1樓：匿名使用者
餐飲管理經理人的工作職責
一、層級關係
直接上級：客房部經理
直接下級：洗衣部主管
班 次：正常班
聯絡部門：飯店各部門
二、任職要求
1、教育：具有高中以上學歷或同等文化程度。
2、有五年以上同星級洗衣部管理工作經驗。
3、技能：熟悉本部門專業知識，持有高階洗衣師證書，持有經理上崗證。
4、自然條件：身體健康，相貌端正：20-50歲。男1.70公尺以上。女1.65公尺以上。
5、培訓：受過專業培訓，參加過集團幹部培訓班且成績合格者。
三、崗位職責
全面負責洗衣部人，才，物的全面管理，保證工作的正常執行，為住店客人和飯店員工工服，提供乾洗，溼洗，熨燙工作。同時負責飯店客房部，餐飲部，公寓部和香山商旅酒店，客衣，工作和棉織品的洗滌。
1、在客房部的經理的領導下，全面負責洗衣部工作。
2、每日參加例會，飯店工作計畫及要求，協調好與各部門之間的關係。
3、負責編制本部門的經營工作計畫和人員編制情況。
4、主持制定的規章制度，工作流程，質量標準。安全保障措施和制定培訓計畫。
5、隨時與上級保持聯絡，接受指示，聽取下屬意見與建議做好員工的思想工作調動員工工作積極性。
6、檢查主管，領班的工作，（審核主管，領班和員工的資金評定工作）。
7、有效進行成本控制，制定**，保持平衡，注意洗滌劑的消耗控制，並按計畫補庫。
8、處理客人投訴意外事件。
9、與裝置維修商，工程部聯合商談有關機器的保養與修理問題。
10、發現和培養優秀員工，選拔管理人才。
11、分析部門營業週期情況。
12、完成上級領導交待的其它工作。
13、遵守國家法律和飯店規章制度。
2樓：手機使用者
如果經理連零碎小事都要管的話 還要下邊的 主任 部長 領班 幹什麼呢
1.負責餐飲部的全面工作,對總經理負責;
2. 認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;
3. 制訂餐飲部的營業政策和經營計畫;
4. 擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,並作出經營決策;
5. 主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;
6. 審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;
7. 與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；
8. 參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關係；
9. 對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
這是酒店餐飲經理的職責，如果是 說營業面積在 500平公尺以下的小餐飲 經理的是更少了 一天上下班可以沒時間 想來就來
反正我是在大小酒店 餐飲 做7-8年了 也累計了不少經驗
3樓：合易人力資源
1.全權負責處理酒店的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標。
2.制定酒店經營方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，並監督貫徹執行。制定。
4樓：紫陌流香
1、中國餐飲是作坊銷售，企業骨架。
2、目前新式餐飲推行：店長，領班，員工（稱謂自選），降低流失，加強執行和反饋。
3、老闆的決心，才能動。
4、掙錢的要提公升，不掙錢的要看現實意義是否夠大，老闆看的是全域性
餐飲行業經理職責
5樓：匿名使用者
向副總經理負責，在副總經理的領導下，全面負責餐飲工作的開展。制定本部年度、月度
的營業計畫。分析年度、月度的經營情況。領導全體員工完成各項接待任務和經營指標。
2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定**計畫，如有特色的食品節，時
令菜式及飲品等。滿足不同層次的消費需求。
3、制定服務標準和操作規程。檢查和督導管理人員的工作和餐廳的服務質量、服務規程、出
品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執**況，發現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及
物品的管理。降低費用，增加盈利。
5、制定服務技術和烹飪技術培訓計畫和考核制度。定期與廚師長研究新菜點，推出新菜譜，
讓顧客滿意完成應季菜品的更新。
6、有針對性的組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現和業務水平，開展經常
性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性
。不斷提高員工的綜合素質，增強企業活力。
8、抓好裝置、設施的維修保養，使之經常處於良好的狀態並得到合理的使用，加強日常管
理，防止事故的發生。
9、每週組織檢查對個人，環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲品衛生制度。
10、貫徹預防為主，防消結合的方針，開展經常性的安全保衛，防火教育，確保餐廳、廚房、
庫房的安全，杜絕發生安全事故和食物中毒事件。
具備能力：
相關本崗位工作經驗三年以上，有英語初級證書，高階技術等級證書。
特殊能力：
必須具備良好的思想品質，有良好的體質和心理素質，熟悉專業知識，責任心強，有較強的
事業心，熱愛本職工作，有計畫和組織能力，激勵能力，創新能力，熟練溝通的能力，培訓的能力，
解決問題的能力，熟練的計算能力及較強的管理能力。
6樓：律政先鋒達人
回答您好，一、在公司領導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經營和日常管理，貫徹公司的工作經營意圖和意見，具體落實各項工作計畫和安排，按時按質完成各項工作任務。
二、負責職工的政治學習和專業技術學習，帶領職工嚴格遵守校、後勤集團、飲服公司有關規章制度，增強服務意識。提高餐飲質量,嚴格執行《食品衛生法》，主動虛心聽取消 費者意見，不斷開發更新菜餚點心品種，提高質量。
三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場**，掌握經濟盈虧情況， 堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛生、進出庫、現金手續要求嚴格規範，發現問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進取、辦事公道、團結協作、關心職工、鼓勵先進，堅持每週開好工作例會，每月召開職工會。
