1樓：念成言庚
主料雞爪2斤香油1勺醬油3勺耗油1勺公尺醋3勺白糖1勺姜適量蒜適量香菜適量。
步驟。涼拌無骨鳳爪的做法步驟11.雞爪放鍋裡煮大概十五分鐘。
涼拌無骨鳳爪的做法步驟22.煮好後，馬上放冷水裡沖洗。
涼拌無骨鳳爪的做法步驟33.用刀先在直骨那裡輕輕一刀，就可以輕鬆取出骨頭。
涼拌無骨鳳爪的做法步驟44.接下來用同樣的方法取出四個小骨。
涼拌無骨鳳爪的做法步驟55.取出來一大堆的骨頭。
涼拌無骨鳳爪的做法步驟66.已剔骨的雞爪。
涼拌無骨鳳爪的做法步驟77.蒜剁碎，姜切絲，香菜切段，備用。
涼拌無骨鳳爪的做法步驟88.在剔骨的雞爪裡放入香油，醬油，耗油，公尺醋，糖，蒜，姜，香菜一起攪拌均勻。可放冰箱醃製乙個小時。
2樓：及望亭鐘嬋
1.雞爪洗乾淨，斬成兩半。
2.辣椒切圈，蔥切斜片，薑蒜切末。
3.雞爪用開水焯一下。
4.然後用清水沖洗乾淨。
5.雞爪放入鍋中，加適量料酒和薑片，煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕鬆扎進去即可。
6.煮好的雞爪用純淨水過涼，並用冰水浸泡半小時。
7.泡好的雞爪放入容器，加入辣椒、蔥薑蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。
鳳爪做法大全 鳳爪的三種家常做法分享
3樓：生活軌跡
1、白灼鳳爪：
主料：鳳爪260克。
輔料：薑片適量、醬油適量、料酒適量。
做法：（1）食材：鳳爪（已剪去指甲清洗）、薑片。
2）醬油。3）將已清洗好的鳳爪下入清水鍋中。
4）接著，擱入薑片，加適量的料酒。
5）煮開，煮上十幾分鐘。
6）關火，撈出。
2、酸辣鳳爪：
主料：鳳爪340克。
輔料：薑片適量、蒜適量、剁椒適量、料酒適量、涼開水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、鹽1小勺。
做法：（1）食材：鳳爪（已清洗）、剁椒、薑片、蒜（已拍碎）。
2）將已清洗好的雞爪下入清水鍋中。
3）接著，擱入薑片，加適量的料酒。
4）煮開煮上15分鐘，撈出。
5）放入涼開水浸泡一會兒徹底涼透。
6）然後，放入案板上剁開。
7）放入保鮮盒中，擱入蒜和剁椒。
8）加4勺涼開水。
9）加2勺生抽。
10）加3勺香醋。
11）加2勺白糖。
12）加1小勺鹽。
13）調味拌勻，醃製5個小時以後可以吃吃了。
3、脫骨豆豉鳳爪：
主料：鳳爪800克。
輔料：花椒、1克、八角、1克、蔥5克、香葉、1克、姜、3克、醪糟、18克、蒜、5克、豆豉、8克、生抽、5克、蠔油、4克、鹽2克。
做法：（1）用廚房剪刀剪去鳳爪的指甲，洗淨。
2）鍋裡加入冷水，放入鳳爪，放入花椒、八角、香葉、姜，煮至水開撈出。
3）將鳳爪放入壓力鍋內膽中，加入蔥、姜、蒜、豆豉。
4）再加入醪糟、生抽、蠔油、鹽。
5）放入壓力鍋中，使用肉類程式，設定為15分鐘。
6）排完氣後，將鍋裡的鳳爪連湯帶汁倒入鍋中，大火收汁即可。
大廚分享涼拌鳳爪新做法，香辣筋道，下酒必備，端上桌大家都愛吃
4樓：生活寶典
鳳爪又稱為雞掌，雞爪，鳳足等，做法也有很多種，是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有製作，口感筋道，膠質豐富，深受百姓喜愛。
在南方的餐桌上，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和豐富的鈣質，據說還有一定的美容功效。
下面請看我們的操作：
1.準備鳳爪10個左右，洗淨後斬去爪尖，放入盆中。
2.生薑一塊切成薑片，放入小盆中，抓入幾粒花椒，乙個小蔥結備用。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作
4.起鍋燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入鳳爪，其實帶有腥味的肉類食材，一般都要焯水去除一部分腥味。
5.放入蔥薑和花椒，開大火燒開，蔥薑和花椒也有去腥的作用。
6.開大火把水燒開，用勺子撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
7.在這個時間，我們準備一下配料，大蒜幾粒拍扁切碎，小公尺椒4個切成辣椒圈，香菜一小把切碎，一起放入小盆中備用。
分鐘過後，撿出蔥薑，撈出鳳爪，放入涼水盆中。
9.加入冰塊泡10分鐘，使鳳爪迅速降溫。
分鐘過後，取出泡好的鳳爪，用刀在鳳爪背面劃上一刀，去掉雞骨，斬成兩段，再放入盆中備用。
11.盆裡倒入蒜末，紅椒和香菜，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，生抽5克，陳醋5克，辣椒油3克，蔥油3克。
12.用筷子攪動，顛盆拌勻，然後裝入盤中，就可以上桌食用了。
13.好了，這道香辣筋道的涼拌鳳爪就做好了，學會了就在家試試吧。
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主料雞爪500克 輔料鹽，糖，醋，適量料酒，姜，蒜適量八角，花椒，剁椒適量大蒜，雞精。適量 步驟剁椒鳳爪的做法步驟11.做法 1.雞爪洗淨，剪去甲，用鹽打一下。2.洗淨切段 不切也可以 3.鍋裡放水，放鹽，料酒，花椒，薑片，煮開。4.放下雞爪大火煮開.5.中火10分鐘左右。6.用冷水衝10分鐘，放冰...
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做法，豆豉蒸鳳爪怎麼做好吃，豆豉蒸鳳爪的家常做法
1.鳳爪剪去指甲後洗淨，冷水下鍋綽水後撈起洗淨2.準備調料 3.鍋內倒入清水，加入綽水好的鳳爪，加入生薑片和八角4.加入料酒 5.蓋上大火燒開後再煮5分鐘 6.撈起用剪刀剪斷後吸乾水分 7.鍋內倒油，油溫5分熱，倒入鳳爪爆至金黃色8.撈起泡入冷水中一小時待雞爪皮起皺為止 9.鍋內到一點油，先下入冰糖...