1樓：匿名使用者
芹菜炒臘肉。
主料。臘肉200g 芹菜5條。
大蒜3顆 小紅辣椒10個。
輔料。公尺酒少許 姜少許。
芹菜炒臘肉的做法步驟。
2. 鍋熱放油，然後放入薑蒜爆香，再把芹菜辣椒一同放入翻炒，放少許鹽，翻炒小會放入臘肉，因為我家的這個臘肉本身有鹽味，所以不用放鹽。
3. 臘肉放進後小炒一會放入公尺酒。繼續翻炒。倒入少許美味鮮翻炒一會就可以出鍋啦。
2樓：范爺教做菜
主料 臘肉300克 芹菜300克 紅椒1個。
輔料 油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 紅椒1個。
做法：1、臘肉放鍋裡煮十分鐘；
2、原料切好芹菜、紅椒；煮好的臘肉去皮，切片；
4、下薑蒜炒香；
5、下入芹菜、紅椒，快速炒一分鐘放鹽即可出鍋。
3樓：聰明還誠摯的小鷗
臘肉1塊，紅椒適量，芹菜適量，姜少許，蒜適量，生抽1勺，鹽少許；
做法：1. 將臘肉蒸熟切片。
2.芹菜切成段。
3.起油鍋，爆香薑蒜，辣椒，將臘肉炒香。
4.下芹菜一起入鍋煸炒至斷青。
5.下鹽、適量生抽調味，起鍋。
4樓：林夕的微笑
臘肉炒芹菜；
材料：臘肉1塊，紅椒適量，芹菜適量，姜少許，蒜適量，生抽1勺，鹽少許；
做法：1. 將臘肉蒸熟切片。
2.芹菜切成段。
3.起油鍋，爆香薑蒜，辣椒，將臘肉炒香。
4.下芹菜一起入鍋煸炒至斷青。
5.下鹽、適量生抽調味，起鍋。
三、臘肉炒蕨菜；
材料：蕨菜1把，臘肉1條，豆瓣醬1勺，白糖，鹽，高湯，醬油，蔥，雞精適量。
做法：1.將蕨菜洗淨，再放入沸水中煮2-3分鐘，去蕨菜的苦味，撈出切成3厘公尺的小段；
2.在燙蕨菜時 在鍋中用小火煎一下臘肉 等臘肉出油原本白色的油脂變得金黃 邊緣捲起即可撈出；
3.繼續將油加熱到6成熱時 爆香蔥段 下蕨菜段翻炒之後加入煎好的臘肉 加入一勺豆瓣醬 淋入一小勺醬 油上色 一小勺糖拌勻 新增適量高湯用大火收乾最後根據口味加入適量鹽和雞精調味 即可。
四、臘肉炒筍片四季豆。
材料：臘肉4兩，筍片4兩，洋蔥1/4個，四季豆5根，紅蘿蔔段1/2杯，鹽1/2小匙，淡醬油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙。
做法：1.將臘肉放入電鍋蒸15分鐘取出，待微涼後切成公分薄片，筍洗淨、洋蔥切片狀、四季豆去蒂斜切後備用。
2.筍片與紅蘿蔔段與四季豆用沸水汆燙2∼3分鐘，撈起立即沖涼備用。
3.起油鍋放入臘肉略爆香，油如果不足可以再加少許，隨即加入洋蔥爆炒1分鐘，再加入筍片、四季豆段及調味料翻炒至均勻入味即可盛起食用。
五：臘肉炒飯；
材料：臘肉片200公克，青蒜片80公克，辣椒片10公克，白飯3碗，雞蛋2個，公尺酒1大匙，雞精1/2小匙，醬油2大匙，胡椒粉少許；
做法：1.臘肉片切小丁；青蒜片切碎，備用。
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，放入作法1的臘肉丁炒香，再放入青蒜碎拌炒香後取出，備用。
3.於作法2的鍋中加入2大匙沙拉油，放入打散的雞蛋炒香，再加入白飯炒散，續加入所有調味料拌炒均勻，最後放入作法2的材料拌炒均勻至入味即可。
有那麼多種方法來炒臘肉，如果你都會的話，就可以大飽口福了。
芹菜臘肉怎麼炒
5樓：超超
臘肉先炒香出油下蔥薑蒜爆香，在下芹菜辣椒生抽翻炒一下出鍋。
6樓：匿名使用者
芹菜去葉洗淨切段備用，臘肉洗淨放鍋裡煮至用筷子插透皮撈出切片，準備調理姜蔥蒜，少許二荊條切段。鍋中放少量菜籽油加熱，油溫至60度放入臘肉片翻炒至變色，然後放薑蔥蒜和二荊條翻炒一會加入芹菜段一起炒，芹菜段斷生即可出鍋準備食用。這樣炒出來的芹菜炒臘肉好吃又營養，同時很送飯，我們家裡人都愛吃。
7樓：李博文
芹菜炒臘肉。
備料：臘肉500克、芹菜2根、料酒1勺、鹽1勺、白糖半勺、味極鮮1勺、蔥2段、姜3片、小公尺椒5個。
