小蘇打和食用鹼有什麼區別，食用鹼和小蘇打有何區別，用途哪不同？

1樓：生活達人妙招小妹

二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。

2樓：匿名使用者

小蘇打: 碳酸氫鈉

碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。

常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

用途:滅火器碳酸氫鈉用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。可直接作為製藥工業的原料，用於**胃酸過多。

還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用於農業浸種等。食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為鹼性發酵粉，也可與純鹼復合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。

消防器材中用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、h發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。

機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸鹼緩衝劑，織物染整的後處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。

醫藥工業用作制酸劑的原料。

食用鹼食用鹼：是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。

食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

食療作用

食鹼性熱，味苦澀；

具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。

3樓：100檸檬不萌

回答這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼麵，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.

【小蘇打】：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】：

成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.

這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼麵，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.

成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.

食用鹼和小蘇打有何區別，用途哪不同？

4樓：匿名使用者

1、成分不同

實用鹼的主要成分是碳酸鈉,分子式為na3co3，小蘇打的主要成分是nahco3。

2、用途不同

食用鹼是蒸饅頭用的，在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆劑。

小蘇打呈弱鹼，國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中,在國外則較多地用作畜禽飼料新增劑。

3、鹼性不同

小蘇打溶於水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。

純鹼溶於水顯鹼性。

5樓：諾諾百科

食用鹼有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純鹼，主要成分是碳酸鈉（na2co3），作用較強，有腐蝕性，用於特殊食品的初加工，不能直接入口；

小蘇打主要成分為碳酸氫鈉（nahco3），作用比較溫和，是食品類常用制酸、發泡劑，適量使用無刺激性。

小蘇打產生氣泡快用來使麵膨大鬆軟，食用鹼性強，用來中和發酵中產生的酸性物質。

食用鹼：　是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3),小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品,

二者本質上沒有區別.所以,食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）.食用鹼呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水.

食鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麵糰的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾.食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等.

擴充套件資料：

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

常用名：通常口頭稱的鹼

營養分析

1. 在發面的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；

2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；

3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油髮乾貨原料上的多餘油脂；

4. 食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的菸酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的菸酸缺乏而患癩皮病；

5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。

6.中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。

注：另有解釋，食用鹼和胃酸反應產生co2，反應激烈，放熱過快，尤其對胃潰瘍患者不利！

6樓：生活達人妙招小妹

7樓：暖暖

首先、組成方式不一樣。小蘇打是純鹼與其他物質組合出來的，小蘇打的樣子像白糖一樣，是顆粒狀的。而食用純鹼本身就是一種自然的物質，因此，鹼的形狀是白色粉末狀。

因而，我們可以說小蘇打是食用鹼的公升級版。

8樓：匿名使用者

食用鹼和陳村梘水的用途主要是公尺麵製品的疏鬆劑、保鮮劑，還有廣式月餅餅皮的製作

9樓：

食用鹼應該包括小蘇打和大蘇打，大蘇打是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。

10樓：注塑老文

食用鹼跟打蘇打小蘇打的成分差不多，但是食用鹼就是專業用，在食品方面的比較安全，用起來放心

11樓：匿名使用者

食用鹼和小蘇打根本不是根本就不是兩個相同的物質。

12樓：切切小妙招

食用鹼和小蘇打有什麼區別？看完總算明白了，以後不要再用錯

13樓：6黑絲黑

鹼的作用使酸的東西中合。在鏝頭時使用

14樓：檜山一翔

蒸饅頭去酸味用鹼還是小蘇打？煮豆類易爛用鹼還是小蘇打？

15樓：慈蘭芝

大蘇打是硫代硫酸鈉，分子式：na2s2o3，不可食用。

16樓：shine維生素

前面幾位介紹的大蘇打是食用的，純粹的是胡說。大蘇打是不能食用的。而他們口中的碳酸鈉，其實叫蘇打。

大蘇打、蘇打、小蘇打。這三種是不同的東西。

蘇打，小蘇打，食用鹼有什麼區別？

17樓：星運賀撥

在生活當中，鹼和小蘇打是我們必不可少的製作美食的輔助新增劑。但是兩者不能夠混為一體，鹼在生活當中現在已經很少為大家使用，由於鹼當中所含有特殊的物質，會破壞食物當中的維生素b1和維生素b2。因此在大家逐漸注重健康之後，已經不再使用鹼來烹飪美食。

當然鹼這個東西，除了製作美食之外，還可以用來清潔衣物，因為鹼的去汙能力特別強大，可以將衣物當中的頑固物質徹底去除掉，就連衣服發霉的斑點也可以通過鹼來消除。所以在一些洗衣粉或者洗潔精當中都有鹼的含量，但是過量食用對於身體非常不好，即使是食品新增劑也是應該適當的使用。

現在我們平時市場當中所買的酵母，其中含量大部分也是小蘇打的成分。我記得小時候母親都是通過用鹼來方面，如果比例使用不當的話，麵食做出來有一種非常難吃的味道，所以大家稱呼這種味道為鹼味。在民間有一種偏方，那就是小蘇打泡開水可以養胃，這種民間偏方還是應該謹慎身體出現異樣，應該到醫院就醫，也許小蘇打能夠暫時性的止住病痛，但是不能夠治本。

18樓：生活達人妙招小妹

19樓：100檸檬不萌

成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.

小蘇打和食用鹼有什麼區別，食用鹼和小蘇打有何區別，用途哪不同？

小蘇打和食用鹼的區別，食用小蘇打和食用鹼有什麼區別

食用鹼和食用小蘇打有什麼區別，食用鹼和小蘇打有何區別，用途哪不同？

食用鹼和小蘇打的區別，食用鹼和小蘇打有何區別，用途哪不同？

小蘇打和鹼麵的區別，食用鹼麵和小蘇打的區別

食用鹼是不是小蘇打食用鹼和小蘇打是不是一樣的

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