1樓：教育知識問題解答
1、看蟹殼。如果殼背是黑綠色，然後帶有亮光，這種的肉厚壯實；如果殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；如果凹陷，大多數身體都不足3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5、看雄雌。農曆
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
2樓：
最好吃鮮活的，即便是回家途中死掉也比冰鮮強，越是新鮮的海蟹越好，死得越久越容易滋生細菌。冰鮮的寧願不吃的。
3樓：匿名使用者
非得買速凍的嗎 ？說實話超市的熟食跟速凍的商品大部分不達標 ，要買的話在超市有活的可以買盡量不要購速凍海鮮 跟熟食不怎麼穩當
4樓：9武
不管凍得或者活的螃蟹挑法如下：
一、看蟹殼，殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；
二、看肚臍，肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿，凹進去的，大多膘體不足，當用手拿蟹時還要覺得夠「重」，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三、看蟹足，足爪結實，蟹足上的「腳毛」叢生，一般都膘足老健。
怎麼挑選冷凍的螃蟹?
5樓：番茄醬駕到
一看蟹殼，殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；
二看肚臍，肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿，凹進去的，大多膘體不足，當用手拿蟹時還要覺得夠「重」，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看蟹足，足爪結實，蟹足上的「腳毛」叢生，一般都膘足老健。
6樓：公子磊磊
冷凍的最好不要買啊畢竟不新鮮，要買活的吃
怎麼分別冰凍海蟹新鮮不新鮮
7樓：匿名使用者
一看二聞三捏
看:看色澤,死螃蟹色澤暗淡
新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發灰，明白？
聞:死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道，你說的螃蟹本身就很臭應該是海鮮固有的腥味，習慣了就不覺得臭了，而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味，不同於飯菜變質的餿臭．
捏:死螃蟹煮熟後很軟
活螃蟹被煮熟後殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由於已開始腐敗，所以殼質較軟，用手輕按就會按下去．
怎麼挑選螃蟹
8樓：中國農業出版社
河蟹以鮮活為準則，挑選河蟹要掌握以下幾招：
（1）看色澤
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
（2）看眼部
用手去觸控其眼部，快速縮入眼窩裡根本摸不著的最鮮，反之則差。
（3）看螯足
1對鉗（大螯）、8隻腳（爪子）不可少乙個，因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異，也會因為生理作用而使肥滿度變差。
（4）看活力
將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
（5）看肥滿度
要看河蟹的肥滿度，先把河蟹的肚臍開啟，只要是呈現出蛋黃色，就說明這河蟹的蟹黃很多；如果呈現白色，就說明河蟹的肥滿度較差。此外，在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥，否則可能比較空，煮出來全是水。
9樓：a小李生活小集錦
回答1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。
4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。
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怎麼在海鮮市場挑選螃蟹？
10樓：某個平行世界
買螃蟹要如何挑選？海鮮市場老闆：只看這3點，就不會被忽悠，隨著時代的發展，現在我們的生活水平，可以說真的是越來越好了，相信大家應該都是這麼認為的吧？
尤其是現在我們的生活水平之後，人們對於美食的要求也是非常嚴格的。
大家應該都知道，在這乙個季節可以說也正是把亮水果上市的季節，甚至除了一些水果上市之外，還會有各種各樣的美食，其實說白了，這乙個季節也就是豐收的季節，在這乙個豐收的季節當中，其中最受人歡迎的，也就是，吃螃蟹了，現在有很多人可以說，在這乙個季節都會買上大閘蟹來吃的，雖然說大閘蟹吃起來是非常的好吃，但是，它的**卻是非常的昂貴。如果你挑到不好的大閘蟹，可以說真的是非常的生氣。那麼我們在買螃蟹的時候，要如何挑選呢？
接下來跟著我一起來看一下吧，這個還是海鮮市場的老闆教我的呢？如果你學會了的話，老闆就不會坑你的。
第一種，也就是我們在買螃蟹的時候，首先要看一下螃蟹的腹部，如果螃蟹的腹部，是發黃的話，那麼說明這乙個螃蟹是老螃蟹，但是如果螃蟹的腹部是白色的話，那麼說明這乙個螃蟹是小螃蟹在買的時候，我們大家可以挑選一些那副不發黃的螃蟹。因為這樣的螃蟹吃起來，卻非常的好吃，也是非常的新鮮，更重要的也就是，它的肉質是非常的緊實，吃起來特別的有嚼勁，如果是想嘗鮮的話，吃起來就沒有了。螃蟹好吃啦，不過小螃蟹的小腿可以說也是非常好的。
第二個也就是我們在挑選螃蟹的時候。我們可以拿著手機的閃光燈去照射一下。螃蟹的兩端，如果能夠從一頭看到那一頭的話，那麼就說明這樣的螃蟹不管是蟹黃還是蟹膏或者是蟹肉都是非常多的。
這樣的話，在吃起來的時候，就會非常的好吃的，所以如果想要挑選更好打螃蟹，我們大家可以試著用一下這乙個方法。
第三個也就是我們來看一下螃蟹的顏色，如果螃蟹的顏色是黑綠色說明這乙個螃蟹裡面的肉質
也是非常的壯實，口感也是很好的，如果螃蟹的外殼是比較黃，比較小的話，那麼說明這乙個螃蟹它是不好的，並且吃起來也是不怎麼樣的，所以說我們在挑選螃蟹的時候，首先可以看一下螃蟹的顏色到底是什麼顏色？這樣的話就夠挑出好的螃蟹，只要你學會這三點就不會被忽悠了
11樓：不三不四的女子
有很多的方法吧，主要還是專業的人們更會挑選吧
12樓：你的說法
可以看螃蟹的顏色或者他的一些殼。然後這樣挑選螃蟹。
13樓：否羑澤丶亦良
我感覺挑選那些比較活潑的肉質鮮嫩一些。
14樓：瓶蓋缺塞兒
要想選到乙個好的螃蟹，就要進行一些嚴格的選拔和認真的區別。
15樓：最愛我辰哥
看螃蟹是不是很胖吧，主要還是看是否健康
16樓：你罵我我吃虧
螃蟹一定要挑一些生猛的，越生猛的螃蟹越好吃。
17樓：z他小怪獸
挑選那種剛剛死掉的，既不影響新鮮度，**也便宜。
18樓：悅樾躍鑰
這個學問就大了，需要看它的顏色或者它的活潑狀態等等。
19樓：木青
這個東西最好還是要找一些肥大的螃蟹的啊
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