做法：把芹菜洗淨切成段，臘肉清理乾淨放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中火燜煮30分鐘，撈出晾涼切成片備用。蔥洗淨切成片、姜切成絲、小公尺椒洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜和小公尺椒翻炒均勻，炒出香味，倒入芹菜和臘肉翻炒斷生，加入鹽、白糖、味極鮮翻炒片刻，炒乾水分，關火出鍋裝盤即可食用。
芹菜臘肉怎麼做
8樓：候山
做法一：四川臘肉半斤、芹菜三兩、薑蒜，食用油，蠔油，老抽，雞精各適量。臘肉入滾水焯2分鐘後撈出，冷水沖洗。
切片後放入蒸鍋，蒸5分鐘後取出備用。芹菜洗淨切段，薑蒜洗淨，拍碎搗泥備用。鍋裡放少許油燒熱，爆香蠔油，薑蒜泥，之後倒入蒸好的臘肉，大火快速翻炒，同時烹入少許老抽，炒至肉質變得透明。
倒入芹菜，翻炒至斷生，撒少許雞精調味即可。
做法二：熟臘肉250克，芹菜200克，花生油50克，鹽2克，味精1克，料酒10克，鮮湯適量。將熟臘肉去皮，切成長方片；芹菜去葉，擇洗乾淨，切成段；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味後烹入料酒，下入芹菜後再同炒幾下，見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成。
9樓：匿名使用者
芹菜炒臘肉的食材。
小芹菜 4根臘肉 半根鹽 5克油 適量紅蘿蔔 半根蔥 1小段乾辣椒段 4段花椒 10顆料酒 少許。
芹菜炒臘肉的做法。
小芹菜洗淨後切小段。
臘肉和蔥切成斜片，紅蘿蔔切象牙片。
鍋中坐油，油五成熱放蔥、花椒、乾辣椒段爆香。
放入臘腸翻炒，接著放入紅蘿蔔片翻炒。
放入少許的料酒，接著放入小芹菜繼續翻炒。
放鹽調味，將芹菜炒至斷生就出鍋。
10樓：111111的會
您好！芹菜炒臘肉的做法：
材料。大蒜 4片。
紅椒 1個。
青椒 1個。
臘肉 500g
芹菜。300g
1，鍋中放入大鍋涼水，燒開，將洗淨的臘肉放入開水中大約3分鐘，撈出放涼後切片，將肥肉和瘦肉分開放置；
2，鍋燒燙後放入少量油，將肥肉放入，煉油，大約煉製8成左右（不煉肥肉過於油膩，煉太久，肉太乾沒有味道，多餘的油可以盛出來炒別的菜）；
3，放入蒜瓣，翻炒3-4下後，放入瘦肉翻炒，等瘦肉變顏色後放入紅椒青椒，繼續翻炒，火不用太大，免得會糊鍋，大約4分鐘後裝盤出鍋(臘肉本身是鹹的，所以不用放鹽，為了保證他的原汁原味，其餘的調味品也沒有新增)。
11樓：卡洛咚咚
美食原料≯熟臘肉250克，芹菜200克，花生油50克，鹽2克，味精1克，料酒10克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將熟臘肉去皮，切成長方片；芹菜去葉，擇洗乾淨，切成段。
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味後烹入料酒，下入芹菜後再同炒幾下，見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成。
≮美食特色≯
柔軟脆嫩，香濃味鮮。
12樓：旅行書桌
食材明細。芹菜適量。
臘肉適量。油適量。
雞精適量。鹹鮮口味。
炒工藝。十分鐘耗時。
簡單難度。芹菜炒臘肉的做法步驟。
材料：芹菜、臘肉。
臘肉切片；芹菜去老筋切段。
將芹菜焯水後控乾水份備用。
鍋燒熱下少許油，將臘肉下鍋煸炒出油份後加小半碗水燜至肉熟。
放入芹菜翻炒。
加少許雞精調味即可。
在家該怎麼製作臘肉炒芹菜，既美味又健康呢？
13樓：天明愛吃瓜
