1樓：匿名使用者
原料：草魚，黃豆芽，香芹，蔥、姜、蒜，花椒，乾辣椒。
做法：1、碗裡是剁碎的蔥、姜、蒜。
2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好。
3、斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。第一步處理如下。
4、第二步：開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架。
第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒乙個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末（圖一所見）炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘。
7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開。
8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開。
9、魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，在面上放上圖一的花椒，乾辣椒（斤的魚，乾辣椒1兩，花椒半兩），即可食用。
2樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
3樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
4樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
5樓：毓冰心貊初
1. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。
2.魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
3. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
4.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
5.然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
6.在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
7.然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
8.湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
9.再次沸騰後，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
10。把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
11.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
這個水煮魚做法來自豆果，這個菜譜很詳細，收藏數也很多，因此推薦給您！
水煮魚的做法
6樓：江湖四
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
2.切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉。
3.片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
4.魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約左右即可。
6.魚頭對半切開備用。
7.魚頭、魚骨、魚尾放入乙個碗內。魚肉放入另外乙個碗內。分別加入3g鹽，乙個蛋清、15ml料酒，生澱粉15g
8.製作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
9.轉小火，再放入一半的乾辣椒繼續加熱3-5分鐘。
10.待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
11.鍋中加少許底油，放入5個乾辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。
12.鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶 水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面。
13.再放入魚片汆燙變色後取出。
14.放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分乾辣椒。
15.把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的乾辣椒。
16.油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
小貼士1、剔魚肉並不是件容易的事，但花點時間處理，可以讓我們吃的時候更加過癮。
2、魚身比較滑，建議控乾水份再剔魚肉會比較容易操作一些。
3、魚肉很容易熟，見開鍋後變色即可撈出，切勿煮太久，以免碎掉。
4、如果覺得草魚太軟，缺少口感，也可以換成黑魚或者鯰魚來製作。
5、家庭製作也可以不用片成魚片這麼麻煩，同樣的辦法可以切成魚塊來製作。
7樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
8樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑。
9樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
10樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
11樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
12樓：匿名使用者
新鮮魚，清洗後，放清水裡，加熱，沸騰後，加切片的姜和鹽，10分鐘左右，加香菜，出鍋，
13樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
14樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
15樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
16樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
17樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
水煮魚的簡單家常做法，水煮魚的家常做法，水煮魚的做法大全，水煮魚怎麼做
水煮魚的家常做法步驟為處理魚 醃製魚肉 準備配菜 煮黃豆芽 煮魚骨 煮魚肉 辣椒炸香 將辣椒油倒在魚上。具體做法為 1 處理魚 活草魚宰殺收拾乾淨，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷。用相同方法處理另一面 2 醃製魚肉 取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽和少許味精拌勻。之後在魚片中加入澱粉抓勻抓粘 3...
麻辣水煮魚的做法，水煮魚的做法 （麻辣的）？
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 水煮魚這樣做又嫩又滑 分享一款家庭版 麻辣水煮魚 我的姐妹都說好吃！麻辣水煮魚 天氣冷了，終於輪到我上場了！魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。買新鮮的草魚剔骨片片後醃製 準備新鮮的黃豆芽 ...
水煮魚的家常做法，家常水煮魚的做法
主料羅非魚 一條豆芽 400g 油菜300g 輔料水煮魚調料 一包花椒 適量麻椒 適量八角 適量乾辣椒 適量郫縣豆瓣醬 適量香菜適量蒜 一頭小蔥兩顆姜 適量雞蛋 兩個步驟 1.準備原料 2.魚洗淨切下魚頭，魚尾，片下魚肉切成魚片，我切了點兒雙飛魚片 魚骨砍成段 3.魚頭魚骨和魚片分別倒入水煮魚醃料，...
水煮魚的做法，水煮魚怎麼做好吃，水煮魚的家常
食材主料 黔魚一條 輔料水煮魚調料 半包大蔥 1根芹菜 2根大蒜 2顆香菜 2顆雞精 少許芡粉 少許料酒 少許食用油 適量步驟 1.魚洗淨碼上料酒芡粉醃製一會兒 買的時候已經讓老闆切片了，所以拿回來就直接洗了 2.芹菜大蔥洗淨切段。3.大蒜切片香菜切段。4.鍋裡倒油燒開放入半包水煮魚調料和切好的蒜片...
水煮魚的做法家常，水煮魚的簡單家常做法？
主料 草魚1條 輔料 黃豆芽300克，雞蛋清1個 調料 食鹽1 4茶匙，姜1塊，蒜1頭，乾辣椒100克，料酒1湯匙，澱粉2湯匙，麻椒2湯匙，豆瓣醬2湯匙，胡椒粉1 4茶匙，植物油200毫公升，香菜2棵 製作前準備 1，準備好上面所說的食材，在購買草魚的時候可以讓老闆把魚殺好 去鱗 2，自己回來清理一...