六、協助公司領導對經營規模、發展方向、布局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經營策略。
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餐廳經理的職責是什麼
7樓：匿名使用者
1、負責餐廳的服務管理，規範服務員標準，為客人提供高標準的優質服務。
2、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
3、負責本部門服務規範和工作流程的貫徹實施。
4、每日檢查裝置、家具、餐具的擺設及其完成情況。
5、負責按照訂單的要求，逐一布置落實，並順利有效地實施；
6、妥善處理客人投訴，搞好對客關係。
7、檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備。
8、做好餐廳安全和防火工作。
其他要按照你店內情況自定義了。其實乙個餐廳的經理，如果餐廳不是很大的話，基本上就是店長了，只不過在許可權上面做一些限制。他就是負責抓整店的。
8樓：怕冷的小胖三俗
餐飲部經理 [ 管理層級關係]直接上級：總經理直接下級：各樓面經理 [崗位職責] 全面負責制定並實施餐飲部工作計畫和經營預算，督導餐飲部日常運作，確保為客人 提供優質高效的餐飲服務，並進行成本控制。
[工作內容]1、 制定餐飲部市場計畫，長、短期經營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規章制度及服務程式與標準，並指揮實施。2、 定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情況，巨集觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲**，監督採購和盤點，並進行有效的成本控制。3、 負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。
4、 參加每日總經理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。5、 做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協調和密切配合。6、 定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。
7、 全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。
9樓：yu小友
回答餐廳經理的工作主要有:
1、掌握前廳內的設施及活動，監督及管理前廳內的日常工作；
2、安排員工班次，核准考勤表；
3、對前廳服務員進行定期的培訓，確保餐廳的政策及標準得以貫徹執行；
4、經常檢查餐廳內的清潔衛生，員工個人衛生、服務台衛生，以確保賓客的飲食安全；
5、督促及提醒員工遵守餐廳的規章制度。
希望我的回答能夠幫助您！
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餐飲業營運經理的工作職責
10樓：
（一）工作職責：
（1）職責一
職責表述：負責日常營運管理
工作任務：
1.全面負責門店的經營管理工作。協調各門店與公司其他部門的關係，做好上級領導交辦的工作。
2.負責制定門店長期、短期的年度和月度計畫，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況分析。
3.制定服務標準程式和操作規程。檢查下屬個崗位人員的服務態度、服務流程，保證食品的質量，促使各門店做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。
（2）職責二
職責表述：組織制訂銷售計畫，並負責督促實施銷售計畫
工作任務：
1.組織制訂銷售計畫，並負責督促實施銷售計畫，完成銷售目標。
2.負責組織門店產品收發貨的車輛調配；
3.定期與重要客戶保持良好溝通，維護客戶關係；
4.負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣
（3）職責三
職責表述：利潤管理
工作任務：
1.與財務部配合做出每年的預算和月計畫，研究擴大銷售量，增加經營收入
2.根據市場情況和季節擬定並組織食品的更換計畫，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
3.了解市場動向和掌握原材料**，成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。
4.抓好裝置、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故，少維修費用。
（4）職責四
職責表述：部門內部的管理
工作任務：
1.與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉公升、調動、開除員工，並負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。
2.主持日常和定期的部門會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。
（二）核心許可權：
1、銷售計畫審核權。
2、市場推廣方案、調研方案審核權。
3、新產品開發立項建議權。
4、銷售**制定參與權。
5、對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權。
（三）素質特徵：
1. 熱愛餐飲事業，具有執著的敬業精神和高度的責任感。
2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經驗，有紮實的專業知識與業務技能
3. 有良好的個人修養與道德品質，作風正派，生活嚴謹
4. 熟悉餐飲業相關法律法規、總公司制定的直營店各項規章制度，熟悉餐飲管理工作方式
5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領導能力、協調能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力
6. 有相應的餐飲財務管理知識。
7. 公平、公正、公開。
餐飲區域經理的職責
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