒。在鍋中倒入水末過肉，和事先煮好的雞蛋，劃上刀印，加入雞精等佐料，大火收汁，小火慢燉，等待一會，一道正宗的北方紅燒肉就做好了。
第三種：上海紅燒肉。
上海的紅燒肉甜口著稱，鵪鶉蛋是必不可少的。將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。五花肉放鍋裡用大火燒沸，五花肉切成塊，鵪鶉蛋去殼。
鍋裡熱油炸鵪鶉蛋，炸到鵪鶉蛋表面金黃色，撈出備用。把鍋裡剩下的油加入冰糖慢慢熬製，使鍋裡的糖變成焦糖色。倒入五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。
加入水，開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、乾辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋後改小火慢燒。放入鵪鶉蛋和鹽巴，燉一會，大火收汁，上海紅燒肉出鍋。
第四種：土豆紅燒肉。
土豆紅燒肉，中國傳統菜餚，香嫩酥軟，烹飪簡單。五花肉切塊，放入薑絲，涼水泡著備用。土豆，大蒜，薑片切好備用。
將肉放入涼水，煮開，過濾掉血水。 熱油，放入薑片蒜片，爆香。肉倒回鍋裡，翻炒一會兒，加入老抽生抽和陳醋，繼續翻炒。
加入土豆，翻炒一會兒，加點兒白開水，燉一會。加入白糖，小火慢燉，五花肉和土豆都燉爛就好吃了。
18樓：清河嘔換
1、選五花肉一條，約4斤； 2、鐵鍋燒熱，抓起五花肉，將皮輕輕在鍋裡來回燙幾下，這樣能使肉皮容易酥爛； 3、將肉洗淨後切寸方塊瀝水； 4、換乾淨鍋，置少量油（約半兩多），燒至六成熱，炒肉之前在鍋裡到一點點油（就一點點，千萬別多，就幾滴），再放糖（約3——4勺），油和糖一起放，油一邊熱，邊抄糖，要不停的抄，要不糖就會糊了。糖先會化，然後冒小白泡，再是冒大泡，在這時，就在這時，放入肉或要上糖色的東西，就會很好了，你可以先試試，最重要，最關鍵的是糖的火後，一定要是冒大白泡的時候放東西。，不停攪拌，待糖融化時倒入肉塊，不停翻炒。
（有的廚師說：正宗的紅燒肉不用糖色，而用醬油。如果不用糖色則可省去以上步驟）。
5、待肉略有收縮呈漂亮的金黃色時倒入適量醬油、水，以淹過肉塊為宜，放入薑片，大火。 6、大火五分鐘後換小火慢慢熬。 7、湯汁快收乾時略加調味。
8、肉成，濃油赤醬，皮酥肉香。求。
19樓：菜籃子
材料：五花肉、老抽、蔥、蒜子、鹽、姜、小紅辣椒、料酒、開水、冰糖、生抽、八角食用油。
做法：1.準備好食材。
2.將夾心五花肉用清水洗淨。
3.用刀切成2公分左右的塊。
4.鍋內倒入少許油，放入薑片、蒜子、八角和辣椒翻炒爆岀香味。
5.將五花肉入鍋。
6.加入料酒、生抽、老抽、少許鹽翻炒幾下再放入冰糖兩塊。
7.倒入開水煮開用勺子去掉浮沫。
8.水量只要把肉淹沒就行，放入香蔥蓋上蓋子可以燜燒了。
9.差不多乙個鐘頭左右開始收汁了，注意下面燒焦。如果快收好，立刻跳至保溫，因為裡面餘熱大。
10.起鍋裝盤。
紅燒肉怎麼燒好吃啊？
20樓：fg知道
感覺紅燒肉按照以下的方法做，比較好吃。
食材：五花肉、大蒜、姜材料：八角2個、乾辣椒若干、香葉2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、雞粉、十三香【紅燒肉】— 肥而不膩、入口即化第一步：
五花肉切成2厘公尺左右的方丁，切兩個2厘公尺左右的蔥段，把薑蒜輕輕拍扁不能太散哦。
第二步：鍋中加入水， 把準備好的五花肉冷水下鍋，再倒入少許料酒去除豬肉的腥味，水煮沸騰之後打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分鐘撈出豬肉，撈出的豬肉用清水衝一下。
第三步：鍋裡倒入植物油，油燒熱之後倒出，鍋中再淋入一小勺冷油防止豬肉粘鍋，倒入五花肉開中火煎制，五花肉慢慢變黃，豬皮起泡，肥肉發亮流油的時候就可以撈出鍋了。
第四步：現在開始熬糖色，開小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化開變成紅褐色起泡的時候倒入五花肉，快速翻炒讓糖色裹勻五花肉，開始倒入蔥、姜、蒜事先準備好的佐料進行翻炒，翻炒1分鐘倒入豆瓣醬和料酒，加入清水使水沒過五花肉，等待水沸騰後加入胡椒粉、雞粉、十三香，蓋上蓋子開小火煮製40分鐘。
第五步：時常看著鍋中的水以免水煮製乾，煮到20分鐘加入食用鹽，40分鐘到了之後湯汁還剩很多就開大火收汁。
第六步：美味誘人的紅燒肉做好了，只是紅燒肉熱量太大，不要多吃哦~
紅燒肉怎樣燒才好吃
21樓：帥枋春
要做出肥而不膩、瘦而不柴、滿口溢香的紅燒肉需要掌握以下五點小竅門：
1：涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出。
並去腥味，用涼水煮出的五花肉口感。
不會發柴。2：五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色。
的時候不容易濺油。
3：炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水，這時放入開水肉不會收縮，煮出來。
的五花肉口感不會發柴。
4：燉煮的火候一定要掌握好，煮開後調。
中火燉煮15分鐘，再調小火煮45分鐘。
左右。5：鹽要燉煮好後再放入，鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所。
以要在燉煮好後再加。
食材：五花肉、香葉、八角、草果、姜、
冰糖、紅燒醬油、鹽。
做法：1：涼水下鍋將五花肉、香葉、八角、草果、薑片放入。
2：煮至五花肉二成熟，用筷子插入不會。
流血水即可。
3：撈出五花肉，放涼後刮去肉皮上雜質。
和細毛，切塊（2cm寬）。
4：炒鍋內放入少量油，加入冰糖。
5：大火把冰糖炒溶，調小火炒至冒大泡。
。6：顏色變黃時倒入紅燒肉迅速翻炒上色。
煸出油。7：沿鍋邊淋入紅燒醬油，迅速翻炒。
8：將五花肉移至煮鍋裡，倒入蓋過肉麵。
的開水，再放入煮五花肉時用過的香葉、八角、草果、薑片。
9：蓋上鍋蓋大火煮開後，調中火燉煮15
分鐘，再調小火燉煮45分鐘左右，鹽。
在燉煮好後根據自己的口味加入。
紅燒肉怎麼燒好吃，怎樣燒紅燒肉才好吃？
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怎麼把紅燒肉燒的最好吃，怎樣燒紅燒肉才好吃？
我們老家方法 水燒開,把整理好的五花肉放進去煮,煮到用筷子可以捅爛,按自己口味煮爛一些也可以,不要煮那麼爛也可以,好了就取出,趁熱塗醬油,油燒至七八成放進去炸,也按自己口味,可炸久些也可不炸那麼久,但皮要炸起皺,然後均勻切好一片片,不要切太厚太小,放一些輔料,下面放一些老家式的菜幹,放去蒸,可好吃了...
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請問紅燒肉怎樣燒好吃，紅燒肉如何燒好吃？
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