要想在家中製作出既美味又健康的臘肉炒芹菜，那麼最簡單的方法就是先將鍋燒熱倒油，油燒到七成熱，下入切好的臘肉，然後進行煸炒，不要炒的太乾，避免臘肉口感變硬，讓耨下入切成段的芹菜，進行翻炒，不需要放鹽，因為臘肉本身就很鹹，然後在出鍋前放入一些雞精，再翻炒一下就可以了。
14樓：雙魚愛仕達
要準備好所有的食材，把芹菜提前焯水，然後起鍋燒油放入芹菜，在放入臘肉，放入調料，蔥，姜，蒜，大火翻炒均勻，就可以出鍋 。
15樓：慧慧答題
先把臘肉和芹菜切塊，然後把臘肉先放進鍋裡面進行炒製，隨後再放入芹菜。
臘肉芹菜怎麼炒
16樓：思念慈母
那還不簡單，起鍋燒油的蔥薑放臘肉，放芹菜炒熟出鍋。
芹菜炒臘肉的做法
17樓：陽光燦爛
臘肉是指用新鮮的豬肉先用食鹽醃製，這裡邊用的食鹽需要先用小火翻炒，據說這樣醃製出的肉不易腐敗。冬月裡就要開始準備燻製臘肉的木材，這裡的木材不是隨意取的，傳承千年的經驗裡，父輩們相信香椿樹和柏樹燻製出來的肉具有特殊的香味，顏色金黃，吃起來清脆可口。
芹菜炒臘肉的做法：將熟臘肉去皮，切成長方片；芹菜去葉，擇洗乾淨，切成段；2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味後烹入料酒，下入芹菜後再同炒幾下，見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成。營養價值柔軟脆嫩，香濃味鮮。
色香味俱全。這道菜一定要大火炒製。
芹菜炒臘肉怎麼做
臘肉炒芹菜怎麼做
18樓：孫烸霃
芹菜炒臘肉。
1、臘肉溫水清洗乾淨，下入鍋中，煮20分鐘，撈出切片，起鍋燒油，下入臘肉煸炒出油，放入薑蒜椒，繼續爆香，稍微來一點料酒。
2、接著倒入西芹，翻炒均勻，再加入蠔油、少許醬油，臘肉本身就是鹹味，所以鹽就沒必要放了。
3、等西芹斷生，大概1分鐘左右，千萬不要炒老了，即可出鍋。
芹菜炒臘肉。
臘肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、澱粉(玉公尺)4克各適量。臘肉切成片；西芹去筋切成片；百合掰開洗淨；蒜切茸，薑切薄片；鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水；鍋中放2勺油，燒至溫熱，臘肉放入鍋中氽燙一下；炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
芹菜炒臘肉。
1.因為臘肉比較鹹，煮好以後還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。
準備洗乾淨的小香芹一把，把比較大的從中間化開，然後切小段備用。
線椒三根斜刀切成片，紅椒也切成片放在一起，為菜品增色，生薑切成菱形片，大蔥破開切成蔥花備用。
2.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後，把臘肉瀝乾水分放入鍋中進行煸炒，炒出裡面的肥油，臘肉炒香以後倒出來控油。
3.鍋內留少許底油，放入芹菜開大火快速翻炒30秒鐘，把芹菜炒斷生，加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，再少加一點清水，翻炒幾下即可出鍋。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥薑翻炒幾下，倒入青紅椒一起翻炒，炒出香味以後，把芹菜和臘肉倒入鍋中。
5.倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，白糖少許提鮮，蒸魚豉油5克，東古醬油3克，用東古醬油上色比較好看，也可以用普通生抽，喜歡吃辣一點的朋友，也可以放一些辣鮮露，然後開大火快速爆炒5秒鐘即可裝盤。
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