1樓：蒼山小冷
講究一些的當然是砂鍋燉湯會更好。
2樓：匿名使用者
去買個盅燉湯會更好一點
3樓：生活領域小王
回答時間不同不鏽鋼鍋用時明顯會比砂鍋要短上一些2、保溫性不同砂鍋的保溫效能要比不鏽鋼鍋要好的多，它能在燉湯的時候將熱量全部集中在鍋裡面，這樣技能使湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以能夠長時間的燉煮，將裡面的營養全部激發出來，從而保證湯的鮮美，口感方面更好。3、口感不同砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也非常好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。高壓鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間要短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉裡釋放到湯裡，所以口感相對要差一點。
砂鍋特性：砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。3、適用於小火慢熬
不鏽鋼鍋和砂鍋哪乙個燉湯更好呢?
4樓：浮靜歸
我感覺還是砂鍋燉湯比較好。砂鍋乙個是鍋比較厚實保溫比較好，另乙個是火比較均衡，尤其是對於燉肉類的比較好。不鏽鋼鍋這方面就差很多，不保溫，上火太快，湯汁很快就會燉幹了，口感雖然沒多大差別，但是在使用過程中還是砂鍋比較均衡穩定。
5樓：小蚊子
不鏽鋼鍋和砂鍋當然是砂鍋燉湯更好了，因為不鏽鋼鍋導熱快散熱也快，而且味道燉出來不是那麼的純正，而砂鍋不同，因為砂鍋的材質是那種很原始的，所以雖然導熱慢，但是散熱也很慢，而且保證了食物湯汁的濃郁味道
6樓：生活領域小王
回答時間不同不鏽鋼鍋用時明顯會比砂鍋要短上一些2、保溫性不同砂鍋的保溫效能要比不鏽鋼鍋要好的多，它能在燉湯的時候將熱量全部集中在鍋裡面，這樣技能使湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以能夠長時間的燉煮，將裡面的營養全部激發出來，從而保證湯的鮮美，口感方面更好。3、口感不同砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也非常好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。高壓鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間要短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉裡釋放到湯裡，所以口感相對要差一點。
砂鍋特性：砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。3、適用於小火慢熬
7樓：巨蟹活寶樂器
砂鍋好，但建議去超市購買價錢稍貴點的，不然很容易燉爛。
如果用不鏽鋼鍋燉，燉完之後一定要盡快盛出，否則油鹽之類的與金屬接觸時間過長，易產生對人體有害物質。
8樓：
還是砂鍋燉湯更好，講究的煲湯慢火煲，這樣才能煲出營養，湯更好喝。。
9樓：
我感覺砂鍋燉湯比較好喝，砂鍋燉的湯比較味鮮，看著有口感。
砂鍋燉湯和不鏽鋼鍋燉湯有什麼區別
10樓：紅
砂鍋燉湯味道更濃郁食材也更容易煮爛入味，不鏽鋼燉湯湯很清。
11樓：生活領域小王
回答時間不同不鏽鋼鍋用時明顯會比砂鍋要短上一些2、保溫性不同砂鍋的保溫效能要比不鏽鋼鍋要好的多，它能在燉湯的時候將熱量全部集中在鍋裡面，這樣技能使湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以能夠長時間的燉煮，將裡面的營養全部激發出來，從而保證湯的鮮美，口感方面更好。3、口感不同砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也非常好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。高壓鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間要短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉裡釋放到湯裡，所以口感相對要差一點。
砂鍋特性：砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。3、適用於小火慢熬
燉湯用什麼鍋比較好 煲湯還是用砂鍋
12樓：逯春柏胥白
4，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，不鏽鋼鍋也行。
砂鍋的化學性質十分的穩定煲湯燉湯的鍋最好能用瓦罐，鍋的周圍保溫性也是十分的好:傳導熱的速度慢，洗乾淨之後。
煲湯燉湯用鍋的注意事項，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的、在煲湯過程中，不要用湯勺用力觸碰內壁或鍋底，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。從口感上去說、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正。內壁潔白的陶鍋很好用。
沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
砂鍋的最大好處就在於以下2點，因為裡面的瓷釉含鉛，放少量公尺加水煮成公尺湯，然後將公尺湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂，喝的時候濃香潤口。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜：
1，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時:密封性和溫度:
容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋、但是不要用劣質砂鍋，對人身體有害。
2、另外鋁，鐵和錫製的容器也不要用來煲湯。
3，這樣很容易造成砂鍋炸裂，直接衝入冷水。使用之後一定要先等它自然冷卻再清洗。
5、剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，因為熱鍋急遇冷會發生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底擺放，而豆腐之類的容易入味保溫性，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類
用砂鍋煲湯和用不鏽鋼高壓鍋煲湯營養價值有什麼不同？
13樓：神馬時候的事
1、營養價值不同：砂鍋煲湯會用慢火均衡的把肉裡的一些游離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質很好的釋放到湯裡，這樣味道就會更好，這樣一來湯裡的營養物質也相對就多了，所以營養也略要高一些。
