1樓：網友
燴麵做法：
1、和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，麵裡要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒麵至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麵，不然面沒勁兒；
2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；
3、肉燉差不多爛以後將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉4、準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜5、在開始做之前半個小時，將麵全部切成兩厘公尺寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
6、將長條的面甩開，越拉越長；
7、下鍋中煮熟，麵塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟；
8、準備大碗，（我們家都已經上鍋了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的麵盛入，再澆上燉肉的湯；
燴麵怎麼做?
做燴麵方法
2樓：你粉底沒我的厚
三鮮燴麵
材料：麵粉500克、清水240克、幹豆粉包(作撲粉用)1個、熟雞肉80克、熟火腿60克、聽裝冬筍60克、姜20克、蔥20克、鮮湯1000克、精鹽10克、化豬油80克、胡椒粉4克、味精4克、聽裝蘑菇40克。
製作方法：
1、製麵塊坯：麵粉加清水調製成麵糰，稍餳後，用擀麵杖擀成2公釐厚的麵皮，再切成厘公尺寬、5厘公尺長的菱形片即成面塊坯。
2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各厘公尺、厚厘公尺的片，薑拍碎，蔥切5厘公尺長的節。
3、炒鍋置旺火上，放入化豬油，燒至七成熱時，放入姜、蔥煸炒出香味，摻入鮮湯燒沸，拈出蔥、薑後，放入雞肉、火腿、冬筍、蘑菇、精鹽、胡椒粉煮出鮮味，再放進麵塊坯一同燴煮，熟後放入味精即成。
營養價值：
麵條是由麵粉加工而成，是常食用的主食之一。麵條中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、菸酸、維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素。可以為人體提供充足的能量，以維持正常的生命活動，同時麵條中還含有多種礦物質元素，對於中樞神經、免疫系統十分有益。
麵條容易被人體消化吸收，適合胃腸功能減弱的人食用。
3樓：敏西園長
我做的四季豆燴麵最好吃了，下面就分享具體做法。
四季豆最好是老一點帶公尺的那一種四季豆飽滿，四季豆洗好掐成段備用，五花肉切片待用，蔥薑蒜，幹花椒，醬油，鹽準備好。
鍋裡放油後燒熱放入花椒，乾辣椒少許，薑蔥，炒香後放入五花肉炒出油炒出香味，倒入四季豆炒，放入醬油翻炒，然後放入冷水，沒過四季豆後，用湯勺舀出湯汁半碗備用。
在四季豆上面放入溼麵條或者幹麵條都可以，最好用濕麵條效果好一些，鋪上麵條一層後，蓋上鍋蓋燜燴麵，改成小火燜一會。
揭開鍋蓋，把麵條翻一番後，澆上碗裡備用的湯汁，蓋上鍋蓋燜一會後 美味的燴麵就做好了。
怎樣做燴麵？
4樓：咘兜糖糖
主料羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麵粉。
配料八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱「芝麻油」）
熬湯、煮肉。
1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。 2．八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。 3．鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
製作面坯。1．麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3-4次。
2．將揉好的麵糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1厘公尺的長方形麵片，在麵片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。
準備配料。1．粉絲用水泡軟。 2．香菜洗淨，切段兒 3．黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。 4．海帶泡發後洗淨，切絲。 5．鵪鶉蛋煮熟，去皮。 6．羊肉切片。
抻面、煮麵。
1．鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。 2．再次開鍋，開始抻面。取一塊麵片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將麵片抻成寬約1厘公尺的麵條，下入鍋中。
如此反覆，將所有麵片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麵條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。
小貼士1．和麵的時候一定要放些鹽，反覆揉麵、醒麵3-4次，這樣抻出的麵條才有韌勁。 2．熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。 3．羊肉燴麵千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣。
燴麵怎麼做？
5樓：小慧說情感生活
把麵棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。
5/6把麵片中間壓一條印，便於撕開。捏著麵片兩頭一拉一扯一抖，再把長麵條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。
6/6燙幾根青菜，放上早就滷好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴麵就可以開吃了。
6樓：匿名使用者
燴麵的面是用優質精白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的麵片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
燴麵怎麼做
7樓：她有多好
鍋內加水煮開後放入義大利面。煮麵的同時把所有配料切成丁備用。 麵條煮得時間長一點，夾斷看看中間是不是生的。如果全部煮透了，就將麵條撈到涼水鍋中，瀝去涼水備用。
先將蕃茄丁煮爛，做成番茄醬備用。在油鍋內放入肉丁、洋蔥煸炒，接著放入青椒丁、番茄醬。最後加胡蘿蔔。 胡蘿蔔比較容易熟，如果喜歡吃爛一點的，早點加，如果喜歡脆點口感的，那就最後加。
最後加入過過涼水的意麵，攪拌幾下，麵條加熱一下就右以了。起鍋，前後不到十分鐘。 說說花費吧。這個算下來絕對是十元以內的。
燴麵做法？
8樓：匿名使用者
主料：小麥麵粉 輔料：羊肉、香菜、豆腐皮、海帶、菠菜調料： 食鹽、味精、小蔥、紅尖椒。
河南燴麵的做法。
1.和麵，面稍微軟一點（麵裡要放鹽）
2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了3.醒麵至少3個小時以上，不然面沒勁兒。
4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放5.肉燉差不多爛以後將肉撈出。
6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉。
7.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。
8.在開始做之前半個小時，將麵全部寫成兩厘公尺寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。
9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條。
10.下鍋中煮熟，麵塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒12.將煮熟的麵盛入，再澆上燉肉的湯即可。
9樓：段令秋
主要是香料的配比和骨頭湯的濃度。
普通燴麵怎麼做
10樓：可可漫妮
準備工作：首先你得先和麵，注意要軟麵（夏天的話就早點和然後刷點油放在盆子裡等等在用。如果是冬天就晚點和，直接用就可以）。
然後你準備好要放的蔬菜，依據個人喜好，建議不要過多，要切的小點。
操作：先將蔬菜及肉類炒熟，加點水有點湯。其次，就是將水燒開推麵下面了，將麵切成寬約1厘公尺到2厘公尺的寬度，在揪成拇指大小的方塊放入鍋中煮，等差不多熟的時候將先前炒好的菜放入，隨後依據個人喜好調入調味品即可。
願你成功哦。
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