2、口感不同：砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也非常好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。高壓鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間要短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉裡釋放到湯裡，所以口感相對要差一點。
3、烹調時間不同：食物中的營養素在烹調的過程中的流失或分解是跟溫度和時間有關係的，烹調的溫度越高和時間越長都會造成營養素的流失越多。
14樓：匿名使用者
營養價值我想應該是傳統的砂鍋比較高吧,小火慢燉時間比較長,高壓鍋是速成的,砂鍋煲湯就是比高壓鍋要香很多
15樓：匿名使用者
講營養價值 自我 覺得 高壓鍋也好 高壓鍋速度快 又好的快！ 砂鍋煲湯 主要就是 慢慢的熬 把 最後的 美味 留給自己！ 但 我 還是 喜歡 高壓鍋
16樓：沛沛豬的母嬰小智慧型
如果從湯的角度來講，砂鍋煲出來的湯口感相對來說是要好一些，因為砂鍋煲湯會用慢火均衡的把肉裡的一些游離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質很好的釋放到湯裡，這樣味道就會更好，這樣一來湯裡的營養物質也相對就多了，所以營養也略要高一些。
而高壓鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間要短，它的一些鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉裡釋放到湯裡，所以口感相對要差一點，湯的營養相對也要差一點。
但是從整鍋湯的原料來說，營養價值是差不多的，因為食物中的營養素在烹調的過程中的流失或分解是跟溫度和時間有關係的，烹調的溫度越高和時間越長都會造成營養素的流失越多。比如在烹調相同的食材時，用高壓鍋一般烹調的時間要短，但溫度相對要高，而用砂鍋烹調的時間要長，但相對溫度相對要低，所以從這兩個角度分析整鍋湯的營養價值，其實是差不多的。
砂鍋和鐵鍋不鏽鋼鍋有什麼區別
17樓：小菠蘿哇哇
材質不同，砂鍋是陶瓷製品，鐵鍋是鐵製品，不鏽鋼鍋是不鏽鋼製品。
砂鍋適合煲湯，砂鍋煲湯會用慢火均衡的把肉等食材中的一些游離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質充分釋放到湯裡，味道更好，營養物質溶出也更多。
新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時，要求表面光滑平整、搪瓷均勻、色澤光亮。
鐵鍋適合炒菜，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
不鏽鋼鍋可以煎、炒、烤、燉，不鏽鋼鍋具外觀漂亮、結構精美，一般採用三層復合底結構，三層復合結構一般是兩層不鏽鋼夾一層鋁，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙。
不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼鍋不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。
18樓：
1、砂鍋：依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。砂鍋具有傳熱快，散熱慢，保溫能力強，不耐溫差變化，適用於小火慢熬。
砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜。砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能乾燒。
2、鐵鍋： 鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。炒完一道菜後，鐵鍋適合炒菜，刷一次鍋，再炒一道菜。
盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。
3、不鏽鋼鍋：不鏽鋼鍋具一般有煎、炒、烤、燉等多種功能。但不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。
19樓：無敵的地雷
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
1.傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2.砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。
3. 適用於小火慢熬。
不鏽鋼鍋具具有外表美觀、衛生耐用、可塑性強等許多優點，因此被廣泛應用於高檔鍋具。與鋁鍋、鐵鍋等傳統鍋具相比，不鏽鋼鍋具具有在耐用性、穩定性等方面有著顯著的優勢。
拉絲不鏽鋼和拋光不鏽鋼哪個好，拉絲不鏽鋼鍋好還是拋光不鏽鋼鍋的好
拋光的優點就是亮，但是加工成本高，而且容易刮花，而拉絲之後的效果是亞光面，加工成本很低，就算刮花了也難以發現。其實主要看你是用在哪方面了，就比如說電梯裡面，既有亮光的板，也要拉絲的板，現在的不鏽鋼雜質很多，誰都沒辦法保證不生鏽 建設你還是拋光吧，拉絲比較容意生鏽 因為拉絲它是破壞不鏽鋼表層面的，拋光...
怎麼區別鐵鍋和不鏽鋼鍋，哪種好，不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好？有什麼區別？
要區別兩者，最直接的就是觀察，相比之下不鏽鋼鍋要更美觀些！然後可以插上電源試試看，鐵鍋受熱慢，導熱均勻，不鏽鋼鍋受熱快，導熱集中。至於哪種好，就看你是用來幹嘛了 鐵鍋用起來可能沒不鏽鋼鍋方便，但是從健康的角度來看還是鐵鍋好點兒！我們化學老師講的！用鐵鍋可以補鐵，即補血 敲打一下聽聲音 鐵鍋的聲音沉 ...
430不鏽鋼鍋好嗎，304不鏽鋼和430不鏽鋼，做炒鍋哪個好？
430不鏽鋼是具有良好的耐腐蝕性能的通用鋼種，導熱性能比奧氏體好，熱膨脹係數比奧氏體小，耐熱疲勞，新增穩定化元素鈦，焊縫部位機械效能好。430不鏽鋼用於建築裝飾用 燃油燒嘴部件 家庭用器具 家電部件。430f是在430鋼上加上易切削效能的鋼種，主要用於自動車床 螺栓和螺母等。430lx在430鋼中新...
不鏽鋼鍋如何開鍋，不鏽鋼鍋怎麼開鍋及保養
不鏽鋼鍋拿到手第一步，準備好白醋。白醋可以買超市裡袋裝的那種，經濟實惠。把不鏽鋼炒鍋放到灶上，新增八分滿的清水，然後把白醋倒進去，一袋即可。然後 大火燒開。鍋中的白醋水煮開之後，就可以關火了。白醋在這裡起到除臭 殺菌以及除垢的作用。關火之後，用筷子夾著軟布把鍋內整個地刷洗兩遍，把不鏽鋼鍋的鍋蓋以及不...
不鏽鋼鍋炒菜有毒嗎千萬不要複製，用不鏽鋼鍋炒菜對身體有害嗎
本人認為 不鏽鋼鍋炒菜不會有毒。就鋼鍋而言其本身為鋼製品本身不會含有有毒物質，炒菜又是乙個高溫加工過程。不應存在炒菜有毒現象。能不能用不鏽鋼鍋炒菜主要要看是什麼級別的不鏽鋼，我家規定凡是和食品有關的必須符合食品級304型號的不鏽鋼，目前我國有好多地方不按國家規定辦事，所以購買時要小心留意，多做諮詢，...